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玉米糕正宗做法,食谱大全

鲜玉米糕

主料

鲜玉米粒200克;面粉60克;玉米粉40克;鸡蛋1个;

辅料

酵母1克;泡打粉1克;糖适量;熟猪油2克;

鲜玉米糕的做法步骤

1:原料

2:小火炼猪油

3:料理机内加200克水再放入鲜玉米粒磨成浆

4:过滤出玉米渣

5:鲜玉米浆中放面粉、玉米粉

6:放鸡蛋

7:放酵母

8:放糖

9:放泡打粉

10:放入练好的猪油

11:用竹筷沿同一方向搅匀

12:倒入刷过油的饭盒内,发酵40分钟

13:坐锅入水,放入生玉米糕大火烧开后转中火蒸15分钟

14:关火,虚蒸3分钟

小窍门

1、如没有泡打粉也可放酵母伴侣和小苏打各半。2饭盒内一定要刷油否则容易粘。3、搅好的玉米糊不能稀,否则不成形,稀稠度大于等于酸奶状。4、200克的鲜玉米粒我也没称,我用了一个玉米棒。

玉米发糕

主料

玉米面200;面粉200;

辅料

鸡蛋一个;白糖适量;酵母适量;水适量;

玉米发糕的做法步骤

1:因为第一次发菜谱,很匆忙,大家原谅我没有步骤图。首先,将玉米面用开水烫熟,一点点加水,直到没有干粉,结块了就好了

2:然后将面粉倒入玉米面碗里,倒之前摸摸是温的就可以了,加入鸡蛋,糖,酵母,和适量温水搅匀,水一点点加,直到面糊变得比发面稀,比糊糊稠,也就是,你可以用手把它拿出来,它又软到会自己往下掉的状态最好

3:在然后你把它拿到蒸锅里,蒸锅里放冷水,多点,在蒸蓖上放纱布,铺好,这时候把搅匀的面粉用手或者铲放到锅里,整形好之后,盖锅盖,打开火,然后摸摸锅壁烫手,这时候关火,因为要让锅里的水变温热,可以节省时间

4:最后醒发到比原来大一倍多两倍时,铺上果干,盖锅盖,大火烧开后转中火蒸30分钟,晾凉,美食就好了

小窍门

最好直接上纱布蒸,而不是隔着容器

玉米发糕

主料

面粉适量;玉米一条;

辅料

发酵粉3g;泡打粉1g;

调料

白糖50g

玉米发糕的做法步骤

1:取出玉米粒,清洗下,放入随行杯,加适量水。

2:打成玉米汁。

3:玉米汁倒入碗中,加入适量面粉,搅拌。

4:加白糖,搅拌。

5:加酵母和泡打粉,搅拌。

6:放入密封容器发酵到两倍大。

7:碗里抹油。

8:用勺子将面糊放入碗中,加点果干点缀。

9:大火烧开后,改中火蒸三十分钟。

玉米发糕

主料

玉米粉50克;低筋粉100克;泡打粉2克;酵母粉2克;白砂糖30克;

辅料

葡萄干30克;

玉米发糕的做法步骤

1:玉米粉、低筋面粉、泡打粉、白砂糖搅拌均匀

2:酵母粉加100克温水搅拌均匀

3:将酵母水倒入面粉中揉搓均匀

4:倒入涂抹了色拉油的蛋糕模具中

5:放入微波炉(烤箱)再放入一盆开水发酵1小时左右

6:发酵好的面粉中放入葡萄干上锅大火蒸20分钟左右,蒸好后焖5分钟左右即可

7:蒸好的发糕脱模就可以了

8:现在就来吃吧!

玉米蒸糕

主料

水果甜玉米485克;中筋面粉50克;低筋面粉160克;糖40克;甜奶粉12克;

辅料

泡打粉6克;

玉米蒸糕的做法步骤

1:玉米嫩叶剪去叶尖约5cm,洗净备用

2:玉米洗净,拨成颗粒状

3:分次加入料理机中打磨成泥浆状(如果你的料理机够大,也可一次性加入打磨)

4:加入混合过筛的面粉和泡打粉,糖,奶粉,搅拌均匀,不要过度搅拌

5:取一张也片加入糕点混合物,对折,将食物包裹住(这时可将蒸锅水烧上)

6:水开后放入大火蒸25分钟,冷却至温热时即可食用

小窍门

需选用直接接触玉米的那一层软软的叶子,最好能保持完整的叶片,我今天的都是拼起来的,超市里基本没完整的叶片,除非自己拨。

玉米发糕

主料

水400克;奶粉10克;小麦粉200克;玉米粉100克;糖30克;酵母3克;

辅料

葡萄干适量;蔓越莓碎适量;

玉米发糕的做法步骤

1:准备好所有食材

2:把小麦粉,玉米粉,糖,酵母,奶粉全部放入一只干净的锅内

3:把水慢慢倒入锅内,用筷子顺时方向搅拌均匀

4:搅拌成的面糊可呈流动状态

5:用勺子滴落,米糊可瞬间消失,就ok了

6:准备两只6寸的蛋糕模具,在模具底部和边上涂抹玉米油,以便成品好脱模。慢慢把面糊倒入模具内,等到发至2倍大时就可以洒葡萄干了

7:2个小时后,发酵至2倍大就好了

8:一盆洒上葡萄干,放入蒸锅

9:一盆洒上蔓越莓碎,放入蒸锅

10:盖上纱布

11:锅里放入凉水,水开后,蒸30分钟。

12:出锅了,今天的迷糊调的稀了点,葡萄干都都沉下去了

13:成品欣赏

14:成品欣赏

15:成品欣赏

16:成品欣赏

小窍门

今天这款适合老人和孩子吃,软,微甜。蒸的时候一定要盖上纱布,这样蒸锅上的水珠就不会滴落在米糕上,造成糕体塌陷。如果喜欢糕体硬一点,水可以减去3分之一在调和。

玉米糕

主料

玉米两个;

辅料

面粉适量;

玉米糕的做法步骤

1:新鲜玉米两个。

2:用刀把玉米粒切下,拌入面粉,倒入牛奶,少许酵母。

3:准备好面粉,牛奶。

4:用刀切下玉米粒,拌入面粉,牛奶,少许酵母,糖。

5:充分拌匀后,倒在铺有蒸布的蒸格上,放温暖地方发酵。

6:两小时后,发酵到两倍大,就可以放蒸锅上蒸了。

7:水烧开,放上蒸格,蒸20分钟,关火,5分钟后取出。

8:恩,香香甜甜,味道不错哦!

玉米发糕

主料

玉米面500克;白面300克;

辅料

食用碱面适量;面引子适量;

玉米发糕的做法步骤

1:玉米面儿,选择颜色比较黄,有颗粒感的玉米面儿,找了好几个超市才找到这种。白面我没拍照,就是普通的小麦粉。

2:温水和面,先加少量的水,把玉米面用手搓一遍。然后边搅拌边加水,搅拌成这样。

3:加入白面,搅拌,加入适量的水搅拌成这样。

4:加入面引子,将面团揉均匀,手感较软的光滑面团。盖上盖子,放在温暖的地方发酵,现在天冷了,可以找个大一点的盆里,加入温水,把面盆放在里面。PS:面引子是上一次蒸发糕留下来的一块面,没有的话用安琪酵母也可以。

5:发好的面,成了满满一盆,涨了不止两倍大,有很多的蜂窝,闻着微酸,轻轻一按就塌下去了,面团的手感有点粘粘的,比发酵前感觉更软了。

6:将食用碱面用温水化开,在面团中加入适量的碱水,重新揉均匀。如图所示。PS:这就是我掌握不好的关键步骤,高手看图吧。

7:蒸锅加凉水,上蒸笼,铺笼布。

8:把面舀进蒸笼,不用太厚,四周稍留些缝隙。

9:这些面团装了两层蒸笼。看一下面的状态,有一点流动性,盆里剩下的就是下一次的面引子,密封放冰箱冷藏或者晒干存放都可以。

10:盖锅,开火。水开后,蒸笼上汽后再蒸15分钟。切记,一定要凉水下锅。我忘记拍蒸锅的照片了。蒸好后倒扣出来,稍抹点水在笼布上,揭掉笼布,成品发糕如图。

11:切开后,如图,漂亮的蜂窝状。味道极好。

玉米发糕

主料

玉米面200克;富强粉200克;大枣8、9个;酵母3克;水适量;

玉米发糕的做法步骤

1:两种面混合

2:加酵母、水活面

3:活成这样的面团

4:大枣剖开,取出核

5:蒸屉铺上湿屉布

6:也可以用玉米皮

7:面团分成两部分,分别压成圆饼形,一个直接放屉布上

8:铺上大枣

9:另一个面饼叠放上

10:码上大枣

11:将蒸屉直接放在加好水的蒸锅里,室温发酵约1.5-2小时,这是发好后的样子

12:蒸25-30分钟,关火后等3、5分钟揭盖子

13:取出放凉

14:切块

15:孔雀开屏有没有?

16:玉米面如果用比较粗的那种,吃起来比较有咬劲;如用细的,与富强粉更易融合,口感软、细一些。我这个中偏粗吧。

17:上层的枣考虑到刀切后的效果,摆得比较整齐、对称,中间那层的就无所谓了。

玉米冰糕

主料

酸奶200g;淡奶油100g;

辅料

芒果泥100g;

调料

白糖50g

玉米冰糕的做法步骤

1:将芒果洗净,去皮、去核、入料理机中搅拌成泥状,再过细筛(这是4个台芒的量,其中2个就够,因要做别的就一起搅打了)。

2:将过筛的芒果泥放入不粘锅中,加入白糖小火慢熬。

3:比较粘稠盛出晾凉。

4:淡奶油中加入白糖。

5:换个深点的盆子(防止外溅)。

6:这是200g淡奶油,加入白糖(这次只用100g),剩余做别的。

7:酸奶加入芒果中搅拌均匀,再加入奶油霜,翻拌均匀(以我提供的材料克数为准,这是又加量为了做另外美食,直接稍带做出来的)。

8:制作完成的冰糕糊。

9:准备干净无水的玉米模具。

10:将冰糕糊倒入裱花袋中,用时剪口。

11:将冰糕糊挤入模具中,震出气泡。

12:放入冰箱冷冻层6个小时后取出(刚取出),待稍缓一下可以取出玉米冰糕。

13:玉米冰糕成品图,完整脱模、形似逼真。

14:习惯性以为是真玉米呢。

15:切开看看吧,可以整个吃的玉米!不用去核!

16:趁它还没化,快点拍照……

17:玉米造型,芒果口味、冰激淋口感、就是爽!

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