鲜玉米糕

主料

鲜玉米粒200克；面粉60克；玉米粉40克；鸡蛋1个；

辅料

酵母1克；泡打粉1克；糖适量；熟猪油2克；

鲜玉米糕的做法步骤

1：原料

2：小火炼猪油

3：料理机内加200克水再放入鲜玉米粒磨成浆

4：过滤出玉米渣

5：鲜玉米浆中放面粉、玉米粉

6：放鸡蛋

7：放酵母

8：放糖

9：放泡打粉

10：放入练好的猪油

11：用竹筷沿同一方向搅匀

12：倒入刷过油的饭盒内，发酵40分钟

13：坐锅入水，放入生玉米糕大火烧开后转中火蒸15分钟

14：关火，虚蒸3分钟

小窍门

1、如没有泡打粉也可放酵母伴侣和小苏打各半。2饭盒内一定要刷油否则容易粘。3、搅好的玉米糊不能稀，否则不成形，稀稠度大于等于酸奶状。4、200克的鲜玉米粒我也没称，我用了一个玉米棒。

玉米发糕

主料

玉米面200；面粉200；

辅料

鸡蛋一个；白糖适量；酵母适量；水适量；

玉米发糕的做法步骤

1：因为第一次发菜谱，很匆忙，大家原谅我没有步骤图。首先，将玉米面用开水烫熟，一点点加水，直到没有干粉，结块了就好了

2：然后将面粉倒入玉米面碗里，倒之前摸摸是温的就可以了，加入鸡蛋，糖，酵母，和适量温水搅匀，水一点点加，直到面糊变得比发面稀，比糊糊稠，也就是，你可以用手把它拿出来，它又软到会自己往下掉的状态最好

3：在然后你把它拿到蒸锅里，蒸锅里放冷水，多点，在蒸蓖上放纱布，铺好，这时候把搅匀的面粉用手或者铲放到锅里，整形好之后，盖锅盖，打开火，然后摸摸锅壁烫手，这时候关火，因为要让锅里的水变温热，可以节省时间

4：最后醒发到比原来大一倍多两倍时，铺上果干，盖锅盖，大火烧开后转中火蒸30分钟，晾凉，美食就好了

小窍门

最好直接上纱布蒸，而不是隔着容器

玉米发糕

主料

面粉适量；玉米一条；

辅料

发酵粉3g；泡打粉1g；

调料

白糖50g

玉米发糕的做法步骤

1：取出玉米粒，清洗下，放入随行杯，加适量水。

2：打成玉米汁。

3：玉米汁倒入碗中，加入适量面粉，搅拌。

4：加白糖，搅拌。

5：加酵母和泡打粉，搅拌。

6：放入密封容器发酵到两倍大。

7：碗里抹油。

8：用勺子将面糊放入碗中，加点果干点缀。

9：大火烧开后，改中火蒸三十分钟。

玉米发糕

主料

玉米粉50克；低筋粉100克；泡打粉2克；酵母粉2克；白砂糖30克；

辅料

葡萄干30克；

玉米发糕的做法步骤

1：玉米粉、低筋面粉、泡打粉、白砂糖搅拌均匀

2：酵母粉加100克温水搅拌均匀

3：将酵母水倒入面粉中揉搓均匀

4：倒入涂抹了色拉油的蛋糕模具中

5：放入微波炉（烤箱）再放入一盆开水发酵1小时左右

6：发酵好的面粉中放入葡萄干上锅大火蒸20分钟左右，蒸好后焖5分钟左右即可

7：蒸好的发糕脱模就可以了

8：现在就来吃吧！

玉米蒸糕

主料

水果甜玉米485克；中筋面粉50克；低筋面粉160克；糖40克；甜奶粉12克；

辅料

泡打粉6克；

玉米蒸糕的做法步骤

1：玉米嫩叶剪去叶尖约5cm，洗净备用

2：玉米洗净，拨成颗粒状

3：分次加入料理机中打磨成泥浆状(如果你的料理机够大，也可一次性加入打磨)

4：加入混合过筛的面粉和泡打粉，糖，奶粉，搅拌均匀，不要过度搅拌

5：取一张也片加入糕点混合物，对折，将食物包裹住(这时可将蒸锅水烧上)

6：水开后放入大火蒸25分钟，冷却至温热时即可食用

小窍门

需选用直接接触玉米的那一层软软的叶子，最好能保持完整的叶片，我今天的都是拼起来的，超市里基本没完整的叶片，除非自己拨。

玉米发糕

主料

水400克；奶粉10克；小麦粉200克；玉米粉100克；糖30克；酵母3克；

辅料

葡萄干适量；蔓越莓碎适量；

玉米发糕的做法步骤

1：准备好所有食材

2：把小麦粉，玉米粉，糖，酵母，奶粉全部放入一只干净的锅内

3：把水慢慢倒入锅内，用筷子顺时方向搅拌均匀

4：搅拌成的面糊可呈流动状态

5：用勺子滴落，米糊可瞬间消失，就ok了

6：准备两只6寸的蛋糕模具，在模具底部和边上涂抹玉米油，以便成品好脱模。慢慢把面糊倒入模具内，等到发至2倍大时就可以洒葡萄干了

7：2个小时后，发酵至2倍大就好了

8：一盆洒上葡萄干，放入蒸锅

9：一盆洒上蔓越莓碎，放入蒸锅

10：盖上纱布

11：锅里放入凉水，水开后，蒸30分钟。

12：出锅了，今天的迷糊调的稀了点，葡萄干都都沉下去了

13：成品欣赏

14：成品欣赏

15：成品欣赏

16：成品欣赏

小窍门

今天这款适合老人和孩子吃，软，微甜。蒸的时候一定要盖上纱布，这样蒸锅上的水珠就不会滴落在米糕上，造成糕体塌陷。如果喜欢糕体硬一点，水可以减去3分之一在调和。

玉米糕

主料

玉米两个；

辅料

面粉适量；

玉米糕的做法步骤

1：新鲜玉米两个。

2：用刀把玉米粒切下，拌入面粉，倒入牛奶，少许酵母。

3：准备好面粉，牛奶。

4：用刀切下玉米粒，拌入面粉，牛奶，少许酵母，糖。

5：充分拌匀后，倒在铺有蒸布的蒸格上，放温暖地方发酵。

6：两小时后，发酵到两倍大，就可以放蒸锅上蒸了。

7：水烧开，放上蒸格，蒸20分钟，关火，5分钟后取出。

8：恩，香香甜甜，味道不错哦！

玉米发糕

主料

玉米面500克；白面300克；

辅料

食用碱面适量；面引子适量；

玉米发糕的做法步骤

1：玉米面儿，选择颜色比较黄，有颗粒感的玉米面儿，找了好几个超市才找到这种。白面我没拍照，就是普通的小麦粉。

2：温水和面，先加少量的水，把玉米面用手搓一遍。然后边搅拌边加水，搅拌成这样。

3：加入白面，搅拌，加入适量的水搅拌成这样。

4：加入面引子，将面团揉均匀，手感较软的光滑面团。盖上盖子，放在温暖的地方发酵，现在天冷了，可以找个大一点的盆里，加入温水，把面盆放在里面。PS：面引子是上一次蒸发糕留下来的一块面，没有的话用安琪酵母也可以。

5：发好的面，成了满满一盆，涨了不止两倍大，有很多的蜂窝，闻着微酸，轻轻一按就塌下去了，面团的手感有点粘粘的，比发酵前感觉更软了。

6：将食用碱面用温水化开，在面团中加入适量的碱水，重新揉均匀。如图所示。PS：这就是我掌握不好的关键步骤，高手看图吧。

7：蒸锅加凉水，上蒸笼，铺笼布。

8：把面舀进蒸笼，不用太厚，四周稍留些缝隙。

9：这些面团装了两层蒸笼。看一下面的状态，有一点流动性，盆里剩下的就是下一次的面引子，密封放冰箱冷藏或者晒干存放都可以。

10：盖锅，开火。水开后，蒸笼上汽后再蒸15分钟。切记，一定要凉水下锅。我忘记拍蒸锅的照片了。蒸好后倒扣出来，稍抹点水在笼布上，揭掉笼布，成品发糕如图。

11：切开后，如图，漂亮的蜂窝状。味道极好。

玉米发糕

主料

玉米面200克；富强粉200克；大枣8、9个；酵母3克；水适量；

玉米发糕的做法步骤

1：两种面混合

2：加酵母、水活面

3：活成这样的面团

4：大枣剖开，取出核

5：蒸屉铺上湿屉布

6：也可以用玉米皮

7：面团分成两部分，分别压成圆饼形，一个直接放屉布上

8：铺上大枣

9：另一个面饼叠放上

10：码上大枣

11：将蒸屉直接放在加好水的蒸锅里，室温发酵约1.5-2小时，这是发好后的样子

12：蒸25-30分钟，关火后等3、5分钟揭盖子

13：取出放凉

14：切块

15：孔雀开屏有没有？

16：玉米面如果用比较粗的那种，吃起来比较有咬劲；如用细的，与富强粉更易融合，口感软、细一些。我这个中偏粗吧。

17：上层的枣考虑到刀切后的效果，摆得比较整齐、对称，中间那层的就无所谓了。

玉米冰糕

主料

酸奶200g；淡奶油100g；

辅料

芒果泥100g；

调料

白糖50g

玉米冰糕的做法步骤

1：将芒果洗净，去皮、去核、入料理机中搅拌成泥状，再过细筛(这是4个台芒的量，其中2个就够，因要做别的就一起搅打了)。

2：将过筛的芒果泥放入不粘锅中，加入白糖小火慢熬。

3：比较粘稠盛出晾凉。

4：淡奶油中加入白糖。

5：换个深点的盆子(防止外溅)。

6：这是200g淡奶油，加入白糖(这次只用100g)，剩余做别的。

7：酸奶加入芒果中搅拌均匀，再加入奶油霜，翻拌均匀（以我提供的材料克数为准，这是又加量为了做另外美食，直接稍带做出来的)。

8：制作完成的冰糕糊。

9：准备干净无水的玉米模具。

10：将冰糕糊倒入裱花袋中，用时剪口。

11：将冰糕糊挤入模具中，震出气泡。

12：放入冰箱冷冻层6个小时后取出(刚取出)，待稍缓一下可以取出玉米冰糕。

13：玉米冰糕成品图，完整脱模、形似逼真。

14：习惯性以为是真玉米呢。

15：切开看看吧，可以整个吃的玉米！不用去核！

16：趁它还没化，快点拍照……

17：玉米造型，芒果口味、冰激淋口感、就是爽！