地三鲜

主料

茄子两个；土豆两个；尖椒1个；

辅料

油100克；葱适量；酱油少许；味素少许；盐少许；淀粉1汤匙；姜适量；蒜适量；

地三鲜的做法步骤

1：食材洗净

2：茄子尖椒切滚到片，土豆切厚片（容易炸，时间短）也可切滚刀块，调碗汁（葱姜蒜末，酱油，味素，淀粉，水）

3：炒锅入油加热，下入土豆片炸至金黄，茄块炸至微红，尖椒滑油

4：碗汁倒入炒锅内，加热至粘稠，

5：加入炸好主料翻匀

6：装盘

7：成品

小窍门

汁不要太多

地三鲜

主料

土豆适量；茄子适量；青椒适量；

辅料

干辣椒适量；蒜末适量；葱段适量；姜片适量；淀粉适量；八角适量；生抽适量；醋适量；白糖适量；盐适量；料酒适量；

地三鲜的做法步骤

1：土豆去皮洗净，切成滚刀块，稍焯一下水备用。青椒洗净去蒂，切成片状。

2：茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放适量淀粉抓匀。

3：锅中倒入油，放入土豆块煎至表面发黄，8成熟即可。

4：再倒入适量油，略煎一下青椒。

5：最后煎一下茄子，煎至表面金黄，8成熟即可。

6：准备葱段、姜片、蒜末、干辣椒、八角。

7：另起锅，锅中倒少许油，放入葱段、姜片、干辣椒、八角煸香。再倒入适量的味达美、盐、白糖、料酒、醋、清水。

8：开锅后依次倒入煎好的土豆、茄子、青椒翻炒，收汁。

9：出锅前撒入蒜末，装盘即可。

地三鲜

主料

青椒2个；土豆2个；茄子1个；

辅料

蚝油1勺；盐适量；糖1勺；酱油适量；油适量；葱1克；蒜适量；

地三鲜的做法步骤

1：茄子应该切滾刀块

2：青椒切好

3：土豆切好

4：茄子过油

5：青椒过油

6：土豆过油筷子能扎透

7：葱蒜备好

8：耗油备好

9：锅加底油蒜葱炒出香味

10：加青椒

11：加土豆，糖，耗油，酱油炒一会加盐味精

12：加半碗开水（我加多了）

13：收汁加香油

14：成品图

小窍门

要想菜好吃就不要担心费油！

地三鲜

主料

土豆一个；长茄子一个；青椒一个；

辅料

蚝油一小勺；生抽10克；葱适量；姜适量；蒜适量；鸡精3克；糖一小勺；盐6克；油适量；淀粉一小勺；

地三鲜的做法步骤

1：青椒切块，茄子和土豆切滚刀块～

2：锅里放油，把土豆块炸至金黄色～

3：再炸茄子块～

4：葱姜蒜切末待用～

5：调汁：生抽10克，加蚝油，加盐，糖，鸡精，再放小半碗水，再来一勺干淀粉～

6：锅里放少许油，葱姜蒜爆香～

7：放入青椒断生～

8：再把土豆和茄子倒入，加入调好的汁翻炒

9：直至收汁即可

10：摆盘即可～色泽是不是挺漂亮？口感也很香～

地三鲜

主料

茄子适量；土豆适量；

辅料

青椒适量；

调料

盐适量

糖适量

鸡精适量

生抽适量

酱油适量

淀粉适量

葱适量

蒜适量

地三鲜的做法步骤

1：土豆切滚刀块。

2：茄子切滚刀块，均匀打湿撒上淀粉或面粉。

3：我用的辣椒，切成三角快。

4：油温五六成热下茄子炸，千万不要把茄子全放进去。

5：茄子下锅后不要翻动，底部结痂后再翻动，陆续加入省下的茄子，炸成金黄色捞出。

6：土豆下锅炸至金黄色。

7：土豆出锅前把辣椒倒进去过一下有捞出。

8：装入盘中备用。

9：切一些葱花和蒜。

10：碗汁:两三勺白糖，生抽，酱油，耗油，淀粉，清水。

11：锅里倒一点油润一下锅放入葱花和蒜再把炸好的菜倒入一起翻炒。

12：淋入碗汁快速翻炒。

13：出锅。

14：颜色亮亮的吧。

地三鲜

主料

圆茄子1个；青椒1个；土豆2个；葱适量；姜适量；蒜3瓣；

辅料

酱油2汤匙；醋1茶匙；盐适量；糖适量；淀粉适量；水适量；

地三鲜的做法步骤

1：将茄子，土豆洗净削皮，切滚刀块；青椒洗净手掰成大片备用

2：葱，姜，蒜切末备用。

3：取一小碗，放入所有调味料拌均备用

4：炒锅放多些油，中火将土豆炸熟盛出。

5：用剩余的油，将茄子炒至软烂，盛出。

6：锅中放少量油，油热将葱花，姜末，部分蒜末放入，待炒出香味将青椒放入，略炒，放入炸好的土豆茄子，快速翻炒片刻，倒入调理之汁，翻炒，汤汁均匀裹在菜上，放入剩余的蒜末，拌均出锅。

地三鲜

主料

茄子1个；土豆1个；青椒1个；

调料

葱适量

蒜适量

盐适量

酱油15ml

蚝油10ml

淀粉适量

白糖少许

地三鲜的做法步骤

1：茄子洗净，滚刀切成大块，放入玉米淀粉裹匀切块。

2：青椒切块，土豆洗净削皮滚刀切块。

3：锅内倒入食用油烧至八成热，放入切块，大火炸至表皮干脆，捞出控油。

4：放入土豆块炸至基本熟透控油捞出，青椒片过一下油捞出控油。

5：葱白切段，蒜切片，碗中加入酱油、蚝油、盐、白糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。

6：锅内留少许油，放入葱、蒜炒香。

7：放入炸好的茄子、土豆、青椒翻炒几下，倒入调好的料汁继续翻炒。

8：大火炒至收汁，放入蒜末翻炒均匀。

9：成品图。

地三鲜

主料

茄子两个；土豆2个；青椒2个；

辅料

蒜适量；姜适量；淀粉2汤匙；

配料

生抽1.5汤匙；料酒1汤匙；醋适量；糖1茶匙；盐适量；香油1茶匙；

地三鲜的做法步骤

1：原料图。

2：茄子切滚刀块，土豆去皮切滚刀块，青椒切块。

3：生抽1.5汤匙，料酒1汤匙，醋半汤匙，白糖1茶匙，盐，淀粉2汤匙，放入碗中兑成汁备用。

4：土豆和茄子分别入油锅大火炸至金黄沥干备用。

5：青椒入油锅立即捞出，姜蒜切片。

6：锅中留底油，放入姜片，蒜片爆香。

7：倒入兑好的料汁和等量的水煮沸。

8：倒入炸好的三鲜，晃动锅均匀沾上料汁。

9：出锅点香油提味即可。

小窍门

青椒不要炸的时间太长，稍微炸下即可。

地三鲜

主料

土豆适量；茄子适量；干豆角适量；五花肉适量；

辅料

老抽适量；草寇适量；桂皮适量；香叶适量；盐适量；

地三鲜的做法步骤

1：干豆角泡发切段

2：茄子切块

3：土豆切块

4：五花肉切小片

5：五花肉炒至微黄

6：下土豆爆炒

7：下豆角和茄子

8：放入老抽大火爆炒

9：加盐适量

10：出锅

地三鲜

主料

茄子500克；土豆350克；青椒200克；

辅料

蒜末少许；肉片适量；葱适量；

配料

酱油一汤勺；盐7克【口重要多加些】；香油适量；

地三鲜的做法步骤

1：切好的茄子

2：土豆，切片厚一些，炸的时候不易碎

3：青椒，掰块

4：肉切片，蒜切末，在准备一些葱段

5：茄子下油锅

6：土豆也炸一下青椒不过油

7：都过好油，另起锅，开火，倒适量油，油热滑入肉片和葱，肉片熟了，再倒入青椒，青椒熟透，在加一勺酱油，炒匀，接着倒入，炸好的土豆和茄子紧跟着加盐，味精，蒜末炒匀，东西都是炸熟的，可以快速出锅，出锅点一点香油

8：完活