水芹炒香干
主料
水芹菜适量;香干1袋;辣椒适量;
辅料
油适量;盐少许;生抽1勺;
水芹炒香干的做法步骤
1:准备材料,水芹菜洗净。
2:香干切片,辣椒切丝。
3:香干先过一遍水,去去豆腥味。
4:水芹菜切段。
5:过好水的香干备用。
6:热锅下油,把辣椒丝爆炒一下。
7:接着倒入切段的水芹菜,翻炒。
8:接着再倒入过好水的香干,继续翻炒,出锅前淋入一勺生抽和加盐即可出锅。
9:第一次吃水芹菜,口感不错,有许多纤维,下饭的小菜。
野水芹炒牛肉
主料
野水芹200g;牛里脊肉100g;
辅料
青红椒2个;
调料
油20ml
盐适量
麻油少许
蛋清1只
生抽少许
红薯淀粉少许
野水芹炒牛肉的做法步骤
1:郊外发现一大片水芹,绿油油的真好看。
2:那一片采下来装满了整整一塑料袋。
3:摘掉叶子(叶子做了水芹菜饺子),清洗干净沥干水份切段。
4:牛里脊切丝加一个蛋清,生抽,少许淀粉搅至上劲腌制半小时。
5:牛肉放油锅里面爆炒。
6:炒至牛肉丝全部变色。
7:乘出备用。
8:重新支锅放油,下入青红椒加盐翻炒片刻。
9:倒入野水芹段炒至断生。
10:加入爆炒好的牛肉丝翻炒均匀。
11:淋入麻油翻炒均匀即可出锅。
水芹炒藕丝
主料
水芹150g;莲藕150g;
辅料
胡萝卜45g;红彩椒35g;黄彩椒35g;
配料
绍兴酒1大匙;糖1/2茶匙;盐1茶匙;鸡粉1/4茶匙;
水芹炒藕丝的做法步骤
1:莲藕去皮洗净切与水芹差不多大小的细段,然后浸泡于清水中备用
2:水芹去叶洗净切成5~150px左右小段,胡萝卜、红黄彩椒分别洗净切丝,所有材料都准备就绪后就可以将莲藕捞出沥干水分
3:锅中热适量油,放入莲藕中火煸炒约2分钟
4:转大火,放入胡萝卜和水芹煸炒约1分钟
5:加入红彩椒和黄彩椒翻炒数下
6:烹入1大匙绍兴酒,颠数下锅
7:加入糖
8:加入盐再次翻炒均匀
9:待食材全部熟后落入少许鸡粉调味即可出锅装盘
小窍门
1.莲藕切好后要用清水浸泡,一方面防止氧化变黑,另一方面洗去表面多余的淀粉炒出来口感更加爽脆;2.红彩椒和黄彩椒比较易数,所以最晚加入,以免炒制时间过长影响口感和卖相;3.莲藕根据自己切的大小来酌情调整煸炒的时间;4.根据自己个人的咸淡喜好酌情调整调味料的用量,以上用量仅供参考!
野水芹炒百叶
主料
百叶1块;小米辣1个;野水芹1把;
辅料
蒜头2瓣;
调料
食用油适量
食盐少许
野水芹炒百叶的做法步骤
1:备好食材,小米辣忘记拍了。
2:蒜头去皮,掐掉野水芹下面的老根头。
3:放清水中浸泡一会儿,洗净沥干水分,用刀切成寸段。
4:百叶洗净切丝,小米辣切圈,蒜瓣用刀拍碎后切末。
5:炒锅烧热,倒入适量食用油,下入小米辣和2/3蒜末,煸炒出香味。
6:放入野水芹、百叶丝和少许清水。
7:大火爆炒,炒至野水芹变软的时候,根据自家口味,加入少许的食盐调味。
8:最后把剩余的1/3蒜末放入。
9:翻炒均匀,即可装盘。
小窍门
1、做野水芹这类的绿色蔬菜,最适合用旺火快炒的方法来烹饪,可保护颜色翠绿和清脆的口感。
牛肉香芹水饺
主料
牛肉八两;香芹250g;香菇三个;
辅料
盐适量;味精适量;蚝油适量;生抽适量;
牛肉香芹水饺的做法步骤
1:先和面,稍软些,这样容易包
2:泡发香菇
3:准备花椒水,大约一刻钟
4:先腌制牛肉,倒入花椒水,少量的红酒,生抽,耗油,五香粉,胡椒粉,适量的盐,顺时针搅动;然后加入香菇,香芹,再打入一个鸡蛋,顺时针搅动
5:馅做好就做皮,这时候面也饧好了。把面和光,擀皮。
6:包成自己喜欢的饺子形状即可
7:开水下锅,煮熟
小窍门
牛肉馅里加入花椒水和少量的红洒可以去除腥味
猪肉香芹水饺
主料
猪肉馅400克;香芹600克;新良麦芯饺子粉800克;清水500克左右;面粉用盐2克;
辅料
蚝油30克;酱油30克;清水适量;盐4克;葱姜油两勺;
猪肉香芹水饺的做法步骤
1:麦芯饺子粉入盆中
2:加一点盐,适量清水,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧40分钟左右,面更加滋润
3:饧面的时候来处理一下馅料:猪肉馅入盆中,调入适量的蚝油、酱油、盐,再来两勺提前炸好的葱姜油
4:再加适量清水,顺着一个方向搅拌上劲儿,腌制15分钟
5:香芹洗净,沥干水
6:切成碎末
7:直接将香芹末与腌制好的肉馅搅拌均匀,成香芹猪肉馅
8:饧好的面团取出,揉搓成细长条
9:切成大小一致的小剂子,再擀成边缘薄中间略厚的圆皮
10:按自己的手法或包或捏成饺子
11:水开后,下入适量饺子,用勺子沿着锅边推动,使水转动起来,以防饺子之间发生粘连
12:水开后,点凉水,反复两次,直到饺子鼓起肚子,意味着内部串气成功,馅熟了
13:捞出,装盘,开吃
14:不加醋、辣椒油,吃的就是这个清香的原味儿
小窍门
面团要提前揉好,饧一段时间再用,更滋润;面中加少许盐揉,煮出的饺子皮更筋道,而且不破;香芹无需放盐腌,直接放进肉馅中,能保留住内部的菜汁,所以猪肉馅也不要打入过多的水,以防香芹放入后,汁水太多,发生破漏。
芹菜肉馅水饺
主料
肉馅1斤;芹菜适量;面粉2碗;
辅料
辣椒油适量;生抽适量;盐适量;蚝油适量;五香粉适量;醋一些;油多一些;鸡精适量;
芹菜肉馅水饺的做法步骤
1:温水和面搅成大的面絮,想要饺子好吃和面是关键
2:面团要活的偏软一点,这样包出的饺子面软皮薄
3:活成光滑的面团醒30分左右
4:准备馅料提前剁好的肉馅加入焯过水的芹菜搅拌充分加入各种调料入味
5:面团搓成长条型然后切成大小相等的面饥
6:揉圆按扁擀皮
7:开始包饺子
8:包好的饺子放在盖帘导航一会就可以煮饺子了
9:开水下锅,锅里加入葱和盐,这样避免饺子开裂
10:大火煮开
11:翻开3个开饺子都飘起来就熟了
12:煮好的饺子放在盖帘上控水
13:好吃的蘸料已经调好
14:趁热先尝尝味道咋样,已经流口水了
15:皮很薄,里面的肉馅汤汁也丰富,咬一口再搭配蘸料一起吃,舌尖上的满足
16:请您品尝
17:成品上图
18:好吃不如饺子,成品上图
香芹猪肉水饺
主料
面粉400克;清水205克;猪肉馅300克;芹菜1把;香葱碎适量;
辅料
姜粉1小勺;生抽2汤匙;老抽1汤匙;色拉油2汤匙;香油1小勺;黄酒2汤匙;盐适量;
香芹猪肉水饺的做法步骤
1:芹菜一把清洗干净,摘去老叶。
2:沥干水分,切碎。调制猪肉馅:肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽、搅拌均匀,分次加入清水拌匀,每次水完全吸收加下一次,直至肉馅吸足水分,用筷子水同一方向搅打上劲直至起胶,加入盐、葱花、色拉油、香油拌匀即可。
3:猪肉馅与芹菜混合拌匀。
4:面粉400克放入盆中,加1小勺盐,加入清水205克,搅拌均匀和成光滑的面团,盖湿布松弛30分钟左右。
5:取出面团,撒干粉防粘,将面团分成两半,将每一半揉匀搓成长条状。
6:用利刀将面卷分成大小均匀的面剂子。
7:将每个面剂子按扁成圆形。
8:擀成中间略厚四周薄的圆形面片
9:取一个面片,中间放适量馅料。
10:包成喜欢的饺子形状。
11:包好所有,空开距离摆放
12:做过烧水,水开后,加入两小勺盐,逐个下入水饺。
13:煮熟的水饺捞出。
14:煮熟的水饺捞出。
小窍门
1、猪肉馅的调制根据自家口味添加调味料。2、和面加入1小勺盐,面皮更劲道。
猪肉芹菜水饺
主料
猪肉400克;饺子皮500克;芹菜300克;
辅料
香菜100克;大葱1棵;蒜80克;植物油200ml;蚝油1汤匙;香油1汤匙;酱油1勺;一品鲜1勺;盐3勺;饺子料3勺;鸡精1勺;
猪肉芹菜水饺的做法步骤
1:准备好所以材料
2:把芹菜、香菜、葱姜蒜切碎
3:先把肉和芹菜顺时针方向搅拌
4:再把香菜、葱姜蒜倒入一起搅
5:最后把所有调料放进去一起搅匀,可以开始包了
6:先把水烧上,一会包好正好下锅煮。一个人不方便照包饺子图,只能照成品图了。把馅放饺子皮中间,对折,然后用中指和拇指用力捏紧
7:下锅煮,每开一次加一次冷水,加完三次冷水在烧开就可以出锅了。搅锅时一定要顺时针。
腊肉炒水芹
主料
腊肉适量;水芹适量;金龙鱼谷维多稻米油适量;
辅料
盐适量;味精适量;
腊肉炒水芹的做法步骤
1:水芹择去叶子洗净切段,腊肉切丝。
2:锅内先不放油,放腊肉先熬出部分油。
3:倒入适量金龙鱼谷维多稻米油。
4:油热后加入水芹炒。
5:稍炒后加盐炒匀,加一点点味精出锅。