五味鸭

主料

鸭腿1000g；

辅料

葱姜蒜适量；冰糖适量；八角适量；茴香适量；

配料

酱油适量；清水适量；陈醋适量；广东米酒适量；玉米油适量；

五味鸭的做法步骤

1：准备好冰糖、陈醋、酱油、广东米酒和清水。

2：鸭腿洗干净，准备好葱姜蒜八角和香叶。

3：鸭腿用吸油纸吸去多余的水分

4：炒锅烧热加一点点玉米油，然后将鸭腿带皮那面冲下放入锅中煎制。

5：鸭皮煎焦黄以后翻过来煎反面。

6：另一面也煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶翻炒几下

7：加入适量冰糖

8：再加入适量广东米酒

9：加入适量酱油

10：加入适量陈醋

11：最后加入适量清水

12：盖盖子小火炖一小时

13：一小时后看下汤汁，如果汤汁还很多就敞开盖子收汤，待汤汁粘稠时加入半勺陈醋翻炒几下即可出锅。

14：拣出来晾凉斩块食用。

小窍门

冰糖、陈醋、广东米酒、酱油、清水的比例是1:2:2:3:6

果香五味鸭

主料

鸭腿1只；姜1小块；蒜瓣4个；蔓越莓干12颗；甘草3片；

辅料

油1匙；醋1匙；酱油1/2匙；蚝油1/2匙；冰糖1匙；酒1匙；

果香五味鸭的做法步骤

1：准备好食材：大鸭腿一只（洗干净，剁成小块，沥干水），姜一小块（去皮，切片），蒜瓣4个，蔓越莓干12颗，甘草3片。另外调料：油1匙，米酒1匙，冰糖1匙，（醋1匙，酱油1/2匙，蚝油1/2匙，混合一起）（没有蚝油，可以直接用1匙酱油）

2：用厨房纸把沥干水的鸭腿吸干残余水分，确认锅里没水，放1匙油，把蒜瓣和姜片放进去，炒几下（看见蒜瓣和姜片上有点焦黄捞出

3：把鸭腿放进去，最好是皮的那边先朝下，盖上锅盖小火煎5分钟（各个炉温度不同，自己把握煎的时间和火势，煎到皮焦黄色就可以翻面继续煎）

4：两面煎好，把姜片和蒜瓣再次放进锅里

5：放入1匙米酒

6：把醋1匙，酱油1/2匙，蚝油1/2匙，混合一起的酱料倒进锅里

7：放入蔓越莓干，冰糖，加入水没过鸭腿（这个步奏漏拍照了呢）反正一定要足够的水哦，焖30分钟左右，最小火收汁

8：就可以装碟享受美味的带有果香的五味鸭拉，特别下饭，对于夏天没胃口吃饭，来一份，饭量马上增加，但这道菜吃多会腻，不能大量吃，中餐，晚餐配点蔬菜一起进食哦

小窍门

五味鸭这道菜基本是懒人菜，可以说只是耗时，并不复杂。只要配料和火候没什么大问题，都会挺美味的。注意最后收汁时的火候，要调最小火，盯着看，略为翻动，及时关火，只要不要粘锅不烧糊便会大功告成啦。（最后收汁时容易烧糊，要多留意）生抽选用比较淡味的较好，否择会偏咸。不需要加老抽，到最后收汁时，酱汁会变得很浓稠，颜色也会很深。因为加了比较多的糖，糖熬到最后会有焦糖的效果，颜色便会十分漂亮惹人垂涎。

烤鸭翅

主料

鸭翅500克；

辅料

盐适量；孜然适量；黑胡椒适量；花椒适量；料酒适量；干辣椒适量；蜂蜜适量；

烤鸭翅的做法步骤

1：鸭翅一斤，放入各调料，放入冰箱冷藏24小时

2：烤盘铺锡纸，鸭翅烤十分钟翻面，两面烤均匀，当然要在表皮刷几次蜂蜜水

3：出炉装盘

4：看电视，啃鸭翅，好过瘾

卤鸭翅

主料

鸭翅500g；

辅料

煮肉料一份；

卤鸭翅的做法步骤

1：鸭翅清洗干净，加入姜丝和黄酒腌制一下去腥

2：去腥后的鸭翅凉水入锅焯水去除血沫杂质

3：焯好后再用热水清洗两边，以彻底去除残留血沫。

4：备好煮肉料一份：生姜一块，干辣椒5个，花椒、八角、香叶、桂皮、香砂，白蔻各适量

5：卤肉后特意留出来的一点老汤。我家的老汤今年已经是11年啦

6：老汤中加入煮肉料，因有老汤，煮肉料就不必太多了

五味鸭

主料

白条鸭750克左右一只；

辅料

生抽50ml--70ml一杯；香醋50ml--70ml一杯；啤酒50ml--70ml（或白酒一杯）；清水50ml--70ml或乘2（一到二杯）；白糖50--70克一杯；

五味鸭的做法步骤

1：鸭子一只清洗干净，一剖为二，将鸭头至脖子位置切下，可以在鸭身肉厚的地方划几刀，以便入味儿。

2：炒锅加入少许油，烧热后，将鸭子入锅中慢煎至表皮发黄，皮下油脂煎出。

3：依次加入香醋，生抽，白糖，啤酒或白酒，清水各50ml，如果口重的话可以加70ml，如果买来的鸭子大的话也可以根据情况将调料的用量加多一些。

4：开小火慢炖至鸭肉酥烂后大火将汤汁收浓稠即可。我这次做的把清水也一并改为啤酒加上了。本来以为只加这一点生抽会不会太淡，原来，糖加多了也会有咸的口感。虽然加了一大杯的醋，但是，鸭子吃起来并不觉得有酸味，是甜咸口感的，味道很好。配了米饭，很下饭哦。

五香鸭翅

主料

全鸭翅1000克；

辅料

葱适量；姜适量；八角1只；桂皮适量；辣椒5个；

配料

食用油少量；冰糖适量；生抽适量；老抽适量；黄酒适量；

五香鸭翅的做法步骤

1：全鸭翅洗净汆水

2：起油锅放入除葱以外的所有配料爆锅，倒入已经改刀的鸭翅煸炒，至鸭翅收干，外皮略黄撒入适量黄酒去腥

3：接下来是调味过程，依此放入冰糖，生抽（提鲜）老抽（着色），再加入热水炖煮20分钟左右。

4：快收汁的时候倒入砂锅，加热至沸，撒入葱花即可。

美味卤鸭脚、鸭翅、鸭脖

主料

鸭翅适量；鸭脖适量；鸭脚适量；

辅料

花椒适量；麻椒适量；八角适量；桂皮适量；干辣椒适量；生姜适量；小葱适量；白芷2个；栀子2个；

调料

啤酒1瓶

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

美味卤鸭脚鸭翅鸭脖的做法步骤

1：材料图。

2：鸭脖、鸭翅、鸭脚，自己喜欢的就可以一起卤。钛合金锅倒入适量的水，加入鸭脖等，加入小葱、生姜，一起煮出浮沫。再倒出，清洗干净。

3：细节图。

4：细节图。

5：将清洗干净的鸭脖等放入钛合金锅内，同时倒入啤酒、所有香料、小葱、生抽、老抽、冰糖，再加入足够覆盖所有食材的清水。盖好锅盖，焖煮。

6：钛合金锅拥有良好的密闭性。大约焖煮50分钟，煮干水份即可。喜欢吃稍烂乎的，可以多焖一会。

7：细节图。

8：个人偏好麻辣口味，口味淡的，适当减少花椒、麻椒、辣椒。做为下酒菜也是超级给力的！

卤味鸭头鸭脖鸭翅

主料

鸭头适量；鸭脖适量；鸡翅适量；鸡肠适量；鸡腿适量；

辅料

卤味料包适量；香叶适量；酱油适量；糖适量；盐适量；辣椒适量；姜适量；老酒适量；

卤味鸭头鸭脖鸭翅的做法步骤

1：把姜切片，放老酒放食材煮开过一次水。

2：放料包和香叶，酱油，冰糖。

3：煮20到25分享后煮小火慢炖，注意有糖，会粘。

4：捞出切块摆盘。

五味鸭翅

主料

鸭翅1斤；黄酒20g；酱油60g；啤酒500g；油20g；

辅料

砂糖15g；葱姜适量；

五味鸭翅的做法步骤

1：买来的鸭翅洗洗干净

2：然后从中间切断

3：加入适量黄酒，腌制一段时间

4：姜和蒜切成薄片

5：葱切成葱花

6：锅里面加入20g油

7：然后是60g酱油

8：加入20g黄酒

9：加入葱姜蒜

10：腌好的鸭翅放进去

11：最后加入15g砂糖

12：倒进去500g啤酒

13：如果有自动烹饪锅的就按一个黄焖鸡程序，没有的话就小火慢炖四十分钟即可！

五果鸭

主料

鸭腿2只；蒸饼4张；柠檬一个；鸡蛋一个；

辅料

照烧汁适量；洋葱半个；青椒一个；红椒一个；甜玉米粒适量；黑胡椒碎适量；盐适量；白酒少许；橄榄油适量；糖粉少许；

五果鸭的做法步骤

1：准备鸭腿，

2：蔬菜洗净切丝，一个柠檬榨汁，甜玉米粒是熟的；

3：鸭腿剔下骨头，洗净，用盐、白酒、照烧汁腌渍，腌渍大约有一个小时；

4：腌渍后的鸭腿肉放入盘中沾满黑胡椒碎，旺火烧热平底锅，放入适量的橄榄油，放入鸭肉2面煎一下，速度很快；

5：鸭肉放入烤盘中，放洋葱丝，淋上柠檬汁，浇上照烧汁；

6：放入预热200度的烤箱中，蒸汽烤模式，中层烤5分钟；

7：烤好的鸭肉稍凉后切片；

8：取蒸饼放入鸭肉、青红椒丝、洋葱丝、甜玉米粒，像卷春卷一样卷起来，封口的地方抹少许蛋液，放入烤盘中，卷饼表面刷蛋液；

9：再次放入预热200度的烤箱中，上火烤4分钟，到时取出，表面已上色；

10：卷饼中间斜切2半，摆放盘中，筛少许的糖粉装饰；

小窍门

鸭肉只煎到一成熟，有点像煎牛排；烤箱的脾气不同，温度和时间各不同。