自制锅巴

主料

糯米三杯；

辅料

盐5克；糖15克；十三香一小勺；

自制锅巴的做法步骤

1：1、正常蒸饭程序，将饭蒸好，注意米要稍多些，也就是说饭要干些。

2：2、蒸好的饭，趁热拌上调料，拌均匀。

3：3、取一个大竹筛，将米饭均匀的铺在里面，铺平就可以了，不必重压，没有这样的筛子，可以等饭凉了之后用保鲜袋装着放在案板上擀成大片，然后移至平整的地方风干。

4：4、如果是夏天，可以自然晒干，但要注意苍蝇一类的虫子。家里有暖气可以借暖气烘干，没有的话可以用烤箱低温烘干。这是干了之后的样子。

5：5、完全干透后可以用密封袋收着，随吃随取，比较方便。用小锅烧一锅油，将锅巴下锅炸酥。炸的时候火不要太大，避免一下子就炸糊了，试着来。用一小块做个试验也挺方便的。通常情况下，下锅之后，锅巴很快就浮起来，而且有大量汽泡产生，稍后锅巴会上色。淋油即食，香的很。

小窍门

米饭要蒸的硬些，比我们平常吃的米饭。

自制海底捞三鲜火锅

主料

牛肉适量；百叶适量；牛肉卷适量；金针菇适量；莴笋适量；鹌鹑蛋适量；粉丝2把；土豆粉一小包；青菜适量；白菜适量；木耳适量；年糕适量；各种丸子适量；

辅料

海底捞三鲜火锅底料一包；

自制三鲜火锅的做法步骤

1：粉丝开水泡发。

2：牛肉卷取出解冻。

3：木耳泡发。

4：锅中水烧开放入牛肉卷焯水。

5：捞出备用。

6：鹌鹑蛋煮熟备用。

7：取出各种丸子解冻。

8：年糕。

9：大白菜洗净切好。

10：青菜洗净。

11：牛肉切片，百叶切大块。

12：准备好海底捞三鲜火锅底料。

13：锅中放入干料包。

14：放入汤料包。

15：倒入适量开水。

16：金针菇洗净备用。

17：莴笋去皮切块。

18：锅底煮开放入自己喜欢的菜，开动吧。

19：所有材料备齐。

自制火腿肠

主料

猪肉馅250克；淀粉50克；蛋清半个；

辅料

红曲粉1克；五香粉1.5克；花椒粉1克；盐2.5克；糖1.5克；葱适量；姜适量；

自制火腿肠的做法步骤

1：肉馅250克

2：葱姜剁成泥

3：放入肉馅中一起用棒敲打

4：打出黏性

5：淀粉加蛋清和少量水

6：调成稀糊

7：将五香粉，花椒粉，盐，红曲粉，糖，加入肉馅中

8：顺一个方向搅打上劲

9：一点点加入淀粉糊，

10：搅打均匀

11：摔在保鲜膜上

12：整成圆柱形

13：移到锡纸上

14：卷起

15：拧紧两端

16：放入蒸锅中，大火蒸25分钟左右

17：出锅晾凉，剥去锡纸

18：切片食用

小窍门

肉馅尽量敲打成细腻的泥状口感会更好。卷的时候卷紧一点比较容易成型。蒸制时间根据火腿肠的大小粗细调整。

自制火锅基础底料

主料

干辣椒250克；香茅草10克；山奈50克；紫草10克；香叶10克；桂皮20克；小茴香50克；草果30克；八角50克；

辅料

葱段100克；姜片100克；蒜片100克；

配料

牛油1500克；菜籽油2500克；冰糖20克；甘草5克；郫县豆瓣酱1500克；

自制火锅基础底料的做法步骤

1：准备材料，称重。

2：香茅草10克。

3：山奈50克。

4：紫草10克，香叶10克。

5：桂皮20克，小茴香50克，草果30克。

6：八角50克。

7：牛油1500克。

8：干辣椒放入开水中煮约2分钟，捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面，葱切段，姜蒜切片或拍碎，草果拍碎，豆瓣酱剁碎。

9：油倒入锅里，放入牛油，慢慢融化。

10：倒入葱姜蒜爆香。

11：依次倒入豆瓣酱。

12：辣椒面。大火炒1分钟后出红油，开小火慢慢炒制1个半小时。直到葱段漂在油的表面，充满了葱焦的味道。

13：1个半小时以后把漂在油表面的葱捞掉，（再炒的话，就会有糊味了，发苦）再依次倒入香茅草、山奈、草果、香叶、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草。

14：小火继续炒30分钟。关火。晾凉后装到密封盒里放入冰箱冷藏，做麻辣红汤锅底的时候，就可以用到了。

小窍门

材料都是市场上常见的材料。

自制锅巴

主料

糯米半斤；面粉半斤；

辅料

盐适量；五香粉适量；孜然适量；

自制锅巴的做法步骤

1：糯米提前泡水几个小时

2：把泡好的糯米擀碎

3：擀碎的糯米加面粉活成面团

4：用擀面杖擀成薄皮

5：用刀切成小方块

6：准备油锅，烧到七层油温下锅

7：炸到黄色出锅，

8：撒上盐，五香粉那些拌匀

9：凉下来香脆可口的锅巴就制成功了

自制家庭火锅

主料

油菜适量；金针菇适量；土豆片适量；海虾适量；羊肉卷适量；鱼丸类适量；鹌鹑蛋适量；火腿适量；方便粉丝适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；八角适量；麻椒适量；郫县豆瓣酱适量；盐适量；

自制家庭火锅的做法步骤

1：准备材料葱切丝姜切片蒜切片土豆切薄片

2：锅烧开水将所有菜类烫熟取出控水

3：锅放底油加入一勺豆瓣酱麻椒八角干辣椒少许葱炒香

4：加入清水加入葱姜蒜烧开

5：水烧开后加入羊肉卷虾鱼丸类火腿鹌鹑蛋煮熟

6：方便粉丝放在大碗中间控干水的蔬菜摆在碗边

7：将煮熟的肉类加入粉丝的大碗中

8：静置2—3分钟即可无须盖盖

小窍门

土豆片切的越薄越好金针菇可以多煮一会也可将青菜分开烫熟粉丝如果不是方便的要在锅里煮熟

自制小米咖喱火锅

主料

袋装小米辣椒适量；土豆适量；洋葱适量；郫县豆瓣酱适量；红色小米辣椒适量；

辅料

姜适量；蒜适量；大葱适量；

自制小米咖喱火锅的做法步骤

1：土豆切小块，小米辣椒剁碎。番茄切片。还要洋葱，那天家里没有我没有放。

2：锅中放油，油热后加入葱姜蒜小米辣椒，郫县豆瓣酱一勺。炒香。

3：然后陆续加入洋葱，土豆翻炒变色。加入酱油，花椒粉。

4：在加入碎小米辣翻炒，加入适量的水。水的多少取决于多少人吃火锅。人多可以做多一点锅底。

5：锅开后加入咖喱粉，或者咖喱锅。

6：加入番茄片，加入盐。锅底就做好了。特别提醒，吃不了辣的一定要少放碎小米辣。不然锅底会特别辣。

7：在搭配喜欢的蔬菜，美味的咖喱火锅出炉。麻辣鲜香。

小窍门

咖喱锅底个人觉得一定要准备的是：泡面饼和鸡爪。煮熟后美味极了！鸡爪一分为二，早点放入锅中煮。煮软后很好吃。

自制牛肉火锅

主料

牛肉1000g--；豆腐泡350G；白菜随意；香菜随意；青椒随意；

辅料

平菇随意；

自制牛肉火锅的做法步骤

1：牛肉入开水锅焯水取出，冷却切好

2：生姜、辣椒、八角配料准备好，八角没拍，三五粒即可

3：配料洗好备齐

4：配料洗好备齐

5：热锅小火凉油，把郫县豆瓣炒出红油

6：放姜、八角，我配料不齐，可以再放两片香叶、花椒和其它配料若干，配料不齐，我放了两勺腊八豆

7：肉炒到断红，料酒两勺，盖锅盖去去水气，老抽两勺，炒到水气消了即可，放一勺糖，再把红椒放进去

8：豆泡放进去炒一炒，加开水，放高压锅焖熟放气，再倒进炒锅，配菜放入炖熟加少量鸡精即可，我是一个人闲来无事烧，所以收了收汁，当成烧菜来吃了，家里人多的话，可以直接倒入电火锅中，配菜陆续放入，一锅红艳艳，热腾腾的火锅就做好了，味道其实相当不错。再放一张之前几天招待朋友烧的火锅图片大家可以看一下

9：那一次没放太多红椒，多放些红椒，味道香辣，吃起来相当棒

自制麻辣火锅

主料

火锅底料250g；金针菇200g；火锅肠50g；火锅粉100g；火锅肉丸子500g；虾饺100g；火锅笋100g；

辅料

香油20g；土豆1个；

自制麻辣火锅的做法步骤

1：各种配菜洗净备用。

2：火锅底料放入锅中化开。

3：加入半锅水烧开后，先加入不容易熟的火锅粉和土豆片，然后依次放入各种配料煮5分钟左右。

4：摆放完毕，开始煮5分钟。

5：出锅，配上饮料和牛奶，慢慢享受火锅的美味吧！

家庭自制火锅

主料

牛肉适量；羊肉适量；三文鱼适量；

辅料

菠菜适量；香菜适量；生菜适量；香菇适量；金针蘑适量；娃娃菜适量；油麦菜适量；鱼丸适量；香肠适量；草原红太阳适量；火锅底料适量；藕片适量；地瓜片适量；切片适量；火锅粉适量；

家庭自制火锅的做法步骤

1：将菜肉清洗干净！

2：将锅里放入谁，将火锅底料倒入，把自己想吃的放入锅中，切记含有淀粉食物最后放！

3：沸腾后，即可沾草原红太阳使用