蒸饺

主料

饺子皮0克；肉末0克；木耳0克；胡萝卜0克；香葱0克；生抽0克；香油0克；糖0克；盐0克；

蒸饺的做法步骤

1：肉末中放入木耳末、胡萝卜末、盐、糖、生抽、香油、葱末搅拌

2：放入一个鸡蛋搅拌

3：搅拌均匀备用

4：取一张饺子皮舀一勺馅，在饺子皮的边缘涂抹上清水

5：在下方捏出两个角

6：把上图捏出的的两个角合拢成一个角，再在上面一点一边捏出一个角，然后再合拢成一个角，一直捏完为止

7：一个饺子就做好了

8：包完一盘饺子放入蒸锅，大火蒸20分钟左右

9：一盘蒸饺就做好了

猪肉圆葱馅饺子

主料

猪肉馅适量；面粉200g；水110g；圆葱半个；

辅料

生抽少许；料酒少许；香油少许；花椒粉少许；盐适量；油适量；鸡精适量；

猪肉圆葱馅饺子的做法步骤

1：肉馅中放调料拌匀。

2：洋葱洗净切碎放入拌匀，红火龙果汁面醒一会。

3：馅拌匀。

4：擀皮包馅。

5：水开下水煮7分钟。

6：好了。

7：香。

蒸饺

主料

金龙鱼饺子粉150克；茴香120克；猪肉馅50克；清水90克；

辅料

盐3克；鱼贝鲜汤10克；小黄姜2克；生抽6克；老抽5克；食用油8克；香油3克；

蒸饺的做法步骤

1：原料：金龙鱼饺子粉、茴香和猪肉馅。

2：面粉和清水和成面团，放盆中醒着。

3：茴香洗净切碎。

4：猪肉馅中加入盐、食用油、生抽、老抽、小黄姜、鱼贝鲜汤搅拌均匀，再加入茴香搅拌均匀，最后加入香油提味。

5：醒好的面团，稍加按揉，就会变得光滑，将面团均分为小面剂。

6：面剂擀成圆形。

7：包入适量的茴香肉馅。

8：捏成大一点的饺子形状，收口捏紧。

9：全部包好后，放入蒸锅，开水入锅，蒸15分钟即可。

10：好吃的蒸饼做好啦。

11：面皮筋道，内馅鲜美的蒸饺，好吃又好看。

小窍门

蒸制的时间与饺子的大小、内馅有关，刚和好的面团可能会不光滑，静置一段时间，面团再揉就会光滑有韧性了。

牛肉圆葱蒸饺

主料

牛肉一块；圆葱2个；面粉适量；

辅料

酱油适量；花椒粉适量；五香粉适量；盐适量；

牛肉圆葱蒸饺的做法步骤

1：准备好食材。

2：准备好调料。

3：牛肉洗净，可用凉水浸泡10-15分钟去去血水，控干后切小块。

4：将小牛肉快放到料理机中，添加少量水绞肉馅。

5：搅好的肉馅放到容器中。

6：圆葱洗净，切小块，放入料理机中绞碎，圆葱绞碎时不需要加水，切要注意不要搅成水状，稍微碎一些即可。不懒惰的亲们可以将圆葱剁成细末。

7：肉馅中放少量油（牛肉本身也会下油，所以或肉馅的时候不要加太多油），加入酱油、花椒粉、十三香，调节好味道，稍微腌制一段时间。

8：喜欢吃姜的话也可以切一些姜末缴入肉馅中，不喜欢可以不放。

9：肉馅腌制过程中可以开始和面啦，准备好面粉和70-80°的热水。

10：将热水缓慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅动，形成小面快。

11：待面块少量，加入少量干面粉将面揉成面团，软硬适中，盖上保鲜膜稍微醒半小时至1小时。

12：面板上撒干面粉，揉揉面团，从中间扣一个洞将面团断开。

13：继续揉，揉成稍微粗一些。

14：用刀切剂子。

15：擀成大小适中的圆形，不要太厚哦。

16：将圆葱倒入腌制好的肉馅中，搅拌均匀，用盐调节咸淡。

17：取适量馅放到圆皮正中间。

18：先对折粘牢。

19：将一边最外部向中心粘牢。

20：将开口部分粘扁。

21：另一半同样的方法。

22：继续。

23：继续

24：这个角度看看。

25：包好的蒸饺。

26：如此，将包好的蒸饺摆放在盖帘上。

27：锅内放凉水，屉布上涂抹一薄层油，将蒸饺摆放整齐，因为蒸饺不是发面的，所以即使蒸熟也不会大出很多，可以摆放的稍微密集一些。改好盖，不要漏气，大火烧开锅边看见上气后，中火蒸15分钟，关火后2-4分钟开盖，注意锅盖上的水不要流到蒸饺上哦，取出蒸饺用盘盛装。

28：一口一包牛肉汁的鲜美蒸饺出炉啦。

小窍门

1.圆葱最好是在要开始包蒸饺的时候再加入，和肉馅搅拌均匀后再放盐，否则圆葱容易下水，使馅太稀不好包，如果圆葱本身水分太多的话，可以用手挤掉一些水分，但不要挤得太干，不然蒸饺就没有一包汤的赶脚了。2.屉布涂抹油的作用是方便蒸熟的蒸饺易脱离屉布，否则蒸饺会粘在屉布上哦。3.蒸饺上气后不要蒸太久，以免汤汁损伤，牛肉太老。4.蒸饺最好现包现吃，下一顿皮会很硬，而且也没有汤汁了就。

蒸饺

主料

鸡蛋300克；豆角酱肉馅200克；西红柿鸡蛋馅200克；猪生抽30克；

辅料

生抽10克；海鲜酱油10克；糖5克；盐5克；

蒸饺的做法步骤

1：面粉300克，开水100ml左右（这个量可以在和面的时候自己调节下，蒸饺一定是烫面的）鸡蛋一个，我是用面包机和的面团，准备其他馅时一直在醒面（半小时内）。

2：豆角酱肉馅：做法见我的豆角酱肉卤菜谱

3：西红柿鸡蛋馅：做法见菜谱

4：醒好面开始擀面皮

5：根据自己喜好放馅，确定蒸饺大小

6：水烧开，上锅蒸15分钟，出锅。

7：成盘

8：配上香甜醋，开始享受美味蒸饺吧。

蒸饺

主料

面粉500克；猪肉250克；葱花50；

辅料

玉米淀粉75；红萝卜200克；香菇适量；木耳适量；

蒸饺的做法步骤

1：面粉加入玉米淀粉（100：15），水240克一起合成面团，静默30分钟。用压面机压成光滑的面皮。

2：取面皮的一小段压平，再分别放入面条机中，1、3、5档中每档压一次。

3：再用杯盖压成圆形的饺子皮。

4：包上馅。

5：锅内水烧开后，上火蒸15分钟。

小窍门

包子馅的作法：红萝卜刨成丝再剁成碎，和泡发后的香菇、木耳也剁成碎，和肉葱花段，拌好。这里肉和所有的素材料的比例大约是1：1左右。

洋葱猪肉蒸饺

主料

猪肉200g；洋葱1个；面粉500g；胡萝卜1/4根；

辅料

蚝油2匙；花生油5匙；生抽少量；五香粉适量；

洋葱猪肉蒸饺的做法步骤

1：准备食材:猪肉、洋葱。

2：准备面粉，加了料理机加工好的胡萝卜汁，也可以加温水，蒸饺面稍软一些。

3：面团活好醒发，准备馅。

4：绞肉机直接搅了肉和洋葱，放油、蚝油、五香粉、生抽、香油调拌均匀。

5：面搓长条切成小团，搓圆压扁。

6：擀成中间厚边缘薄的皮。

7：拖起打馅对折，从手指尖方向开始两边拉起来捏，左一下右一下往前捏。

8：滴一滴油在蒸屉上抹均匀。

9：留距离摆好，大火烧开转中火蒸10分钟即可。

10：装盘开吃，喜欢小料的可以醋蒜汁生抽老干妈调下哦。

11：收纳:面、馅、饺子剩下的都会收到密封盒放冰箱下次用。

小窍门

暖暖不吃辣，饮食清淡重营养色彩搭配。不喜鸡精味精调味品，酱油也用的少，爱健康天然食材调味。1、做为年轻人做饭还是很追求速度的，馅直接绞肉机控制好低速2分钟搞定，洋葱也一样，还不用辣眼睛。重点一定不要搅成泥哦。2、不爱吃冷淡，准备的量经常多了，留下半成本都会放冰箱，比如饺子馅可以下次煮着蒸的混沌、锅贴都行，剩余的面密封后不会有硬皮，用之前连同盒子一起放温水里回温下。

洋葱蒸饺

主料

洋葱2个；猪肉馅250克；饺子皮500克；

调料

臻品蚝油2勺

臻品特级酱油2勺

姜粉少许

盐适量

植物油2勺

洋葱蒸饺的做法步骤

1：准备材料，猪肉馅是肥瘦分开的，肥肉根据自己的需要添加。

2：洋葱去掉外皮老皮洗净，用擦床擦碎，这样处理比用刀切省事。处理洋葱的时候可以含一口水，这样不会辣眼睛。

3：洋葱碎里放一点盐，腌渍一会，让洋葱杀水分去辛辣。

4：猪肉馅里加2勺酱油、2勺蚝油、一点盐、少许姜粉、一点清水，用筷子顺着一个方向使劲搅拌上劲。

5：饺子皮用擀面杖擀开一点，皮稍微大一点能多放点馅。

6：洋葱攥掉一点水分，放到搅拌好的肉馅里，放植物油搅拌均匀待用。

7：包好的月牙饺子垫油纸摆放在蒸笼里，饺子的形状随意哈。

8：锅里放足量的水，大火烧开，开锅后放上蒸笼，盖好盖子蒸12分钟即可关火。玻璃锅盖看着清楚。

9：刚出锅的蒸饺趁热吃，软嫩多汁，味道鲜美。

小窍门

处理洋葱的时候嘴里含一口水，这样不会辣眼睛。洋葱用盐杀水后不要将水分完全攥掉，留一部分水分和猪肉馅拌匀，蒸好的饺子馅有汁水好吃。蒸饺要开水上锅，蒸十分钟左右即可。刚入手的不锈钢带蒸笼的炒锅用着真顺手，比以前用篦子太好用了，开水入锅不会烫手了。

蒸饺

主料

澄面150克；生粉50克；开水150ml；

辅料

猪肉200；虾仁15个；葱白100克；白胡椒粉1勺；盐3克；料酒2勺；高汤2勺；鸡精1勺；玉米油3勺；

蒸饺的做法步骤

1：两种粉混合均匀

2：倒入开水搅拌成雪花状，转凉后和成面团，加入一勺油混匀

3：猪肉剁碎放上虾仁

4：剁到虾仁融合到猪肉

5：加入盐鸡精白胡椒粉料酒油拌匀，加高汤搅拌上劲

6：最后加入葱花拌匀

7：擀圆形包肉馅料

8：大火烧开蒸8分钟即可

9：出锅的样子

蒸饺

主料

西葫芦适量；胡萝卜适量；香菇适量；鸡蛋两个；面粉适量；

辅料

花生油少许；香油少许；蚝油少许；盐少许；十三香少许；

蒸饺的做法步骤

1：西葫芦、胡萝卜、香菇、鸡蛋炒熟，切丁。

2：放入香油、十三香、蚝油、盐搅拌均匀。

3：面粉和成面团，盖保鲜膜饧20分钟。

4：饧好的面团揉光滑。

5：切成剂子，比包饺子的大点。

6：擀成薄皮。

7：包成饺子。

8：蒸锅水开放入饺子，蒸15分钟。

9：出锅，薄皮大馅的蒸饺可以吃了。