黄瓜茭白炒腐竹

主料

黄瓜1条；茭白1根；腐竹4条；

辅料

油10克；小葱1棵；

调料

盐0.5克

酱油15克

黄瓜茭白炒腐竹的做法步骤

1：黄瓜茭白清洗干净，腐竹提前数小时用凉水或者温水浸泡，直到里外都软乎；

2：黄瓜和茭白分别斜切小段，再改刀切菱形片；

3：腐竹切寸段；腐竹本身就是熟的，无需再焯水；

4：炒锅中倒少许油，小葱段炝锅；

5：黄瓜片和茭白片同进入锅，加一丢丢盐翻炒；

6：黄瓜茭白微变软，倒入腐竹段；

7：大火翻炒，腐竹的小孔中含有少量水，炒起来有湿气，很快就能让腐竹变软；

8：淋适量酱油；

9：黄瓜茭白炒腐竹，酱油均匀附着在菜上，吃起来很有滋味。

小窍门

1.盐少放，可适量多淋点酱油，使酱汁能浸润几种菜料，特别是进入到腐竹中，非常入味；2.黄瓜茭白可用其它蔬菜替换，如西葫芦、青红辣椒、胡萝卜、芹菜等。

糖拌黄瓜

主料

黄瓜一根；

调料

白糖适量

糖拌黄瓜 的做法步骤

1：黄瓜一根。

2：削去外皮。

3：用波浪刀对半切开。

4：再切成厚片。

5：满满仪式感的摆盘。

6：最关键的步骤，撒上白糖。

7：成品。甜脆爽口，夏天的味道。

蛋白糖

主料

蛋清65g；细砂糖90g；

辅料

水15g；

蛋白糖的做法步骤

1：蛋清、细砂糖、水一同放入打蛋盆中；

2：打蛋盆坐在50度的热水中，热水加热，高速打发蛋清；

3：蛋清的温度与手温相似的时候，打蛋盆断离热水，继续高速打发；

4：一直打到图中的状态；

5：蛋白霜装入裱花袋中；

6：蛋白霜挤在烤盘上；

7：正好挤满一盘；

8：放入已预热100度的烤箱中，烤一小时20分钟，到时候不要取出烤盘，关火继续焖；

9：直至焖到蛋白糖变得酥脆时，取出，密封保存。

小窍门

蛋白霜要经过长时间的低温烘烤，烘烤的时间和温度要根据自家烤箱来定。

辣椒炒白草黄瓜

主料

白草黄瓜2根；

辅料

辣椒半个；

配料

葱一小段；食盐适量；鸡精适量；

辣椒炒白草黄瓜的做法步骤

1：适量

2：适量

3：适量

4：黄瓜切薄片。薄了容易入味。

5：锅里放油，放入葱花爆香。

6：出香味后，放入黄瓜和辣椒翻炒。加入盐和鸡精调味。熟了出锅

7：出香味后，放入黄瓜和辣椒翻炒。加入盐和鸡精调味。熟了出锅

小窍门

可以用普通绿黄瓜代替。

白水黄瓜

主料

黄瓜适量；

辅料

清水适量；

白水黄瓜的做法步骤

1：把黄瓜削皮

2：切成三段

3：把黄瓜切小块，如图

4：锅里加入清水，加入切好的黄瓜，煮软即可（我用的老家的黄瓜，所以没加任何调料，若黄瓜不甜，可加入白糖）

5：出锅

糖渍黄瓜

主料

黄瓜适量；

调料

白糖适量

糖渍黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净切长条。

2：倒入白糖。

3：搅拌均匀，完工。

糖醋蓑衣黄瓜

主料

黄瓜适量；

辅料

橄榄油适量；生抽适量；醋适量；姜适量；盐适量；辣椒适量；花椒适量；糖适量；

糖醋蓑衣黄瓜的做法步骤

1：选择黄瓜5根

2：切成花刀

3：用盐腌制

4：腌制成功

5：成品菜出品，完工。

小窍门

随自己口味，调料多少随意

蛋白糖

主料

鸡蛋2个；奶粉5克；

辅料

淀粉5克；糖20g；

蛋白糖的做法步骤

1：奶粉 淀粉=10g

2：白糖20g，这个根据自己喜欢的甜度增加

3：取蛋白装在无油无水的盆里

4：蛋清开始用打蛋器打发，加2滴白醋，更容易打发

5：出现泡泡加入糖

6：当提起打蛋器有直立的小三角，说明打发成功

7：过筛10克的淀粉 奶粉。用上下的方式拌匀，不可过度搅拌

8：裱花袋里放入裱花嘴，装入蛋白糊

9：挤出盘内

10：放入上管90度下管120预热好的中层烤箱内烤110分钟。

11：到时候后不要打开烤箱，在闷五分钟，如果取下来很容易说明烤好了，拿不下来说明时间不够

12：入口即化，我的最爱

13：不要打过头了泡沫太大了就不细腻了。

14：做好的蛋白糖要立即装袋密封容易受潮的

黄瓜冰糖汁

主料

黄瓜适量；

辅料

冰糖适量；

黄瓜冰糖汁的做法步骤

1：备黄瓜。

2：备黄瓜切条放进原汁机里。

3：边榨边放。

4：用原汁机榨汁原汁原味。

5：榨好的黄瓜汁。

6：备冰糖。

7：放上几块冰糖提甜。

8：原汁原味的果蔬汁。

糖醋黄瓜

主料

黄瓜适量；

辅料

蒜末适量；姜丝适量；红椒适量；豆瓣酱适量；

糖醋黄瓜的做法步骤

1：将蒜末，姜丝，小红椒小火炒

2：放入豆瓣酱炒出红油，再放生抽，糖，醋

3：放入用盐腌好的黄瓜，翻炒小会，放入醋

4：完成

小窍门

黄瓜切好，用盐腌10分钟