美味皮冻

主料

猪皮500克；

辅料

花椒5克；八角3个；蒜蓉15克；生抽30ml；芝麻油5克；

美味皮冻的做法步骤

1：首先把新鲜的猪皮洗干净，简单地去除上面的脂肪，放入凉水锅内烧开，时间大约5分钟即可，把猪皮拿出来，用刀刮去油脂，冲洗干净，锅内换新水，继续刚才的步骤，反复三次即可。油脂去除得越干净，做出的皮冻越透明哦！

2：煮好并刮干净的猪皮切细丝。

3：取个合适的容器（我用了我的烤盘，下面裹了层保鲜膜）把八角花椒去除后，把煮好的汤水倒入容器内，放冰箱冷藏

4：取个合适的容器（我用了我的烤盘，下面裹了层保鲜膜）把八角花椒去除后，把煮好的汤水倒入容器内，放冰箱冷藏

5：蒜蓉加生抽、芝麻油调成自己喜欢的口味

6：开吃吧别提多美味啦

原汁原味的菠萝冻

主料

菠萝二斤半；白糖30克；寒天粉5克；

辅料

菠萝肉400克；矿泉水200克；

菠萝冻的做法步骤

1：菠萝肉400克切块。

2：切块菠萝肉装料理机，加30克白糖，200克矿泉水。

3：绞碎成汁，大部分是泡沫和菠萝渣子。

4：用细筛网过滤（需一段时间），留下原汁原味的菠萝汁。等待的时候，我们去做菠萝桶。

5：二斤半的菠萝切掉头部

6：用旋转菠萝器挖出菠萝肉（别挖透了），做成菠萝桶。将菠萝芯（杆）小心翼翼切掉。挖出的菠萝肉，切小块。

7：过滤好的菠萝汁，隔水加热。大概出了500克菠萝汁。

8：外层水将开未开的时候，将寒天粉一点一点的倒入，搅拌均匀。切好的小块菠萝肉也放里煮。

9：菠萝块变软，就可以出锅，装菠萝桶里了。

10：放到阴凉地方或者冰箱冷藏室（室温也可以凝固但是我着急啊，哈哈），等待凝固。

11：凝固后的样子。

12：盖上盖子，就是一个完整的菠萝冻。

13：跟吃货朋友们一起享用

小窍门

放多少寒天粉依据个人喜好，放的多，成品菠萝冻就有型，劲道。我是放了5克，做出来是豆腐脑状的。

原味双皮奶

主料

全脂牛奶180ml；细砂糖一小勺；

辅料

蛋清一只；

原味双皮奶的做法步骤

1：准备好所需材料

2：将牛奶倒入奶锅中煮至微沸

3：倒入小奶瓶内(或小碗内）

4：静置到牛奶变凉结成奶皮

5：掀起奶皮一角，缓缓将奶倒回奶锅，奶皮留在容器底部。

6：将蛋清倒入牛奶中，加小勺白糖搅拌均匀

7：再将牛奶沿着容器边缓缓倒回去，奶皮会慢慢浮起来，用锡箔纸盖住瓶口（或用盖子盖住）

8：大火隔水10分钟，关火后再闷3-5分钟即可，然后在放入冰箱冷藏口味更好。

美味肉皮冻

主料

猪肉皮1500克；

辅料

八角2颗；花椒1撮；香叶2片；鲜姜1块；料酒适量；酱油适量；盐适量；

美味肉皮冻的做法步骤

1：肉皮从冰箱冷冻室中取出，化冻

2：入凉水锅中，水开后煮5分钟，捞出

3：晾到温热时，用刀将肉皮外侧的杂毛刮掉，将内侧的肥肉刮去，可以留薄薄的一层，成品会更香

4：将肉皮切成3公分左右的块

5：另起一锅，将八角、花椒、香叶、姜片、酱油、盐同入锅中煮开，再将肉皮入锅中，水开后倒入料酒，然后盖盖小火慢炖

6：待汤汁少变浓稠，肉皮轻松咬破便可出锅，里面的调料是否挑出随意，连皮带汤一起盛入合适的碗或者盆中，蒙上保鲜膜入冰箱冷藏几个小时

7：冷藏后的肉皮很结实

8：取适量切厚片

9：大蒜末、醋、生抽同入一碗，根据口味加入红油或者麻辣油，蘸食

小窍门

肉皮第一次不宜煮太久，水开后煮5分钟足矣，温热时可轻松去毛去油脂；切成小块更易成熟，做好的成品肉皮之间也更加紧凑、结实；调料可做成调料包再投入汤中，煮好后直接挑出来，以免吃的时候碰到小粒调料不舒服。我的是直接撒在锅里了，没做料包，也没觉得太麻烦；一定要冷藏结实才能切块切片，蘸料可以随意。

原味皮冻

主料

猪皮适量；

辅料

桂皮1小块；八角2颗；花椒适量；陈皮1小块；姜1小块；

调料

生抽1勺

白砂糖30g

料酒一勺

酱料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

陈醋适量

白砂糖10g

蒜3瓣

辣椒3小颗

原味皮冻的做法步骤

1：猪皮加料酒，姜，焯水。

2：焯好水的猪皮，过凉水。

3：刮掉猪皮上的油脂。

4：猪皮切成丝，加适量水，一般加水没过猪皮后，再倒入1到1.5倍水。

5：放入香料，姜，料酒，生抽，白砂糖。

6：高压锅上气后，压20分钟。

7：皮冻留没过肉皮的水，然后放冰箱冷藏。

8：冷藏好后切块。

9：调酱汁，蘸酱汁食用。

美味肉皮冻

主料

猪肉皮适量；姜片两片；桂皮一块；水一锅；

辅料

葱一段；大料两颗；香叶两片；

美味肉皮冻的做法步骤

1：猪肉皮洗干净放入锅里煮开。

2：拿出来过下凉水，用大刮掉油脂，清除掉猪毛。

3：切成细细的丝。

4：放入煮锅中，注满水，放进葱姜大料桂皮香叶等喜欢的香料熬煮（最好用个纱布包起来）。

5：熬到水分越来越少，汤越来越浓稠，我熬了快三个小时，熬得非常充分。

6：关火，把香料挑出去，倒在容器里。

7：我分出来半碗，加了勺酱油，做了一些酱油味的。

8：倒在果冻模子里一些，晾凉就凝固了。

9：这是原味的，想吃的时候切片调味凉拌一下就可以了。

10：这是酱油味的，调味凉拌或者蘸料吃。

小窍门

一定要充分的熬煮，释放猪皮中的所有胶质。

美味皮冻

主料

猪皮3两；水1000ml；

辅料

料酒2勺；花椒粒1g；姜片3片；

美味皮冻的做法步骤

1：猪皮洗净后放入有花椒、料酒的水中煮软，去掉多余的脂肪，拨掉杂毛。

2：肉皮切成丁备用。

3：清水煮开花椒粒、姜片，煮沸后漏掉渣，汤汁放入豆浆机。

4：皮 汤汁 2勺料酒 水（豆浆机最大限度），用五谷豆浆键或者营养米糊健都行。

5：蝶豆花泡水取汁，等会儿用来染皮冻的。

6：煮熟后倒入各种碗中冷却后放入冰箱冷藏4小时左右。

7：用刀沿着碗边缓缓划开，底部用小勺子轻轻铲动，倒扣出来切块即可食用。

8：酱汁我用油爆香蒜末后加入适量的蚝油、生抽即可，加入少许香菜调均匀。

美味皮冻

主料

肉皮800克；

辅料

料酒10克·；炖肉料包1包；盐适量；葱段适量；姜片适量；白酒5克；

美味皮冻的做法步骤

1：备食材

2：肉皮洗净再用清水泡一小时，锅中加温水放入肉皮，烧开煮十分钟。

3：用刀剔除肉皮上的肥肉，再将肉皮切成丝。

4：用流水冲洗几遍。

5：将肉皮丝放入砂锅加足量的水，快烧开时撇去浮沫。加料酒、葱段、姜片、调料包、盐。

6：小火炖制2小时关火。

7：冬季放在阳台处静置一晚即成。

8：将冻肉扣在案板上切片，调上味汁。

自制美味皮冻

主料

猪皮500克；八角5个；姜片5片；

辅料

盐适量；料酒2汤勺；酱油2汤勺；辣椒油适量；

自制美味皮冻的做法步骤

1：猪皮洗干净，备用。

2：用镊子去掉猪皮上的毛。

3：翻过来，用刀刮去猪皮上的脂肪。

4：2汤勺料酒，几个姜片和八角。

5：猪皮放进高压锅，倒入料酒和姜片和八角，不压阀，大火煮开后，再煮3分钟。

6：煮好的猪皮，放进冷水中。

7：猪皮拿出来，再一次刮油脂。

8：洗干净，再放进高压锅，不压阀，大火煮开后，再煮3分钟。

9：猪皮再一次从高压锅拿出来，放进冷水中。再一次刮油脂。

10：用刀切成条。

11：切好的猪皮。

12：猪皮和水按照1:2.5的比例，倒入高压锅，加适量的盐。大火煮沸后，转为中小火，煮45分钟，然后关火，等到冷却后倒入保鲜盒，即可。（可以放进冰箱，想吃的时候拿出来，切一块就可以了）

13：切好的猪皮冻，加入酱油，耗油，少许盐，蒜蓉，辣椒，碎花生米，葱合成的调味料淋上去，吃起来十分美味。（时间紧凑，我放的是凉拌菜送的辣椒油，味道也很好。）

小窍门

1我做的比较麻烦，我刮油脂刮了3次，吃起来更干净，味道更好。2猪皮跟水的比例是1:2.5的。

原味酥皮饼

主料

面粉260g；

辅料

玉米油80g；

配料

绵白糖30g；沸水90g；

原味酥皮饼的做法步骤

1：制作油皮：面粉150g、糖20g称量好

2：倒入30g玉米油

3：倒入90g沸水

4：和成团醒一会

5：制作油酥：面粉110g、玉米油50g、糖10g混合均匀和成团即可

6：分别将油皮、油酥分成9份

7：将油皮按扁、包入油酥

8：将包好的油皮油酥按扁、擀开

9：卷起来

10：然后将卷好的面卷折叠三下按扁放入烤盘

11：送入预热过的烤箱190度上下火烤25分钟

12：烤好后取出晾凉

小窍门

用烫面做饼皮很柔软而且操作也方便，尤其是收口变得容易多了。