北纯多谷补肾米糊

主料

北纯多谷米50克；黑芝麻20克；核桃仁20克；

辅料

坚果少许（可不加）；

调料

白砂糖适量（冰糖/蜂蜜）

多谷补肾米糊的做法步骤

1：所有食材准备好，并淘洗一遍。

2：加适量水，封上保鲜膜冷冻成冰块，约4小时，我过夜了。因为杂粮米中有黑豆、黄豆、玉米等不易煮烂的食材，就这样煮的话可能要煮很久，所以冷冻破坏豆类的结构，再煮时要不了多久就煮好了。

3：放入电饭锅加正常煮粥的水量（之前加的水也要计算进去），煮开后，煮到自己喜欢的浓稠度。

4：倒入破壁机搅拌杯，如果喜欢甜味，就加点糖或蜂蜜，盖紧盖子，打成细腻的米糊。注意一定要检查盖子是否盖好，我就是打的时候盖子脱落，被米糊烫到。

5：表面装饰少许坚果碎，我用的是核桃仁和葡萄干。今天的米糊有点稀，葡萄干都沉到底下去了，不过口感非常好，是我喜欢的味道。

小窍门

1、前言说了，黑米、黑豆、黑芝麻是主角不能换，否则就是杂粮米糊，得把补肾两字拿掉。2、各种杂粮的用量没有那么严格，品种多就少放点，反之多放点。这个是食疗，不是药物。3、冷冻是为了更快地煮粥，不冷冻也可以，就是慢点儿。4、有米糊功能的豆浆机应该也可以制作。打米糊时注意安全。5、根据自己的口味放糖/冰糖/蜂蜜，如果放冰糖，可以煮粥时放。6、食疗不等于治病，不能指望它很快地赶走你的病痛。

五谷粥

主料

小粉约50克；小麦约50克；大米约50克；糯米约50克；新鲜玉米约70克；

辅料

清水大半煲；

五谷粥的做法步骤

1：把陶瓷人仔煲置于炉上，放小半煲水，把小米、小麦、大米和糯米淘净，放进煲里，开中小火；

2：盖好煲盖，再把火调成小火，慢慢熬粥；

3：把粥熬得比较绵软；

4：把玉米粒剁碎，放入煲里再熬20-30分钟即可。

小窍门

一、广东人喜欢用人仔煲煲汤和煲粥，因为煲盖上有个孔，汤水烧开时可以从小孔中透气，而且用缸瓦或陶瓷煲出来汤和粥比较好味；二、也可以用干的碎玉米来代替冰冻玉米，不过就要和小米小麦一齐下煲煮；三、杂粮粥，用料可以自己组织，量也可随自己的喜好增减；四、缸瓦陶瓷煲不可以骤冷骤热，煲要撤火时不要移到冰冷的地方，如玻璃炉的面上，可垫多几层干棉垫，再把煲放上去，或直接关火不移动煲，刚开火时不要太大火，开火前要先放水，煲不能空烧。

多谷面包

主料

多谷面包粉200克；

辅料

干酵母3克；白糖5克；盐3克；水140克；黄油7克；

多谷面包的做法步骤

1：材料准备好；北方冬天室内有暖气，所以水用的冰箱冷藏4度的凉水，如果是无暖气的冬天南方，水温控制在35度以下。

2：全部材料入揉面桶中，我用的长帝厨师机，先用刮刀将所有混合均匀，用1档慢速使面团成型后加入黄油。

3：先用慢速1档将黄油完全揉入面团中，再改中速3档将面团揉得较滋润；因为面粉是多谷的，坚果干果谷物较多，所以面团滋润能轻轻撑出有弹性的薄膜即可，戳个洞，洞口边缘有小锯齿，这种状态是可以的。

4：面团收圆放在深盆里，蒙保鲜膜放在温暖湿润处进行基础发酵；我放在发酵箱中，温度30度，湿度65，时间暂定120分钟，主要看面团状态。

5：面团是原来2倍大，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。

6：面团倒在案板上，案板上提撒少许高筋面粉或者多谷面粉，轻轻拍打面团排气，称重分成2等份，分别揉圆，蒙保鲜膜松弛20分钟左右。

7：用手指轻轻按压面团，不回弹说明松弛到位了；将面团拍扁，用擀面杖擀成较胖的椭圆形，长度约为24公分。

8：从下向上卷起，不松不紧，面皮之间贴合无空隙；结尾处将面皮抻薄，将尾部与面卷主体捏紧。

9：在多谷面粉中滚一圈。

10：两个面卷依次处理好，封口朝下码放在烤盘里，放在温暖湿润处二次发酵；我放在发酵箱里，温度33度，湿度65；也可以放在烤箱中，用发酵档，如果烤箱没有发酵档，可提前预热50度再关掉电源，烤箱内部放一碗热水，人为制造一个温度湿润的环境。

11：面包生坯是原来的2倍大时，用割包刀在生坯顶部划3道口；此时烤箱开始预热200度。

12：将面包生坯送入预热好的烤箱中层，200度上下火，20分钟。

13：出炉后晾架上晾凉后入袋保存，切片食用。

小窍门

1.没有现成的多谷面包粉，可以用高筋面粉和杂粮粉、全麦粉等以4：1的比例来配比，换算成此方中即高筋面粉160克，杂粮粉40克；2.此方中的糖和黄油量都比较小，面团出膜比甜面包的速度要慢，因为是多谷粗粮的，口感比较粗重，所以面团没有达到扩展阶段也可以；3.烤的温度和时间根据使用的烤箱情况来调整；4.烤好的面包晾凉后入袋保存，可切片直接食用，也可抹上各种喜欢的酱料，风味俱佳。

多谷面包

主料

多谷面包预拌粉350g；水190g；黄油18g；

辅料

酵母2.5g；蜂蜜1勺；

多谷面包的做法步骤

1：为了方便发酵，用了一勺蜂蜜，温水兑开

2：然后加入到预拌粉里面，不要放酵母，揉成团之后静置一会儿

3：随后加入酵母，揉均匀，一直到出现稍有弹力的大片膜

4：然后加入切成小块软化好的黄油

5：揉到完全状态，薄膜破洞边缘光滑

6：放到一边静置半个小时之后分成三份

7：取其中一份擀开

8：卷起来，静置十五分钟

9：再次擀开

10：卷起来之后收口向下放到吐司盒里面

11：发酵到八分满

12：烤箱预热好，下层170度，45分钟左右即可

小窍门

后放酵母是为了手工揉面的时候更加容易快速出薄膜，一起放也没问题

杂粮多谷面包

主料

多谷面包粉250克；细砂糖20克；盐3克；酵母3克；黄油15克；水168克；

辅料

南瓜子仁20克；核桃2个；黑芝麻5克；

杂粮多谷面包的做法步骤

1：把水、糖、盐、面粉和酵母都倒入面包桶里，如果室温高的话，建议用冰水，在空调房下操作，这样可以防止和好的面团面温太高。

2：把面包桶放入到面包机里，选择和面10分钟，不同型号的面包机和面时间会有所不同

3：在和面结束后，加入切成小块的黄油，继续选择和面15分钟，揉至扩展阶段即可

4：面团和好后，把面团取出，放在盆里，盖上保鲜膜，静置30分钟

5：把静置好的面团轻压排气，把小气泡捏破，面团分成5等份并滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

6：松驰好的面团重新再压扁，滚圆，放在烤盘上

7：把面包胚放入到烤箱，用发酵档35度，发酵至两倍大，烤箱内需要放置一碗热水，保持一定的湿度

8：在发酵好的面包胚喷水，把南瓜子仁、核桃和芝麻粘在表面

9：放入已经预热好上火165度，下火170度的东菱K40C烤箱，烘烤15-20分钟。实际烘烤温度，要根据自家烤箱脾气而定。

南瓜枸杞多谷米粥

主料

多谷米1杯；

辅料

南瓜适量；枸杞子适量；

南瓜枸杞多谷米粥的做法步骤

1：准备食材：取一杯多谷米，反复淘洗干净。

2：南瓜去皮去瓤，洗净切丁。

3：锅中加入适量的水，连接电源，打开开关大火烧开，水开下入淘洗干净的多谷米和南瓜丁，大火烧开，小火煮至黏稠。

4：大约煮了半小时，食材不同熟的时间也有差别。很黏稠，加入洗干净的枸杞子，再煮一分钟关火。

5：出锅。早餐一碗热粥，营养又滋补。

多谷物面包

主料

多谷粒面包自发粉950克；

辅料

酸奶200克；凉水440克；

多谷物面包的做法步骤

1：材料准备好：多谷粒面包自发粉，原味酸奶，凉水；没有这种粉可用杂粮、粗粮自配，可不加糖，加1%的盐，干酵母是面粉量的1%；

2：材料倒入揉面桶中，面粉的吸水率和原味酸奶的浓稠度不一样，可酌情添减液体量；揉上劲即可，无需出膜；

3：面团收圆放盆里，在温暖湿润处基础发酵；

4：面团发至2倍大；

5：倒在案板上，分成6等份，揉圆，松弛10分钟；

6：将面团擀成牛舌状，卷成卷，松弛10分钟；

7：擀成长约30公分的长条，再卷成卷；

8：卷的宽窄根据模具的大小调整，码放在模具中，温暖湿润处二次发酵；

9：发至8分满时，烤箱预热200度；

10：送入预热好的烤箱，中下层，上下火180/200，25分钟，出炉后脱模，凉后食用。

11：多谷物面包，营养又健康！

小窍门

1.配方百搭，用其它模具或者不用模具也可，造型多变；2.因为是搭配好的自发粉，所以只需放相应比例的液体就可以了；3.烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具材质、面坯大小来调整。

十谷粥

主料

黄豆10g；红豆10g；绿豆10g；糙米10g；黑米10g；小米10g；荞麦10g；燕麦10g；薏米10g；花生10g；

辅料

水1000ml；

十谷粥的做法步骤

1：依次加入十谷米。

2：冷水加至1000ml。

3：选择“十谷粥”功能。

4：完成后盛出食用。

5：成品。

小窍门

我喜欢原汁原味，什么都没有加，可根据个人口味添加调料。

多谷米饼

主料

多谷米150克；

调料

玉米淀粉2勺

清水300ml

糖1勺

多谷米饼的做法步骤

1：多谷米是一种多种粮食的混合米，先用清水浸泡30分钟。

2：浸泡好的多谷米清洗干净，再沥干水分。

3：把多谷米放到破壁机里，再加入适量的清水，打成米糊。

4：打好的米糊倒入大碗里，加入玉米淀粉和白糖搅拌均匀。

5：平底锅刷一层玉米油。

6：舀一勺米糊煎成米饼。

7：当米饼慢慢鼓起来，就说明饼已经熟了，晃动一下平底锅，米饼就可以自由晃动，倒入盘子里就可以了。

小窍门

1、多谷米里面包括的粮食的种类很多，味道和营养都更好，当然也可以只用大米来做。2、米饼刚煎好的时候比较黏，所以如果怕粘在一起，可以等凉了再放到一起。

多谷米（烤）饭团

主料

多谷米1.5量杯；肉松适量；沙拉酱适量；海苔香松少许；

辅料

芝士2片；

多谷米烤饭团的做法步骤

1：首先做成米饭。

2：放入盆内放置手温。

3：加入肉松、沙拉酱、海苔香松拌匀。

4：戴上一次性厨房手套，将拌好的米饭捏成圆球状。

5：每个小饭团上铺一块芝士片。

6：送入预热好的烤箱，上下火180度5分钟左右，让芝士片软化即可。

小窍门

1.米饭的软硬会影响成品效果，做饭团的杂粮米饭不易太软。2.肉松选择平时喜欢的即可。3.表面还可以淋上点番茄酱，口味也很好哟。