紫薯包

主料

高粉300克；糖粉45克；牛奶150ml；酵母4克；紫薯1个；黄油25克；盐3克；鸡蛋1个；

辅料

炼乳1茶匙；

紫薯包的做法步骤

1：备好所需材料

2：除了黄油，依次放入，牛奶，鸡蛋，面粉，一边角放盐，一边角放糖，中间放酵母启动揉面程序20分钟

3：20分钟过后放入黄油再启动揉面程序揉20分钟，出膜不出膜都无所谓，只要面揉到一定的程度也是好吃的

4：揉好的面放盆里等发酵两倍大的时候再做

5：等面发酵的过程中我们可以制作紫薯馅，要一个紫薯就好，紫薯蒸熟以后搅拌成泥状

6：锅中放少许黄油，倒入紫薯泥偏炒片刻，然后倒入少许的炼乳偏炒到不粘锅就好

7：炒到像这样，记得要拿不粘锅炒

8：接着回来做面包，发酵两倍大的面可以整形做面包了

9：整成圆形包上紫薯馅

10：放入模具中，进行第二次发酵

11：发酵好的面刷上少许蛋液入烤箱120度上下火烤25分钟，根据自己的烤箱调温，面包上可以装饰点蔓莓干或芝麻

12：25分钟后出炉就可以开吃了

13：成品

14：成品

15：面包很松软，拉丝也不错

16：成品

花朵紫薯包

主料

紫薯泥200g；普通面粉400g；木薯粉200g；水230g；

辅料

猪肉馅400g；水发香菇剁碎，250g；

调料

生抽10ml

鸡精3g

姜碎2g

蚝油5g

香料水(开水冲)

姜片3片

葱段20g

十三香2g

食盐5~6g

开水200ml

香料油(锅里炸)

八角2个

香叶2片

桂皮1小块

花椒粒5g

食用油100g

花朵紫薯包的做法步骤

1：香料水按调料开水冲一下，等凉温和不烫手的时候，丢弃葱姜。其他加入肉馅里，抓匀，让水都吃进去。

2：小火炸香料油，凉油下香料炸5~8分钟，出了香味关火晾凉，把香料丢弃不用。香料油加入肉馅，抓匀，让油都吃进去。

3：按主料和面。盖保鲜膜或者湿布醒发20分钟。

4：此时肉馅吃足了水和油，可以加所有调料了，抓匀。

5：肉馅调味以后，再把香菇碎加入肉馅拌匀。

6：饺子皮做大做小按自己喜好。蒸饺煮饺都可以。蒸饺，大火上汽30分钟，煮饺煮够10分钟(沸腾，加水，重复)。不然皮吃起来有生的味道。

7：图片上花朵形状很简单，少放点馅，包包子一样包起来，中间收口，多余的边角就变成了花朵。

紫薯花面包

主料

高粉200克；低粉50克；水135克；鸡蛋25克；奶粉10克；盐3克；酵母3克；糖25克；黄油20克；

辅料

紫薯适量；牛奶适量；

紫薯花面包的做法步骤

1：紫薯去皮蒸熟，取200克紫薯加20克牛奶用勺子压成泥

2：分成25克一份，团成球状。

3：面包所需材料揉好发酵完成，分割成6份，取一份擀圆包入紫薯馅。

4：包好后收口朝下。

5：用手掌压扁，每个分别剪开8个开口。

6：顺一个方向向上翻。

7：最后发酵完成后，撒上奶酥粒或者芝麻都行，入烤箱，180度18分钟。

小窍门

奶酥粒：黄油20克 低粉35克 奶粉2克 糖粉5克，搓成小粒，用不完冷冻保存。

紫薯花边蒸包

主料

面粉620g；紫薯粉80g；白菜300g；豆腐230g；

辅料

虾皮适量；葱花适量；

紫薯花边蒸包的做法步骤

1：豆腐切丁入不粘锅炒至表面微黄

2：将豆腐推到一边放虾皮翻炒片刻

3：白菜切碎挤出水份、切好葱花备用

4：全部放到不粘锅里加盐拌匀，包子馅就做好了

5：白面团：500g面粉加3g酵母粉和适量水合成面团饧发至2倍大小；紫薯面团：120g面粉、80g紫薯粉加2g酵母粉和适量水合成紫薯面团饧发至2倍大小

6：两个面团分别排气分剂，白面团滚圆按扁，紫薯面团搓成小长条围在白面团上

7：擀成包子皮

8：放上白菜馅

9：包起来包严实

10：全部做好二发

11：蒸锅做凉水放上生胚水开后中火蒸20分钟关火，再需蒸3分钟

小窍门

豆腐事先煎制一下可去除豆腥味。

紫薯菊花包

主料

面粉500g；酵母5g；水250g；

辅料

紫薯3个；豆沙200g；枸杞适量；

紫薯菊花包的做法步骤

1：将面粉、酵母、水混合后发酵

2：馅料用了紫薯和豆沙（光紫薯做馅味道很淡，要加入适量的黄油、炼乳、白糖味道会比较好，从健康角度出发，正好家里有现成的豆沙馅，索性就和在一起了）

3：紫薯切片上锅蒸20分钟左右

4：蒸好的紫薯

5：将蒸好的紫薯捣成泥，这一步会慢一点，仔细一点，尽量捣细一点，这样口感会好点

6：将紫薯泥和豆沙混合

7：搓成一个个紫薯豆沙球

8：搓成一个个紫薯豆沙球备用

9：发酵好的面团切成一个个小计子，我这点量正好20个

10：将小计子擀开成面片，画一个米子，中间不要切断

11：面片两端捏在一起

12：中间加入之前准备的紫薯豆沙馅

13：在捏过的花瓣上用刷子刷一层清水，这样便于蒸的过程中花瓣的粘连，蒸出来的花型比较好看

14：慢慢捏紧后上锅醒15分钟（第二次发酵）

15：蒸15分钟

16：全部完成

紫薯花朵面包

主料

高筋面粉250克；蛋液30克；糖30克；牛奶120克；盐3克；酵母3克；黄油25克；紫薯馅180克；

紫薯花朵面包的做法步骤

1：称量好所有食材。

2：将除了黄油以外的原料投进面包机。启动一个和面程序，揉至可以拉出厚膜的状态。

3：加入软化的黄油，揉至半透明可以拉出透明薄膜的扩展阶段。

4：进行基础发酵。发酵好的面团，用手指蘸面粉插入面团，小洞既不回缩，也不坍陷即可。

5：发酵好的面团排气，分成6等份，分别滚圆，松弛15分钟。

6：紫薯上锅蒸熟，用勺子碾压成紫薯泥。

7：用手搓成圆球，分成6等份。

8：面团擀圆，包上馅料。包好，压扁。

9：用剪刀在面皮上剪6个开口。

10：依次做好所有的花朵面包生胚。放在温暖湿润处进行最后的发酵（最后发酵适宜温度35度-38度），发酵好的状态：手指轻按面团，手按处不会回缩，且略有张力。

11：发酵好的面团在表面刷上蛋液，在中间撒上白芝麻。

12：放入预热好的烤箱中层，180度烘焙15-20分钟。

13：成品图。

紫薯包

主料

高筋粉270克；紫薯泥50克；盐2克；糖40克；水60克；黄油35克；淡奶油100克；酵母5克；蛋1个；

辅料

蛋液适量；小麦胚芽适量；

紫薯包的做法步骤

1：把主料除黄油外放入面包机内

2：材料搅拌成光滑的面团后放入黄油

3：把面粉打至至光滑，出膜

4：发酵2.5倍大，插放手指不回缩

5：拿出面团排气醒发15分钟

6：把面团分割成6份，排气收圆，醒发10分钟

7：摊开面团成片状

8：对折

9：卷起

10：把面团擀成长三角状

11：再卷起

12：排放在烤盘内

13：发酵2倍大后，涂上表面蛋液

14：在面坯表面洒小麦胚芽

15：放烤箱180度，烤20分钟左右

16：出炉,晾凉即可食用

紫薯花包

主料

淡奶油100g；牛奶250g；高粉600g；

辅料

酵母5g；糖40g；盐5g；鸡蛋一个；

紫薯花包的做法步骤

1：所有材料放入机器，揉出膜做小餐包不必手套膜。

2：放温暖处发酵2.5倍大

3：发酵完成拿出排气分割成70克的小面团，揉圆后醒面15分钟。

4：包入自己做的紫薯馅30克

5：收口向下，用手稍稍压扁。在面团的上下左右剪四刀，中间留点不能剪断哦！

6：在四瓣上再各剪一刀，排放好放温暖处二发。

7：发酵两倍大后，刷上蛋液用擀面杖的一头，沾点水粘上芝麻点在花包中间做为花心。

8：上下火中下层180度16分钟，我的是嫩烤箱你的根据自己烤箱调整温度哦！

9：出炉马上放晾架上放凉，花包就完成啦！

小窍门

方子量大你可以减半制作，烤箱温度时间根据自己的适当调节。

紫薯花包

主料

高粉300克；牛奶120克；鸡蛋1只；紫薯泥150克；

辅料

黄油15克；糖30克；盐1克；酵母4克；黑芝麻少许；

紫薯花包的做法步骤

1：把所有的材料放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分

2：和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟进行发酵

3：发酵至2到2.5倍

4：排出空气分7小团醒15分钟

5：取一面团压扁放上紫薯泥

6：收口揉成圆团

7：把圆团压扁用剪刀剪8下

8：做好的花包放入烤盘里进行第二次发酵

9：发酵至2倍，涂上鸡蛋液，放上黑芝麻，烤箱180度预热5分钟，放入面包烤20分钟

10：20分钟出烤箱放凉

紫薯花形面包

主料

高筋面粉180g；水70g；干酵母一小勺；细砂糖25g；全蛋15g；黄油15g；盐少许；

辅料

紫薯50g；细砂糖25g；

紫薯花形面包的做法步骤

1：紫薯蒸熟，放凉，去皮，捣成紫薯泥。为了紫薯泥更细滑，所有紫薯泥过筛。

2：紫薯泥加入细砂糖，搅拌均匀备用。

3：把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。

4：把发酵好的面团排出空气，分成6份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。

5：取一个中间发酵好的面团，按扁。

6：按扁的面团包入一份紫薯馅。

7：把包好紫薯馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。

8：用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。

9：将剪好的面团摆成花形，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。

10：在面团中央挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。

11：成品