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紫薯花包的做法大全,最正宗的做法

紫薯包

主料

高粉300克;糖粉45克;牛奶150ml;酵母4克;紫薯1个;黄油25克;盐3克;鸡蛋1个;

辅料

炼乳1茶匙;

紫薯包的做法步骤

1:备好所需材料

2:除了黄油,依次放入,牛奶,鸡蛋,面粉,一边角放盐,一边角放糖,中间放酵母启动揉面程序20分钟

3:20分钟过后放入黄油再启动揉面程序揉20分钟,出膜不出膜都无所谓,只要面揉到一定的程度也是好吃的

4:揉好的面放盆里等发酵两倍大的时候再做

5:等面发酵的过程中我们可以制作紫薯馅,要一个紫薯就好,紫薯蒸熟以后搅拌成泥状

6:锅中放少许黄油,倒入紫薯泥偏炒片刻,然后倒入少许的炼乳偏炒到不粘锅就好

7:炒到像这样,记得要拿不粘锅炒

8:接着回来做面包,发酵两倍大的面可以整形做面包了

9:整成圆形包上紫薯馅

10:放入模具中,进行第二次发酵

11:发酵好的面刷上少许蛋液入烤箱120度上下火烤25分钟,根据自己的烤箱调温,面包上可以装饰点蔓莓干或芝麻

12:25分钟后出炉就可以开吃了

13:成品

14:成品

15:面包很松软,拉丝也不错

16:成品

花朵紫薯包

主料

紫薯泥200g;普通面粉400g;木薯粉200g;水230g;

辅料

猪肉馅400g;水发香菇剁碎,250g;

调料

生抽10ml

鸡精3g

姜碎2g

蚝油5g

香料水(开水冲)

姜片3片

葱段20g

十三香2g

食盐5~6g

开水200ml

香料油(锅里炸)

八角2个

香叶2片

桂皮1小块

花椒粒5g

食用油100g

花朵紫薯包的做法步骤

1:香料水按调料开水冲一下,等凉温和不烫手的时候,丢弃葱姜。其他加入肉馅里,抓匀,让水都吃进去。

2:小火炸香料油,凉油下香料炸5~8分钟,出了香味关火晾凉,把香料丢弃不用。香料油加入肉馅,抓匀,让油都吃进去。

3:按主料和面。盖保鲜膜或者湿布醒发20分钟。

4:此时肉馅吃足了水和油,可以加所有调料了,抓匀。

5:肉馅调味以后,再把香菇碎加入肉馅拌匀。

6:饺子皮做大做小按自己喜好。蒸饺煮饺都可以。蒸饺,大火上汽30分钟,煮饺煮够10分钟(沸腾,加水,重复)。不然皮吃起来有生的味道。

7:图片上花朵形状很简单,少放点馅,包包子一样包起来,中间收口,多余的边角就变成了花朵。

紫薯花面包

主料

高粉200克;低粉50克;水135克;鸡蛋25克;奶粉10克;盐3克;酵母3克;糖25克;黄油20克;

辅料

紫薯适量;牛奶适量;

紫薯花面包的做法步骤

1:紫薯去皮蒸熟,取200克紫薯加20克牛奶用勺子压成泥

2:分成25克一份,团成球状。

3:面包所需材料揉好发酵完成,分割成6份,取一份擀圆包入紫薯馅。

4:包好后收口朝下。

5:用手掌压扁,每个分别剪开8个开口。

6:顺一个方向向上翻。

7:最后发酵完成后,撒上奶酥粒或者芝麻都行,入烤箱,180度18分钟。

小窍门

奶酥粒:黄油20克 低粉35克 奶粉2克 糖粉5克,搓成小粒,用不完冷冻保存。

紫薯花边蒸包

主料

面粉620g;紫薯粉80g;白菜300g;豆腐230g;

辅料

虾皮适量;葱花适量;

紫薯花边蒸包的做法步骤

1:豆腐切丁入不粘锅炒至表面微黄

2:将豆腐推到一边放虾皮翻炒片刻

3:白菜切碎挤出水份、切好葱花备用

4:全部放到不粘锅里加盐拌匀,包子馅就做好了

5:白面团:500g面粉加3g酵母粉和适量水合成面团饧发至2倍大小;紫薯面团:120g面粉、80g紫薯粉加2g酵母粉和适量水合成紫薯面团饧发至2倍大小

6:两个面团分别排气分剂,白面团滚圆按扁,紫薯面团搓成小长条围在白面团上

7:擀成包子皮

8:放上白菜馅

9:包起来包严实

10:全部做好二发

11:蒸锅做凉水放上生胚水开后中火蒸20分钟关火,再需蒸3分钟

小窍门

豆腐事先煎制一下可去除豆腥味。

紫薯菊花包

主料

面粉500g;酵母5g;水250g;

辅料

紫薯3个;豆沙200g;枸杞适量;

紫薯菊花包的做法步骤

1:将面粉、酵母、水混合后发酵

2:馅料用了紫薯和豆沙(光紫薯做馅味道很淡,要加入适量的黄油、炼乳、白糖味道会比较好,从健康角度出发,正好家里有现成的豆沙馅,索性就和在一起了)

3:紫薯切片上锅蒸20分钟左右

4:蒸好的紫薯

5:将蒸好的紫薯捣成泥,这一步会慢一点,仔细一点,尽量捣细一点,这样口感会好点

6:将紫薯泥和豆沙混合

7:搓成一个个紫薯豆沙球

8:搓成一个个紫薯豆沙球备用

9:发酵好的面团切成一个个小计子,我这点量正好20个

10:将小计子擀开成面片,画一个米子,中间不要切断

11:面片两端捏在一起

12:中间加入之前准备的紫薯豆沙馅

13:在捏过的花瓣上用刷子刷一层清水,这样便于蒸的过程中花瓣的粘连,蒸出来的花型比较好看

14:慢慢捏紧后上锅醒15分钟(第二次发酵)

15:蒸15分钟

16:全部完成

紫薯花朵面包

主料

高筋面粉250克;蛋液30克;糖30克;牛奶120克;盐3克;酵母3克;黄油25克;紫薯馅180克;

紫薯花朵面包的做法步骤

1:称量好所有食材。

2:将除了黄油以外的原料投进面包机。启动一个和面程序,揉至可以拉出厚膜的状态。

3:加入软化的黄油,揉至半透明可以拉出透明薄膜的扩展阶段。

4:进行基础发酵。发酵好的面团,用手指蘸面粉插入面团,小洞既不回缩,也不坍陷即可。

5:发酵好的面团排气,分成6等份,分别滚圆,松弛15分钟。

6:紫薯上锅蒸熟,用勺子碾压成紫薯泥。

7:用手搓成圆球,分成6等份。

8:面团擀圆,包上馅料。包好,压扁。

9:用剪刀在面皮上剪6个开口。

10:依次做好所有的花朵面包生胚。放在温暖湿润处进行最后的发酵(最后发酵适宜温度35度-38度),发酵好的状态:手指轻按面团,手按处不会回缩,且略有张力。

11:发酵好的面团在表面刷上蛋液,在中间撒上白芝麻。

12:放入预热好的烤箱中层,180度烘焙15-20分钟。

13:成品图。

紫薯包

主料

高筋粉270克;紫薯泥50克;盐2克;糖40克;水60克;黄油35克;淡奶油100克;酵母5克;蛋1个;

辅料

蛋液适量;小麦胚芽适量;

紫薯包的做法步骤

1:把主料除黄油外放入面包机内

2:材料搅拌成光滑的面团后放入黄油

3:把面粉打至至光滑,出膜

4:发酵2.5倍大,插放手指不回缩

5:拿出面团排气醒发15分钟

6:把面团分割成6份,排气收圆,醒发10分钟

7:摊开面团成片状

8:对折

9:卷起

10:把面团擀成长三角状

11:再卷起

12:排放在烤盘内

13:发酵2倍大后,涂上表面蛋液

14:在面坯表面洒小麦胚芽

15:放烤箱180度,烤20分钟左右

16:出炉,晾凉即可食用

紫薯花包

主料

淡奶油100g;牛奶250g;高粉600g;

辅料

酵母5g;糖40g;盐5g;鸡蛋一个;

紫薯花包的做法步骤

1:所有材料放入机器,揉出膜做小餐包不必手套膜。

2:放温暖处发酵2.5倍大

3:发酵完成拿出排气分割成70克的小面团,揉圆后醒面15分钟。

4:包入自己做的紫薯馅30克

5:收口向下,用手稍稍压扁。在面团的上下左右剪四刀,中间留点不能剪断哦!

6:在四瓣上再各剪一刀,排放好放温暖处二发。

7:发酵两倍大后,刷上蛋液用擀面杖的一头,沾点水粘上芝麻点在花包中间做为花心。

8:上下火中下层180度16分钟,我的是嫩烤箱你的根据自己烤箱调整温度哦!

9:出炉马上放晾架上放凉,花包就完成啦!

小窍门

方子量大你可以减半制作,烤箱温度时间根据自己的适当调节。

紫薯花包

主料

高粉300克;牛奶120克;鸡蛋1只;紫薯泥150克;

辅料

黄油15克;糖30克;盐1克;酵母4克;黑芝麻少许;

紫薯花包的做法步骤

1:把所有的材料放入面包筒里,除黄油外,设制和面20分

2:和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟进行发酵

3:发酵至2到2.5倍

4:排出空气分7小团醒15分钟

5:取一面团压扁放上紫薯泥

6:收口揉成圆团

7:把圆团压扁用剪刀剪8下

8:做好的花包放入烤盘里进行第二次发酵

9:发酵至2倍,涂上鸡蛋液,放上黑芝麻,烤箱180度预热5分钟,放入面包烤20分钟

10:20分钟出烤箱放凉

紫薯花形面包

主料

高筋面粉180g;水70g;干酵母一小勺;细砂糖25g;全蛋15g;黄油15g;盐少许;

辅料

紫薯50g;细砂糖25g;

紫薯花形面包的做法步骤

1:紫薯蒸熟,放凉,去皮,捣成紫薯泥。为了紫薯泥更细滑,所有紫薯泥过筛。

2:紫薯泥加入细砂糖,搅拌均匀备用。

3:把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。

4:把发酵好的面团排出空气,分成6份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。

5:取一个中间发酵好的面团,按扁。

6:按扁的面团包入一份紫薯馅。

7:把包好紫薯馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形。

8:用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。

9:将剪好的面团摆成花形,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。

10:在面团中央挤上一点果酱,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。

11:成品

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