柠檬鸡爪

主料

鸡爪一斤；

辅料

柠檬1个；蒜头2/3个；姜片适量；小米椒3个；香菜适量；

调料

香醋适量

白醋适量

酱油适量

盐适量

白糖适量

柠檬鸡爪的做法步骤

1：鸡爪剪指，对半切开，洗干净晾干。

2：准备好葱姜蒜等备用。

3：鸡爪冷水下锅，放几片姜，两根葱，放一勺白酒，煮20分钟。

4：煮熟后捞起晾干，放进冰水浸泡。

5：调料汁，豉油，白醋，陈醋的比例2：1：1，再放入适量盐和白砂糖，调到适合自己口味。

6：浸泡好的鸡爪捞起晾干。

7：放进柠檬片，蒜，姜片，香菜。

8：淋上调好的料汁。

9：浸泡两小时以上，期间要隔段时间翻动一下，让全部鸡爪都能入味，放冰箱一晚，第二天吃更好哦！

柠檬鸡爪

主料

鸡爪500g；柠檬1个；

辅料

香菜1把；大蒜2瓣；生姜3片；小米椒1个；香葱3根；醋6汤匙；生抽6汤匙；老抽1汤匙；白糖60克；盐30克；料酒3汤匙；香叶3片；八角2个；小茴香15粒；桂皮1小块；

柠檬鸡爪的做法步骤

1：准备食材。

2：鸡爪浸泡十分钟去血水并清洗干净，剪指甲并切成小块备用。

3：将鸡爪放入锅中，加没过鸡爪的清水，放入三片香叶、二个八角、十五粒小茴香、一小块桂皮和三片生姜，锅中放入三汤匙料酒大火煮开转小火煮二分钟。

4：鸡爪焯水的时候把柠檬切成薄片去核备用，香葱切成葱花，大蒜剁成蒜泥，小米椒切成小段。

5：香菜切成小段备用。

6：将焯水的鸡爪用冷水冲洗干净并放入大盆中，盆中放入冰水浸泡十分钟。

7：大盆中放入六汤匙生抽、一汤匙老抽、六十克白糖和六汤匙冠利葡萄酒醋，加300毫升纯净水搅拌均匀。

8：将切好的柠檬片挤出汁后再放入盆中，蒜蓉、葱段、小米椒和香菜也放入盆中搅拌均匀。

9：将冰水中的鸡爪取出沥干水分，放入调料汁中浸泡三小时以上。

10：美味的柠檬鸡爪就做好了。

柠檬凤爪

主料

凤爪12只；

辅料

柠檬2个；香菜适量；蒜3瓣；小米椒3只；

调料

米醋适量

生抽适量

糖1勺

香油2滴

柠檬凤爪的做法步骤

1：洗净鸡爪，把爪心的黄皮清理干净。

2：挨个去除指甲，可以斜切，尽可能多的保留可食用部分。比较麻烦，但吃起来方便。

3：鸡爪中指后方有一关节，延此关节切开。

4：继续切两刀，方便入味。

5：腿骨上划2刀入味，从肉多的一头划。

6：冷水下锅，切三片姜片。水开后7-8分钟关火，冷水冲洗两遍。

7：调料一：柠檬切小丁去籽，小米辣香菜切段，蒜切小块备用。

8：调料二：生抽，米醋，鸡精，白糖适量调匀，香油2滴。

9：处理好的凤爪与调料拌开。

10：连同酱汁一起装入密封盒。

11：冷藏一晚后食用。

12：完成！

柠檬鸡爪

主料

鸡爪500克；

辅料

青辣椒3个；红辣椒3个；柠檬0.5个；生姜10克；白糖5克；生抽2匙；

柠檬鸡爪的做法步骤

1：鸡爪买来洗净，放锅里煮熟，捞起放入糟卤。

2：准备好生姜，青辣椒，红辣椒，柠檬。

3：成品

柠檬泡椒凤爪

主料

凤爪500块；

辅料

柠檬1个；生姜1块；大蒜半个；花椒1中勺；小葱1根；八角1个；桂皮1块；小米辣5个；青椒2个；泡椒1袋；

调料

味达美臻品蚝油2大勺

味达美臻品特级生抽2大勺

味达美臻品料酒1大勺

六月鲜柠檬蒸鱼酱油2大勺

白糖1中勺

柠檬泡椒凤爪的做法步骤

1：准备食材，家里小葱刚好缺货，建议要准备好。凤爪买的时候让卖家剪去指甲，剁好。

2：凤爪冷水下锅，加入花椒1中勺，八角桂皮各1块，几片生姜，味达美臻品料酒1大勺，小葱1根。

3：水开后，撇去浮沫，继续煮10分钟。

4：凤爪煮好后，冲洗干净，立马放入冰水中浸泡半小时以上。小米辣、青椒、生姜大蒜、泡椒，一起剁成末，柠檬切片，把柠檬籽去掉。

5：准备料汁:大碗中加入柠檬片、白糖、生姜大蒜辣椒末，味达美臻品蚝油2大勺。

6：味达美臻品特级生抽2大勺。

7：六月鲜柠檬蒸鱼酱油2大勺。

8：加入泡椒里的水。

9：料汁搅拌均匀，加入冰好的凤爪，抓拌均匀即可。

10：冷藏2小时左右即可享用美味。

小窍门

生姜大蒜辣椒剁成末，可以用料理机一起打碎，方便省事。喜欢吃辣的朋友，建议加入1大勺辣椒油，色香味俱佳。也可以加入百香果、香菜，根据自己口味调整。

柠檬凤爪

主料

鸡脚2斤；

辅料

柠檬2颗；泡椒适量；萝卜半根；洋葱半颗；

调料

冰糖适量

柠檬凤爪的做法步骤

1：鸡脚洗干净，加葱姜料酒，少量盐焯水，程度到可以用指甲轻轻剥开肉就行了。

2：盆中加泡椒，洋葱，柠檬，萝卜片或萝卜条。少量凉白开。

3：焯好的鸡脚先过凉水，然后加入盆中，加一点点盐，适量冰糖拌匀。

4：腌制3小时以上就入味，可以品尝了。

柠檬泡椒凤爪

主料

凤爪1000g；

辅料

柠檬2个；泡辣椒1袋；

柠檬泡椒凤爪的做法步骤

1：鸡爪爪冷水解冻。给们剪个指甲。

2：处理好的鸡爪冷水入锅，生姜5片，料酒3匙。大火煮开后再煮8分钟。

3：柠檬盐搓一搓，切片。白醋500ml加糖6匙盐2匙调料水。剁辣椒或者小米辣切好备用。

4：8分钟捞出的鸡爪马上，立刻过凉水然后用冰块镇起来。这样会脆脆的。这一步喜欢脱骨的可以脱了。

5：所有调料入盆，拌匀。入冰箱冷藏2小时以上中间可以翻动一次会更入味，就可以吃了，过夜会更好吃。

小窍门

如果一次做多了，千万不要用蘸油的筷子进去搅动，会加速腐败。正常三天是没问题的。

柠檬凤爪

主料

鸡爪500克；

辅料

柠檬1个；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

八角适量

草果适量

桂皮适量

香叶适量

小米辣适量

香菜适量

料酒适量

生抽适量

白米醋适量

鸡精适量

糖适量

香油适量

柠檬凤爪的做法步骤

1：鸡爪清洗干净剪去指甲。

2：锅中放入鸡爪加入适量水，水要没过鸡爪，然后加入大葱或洋葱20克，姜20克，桂皮3克，八角3个，草果2个，香叶1克。

3：大火煮开后再煮15分钟。

4：捞出过一下凉水或冰水。

5：料汁做法：把柠檬切成片取60克，大蒜25克切成瓣儿，小米辣30克切成段，香菜20克切成段，鸡精少许，细砂糖55克，料酒20克，香油30克，生抽200克，白米醋150克放入同一容器内，再把剩下的柠檬挤成汁约10克，充分混合均匀。

6：把鸡爪折断放入碗中。

7：把料汁浇入拌匀，泡4小时以上即可。

8：成品图。

9：成品图。

柠檬泡鸡爪

主料

鸡爪20个；

辅料

柠檬2个；小米椒5个；香葱2根；香菜1根；洋葱1/4；蒜4瓣；姜3片；香片3片；桂皮1小块；大料3个；

调料

耗油2勺

盐3勺

料酒3勺

生抽6勺

糖6勺

柠檬泡鸡爪的做法步骤

1：鸡爪用清水洗净。

2：用剪子去指甲，剁成两段，热水焯一下。

3：压力锅里放入葱，姜，大料，香叶，桂皮1勺盐，1勺料酒把焯水的鸡爪放进去，加清水压15分钟，这样的鸡爪出锅是有嚼劲的那种，如果想吃脱骨的就压30分钟。

4：柠檬切片，洋葱切片，香菜切段，小米椒切丝，蒜切沫放进碗里，放入耗油，盐，料酒，生抽，糖加入冰矿泉水搅拌糖和盐充分融化备用。

5：鸡爪压好后多过几遍凉水，放入做好的汤汁中。

6：盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏格之前冷藏4个小时以上进行入味。

7：完成，想吃的时候拿出来几个就可以直接肯啦。

小窍门

泡一宿之后味道是最好的，味道上要是想吃咸点的就可以多放盐。

柠檬泡凤爪

主料

凤爪500g；

辅料

生姜蒜适量；花椒适量；泡椒100g；冰糖适量；生抽5ml；青椒适量；柠檬1个；

柠檬泡凤爪的做法步骤

1：先将凤爪洗净去爪，一定要用刀背拍一拍，骨头碎了好入味，然后冷水下锅煮开十分钟左右煮熟就好了

2：凤爪熟后捞起进冰水里浸泡一会，没有冰水常温白开水也行，洗去一些杂质，捞出放进罐子里，将泡椒，青椒碎，柠檬片，白糖，少许生抽，花椒，生姜，蒜末，适量盐一起放进去

3：哈哈，最后放进冰箱冷藏两天就可以吃啦