意大利披萨

主料

高粉100克；白糖10克；酵母3克；黄油10克；马苏里拉芝士100克；车达奶酩适量；水或奶适量；

辅料

绿黄红青椒适量；培根适量；披萨草适量；自制番茄酱适量；洋葱适量；

意大利披萨的做法步骤

1：制作面团饼底，高粉，糖，酵母，水，油制成面团，放在冰箱冷藏发酵16一24小时后，饼底摊平，用叉子戳小孔防膨胀。

2：涂上自制番茄酱

3：各色椒，肉切丝

4：放一层马苏里拉芝士再放蔬菜

5：放大量芝士

6：撒少量披萨草。烤15至20分钟，180度。香喷喷出炉

小窍门

饼底可先烤5分钟，这样饼底够脆一点

意面酱披萨

主料

高筋粉300g；汤种150g；酵母3g；奶粉30g；牛奶200g；鸡蛋1个；

辅料

肉馅200g；洋葱（小）2个；番茄酱100g；玉米粒适量；西红柿1个；奶酪200g；蒜1头；

调料

盐适量

油适量

黑胡椒适量

意面酱披萨的做法步骤

1：汤种（汤种制作方法：面粉25g 水100g加热熬成糊状。放冰箱四小时以上）加入糖、鸡蛋、牛奶、盐。

2：拌匀后加入酵母。

3：再加入高筋粉。

4：拌匀。

5：为了松软我又加入了一些牛奶，反复操作了三四次。太粘了,用刮刀拌。

6：和成团放冰箱发酵一晚。如果着急就常温发酵即可。

7：洋葱切碎。

8：胡萝卜切碎。

9：玉米粒。

10：锅热倒油。

11：加洋葱碎。

12：加胡萝卜。

13：加肉馅。

14：加番茄酱（不是沙司哦）。

15：炒匀。

16：加点蚝油。

17：出锅前加入蒜末。

18：盛出备用。

19：面团发酵好了。

20：注意不要拿出来揉搓，直接用刀切下一块。

21：擀成薄饼。

22：在饼上面用叉子戳洞。

23：铺上意面酱。

24：撒上玉米和西红柿。烤箱200度预热10分钟。180度上下火烤20分钟。

25：家里只剩奶酪片了，切成小块。

26：取出来撒奶酪180度10分钟。

27：出炉切块。

28：一起吃披萨吧！

意式双拼披萨

主料

面粉300克；水235克；盐4克；酵母10克；土豆1个；马苏里拉适量；披萨酱适量；火腿4片；

辅料

迷迭香适量；黑胡椒适量；橄榄油适量；盐适量；

意式双拼披萨的做法步骤

1：水，盐，面粉，酵母直接投入面包桶，一个揉面程序之后静置15分钟

2：土豆去皮切薄片。切好的土豆用保鲜膜包住

3：双手涂满橄榄油，取出面团，直接在烤纸上用整个手将面团铺成薄厚均匀的薄片

4：一边铺上土豆片，另一边涂披萨酱。土豆片要相互搭上一点

5：披萨酱那边铺上事先切好的火腿片。整个披萨撒上马苏里拉芝士

6：土豆的这一边再撒适量盐，黑胡椒和迷迭香

7：最后在土豆这边淋少许橄榄油

8：烤箱预热180度，中层上下火烤20-25分钟至芝士变黄即可

小窍门

土豆的那边不要涂披萨酱哦，不然就不伦不类了。

意式披萨

主料

普通面粉280g；温水135g；橄榄油5g；酵母2g；

辅料

西红柿400g；洋葱半个；奶酪130g；大蒜3瓣；橄榄油15g；圣女果120g；青椒半个；火腿半个；鲜虾仁50g；盐1g；糖1g；黑胡椒粉1g；

意式披萨的做法步骤

1：280g面粉加入135g温水，用筷子拌成无干粉状

2：加入2g酵母，启动和面程序，和面结束后滴一些橄榄油，约5克，在低于35度的环境里发酵

3：制作番茄酱：备齐材料

4：西红柿、洋葱洗净切丁，大蒜切片

5：炒锅加入15g橄榄油，加入洋葱、大蒜煸出香味

6：加入西红柿

7：中小火慢慢地将西红柿炒成酱，加入白糖、盐、黑胡椒粉各1g调味

8：炒好的番茄酱

9：制作披萨材料：青椒洗净切圈，洋葱切条，圣女果一分为二，挤掉其中的汁，火腿切片，虾仁洗净挑出虾线

10：发酵好的面团

11：擀成饼

12：烤盘放油纸，放上饼底，用叉子扎些小眼

13：抺上自制的西红柿酱

14：撒上奶酪

15：摆上火腿、青椒圈、圣女果、洋葱和虾仁

16：烤箱设置上火230度下火200度预热5分钟，后烤15分钟左右

17：出炉。

小窍门

1.馅料无固定材料，随自己的口味选择，但是一定是新鲜食材用橄榄油。2.奶酪用量随自己口味加减，自家吃不建议使用更多的奶酪，增加油腻感。3.烤箱不同，温度和时间都有差异，仅供参考。

意大利披萨

主料

高筋面粉200克；

辅料

橄榄油2克；番茄酱150克；糖10克；披萨草1克；酵母3克；青椒150克；西红柿200克；虾仁100克；洋葱100克；芝士150克；迷迭香1克；红椒适量；

意大利披萨的做法步骤

1：高筋面粉，酵母、水，糖混合揉成面团。醒发2倍大。

2：醒发好的面团。中间戳洞不回缩就好了

3：把面团擀成薄片，用叉子戳好洞

4：事先准备好的酱料

5：洋葱放油锅里煸炒，放西红柿、番茄酱，蘑菇，迷迭香、披萨草，盐，等调料，

6：慢慢熬粘稠关火。

7：把酱料铺在饼胚上，在放一层芝士条。

8：虾仁，青红椒撒上。

9：上面在盖一层芝士…

10：烤箱上下温度200，烤20-25分钟

11：出炉

小窍门

青红椒抄水，控干最好。

意式萨拉米披萨

面饼

高筋粉340g

酵母粉8g

鸡蛋1个

食盐4g

砂糖6g

温水180g

玉米油24g

调料

披萨酱20g

辅料

马苏里拉奶酪100g；小番茄2个；萨拉米5片；罗勒香肠半根；杂菜30g；菜椒1/4个；草菇或香菇，2个；

意式萨拉米披萨的做法步骤

1：所有物料放入厨师机用勾桨搅拌起筋（面包机和面也很方便）要是都没有就手动和面吧。

2：和面至不粘手并盖上保鲜膜放在暖和的地方发酵。

3：待面团发至两倍大时排气并手动揉面。

4：将揉好的面团分成300克左右的两个面团（够做成10寸的披萨饼）。

5：盖上保鲜膜继续醒发半个小时。

6：醒发的面团擀成10寸的饼并用叉子在面饼上扎排气孔。

7：烤箱预热180摄氏度烤10到15分钟取出半熟的面饼。

8：面饼刷一层披萨酱（懒得自己调酱）个人觉得慕意的比较好吃。

9：刷过酱够先撒一层马苏里拉奶酪（奶酪最好是用整块的刨成丝比较好融化如果直接用的奶酪碎也建议提前拿出来解冻）然后铺上萨拉米。

10：在铺上罗勒香肠彩椒丝香菇片玉米粒小番茄（去蒂一个切成4瓣）。

11：最后在撒一层芝士碎（可以直接刨在披萨上刨在容器里容易粘成团）。

12：200度烤15分钟至表面上色了。

13：出炉后开吃吧。

小窍门

萨拉米是意大利的传统小吃其实就是风干发酵的火腿片不建议放太多萨拉米和罗勒香肠容易太咸披萨饼的量够两个十寸或者3个8寸的面饼烤过后放凉可以包上保鲜膜冷冻吃的时候拿出来直接用就行甚至可以刷上酱撒好料冻着下回直接拿出来烤简直不要太省事但是这样不建议放超过一个月食材容易脱水发干另外马苏里拉奶酪不建议撒冷冻的直接烤影响拉丝效果想拉丝好还是解冻开再进烤箱。

意大利披萨

主料

面粉250克；橄榄油4匙；温水130ml；发酵粉7克；盐6克；

辅料

火腿肉200克；奶酪250克(mozzarella)；意式火腿肠4条；番茄酱6匙；

意大利披萨的做法步骤

1：全家福

2：酵母在温水里搅拌融化

3：将橄榄油，盐，和掺了酵母的温水混合揉成团，用保鲜膜封住发酵至少两个小时

4：将发酵好的面团分成两个，继续包上保鲜膜醒半个小时

5：将醒好的面团擀开，喜欢皮厚的朋友就擀厚点，我这个已经擀的非常薄了

6：涂上薄薄的番茄酱

7：加入mozzarella（好像中文叫芝士）

8：再加上火腿肉

9：成品图

10：或加入火腿肠

11：成品图（这个皮较厚）

中式披萨

主料

馒头1个；鸡蛋3个；

辅料

午餐肉适量；香葱适量；黑芝麻少量；

调料

黑胡椒粉2克

孜然粉2克

五香粉2克

盐2克

食用油适量

中式披萨的做法步骤

1：馒头切丁，不要切太小，比大拇指大一点点最好。午餐肉切小丁，鸡蛋加盐打散，香葱切成葱花。

2：不沾平底锅放入适量食用油，小火下馒头丁，翻炒一会加入黑胡椒粉、孜然粉、五香粉继续翻炒至馒头丁微脆。

3：放入午餐肉，翻炒几下。把锅内的食物尽量整理铺平铺圆。

4：把鸡蛋液倒入筛子中，均匀筛到锅中。

5：撒些黑芝麻、葱花，待蛋液凝固就可以出锅了。

意式肉酱红酱披萨

主料

牛肉馅一盒（猪肉馅也可)；洋葱一个；西红柿2至3个；蒜1头；绿色柿子椒1个；火腿肠1根；鸡蛋一个；

辅料

盐一些；黄油一块；橄榄油少许；糖少许；番茄酱少许；意大利混合香草一些；黑胡椒少许；红酒少许；马苏里拉奶酪一块；

红酱披萨的做法步骤

1：制作红酱：意大利披萨酱：洋葱切碎末，蒜碎末，西红柿捣成泥，锅内放入少许油，把牛肉馅倒入翻炒，放一小块黄油，牛肉馅炒发白，放入大蒜碎、洋葱碎，黑胡椒、意大利混合香料，翻炒片刻加入一下杯红酒，翻炒加入西红柿泥，炒制西红柿泥汤稍收干，加入番茄酱、盐、糖，意大利肉酱就炒好了

2：制作披萨面团，我们一家都喜欢厚底的，高筋粉中加入牛奶、水、鸡蛋、酵母，一点盐不要碰到酵母、黄油，发面

3：准备馅料：青椒切丝，火腿肠切圆片，洋葱丝及各种你喜欢的料，但不建议放海鲜，因为个人感觉海鲜配青酱好，红酱味道浓重会遮掉海鲜的鲜味

4：制作：面团擀开，我这次是直接用烤箱烤盘做的，擀成了豪放的一大张，擀开排气后，用叉子在上面并排插一些孔，之后撒一层奶酪，我之前买总统的马苏里拉，那个出不了丝化不开，建议不要买，这次用的没问题，之后把肉酱铺上一层，撒上蔬菜和肉肠再放上奶酪。最后上面撒一层奶酪丝就ok了~

5：烤制：我家烤箱是170度上下火大约40分钟左右就好了，因为这次做的比较厚，依据披萨大小调整时间。

小窍门

我没有放特别多奶酪，喜欢奶酪多的可以多放些~面里不加鸡蛋的话，饼皮是白色的，如果面里不加鸡蛋，可以最后在边缘刷上蛋液烤下....

意式脆底土豆披萨

主料

面粉160克；温水125克；酵母10克；盐4克，饼底用；

辅料

土豆1个；马苏里拉适量；迷迭香适量；盐适量；橄榄油适量；黑胡椒适量；

意式脆底土豆披萨的做法步骤

1：饼底材料用面包机揉20分钟

2：揉好后取出，放入事先涂过橄榄油的盆中，盖上湿布发至两倍大

3：发面的时候土豆去皮切1毫米的薄片，迷迭香洗净剥下叶子（用干迷迭香也可以）

4：马苏里拉擦成粗丝（我用的是豆腐一样的马苏里拉，大家也可以用别的）

5：面团发好后，双手涂橄榄油，将面团移到油纸上,用手跟手掌把面团抻成长方形，保持同样的厚度，面饼要薄一些，不能太厚

6：摆上土豆片，土豆片边缘要相互搭上一点，覆盖整个饼底

7：摆上马苏里拉

8：撒上盐，少许黑胡椒和迷迭香,表面淋上少许橄榄油

9：预热180度的烤箱，中层烤20到25分钟至芝士变黄

小窍门

传统土豆披萨不加平时我们做披萨时用的披萨酱，吃起来只有土豆，黑胡椒，迷迭香和橄榄油的味道。