鸭血豆腐煲

主料

卤水豆腐2块；鸭血2块；

辅料

韭菜适量；

调料

盐适量

葱头末适量

蒜头5瓣

花椒适量

干辣椒2个

生抽1匙

蚝油0.5匙

鲍汁1/3匙

老抽1/3匙

水淀粉适量

辣椒油1匙

鸭血豆腐煲的做法步骤

1：锅中加水，放入切好的鸭血和豆腐，再加一小勺盐，煮开。

2：捞起备用。

3：准备葱蒜末和干辣椒花椒，韭菜洗净切段备用。

4：锅中油热，下葱蒜末和花椒干辣椒炒香。

5：下一匙生抽炒香。

6：加一碗水和适量盐。

7：加老抽、蚝油和鲍汁，煮开。

8：倒入鸭血和豆腐，大火煮开转中火煲10分钟以上，让它入味。

9：加入水淀粉勾芡稍微收下汁。

10：下韭菜。

11：淋点辣椒油。

12：香香麻麻辣椒的鸭血豆腐煲就做好了！

13：非常开胃下饭！

鸭子煲

主料

鸭半只；

辅料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；香菜适量；葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

料酒适量

蚝油适量

酱油适量

鸭子煲的做法步骤

1：配料切好。

2：鸭肉加入姜葱蒜，调料腌制半个小时。

3：瓦锅放入鸭肉炒。

4：炒至出油后放入香料，翻炒均匀，炒出香味后加适量水。

5：汤汁烧到差不多放盐调味即可，加入香菜。

比翼双飞

主料

乳鸽2只；粗盐5包；青瓜1根；土豆1只；鹌鹑蛋6个；香菇6朵；豌豆20粒；玉米20粒；红萝卜20粒；饺子皮2张；姜1小块；葱1条；牛油纸2张；草纸2张；八角1粒；花椒10粒；

辅料

精盐5克；胡椒粉5克；黄姜粉10克；香油少量；

比翼双飞的做法步骤

1：准备好全部的食材。

2：香菇温水泡发，姜切片，葱切段。

3：把乳鸽放热水中烫20秒。

4：乳鸽从热水中捞起后迅速投入冷水中。

5：把黄姜粉，胡椒粉，精盐放一起调制。

6：擦干乳鸽内外的水分。

7：准备好香菇，葱，姜。

8：把香菇，葱，姜塞进乳鸽腹内。

9：把调制好的黄姜粉在乳鸽内外涂一层。

10：准备好牛油纸在上面滴几点香油。

11：把涂好的乳鸽放牛油纸上面。

12：牛油纸把乳鸽包裹起来。

13：再把包好的乳鸽放在草纸上。

14：用草纸包裹起来。

15：把粗盐倒进锅里炒热。

16：放进八角，花椒炒到粗盐开始变色。

17：把粗盐放进锅内垫底。

18：再把包好的乳鸽放到粗盐上面

19：再埋上剩余的粗盐

20：盖上盖子，小火焗25分钟。

21：把黄瓜切段

22：切去上面两边部分，留中间。

23：把中间掏空。

24：做好的料桶。

25：把土豆切丝后放水中浸泡，洗掉淀粉。

26：把饺子皮放到红萝卜下面。

27：饺子皮捏成角。

28：放到油里炸成型，做成蛋托。

29：捞起土豆丝拧干水分，放几颗鹌鹑蛋，面粉搅拌。

30：乳鸽盐焗25分钟后，打开盖子再放进鹌鹑蛋，焗10分钟。

31：把土豆丝放油里面炸。

32：土豆丝做成的鸟巢。

33：把豌豆，玉米粒，红萝卜粒放锅内炒熟。

34：把鸟巢，蛋托，料桶摆好。

35：取出盐焗乳鸽放盘子上。

36：比翼双飞

小窍门

1.盐焗乳鸽就是一道令人回味的美食。与一般的焖，蒸，煮会产生大量水汽进而带走大量香味不同，盐焗用油纸裹以乳鸽，再埋上粗盐用高温逼住水汽，外有焦盐渗到乳鸽肉里面，内有香菇，葱，姜，香油的味道渗入，因而肉质既脆嫩又鲜香。用盐焗的方式可产生大量钙，镁等有益元素，对肠胃功能也有很好的疗效作用，所以盐焗乳鸽既是一道美味又健康的佳肴。2.乳鸽用热水烫后，迅速投入冷水浸泡，盐焗出来的乳鸽皮更脆。3.乳鸽水分一定要擦干净，这样才不会太咸。4.锅内垫底的盐不能太少，厚度大概3CM左右，这样底部才不容易烧焦。5.用过的粗盐可以保存起来，下次用，油纸比锡纸透密性更好，更能充分吸收粗盐的味道。

竹笋鸭煲

主料

嫩鸭1只；腊肉100g；香菇100g；青菜50g；竹笋200g；

辅料

盐适量；味精适量；料酒适量；

竹笋鸭煲的做法步骤

1：竹笋切段，小青菜、香菇洗净，生姜、腊肉切片。嫩鸭洗净，用镊子把毛拔干净备用。（能买到老鸭最好买老鸭，因为公司边上的菜市场比较小，所以用的嫩鸭）。

2：嫩鸭冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。

3：砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时。

4：用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。（可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝）

5：加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐。

6：关火，青菜放入还在沸腾的汤中烫一下，就可以ok啦

小窍门

1、最好用口小肚大的汤煲，水一次性加足。2、可以加入适量的纯牛奶，汤会更白，也会更营养哦。3、老鸭的话时间还要适当加长哦，多用筷子戳戳就行了。

菠萝炒鸭翼

主料

菠萝1个；鸭翅膀6个；

辅料

料酒2汤匙；姜1块；蚝油1汤匙；盐2茶匙；糖2茶匙；油1汤匙；

菠萝炒鸭翼的做法步骤

1：材料

2：菠萝去皮后，切成两指大小泡于淡盐水中

3：鸭翅膀洗净，剁小段，放入除油外的配料，拌匀腌20分钟

4：油锅煸炒翅段，加水焖8分钟

5：加入菠萝继续焖5分钟，咸香酸甜的味道扑鼻而来就好了

6：成品

鸭腿香菇煲

主料

鸭腿350g；香菇100g；娃娃菜200g；

辅料

红尖椒适量；红枣适量；玉米粒适量；

调料

盐香叶适量

胡椒粉适量

葱适量

大料适量

姜适量

鸭腿香菇煲的做法步骤

1：鸭腿、香菇、娃娃菜洗干净。

2：鸭腿切成块。

3：鸭腿入锅焯水后捞出沥干水。

4：鸭腿放入压力锅内胆，加葱姜。

5：添加大料、香叶、红尖椒。

6：再加适量水，将内胆放入电饭煲。

7：红枣、玉米粒洗干净。

8：玉米粒放入电饭煲内胆。

9：红枣放入电饭煲内胆，盖上盖通电煲。

10：娃娃菜切成块。

11：煲至食材熟，娃娃菜入锅。

12：加盐、胡椒粉搅拌均匀关火。

13：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、娃娃菜很嫩，要晚些入锅。

口味鸭子煲

主料

土鸭1个；

辅料

桂皮适量；八角适量；香叶适量；姜适量；蒜适量；子苏适量；

口味鸭子煲的做法步骤

1：准备材料，鸭子切好焯水。喜欢辣的可以多放一点姜

2：有点偷懒，因为要用电高压锅焖一下，所以直接用电饭煲的内胆炒香料，油要多放点

3：香味出来后，放姜，鸭，料酒，盐，酱油，翻炒均匀，放入高压锅，用60帕焖十五分钟，注意不要加水焖

4：焖好的鸭子倒入砂锅煲中，放入大蒜，子苏，干辣椒

5：盖上盖子再焖十五分钟，收汁

6：从揭开盖那个时候起整个厨房里，都弥漫着鸭子的香味

小窍门

土鸭闷的时间要长一点，不然就有点嚼不烂

焖鸭煲

主料

鸭掌适量；

辅料

盐适量；糖适量；鸡粉适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；辣椒适量；

焖鸭煲的做法步骤

1：鸭掌还是很便宜的~冻鸭掌一盒一共20根

2：葱姜蒜花椒八角辣椒备齐~

3：鸭掌先用水煮去浮沫,放在厨房吸油纸上吸水晾干,这一步防止炒的过程中油花乱跳

4：因为做这一步的时候出现了点小插曲,所以忘记了照细节照片~放油然后出了八角,剩下的材料一起放进去炒香之后放糖炒糖色然后倒入鸭掌翻炒,之后倒入滚水,没过鸭掌即可.小火焖一小时即可.

5：油比较多,记得配蔬菜吃哦~

6：做好的时候刚好夕阳西下~照下了晚霞~美美的吃一顿,明天又是美好的一天~

天麻煲老鸭

主料

老鸭900克；天麻适量；

辅料

姜一块；米酒少许；盐少许；杞子少许；

天麻煲老鸭的做法步骤

1：老鸭斩大块焯水

2：洗净

3：天麻片洗一下

4：把老鸭和天麻放入高压锅加姜片，加适量的水

5：盖盖压30分钟

6：时间到，调盐，几滴米酒

7：把杞子放入汤中，盖回盖子焖5分钟即可

8：盛入碗中品尝吧。

酸菜鸭煲

主料

酸菜1斤；蒜数根；鸭肉2斤半；

辅料

蒜米数个；姜片数片；蚝油15ml；酱油25ml；

酸菜鸭煲的做法步骤

1：鸭肉洗干净然后焯一下水

2：鸭肉焯好以后洗干净再斩小件

3：锅坐油爆香蒜米

4：倒入焯过水鸭肉一起爆炒.把鸭肉的油逼出来

5：然后倒入酱油下去翻炒

6：倒入蚝油

7：加入适量水.然后继续翻炒均匀

8：转砂锅小火慢煮30-40分钟

9：酸菜洗好切细然后倒入锅里炒.无需放油.是把酸菜的水分炒干

10：鸭肉煮40分钟以后加入炒干水分的酸菜再煮6-10分钟

11：然后加入蒜段再煮3分钟即可

12：成品