蒸肉饼

主料

猪肉400克；

辅料

鸡蛋2个；姜适量；葱适量；胡椒粉适量；生粉40克；盐适量；蚝油适量；料酒适量；

蒸肉饼的做法步骤

1：呵呵

2：材料图

3：葱姜切碎，放点凉开水泡一会

4：把蛋清分离到盘子里，蛋黄放碗里备用，把肉放盘子里，加入盐，料酒，胡椒粉，蚝油，葱姜水，生粉搅拌至无明显的水

5：把搅拌好的肉放入抹了油的盘子里，抹平表面，坐锅加水，加盖蒸20分钟

6：上锅蒸20分钟

7：肉蒸熟后表面涂上蛋黄，再蒸三分钟

8：放凉，切片，便可食用

小窍门

肥肉切大一点的粒状口感比较好，放点蚝油可以增添点海鲜味，不喜欢的也可以不加喜欢吃姜的可以剁成末放进去和肉一起搅拌，我家都不喜欢吃到姜…所以没放进去

肉饼蒸蛋

主料

猪肉50g；鸡蛋2个；

辅料

水适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

姜粉适量

麻油适量

肉饼蒸蛋的做法步骤

1：肉沫用调味料提前拌匀。

2：打入2个鸡蛋。

3：搅拌均匀，加适量的水，拌匀。

4：放电饭锅蒸熟。

5：对不爱吃肉的孩子，或不爱吃蛋的孩子都友好。

肉饼蒸蛋

主料

肉馅适量；鸡蛋3个；

辅料

食用油适量；葱适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；

肉饼蒸蛋的做法步骤

1：肉馅适量，我用了大概一个拳头那么大块肉馅，加入盐,葱花，姜末,鸡精，一小勺食用油。拌匀。

2：将肉馅铺平于碗底，我的铺出来接近2厘米厚度。

3：另取一空碗，打入3个鸡蛋，我这里面用的碗都是直径15厘米`高6厘米的大小。

4：倒入凉开水或者温热的开水，开水要晾凉哦！不然倒进去就会变蛋花汤了！开水不要倒满了，因为还有肉馅哦。然后加入盐,鸡精，食用油，胡椒粉。搅匀。

5：将蛋液倒入铺好肉馅的碗中,上一步加入开水的量可以参考这里，蛋液倒进去刚好差2厘米左右到碗沿。不能加太满。因为蛋液蒸了之后会膨胀。

6：然后就上锅蒸啦！时间取决于你的食材用量和火候大小哦，我用了大概十多二十分钟。蒸到表面中心凝固就好了。

7：营养美味哦。(*∩_∩*)/

蒸肉饼

主料

瘦肉适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；

蒸肉饼的做法步骤

1：准备瘦肉适量，我是做给孩子一个人吃的，所以量较少。

2：把肉剁碎

3：放盐，油，酱油搅均匀

4：放到饭面蒸，饭熟了肉也熟了，简单方便。

5：出锅了孩子吵着要吃，所以马上弄给她吃了，肉和汤一起拌饭吃，孩子很喜欢

小窍门

没技术含量，只要把肉剁碎，调好味即可。

^Q^蒸汉堡肉饼 ☆蒸肉饼12

主料

猪绞肉150g；牛绞肉150g；洋葱1/2个；西红柿1/2粒；

调料

牛奶30ml

酱油1大匙

米酒1大匙

粗粒面包粉3大匙

盐适量

黑胡椒适量

荳蔻粉1/2小匙(不一定)

蒸汉堡肉饼的做法步骤

1：备料；洋葱切碎，西红柿切碎混少许洋葱碎备用

2：洋葱装小碗强微波3分钟软化[左图生~右图熟]，或小火炒洋葱至透明

3：猪、牛绞肉拌匀，加入调料&熟洋葱丁混匀

4：肉馅装入盘内压平

5：盖一块烘焙纸，蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)

6：取出切块，洒上切碎混匀的西红柿丁&生洋葱碎(或葱珠)；或搭配生菜食用。

小窍门

★面包粉可以用1片去皮吐司(撕碎)取代。★做汉堡排，猪牛绞肉比例1:1，口感最好滋味亦浓。★荳蔻粉，一种木质香气的香料，闻起来像汉堡排，加强香味用放不放都可以。

肉饼蒸肉饼

主料

猪腿肉100克；基围虾10个；鹌鹑蛋4个；

辅料

豌豆适量；甜玉米粒适量；料酒适量；生抽适量；淀粉适量；

肉饼蒸肉饼的做法步骤

1：材料集合，猪腿肉，基围虾，鹌鹑蛋，玉米，豌豆。

2：基围虾剥皮去头

3：剥好的虾仁，猪肉放料理机里搅拌，加适量盐，料酒拌匀。

4：基围虾去虾线去头去皮

5：将虾仁肉馅里包裹起来

6：都包好的肉馅都压扁

7：放鹌鹑蛋，玉米粒，豌豆洒少许盐

8：放电高压锅蒸十分钟，出锅洒少许葱花即可

小窍门

基围虾去头去皮留尾部，剥皮去头的虾仁和猪腿肉放料理机里一起搅拌，这样做出来的肉鲜嫩。

梅干菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼8

主料

肉馅200g；梅干菜1/2卷；荸荠荸荠6 粒；太白粉水2大匙；大蒜2粒；

辅料

酱油酱油2大匙；米酒2大匙；糖1/2小匙；盐少许；白胡椒适量；

梅干菜蒸肉饼的做法步骤

1：备料；荸荠对切拍裂切小丁(不规则)，大蒜拍裂切碎

2：梅干菜张开净泡、洗净、切碎☆湿的梅干菜色泽深棕接近黑，浸泡后色泽仍深，清洗时要完全张开洗净叶片间的泥沙。

3：起油锅炒香蒜末&梅菜碎

4：肉馅加酱油、米酒&盐同一方向搅拌至略出筋，放入梅菜碎、荸荠丁、太白粉水拌匀

5：装盘压扁压平，盖上蜡纸(或锡箔纸)

6：蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)，取出撒上白胡椒，香菜切碎铺上即成。

7：☆粗绞or细绞？视你喜欢哪种口感。粗绞(右)仍需要咀嚼，有咬到肉块的食感；细绞(左)接近狮子头，上下颚皿一皿肉馅就自动散开。

小窍门

☆荸荠可用芋头丁或马铃薯丁取代。☆注意梅干菜的咸度，调整盐的用量。

^Q^鲜虾蒸肉饼 ☆蒸肉饼13

主料

食材︰猪绞肉250g；食材︰虾仁12只；食材︰香菜2小束；食材︰葱1根；食材︰嫩姜1小节；食材︰鸡蛋1颗；

辅料

调料︰米酒2大匙；调料︰盐&白胡椒适量；

鲜虾蒸肉饼的做法步骤

1：备料；葱切末姜磨泥，香菜切碎，虾仁切碎，留3只虾仁对剖装饰

2：绞肉加入葱姜末、拌入调料搅拌至略出筋，拌入虾肉碎

3：放入香菜碎，打蛋一颗拌匀

4：肉馅装盘压平，排上虾仁装饰

5：上蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)，撒上麻油，切块上菜。

小窍门

★肉馅的吸水能力强，作法2搅打时可酌量拌入少许水(边拌边观察肉馅的吸水能力)。★这篇刻意不加酱油，颜色偏淡，好凸显虾仁的颜色与气味。★加一点荸荠更好吃。

^(00)^ 腊味蒸肉饼 ☆蒸肉饼1

主料

食材︰腊肠1/2条；食材︰肝肠1/2条；食材︰腊肉4 片；食材︰绞肉200g；食材︰葱1根；食材︰姜1小段；

辅料

调料︰酱油2大匙；调料︰米酒1大匙；调料︰盐适量；调料︰白胡椒适量；

腊味蒸肉饼 的做法步骤

1：葱切末姜磨泥，绞肉加入调料拌勻

2：以画圆方式搅拌至出筋(有黏性)

3：腊味切片，绞肉平铺碗底，上层腊味切片穿插排列，盖上锡箔纸

4：上蒸笼中火12分钟(或电饭锅蒸20分钟)，取出裝飾以西蘭花即成。

小窍门

★作法1不搅拌也可以，吃起来较柔软。★香肠或腊味(腊肠、肝肠、腊肉)等，可在买回时先以电饭锅蒸熟再冷冻，使用时较方便。蒸熟的腊味质地较硬，切块也美观。★人多分量加倍，改用大面积盘子。肉饼戒太厚，勿高于3公分。

蒸肉饼

主料

猪肉沫300克；鸡蛋1个；

辅料

盐少量；鸡汤200克；鸡精少量；生姜少量；小粉2匙；

蒸肉饼的做法步骤

1：肉沫中加小粉，少量盐，生姜沫，鸡汤(没有可加水)拌均

2：肉饼中间压个坑

3：打个生鸡蛋在中间

4：蒸锅水开后，放入肉饼蒸12分钟，关火后再焖5分钟，取出即可食用

5：肉饼很鲜，营养丰富，小朋友很爱吃，20分钟就能吃到

小窍门

生姜必须加，切碎些，蒸的时间要把握好