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臊子面正宗做法,最好吃的十种做法

臊子面

主料

五花肉适量;胡萝卜适量;豆腐适量;西红柿适量;青椒适量;

辅料

鸡精适量;香油适量;淀粉适量;

臊子面的做法步骤

1:香菇,姜、葱、蒜切碎。西红柿切丁。

2:胡萝卜,青椒、豆腐切丁。备用

3:五花肉扁炒,下姜葱蒜炒香,下胡萝卜,稍加翻炒下豆腐。

4:加开水,改中火。

5:中火十分钟左右。

6:下青椒改小火。

7:用淀粉调汁。

8:下面

9:放盐鸡精香油。

10:勾欠

11:淋在面上,成功!

臊子面

主料

牛肉适量;胡萝卜适量;土豆适量;压面条适量;

辅料

西红柿适量;豆腐适量;木耳适量;葱适量;姜适量;

配料

盐适量;花椒适量;生抽适量;料酒适量;

臊子面的做法步骤

1:所需食材

2:牛肉切丁,姜切丝

3:土豆切丁漂水,胡萝卜豆腐切丁,西红柿随意切,木耳切小条

4:锅内放油放几粒花椒,先将牛肉炒至水分干

5:放入葱姜料酒少许生抽

6:翻炒片刻

7:翻炒片刻

8:倒入土豆胡萝卜西红柿

9:大火翻炒,食材的水分全部溶解

10:一定将锅内的汤汁炒干即可

11:因为锅太小换高压锅煮汤

12:加水倒入豆腐和木耳,我用的是冻豆腐,豆腐买多了就冻冰箱,木耳最好焯过水再用

13:开锅后需小火煮25分钟,调醋和盐,喜欢香菜的可切些提味

14:开锅下面,面是现买的机器压面

15:煮熟浇汤

小窍门

用羊肉炝锅臊子更香,岐山臊子用的是猪肉,西红柿多放几个汤色佳

臊子面

主料

挂面150克;

辅料

肉末100克;胡萝卜100克;水发香菇5朵;香芹70克;

调料

食用油适量

盐适量

葱两匙

生抽适量

白糖适量

五香粉适量

鸡精适量

姜适量

蒜末适量

臊子面的做法步骤

1:准备一些肥瘦肉沫,可以自己剁,也可以买现成的。胡萝卜、香菇、香芹分别清洗干净,切成小丁备用。

2:锅中倒油烧热,放入葱姜蒜末爆香,放入肥瘦肉沫翻炒一会,炒出油脂来。

3:放入胡萝卜丁、香菇丁、香芹丁翻炒一会,将它们炒熟。

4:放入适量的盐、白糖、五香粉、生抽、鸡精调味。

5:将炒好的臊子盛出来一半备用,剩下的一半中倒入两碗热水煮沸,再放入少量的盐和少许的鸡精调好味,我们泡面的汤汁就做好了。

6:煮锅烧开半锅水,水开后下入适量的挂面煮熟。

7:把煮熟的面条捞入汤碗中,浇上汤汁,再浇上炒好的臊子,拌匀后就可以吃了。喜欢吃辣的,可以放一些辣椒油。

小窍门

1、面条可以用新鲜的手工面,也可以和我一样用挂面,如果用手工面口感会更好。2、煮面条时要根据面条的粗细少量加入两、三次冷水,待水都沸后面条就煮熟了。3、吃面时,根据个人口味喜欢吃辣的,可以放一些辣椒油。

臊子面

主料

面适量;猪肉适量;土豆适量;木耳适量;干香菇适量;鸡蛋适量;胡萝卜适量;黄花适量;菠菜适量;

辅料

葱适量;老抽适量;盐适量;姜适量;生抽适量;淀粉适量;

臊子面的做法步骤

1:土豆、胡萝卜、水发(木耳、黄花、干香菇)、瘦肉切丁,菠菜切段,准备鸡蛋,葱、姜末。

2:锅中放一点清油开小火放入猪肥肉炼油(70%植物油30%动物油)练好后油烧开

3:下入瘦肉丁翻炒

4:肉色变白加入葱、姜末,炒香

5:加入老抽、花椒粉炒香

6:炒香后出锅备用

7:另起锅清油烧开

8:下入土豆、胡萝卜丁,加盐、老抽、生抽翻炒

9:炒匀后下入木耳、黄花、香菇丁继续翻炒

10:下入炒好的肉臊子,翻炒均匀

11:加入清水,烧开调味(根据个人口味加入盐、生抽)

12:烧开后打入蛋花、放入菠菜烧开,开过后水淀粉勾芡(厚一点)

13:烧开备用

14:面煮熟后加入臊子汤即可(煮面过程略)。

臊子面

主料

挂面适量;青椒1个;土豆1个;三文冶适量;黄花适量;冬瓜适量;葱适量;韭菜适量;炒熟猪肉适量;香菜适量;香茹适量;豆腐适量;胡萝卜适量;

辅料

调料粉适量;红烧酱汁适量;酱油适量;盐适量;醋适量;鸡精适量;

臊子面的做法步骤

1:香菜,韭菜切沫

2:置于碗中备用

3:青椒,胡萝卜,土豆,黄花,三文冶,豆腐,葱,香菇切块。

4:盛于碗中

5:油烧热将碗中块菜炒半熟加一勺炒好的猪肉翻炒至熟

6:盛入碗中

7:炒菜锅加水烧开倒入些许臊子

8:臊子水开,投入韭菜香菜沫

9:那边烧臊子水,这边面煮熟放于水盆中

10:捞面置碗中

11:臊子浇于面上,酱油,醋,盐,辣椒自行调之。

小窍门

炒臊子用的调料要比平时炒菜重些。不喜过水面,可面煮熟直接捞于碗中,浇上臊子。

臊子面

主料

土豆0.5个;豆腐150克;红萝卜0.5个;木耳6个;菠菜3棵;猪肉馅200克;

辅料

花椒0.2克;盐2勺;酱油1勺;淀粉2勺;

臊子面的做法步骤

1:准备材料洗干净备用

2:肉馅备用

3:葱姜蒜切末

4:把材料都切成小丁

5:热锅烧油先炒肉馅

6:待肉变色后放葱姜蒜翻炒

7:放盐花椒酱油继续翻炒

8:加入切好的各种丁

9:好,一锅烩,炒2分钟左右

10:加开水,搅动着菜和水的比例差不多1比1就ok

11:这时候把盐和鸡精放上,尝尝比平时炒菜的咸一点,因为要拌面哦!调好水淀粉

12:锅开之后左手边搅动右手边慢慢倒入水淀粉

13:调至稠稀均匀即可,放入菠菜马上关火!

14:当当当,臊子面来了!再配上油泼辣子,绝了!

臊子面

主料

面条2人份;卤牛肉160克;番茄2个;胡萝卜1个;洋葱半个;土豆300克;

辅料

食用油3勺;水淀粉5勺;

调料

盐5克

酱油10克

臊子面的做法步骤

1:食材准备好,全部切小块。

2:起油锅放入食用油,油热后放入胡萝卜翻炒。

3:放入土豆翻炒变色。

4:放入卤牛肉。

5:放入番茄炒至土豆绵软。

6:淋入酱油提味。

7:添加适量清水烧开,按自己口味添加盐调味。

8:放入洋葱增香。

9:洋葱断生后放入水淀粉勾芡。

10:汤汁浓稠明亮,关火出锅。

11:面条放入开水中煮熟。

12:盛入碗中,拌匀即食。

臊子面

主料

猪肉1500克;豆角适量;豆腐适量;胡萝卜适量;韭菜适量;

辅料

十三香适量;干辣椒适量;生姜适量;盐适量;大料适量;醋适量;

臊子面的做法步骤

1:肉切成小片备用

2:油烧热,凉一会儿

3:把肉放入锅中,小火翻炒

4:依次放入干辣椒、葱段、大料、生姜沫后翻炒

5:翻炒十分钟后放入盐

6:再翻炒十分钟后放入十三香

7:油炒到清亮后放入醋

8:再放入辣椒面翻炒

9:肉臊子完成

10:胡萝卜、豆腐切成小片,豆角切成丁,胡萝卜、豆角快炒熟时放入豆腐一起翻炒

11:素臊子完成

12:油烧热,放入生姜沫,倒入醋、盐,翻炒一会儿倒入适量开水,放入素臊子、肉臊子,汤汁备用

13:将准备好的韭菜沫放入汤中,另用锅烧水下面,每次吃,小碗少捞点面,再将做好的汤汁浇入面中即可

小窍门

1、时间根据肉多少确定,用小火,只要油炒到清亮即可2、素臊子可以根据个人喜好,放入木耳、黄花、鸡蛋等

臊子面

主料

挂面200克;

辅料

肉臊子适量;

臊子面的做法步骤

1:主料:挂面、猪肉臊子

2:锅烧开水,放入挂面。

3:烧开煮制2分钟。

4:关火,盖盖焖制5分钟。

5:捞出面条。

6:浇入适量肉臊子,拌匀即可。

臊子面

主料

胡萝卜66克(半根);泡开的金针菜干12根;泡开的黑木耳6朵;豆腐皮33克(一张);五花肉180克;红菜椒71克(半只);土豆135克(半只);宽面条250克;

辅料

胡椒粉2克(腌肉用);盐7克;玉米油55克;生姜5克;小葱5克;老抽5克(腌肉用);金葱34克;料酒15克(腌肉用);辣椒粉5克;五香粉5克;香菜3颗;开水1000克;米醋60克;

臊子面的做法步骤

1:准备好所有食材

2:把五花肉洗干净切丁备用

3:把胡椒粉,料酒,老抽,盐,放入切好的肉丁,腌制20分钟入味

4:把鸡蛋打碎__锅里放油__摊成蛋皮__切丝__切丁,备用

5:豆皮__切丝__切丁,备用

6:把土豆,胡萝卜,黑木耳,红菜椒,金针菜,香菜,金葱,小葱,生姜,全部洗干净切成丁备用

7:把所有调料按分量称好,备用

8:锅里倒入55克玉米油烧热

9:把腌制好的肉倒入锅内用中火翻炒10秒种,接着倒入小葱和姜翻炒10秒钟,接着倒入辣椒粉翻炒30秒钟,看到出红油。接着把五香粉倒入翻炒10秒钟出香味。那是满屋飘香啊。这时,开大火,倒入酱油和料酒爆香,再倒入醋,烧出醋味

10:醋味出来后,加入1000克开水烧开,加入胡萝卜,黑木耳,金针菜,土豆,红菜椒,豆腐皮,盐,盖锅大火烧,10分钟左右后尝一下土豆是否烂了

11:如果土豆烂了,就可以把蛋皮丁和金葱丁放入,烧5分钟,臊子卤就做好了。

12:这是烧好的臊子卤。

13:臊子卤

14:宽面烧好捞出

15:宽面浇上臊子卤

16:洒上香菜搅拌一下就可以开吃了。美美哒

17:成品欣赏

小窍门

汤水一定要多,盐和醋一定要一次到位。今天的料差不多够正常胃口,四个人食用。

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