小兔包

主料

面粉500g；糖20g；

辅料

盐2g；酵母8g；

小兔包的做法步骤

1：材料

2：准备个大盆，装入面粉，一边放糖，一边放盐，中间挖个洞，放酵母；拿个小碗调好温水，40°C左右

3：慢慢加水，用筷子调成絮絮状，然后手开始揉面，揉成面团后，静置5分钟，然后开始揉10分钟，揉成三光面团，如图。

4：盖上湿纱布，发15分钟

5：空余的时候准备肉馅的材料，豆腐/香菇切小块丁，木耳剁碎，猪肉剁碎

6：因为小宝喜欢吃肉馅和青菜馅，所以今天做的是老家的肉馅法，三七肥瘦的前腿肉，剁碎，爆香

7：依次放入香菇木耳和煎过的豆腐丁，调味后装盘

8：馅料完成

9：发至两倍大

10：拔起很松软，成蜂窝状，说明发好了

11：取出面团排气，每个分为40g的面团，擀皮，要中间后，两边薄，挪成椭圆形后，剪出兔子的耳朵，用红豆做出小兔子的眼镜（我家没有红豆了，之前都拿去熬红豆沙了，只能用赤小豆来替代）再发15分钟

12：开水上锅，大火蒸15分钟。关火后5分钟再开锅，就可

13：小白兔出锅噜~小宝早上起来就问，小白兔来我们家啦，可是为什么不给他胡萝卜吃呢？

14：快到小宝碗里来吧，小宝很喜欢哦~

小窍门

1.最好要发两次，这样比较松软，揉面要用力，吃的才劲道~2.蒸的时候，旁边要围上布块。盖子如果不是很密封，顶上可以压上一盆水。

小萌兔饼干

主料

无盐黄油100g；糖粉45g；低筋面粉130g；蛋黄1个；

辅料

奶粉20g；

小萌兔饼干的做法步骤

1：准备材料

2：室温软化的黄油加入糖粉

3：打发成羽毛状

4：分放加入蛋黄打均匀

5：筛入低筋面粉和奶粉

6：揉成一个面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

7：案板上撒少许面粉，取出面团擀成面片，用小兔子模具压出饼干胚

8：依次做好所有的

9：放入预热好的烤箱内

10：160度中层，上下火，13分钟左右

11：饼干边缘上色微黄即可

12：放凉后就会变得很酥脆，放入密封的袋子里保存

小窍门

烤箱的温度供参考！

干煸兔

主料

兔肉半只；

辅料

二荆条大葱；红辣椒适量；

调料

油适量

生抽适量

盐适量

料酒适量

老抽适量

淀粉适量

白糖适量

干煸兔的做法步骤

1：兔肉洗净，加入料酒、姜片、葱叶去腥味。

2：准备好大葱、姜片、花椒、八角。

3：二荆条、红辣椒滚刀切，沥干水分。

4：第一步的兔肉去除葱叶、姜片用清水洗几次，稍稍沥干水，加入盐、淀粉、生抽、老抽、白糖、料酒腌制半小时入味，这时候准备好适量的泡姜。

5：热锅冷油，加入调料，小火炒出香味（适量多点油）。

6：加入腌好的兔肉，小火煸炒，炒干水分。

7：加入切好的辣椒和泡姜，继续煸炒。

8：加入切好的辣椒，继续煸炒起锅。

兔子曲奇饼干

主料

低粉150g；糖粉40g；黄油100g；蛋黄一个；抹茶粉3g；黑芝麻适量；

兔子曲奇饼干的做法步骤

1：准备材料

2：黄油软化加糖粉打至顺滑

3：加入蛋黄打均匀

4：筛入低粉，揉均匀（不要过度地揉，粉都湿润即可）

5：分成等量的两份，其中一份加入抹茶粉揉匀（我这里每份都是156g）

6：原色面团分成120g，18g，18g三份

7：120g的面团整成一个长方形（兔子的脸），18g的面团整成一个同长度的扁扁的长条（兔子的耳朵）。放进冰箱冷冻至硬

8：拿出来，把两个耳朵叠在脸上，两个耳朵中间填充上抹茶味的面团，放冰箱冷冻至硬

9：剩下的抹茶味面团擀成跟刚才做的兔子面团一样长度的薄片，宽度的话测量一下步骤8中的周长。放冰箱稍微冷冻一下，不要冻太硬，叠不起来

10：步骤8中的面团外面裹上步骤9中的面团，放冰箱冷冻至硬

11：切片

12：用芝麻给兔子点上眼睛嘴巴

13：烤箱180度15分钟。（烤七八分钟之后，可以在饼干上盖上一张锡纸，以免抹茶的颜色糊掉）

小饼干

主料

黄油50g；低粉150g；奶粉15g；糖粉40g；全蛋2个；

小饼干的做法步骤

1：软化黄油打发，加糖粉拌匀，蛋液打散分次加入黄油中拌匀，其余过筛加入拌匀，揉成光滑面团。

2：冷藏半小时，整形。

3：烤箱预热160℃，烤20分钟。

小饼干

主料

低粉适量；黄油适量；白糖适量；鸡蛋2个；

小饼干的做法步骤

1：黄油室温软化。

2：用打蛋器打发，分次加入白糖搅拌均匀。

3：黄油体积有点膨胀，加入2个鸡蛋拌匀。

4：把过筛的低粉倒入黄油糊中。

5：揉成面团。

6：将面团用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。

7：将面团用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。

8：用叉子在面片上叉满小眼（有助于饼干的蓬松和起酥）

9：用饼干模在面片上扣出各种形状。

10：放入烤盘。170°12-15分钟。

11：烤好后在烤箱里焖5-10分钟拿出。

12：第一次烤滴饼干，秀一秀。

13：第一次烤滴饼干，秀一秀。

小窍门

厚薄要均匀，太薄了会糊，厚了烤不透。后几分钟不要离开，以免烤糊。

小兔子酥饼

主料

低筋面粉400克；鸡蛋两个；糖60克；熟花生碎150克；熟白芝麻仁50克；

辅料

调和油140克；盐8克；泡打粉5克；

小兔子酥饼的做法步骤

1：低筋面粉、盐、泡打粉混合均匀。

2：调和油、糖、鸡蛋混合，搅拌成悬浊液。

3：液体原料倒入粉状原料里。

4：搅拌均匀成面穗，加入烤熟的原味花生碎、白芝麻仁。

5：活成软硬适中的面团。

6：用模具制成小兔子状酥饼胚。

7：烤箱190度上下火先预热5分钟，小兔子酥饼胚入烤箱烤15分钟。

8：烤好的小免子酥饼。

抹茶小兔子曲奇饼干

主料

低筋面粉75g；细砂糖25g；黄油43g；生蛋黄18g；

辅料

抹茶粉2g；黑芝麻少许；

抹茶小兔子曲奇饼干的做法步骤

1：萌萌的小兔子是不是很可爱，他的做法也很简单，下面就跟着步骤走吧！

2：按配方，准备材料，称重备用。黄油室温软化。

3：软化的黄油放在大盆中，用手动打蛋器打至发白，顺滑。

4：细砂糖分3次逐步加入黄油中，每次加入都要搅打至混合均匀，再加入下一次。

5：将生蛋黄加入搅拌均匀。

6：低筋面粉筛入打发的黄油盆中，用刮刀翻拌均匀。

7：和成面团，放入冰箱冷藏15分钟。

8：冷藏后的面团分成两份。

9：其中一份，与抹茶粉混合均匀。

10：原色面团分成一大2小3份。大分搓成上窄下宽的梯形长条状，小份凑成扁长的长条状。大分是兔子的脸，小份是耳朵。

11：抹茶面团放在油纸上，用油纸包裹擀成大面片，切出和原色大面团一样长的正方形。

12：切下的多余抹茶面团，再次擀开成长方形面片（包上油纸防粘）

13：将长方形抹茶面片切成等宽的3个细长条。

14：抹茶长条整齐的叠放在原色大面团的上面中间位置。

15：然后将原色小面团紧挨着抹茶面团贴紧。包上油纸，压实。

16：将抹茶正方形大面片包裹住做好的面胚上，包紧，压实。

17：用油纸包裹着整形，一定要压紧，整实。

18：侧面如图，已经有点小兔子的样子了。

19：包上油纸后，装入保鲜袋，送入冰箱冷冻一个小时左右。

20：冷冻后的面胚变硬，用锋利的刀切成薄厚一样的面片。

21：切好的面片摆在烤盘上，是不是萌萌的。

22：再用黑芝麻点在小兔子的脸上，做眼睛和嘴巴。用牙签粘清水很容易粘上去。如果粘的不牢，可以用手按一下。

23：送入预热后的烤箱，上下火150度，烘烤15分钟，至饼干四周微黄就可以了。

24：出炉放凉，淡淡茶香，萌萌的造型。

25：成品图。

小窍门

1.关于黄油软化，天气暖可以直接室温软化，天气较冷的时候可以用微波炉打一下，也可以隔温水软化。2.打发黄油的时候，记得上上下或者左右抽打，不要转圈。3.面团不要揉，简单挤压成面团即可，防止出筋。4.操作过程中，如果太粘，记得包裹上油纸操作，这是一个很好的方法。5.如果天气较热面团太软，那就放冰箱冷藏一会再操作。6.整形完成，最后切片前，一定要冷冻，否则面团太软，就切不出，很好的形状哦！

小花兔饼干

主料

低粉100克；黄油55克；

辅料

糖粉40克；可可粉5克；蛋黄1个；巧克力少许；

小花兔饼干的做法步骤

1：原料。

2：黄油软化，加入糖粉，用手动打蛋器打至发白。

3：加蛋黄，搅打均匀。

4：将黄油分成2份，一份3分之2，筛入70克低粉。一份3分之1，筛入30克低粉和5克可可粉，用橡皮刮刀拌匀。用手揉成面团，包保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

5：冷藏好的面团分成若干个小面团。

6：表面盖保鲜膜，擀成0.5厘米厚。

7：撕掉保鲜膜，用模具切出饼干坯。如果饼干坯很软，无法移至烤盘，可以放入冰箱冷冻10分钟。

8：摆入烤盘。

9：烤箱预热170度，上下火，烤盘放入烤箱中层，烤15分钟，熄火后焖5分钟。

10：烤好的饼干放凉，用融化的巧克力画出小兔子的眼睛就好了。

小窍门

如果室温比较高，操作过程中面团粘手，可以放入冰箱冷冻10分钟，继续操作。

超萌的小萌兔翻糖饼干

主料

黄油120克；低筋面粉250克；糖粉100克；鸡蛋1个；干佩斯适量；

辅料

糖珠适量；

配料

食用色素适量；白油适量；

小萌兔翻糖饼干的做法步骤

1：将黄油放在室温融化成牙膏状后用打蛋器进行打发，黄油变白且略称蓬松状即可。

2：将糖粉倒入打发好的黄油中进行搅拌均匀。

3：将鸡蛋液倒入搅拌均匀的黄油中继续搅拌均匀。

4：将筛好的低筋面粉倒入面糊中进行搅拌均匀。

5：将搅拌好的面糊放进保鲜袋中，从内向外进行揉捏成面团，让面团内食材充分融合。

6：将揉好的面团放进冰箱内冷藏约20分钟，这样方便擀面片。冷藏后的面团取出放在案板上，在上面盖上一层保鲜膜后用擀面杖将面团擀成厚约5毫米的面片。

7：准备做饼干需要的饼干模具，我用的不锈钢兔子模具。

8：将模具放在面片上按压出一个个小兔子造型。

9：在烤盘上铺上锡纸，将小兔子面片均匀摆放在烤盘中。

10：将烤盘放在烤箱中层，选择上下火，温度为160度，时间在10-15分钟，直至饼干表面呈微黄。（各家烤箱品牌和功能不同，请自行选择温度和时间）晾凉备用。

11：介绍一下翻糖所需要的所有工具和食材如下。

12：将糖粉撒在硅胶垫上，擀面杖上也均匀涂抹糖粉，防止粘连。

13：用小刀取出几团干佩斯，并分别上色，颜色深浅根据自己喜好添加，我用的德伯品牌的干佩斯、白油和色素。

14：擀成面片备用。

15：用翻糖模具在不同颜色面皮上按压出各种造型糖花。

16：为了花更立体，在中间按压几颗糖珠。做好的糖花为防止干裂，在保鲜盒内垫上面巾纸后密封保存。

17：将剩余粉色面团搓成长条后，用擀面杖帮助按压成小兔子耳朵备用。

18：取适量白色干佩斯加上白油揉捏备用。

19：擀成薄面皮。

20：用小兔子不锈钢模具在上面按压出图案。

21：取出一块饼干底，用刷子在白色面片背面均匀抹上凉开水，覆盖在同等大小的饼干底上，用手轻轻按压方便粘贴。

22：用刷子蘸水依次将耳朵和红脸贴上，注意贴红脸的时候留出画眼睛的位置。

23：用食品笔比划着画上眼睛。

24：最后在耳朵上点缀上小花，一只超萌的小兔子就做好了！为了防止翻糖干裂，要迅速放进保鲜盒或饼干袋中。

小窍门

注意在揉捏干佩斯时，一定要抹点白油，这样方便揉捏也不易粘手干硬，干佩斯取多少用多少，不用的一定要密封冷藏！