萝卜丝肉末粥

主料

大米三把；瘦肉80g；白萝卜半个；生姜一片；

辅料

油适量；盐适量；酱油少量；

萝卜丝肉末粥的做法步骤

1：备好食材（大米提前十分钟泡发）。

2：大米淘洗干净后放电压锅里煮，不需拧紧盖子。

3：在煲粥的同时，把瘦肉剁成肉末，剁好后加适量盐，花生油，水，姜丝搅拌均匀。

4：白萝卜去皮后切成细丝。

5：待粥煲开后把白萝卜丝加入。

6：继续煲至粘稠后把肉末加入，同时用勺子不停搅拌，以防肉末结成一块。最后加适量盐和少量酱油便可。

小窍门

1.肉末剁好后，加少量水拌匀，并调得稍为稀一些，这样放进粥里的时候便不容易结成一块块的。2.小朋友不吃姜丝的可以换成姜块。

雪菜肉末炒萝卜丝

主料

萝卜175克；肉末55克；雪菜80克；

辅料

料酒适量；盐适量；鸡精适量；

雪菜肉末炒萝卜丝的做法步骤

1：食材：萝卜（已清洗）、肉末、雪菜（已清洗）

2：将已清洗的萝卜放在案板上切成丝，待用。

3：将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒，盛出。

6：随后，利用炒肉末的油下入切好的萝卜丝翻炒一下。

7：接着，加适量的清水。

8：煮开，煮至萝卜丝熟软。

9：然后，合入炒好的肉末和切好的雪菜翻炒一下。

10：最后，加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

肉末烧萝卜

主料

白萝卜半根；猪肉末150g；

辅料

葱适量；姜适量；大蒜适量；食用油适量；

调料

黄酒适量

花椒面适量

酱油适量

盐适量

鸡精适量

肉末烧萝卜的做法步骤

1：白萝卜洗净切长条块。

2：猪肉洗净切成肉末。

3：葱，蒜切末，姜切片。

4：油锅爆香葱姜。

5：下肉末，花椒面。

6：将肉末炒散后下少许黄酒。

7：放萝卜块翻炒。

8：然后放少许酱油，加水。

9：加盖烧5~6分钟。

10：至萝卜酥烂，加酱油调色，加盐，鸡精调味后放入蒜末。

11：翻匀烧片刻后装盘。

小窍门

喜欢甜口的可加些白糖味更佳。

胡萝卜肉丝

主料

胡萝卜300g；瘦肉100g；

辅料

蒜苗20g；姜10g；蒜10g；

配料

生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡粉适量；

胡萝卜肉丝的做法步骤

1：将胡萝卜、瘦肉切丝备用

2：锅里倒适量油烧热、放入肉丝煸炒，随后适量生抽和姜蒜炒香

3：放入胡萝卜丝翻炒、片刻之后放入适量白糖、盐。

4：随后翻入蒜苗、适量鸡粉翻炒片刻出锅即可。

小窍门

1、胡萝卜外皮所含的维生素比里面多的多，吃时千万别把外皮去掉，以免造成不必要的营养损失。2、切胡萝卜丝不宜切太细、切太细炒出的菜没形状。

萝卜丝扣肉

主料

五花肉适量；萝卜丝干适量；姜适量；蒜适量；八角适量；桂皮适量；花椒适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；白糖适量；

萝卜丝扣肉的做法步骤

1：选取肥瘦相间的五花肉

2：五花肉块放入冷水中，加入姜片、料酒、八角、花椒、桂皮，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮30分钟，煮到用筷子很容易的能插进去即可关火。

3：萝卜丝干预先用水浸泡

4：肉方捞出沥干水分，趁热用老抽涂抹在肉上，上色十分钟。晾干

5：烧热锅，放入适量的油，将晾干后的五花肉肉皮向下放入里面去炸；将五花肉表皮炸至金黄起泡。

6：炸好的肉块稍凉后切成厚度1cm左右的片，抹上老抽和蚝油混合液，放置10分钟

7：小碗中放入盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、高汤搅匀成调味汁

8：锅中倒油烧热放姜蒜末煸炒出香味，倒入调料汁烧开

9：放入洗净泡发的萝卜丝干，炒匀后转小火烧5分钟

10：腌制好的五花肉皮朝下摆放在大碗中

11：炒好的萝卜丝干覆盖在五花肉上

12：放蒸锅里用中火蒸1小时

13：倒出蒸菜碗里的汤汁

14：把一个盘子倒扣在上面

15：快速地翻过来。（倒出的汤汁加水淀粉勾薄芡后淋在肉上面成品会更美观）

肉末胡萝卜丝

主料

胡萝卜适量；牛肉适量；葱姜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；胡椒粉适量；糖适量；烹调油适量；

肉末胡萝卜丝的做法步骤

1：材料图

2：牛肉切碎，加葱姜及调料腌上。我所用的调料有生抽老抽料酒盐糖，因为肉不多，各式调料也都一点点儿。胡萝卜切碎或者刨丝。

3：炒锅倒油，炒散肉末。

4：转小火慢慢的炒，将肉末炒至酥香，这一步小火很关健。

5：将肉末出锅。

6：利用底油炒软胡萝卜丝。

7：胡萝卜丝用盐国和生抽调味儿，之后将部分肉末回锅，拌均匀。出锅后将余下的肉末倒在菜上，放上小葱肉上桌。

小窍门

1、炒肉末是重点，好不好吃全在它了，所以调味火候都很重要。2、同样方法，可以将胡萝卜换成其它蔬菜，象豆角，四季豆，蒜苔都可以的。

肉末萝卜丝

主料

白萝卜1个；肉末80克；小豆腐泡10个；蒜瓣1个；

辅料

盐适量；油适量；鲍鱼汁2汤匙；鸡粉少许；糖少许；清水半碗；

肉末萝卜丝的做法步骤

1：准备食材：萝卜、豆腐泡、肉末、蒜瓣。

2：萝卜去皮洗净。

3：萝卜切成丝，豆腐泡对半切开、肉末加少许盐、鸡粉搅拌腌制片刻，蒜瓣去皮拍碎。

4：热锅，倒适量食用油，下蒜蓉、肉末爆香。

5：倒进萝卜丝翻炒片刻。

6：加上豆腐泡。

7：翻炒均匀。

8：倒进半碗清水，翻炒均匀，遮上锅盖煮至食材软烂。

9：调入盐、少许白糖。

10：调入鲍鱼汁，翻炒均匀即可。

小窍门

小块肥瘦相间的猪肉剁成末，腌制片刻入味。豆腐泡切开可以吸收更多的萝卜鲜汁。

胡萝卜肉末粥

主料

粘米适量；糯米适量；糯小米适量；胡萝卜适量；肉末适量；

辅料

木耳适量；红豆适量；绿豆适量；黑豆适量；

胡萝卜肉末粥的做法步骤

1：将胡萝卜去皮、洗净切成颗粒状。把肉切成颗粒状。

2：粘米、糯米、糯小米、绿豆、红豆、黑豆（什么都可以），加水浸泡。

3：最后加西米，放入电饭煲，煮半小时以上。

4：完工。

小窍门

1.洗西米时不要浸泡，动作要迅速，否则西米会成糊。

肉末胡萝卜丝

主料

胡萝卜1个；肉适量；小青椒适量；

辅料

食用油适量；盐适量；

肉末胡萝卜丝的做法步骤

1：小青椒切段肉切碎

2：胡萝卜切丝

3：锅加热放油炒肉末

4：肉末炒变色后放青椒

5：然后放胡萝卜丝

6：炒到胡萝卜变软放盐，炒熟即可

7：成品

小窍门

无

萝卜干炒肉末

主料

萝卜干1抓；猪肉250g；

辅料

辣椒2个；蒜末适量；葱2根；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

萝卜干炒肉末的做法步骤

1：腌制时间比较长的萝卜干，大概两年吧。

2：需要提前泡水，泡发洗干净。

3：萝卜干切小段，猪肉剁碎，配料备好。

4：先爆香蒜末、辣椒。

5：倒入萝卜干爆炒两分钟，盛起来备用。

6：另起锅，爆香蒜末，倒入肉末翻炒。

7：加入酱油、蚝油调味。

8：再倒入萝卜干一起炒。

9：加入葱段。

10：炒两分钟后即可。

11：成品。

小窍门

此道菜不需要加盐，萝卜干本身有咸味。