马芬

主料

马芬蛋糕粉556公克；水85公克；牛奶140公克；奶油222公克；葡萄干100公克；兰姆酒30公克；

马芬的做法步骤

1：奶油放入小钢碗中隔水加热融化备用

2：将葡萄干与兰姆酒拌匀略为浸泡备用。

3：将蛋糕粉过筛后与蛋和水搅拌均匀，再加入作法1的奶油及作法2的材料再次拌匀。

4：取作法3中适量面煳装入挤花袋中，并挤入马芬杯中，每个份量约150公克，放入烤箱中以上火200℃╱下火180℃，烘烤约20分钟即可取出。

芒果巧克力玛芬

主料

低筋面粉100克；黄油65克；鸡蛋30克；细砂糖50克；芒果泥50克；黑巧克力50克；牛奶30ml；泡打粉2.5ml；

辅料

小苏打0.6ml；

芒果巧克力玛芬的做法步骤

1：所需食材如图。

2：将芒果取肉后打成泥。

3：黄油室温软化后加入细砂糖，用打蛋器打至膨胀且颜色变浅。

4：将鸡蛋分两次倒入黄油中，每倒一次都要充分打匀。

5：将芒果泥倒入打发的黄油中。

6：用橡皮刮刀将芒果泥和黄油翻拌几下就好，不可过多翻拌。

7：将低粉，泡打粉，小苏打混合均匀。

8：筛入黄油中。

9：用橡皮刀翻拌为均匀湿润的面糊。

10：再将巧克力碎放入翻拌。

11：将面糊放入裱花袋中，前端剪口后挤入模具中。

12：挤好的面糊。

13：烤箱180度预热后放入蛋糕模具，烤制15分钟。（因为我的模具小，各位亲要根据模具大小和自家烤箱温度状况实际调整烤制时间。）

14：从模具中倒出玛芬。

15：在小熊脚掌的蛋糕上用巧克力液做了点装饰。

16：蛋糕中的巧克力碎是稍许融化态，和玛芬口感相得益彰。

苹果马芬

主料

苹果2个；鸡蛋3个；色拉油100克；牛奶100克；砂糖100克；低粉260克；

苹果马芬的做法步骤

1：准备材料.

2：苹果去皮,清洗干净切成小丁.

3：鸡蛋打成蛋液,加砂糖搅拌均匀.

4：加入牛奶拌匀.

5：加入色拉油拌匀.

6：加入苹果丁切拌均匀.

7：筛入低粉.

8：切拌均匀.

9：装入容器9分满.

10：烤箱提前预热170度,上下烤,放入烤箱中层25分钟即可.

平安果马芬

主料

低粉100g；黄油40g；细砂糖25g；

辅料

苹果半个；泡打粉2g；鸡蛋1个；

平安果马芬的做法步骤

1：原料大集合。

2：将半个苹果洗净去皮，切成小粒状。

3：将苹果粒泡入水中，防止氧化变色。

4：黄油提前室温软化，用手动打蛋器打散。

5：加入25g细砂糖，继续搅打均匀，无需打发。

6：然后加入鸡蛋。

7：再次搅打均匀。

8：将苹果粒捞出沥干水分，倒入蛋糊中搅拌均匀。

9：低粉中加入2g泡打粉。

10：然后混合筛入到蛋糊中。

11：搅拌均匀。全程切勿过度搅拌，以免起筋。

12：此时烤箱预热180度。将面糊倒入马芬杯中，7、8分满即可。180度，30分钟。

小窍门

1.苹果中本身有甜味，所以糖不需要太多。给宝宝吃的话，不加糖最好。2.烤箱温度与时间，照自家情况而定。

巧克力果仁马芬

主料

低筋面粉100克；牛奶120克；黄油25克；黑巧克力30克；

辅料

白糖35克；泡打粉5克；鸡蛋1个；核桃仁40克；提子干40克；

巧克力果仁马芬的做法步骤

1：准备好需要的食材，提子干提前用朗姆酒浸泡2小时左右。核桃弄碎备用。

2：黄油隔水融合，接着和牛奶和鸡蛋混合，搅拌均匀。

3：面粉过筛后加入泡打粉、白糖，混合均匀。接着把黑巧克力隔水加热到融化。

4：融化的巧克力和牛奶糊混合。

5：将面粉混合物倒入巧克力糊里，倒入浸泡好的提子干和核桃碎，切拌均匀即可。

6：把巧克力糊倒入到模具中，8分满即可。

7：190度预热10分钟，接着烤30分钟。期间可以在25分钟的时候，用牙签扎一下蛋糕，没有带出蛋糕糊，就说明烤好了。

香蕉果仁马芬

主料

鸡蛋2个（100g）；蔓越莓30g；核桃仁40g；低粉200g；牛奶90g；棉白糖60g；熟香蕉2根（带皮350g）；色拉油140g；

辅料

泡打粉5g；小苏打2g；柠檬汁数滴；

香蕉果仁马芬的做法步骤

1：40g熟核桃仁和30g蔓越莓切碎备用。

2：2个鸡蛋和60g棉白糖放入容器中搅拌均匀。

3：倒入140g玉米油搅拌均匀

4：倒入90g牛奶搅拌均匀

5：准备两根香蕉

6：香蕉去皮放入保鲜袋擀成泥。

7：把香蕉泥和柠檬汁倒入容器中搅拌均匀。

8：筛入粉类，200g低粉、2g小苏打、5g泡打粉。

9：不规则搅拌无颗粒后倒入核桃碎和蔓越莓碎。稍稍搅拌一下即可

10：把面糊倒入纸杯中7-8分满。放入预热好的烤箱170度30分钟左右（具体温度以自己家的烤箱为主这里只做参考）

11：成品

12：成品

13：成品

牛油果马芬

主料

牛油果160g；低筋面粉150块；细砂糖65g；全蛋液50g；

辅料

泡打粉适量；葡萄干适量；

牛油果马芬的做法步骤

1：熟的牛油果切开去皮去核，用刀切碎

2：用电动打蛋器打至顺滑

3：加入细砂糖，继续搅打均匀

4：加入全蛋液，玉米油，打至果泥与蛋液，油充分融合

5：筛入低筋面粉和泡打粉，

6：翻拌均匀后加入葡萄干

7：平均分装马芬杯子

8：烤箱预热180度，烤30分钟左右

小窍门

1.因为这款马芬水果含量多，水分较大，所以泡打粉的用量多了些，介意的话可以适当的减少用量，但不要少于3克2.由于水分含量大，请尽快吃完

巧克力腰果马芬

主料

黄油60g；鸡蛋3个；面粉200g；糖粉70g；巧克力酱30g；腰果50g；

辅料

泡打粉8g；

巧克力腰果马芬的做法步骤

1：黄油切小粒室温下软化。

2：加入一半的糖粉

3：用打蛋器打至黄油颜色变白。

4：加入鸡蛋和糖粉。

5：用打蛋器打匀。

6：面粉和泡打粉混合过筛筛入蛋液中。

7：用刮刀切拌均匀。

8：加入巧克力酱。

9：切拌均匀。

10：再加入腰果碎。

11：切拌均匀。

12：模具中抹上少许黄油，倒入蛋糕液八分满。

13：放入烤盘。

14：烤箱180度预热。

15：放入烤箱中层，上下火170度烤25至30分钟即可。

小窍门

腰果先用微波炉打3分钟在切碎，这样味道更脆。

莓果马芬(BUTTERMILK BERRY MUFFINS)

主料

脱脂牛奶120ml；鸡蛋1个；玉米油60ml；莓果200ml；

辅料

面粉165g；砂糖60g；泡打粉1 tsp；苏打粉0.5 tsp；

莓果马芬的做法步骤

1：准备材料。

2：粉类材料混合，搅拌。

3：湿性材料混合，搅拌。

4：两种材料混合。

5：倒入模具中。

6：入烤箱，200度烤15-20分钟。

7：完成了！

小窍门

1.buttermilk的简易制作方法，240ml的纯牛奶加上15ml的白醋，静置10分钟即可。2.面糊混合的时候千万不要过分搅拌，否则会很硬。

蔓越莓芒果麦芬

主料

芒果泥95克；细砂糖20克；玉米油20克；鸡蛋1个；低筋粉90克；牛奶10克；泡打粉1小勺；

辅料

蔓越莓干15克；

蔓越莓芒果麦芬的做法步骤

1：用料：芒果泥95克，细砂糖20克，玉米油20克，鸡蛋1个，低筋粉90克，牛奶10克，泡打粉1小勺，蔓越莓干15克

2：鸡蛋磕入碗中，加入糖搅打均匀。

3：加入牛奶，油，搅打均匀。

4：倒入芒果泥，

5：搅拌均匀。

6：低筋粉与泡打粉混合，筛入碗中，拌匀。

7：加入切碎的蔓越莓，拌匀。

8：装入纸杯中，七八分满，表面撒少许蔓越莓点缀。

9：放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25-30分钟。

10：表面轻微上色，出炉。

小窍门

蔓越莓可以换成其他干果。加入面粉后需以不规则方向翻拌，以免面粉起劲影响口感。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。