香辣里脊肉丝

主料

猪里脊250g；

辅料

料酒1勺；胡椒粉少许；生抽适量；糖2小勺；辣椒粉适量；香油少许；葱1颗；干辣椒适量；芝麻适量；姜1块；

香辣里脊肉丝的做法步骤

1：里脊肉一块去筋膜切成条，然后加入1勺料酒，少许胡椒粉和1勺生抽，再放入少许油抓匀腌制十分钟。

2：葱白和葱叶各切成葱花分开，切些姜片。再准备好适量干辣椒和辣椒面、白芝麻。

3：锅中多油，六成热下肉丝大火炸制。一根根下锅不要一下子倒入。

4：炸至肉丝变红有脆感时捞出沥干油分备用。

5：锅中留少许底油爆香干辣椒、姜片和蒜白

6：下肉丝，烹入1勺料酒翻炒一下添1小碗水，加入少许胡椒粉、生抽和2小勺白糖。

7：大火收汁后洒入辣椒面或辣椒油，淋少许香油炒匀即可。

8：洒上葱花和芝麻。

炸里脊肉

主料

猪里脊肉500g；鸡蛋250g；

辅料

酱油25g；植物油750g；花椒面15g；淀粉300g；盐6g；葱10g；姜10g；

炸里脊肉的做法步骤

1：鸡蛋。

2：猪里脊肉。

3：猪里脊肉切丝

4：放入容器里、放入少许盐、酱油、葱、姜腌十分钟。

5：打入鸡蛋、搅拌均匀。

6：放入红薯淀粉浸泡10分钟。

7：搅拌均匀。

8：锅内放油烧至六、七成热。把肉炸到六、七成熟，捞出。

9：油烧到八、九成热时，放入复炸至金黄色，捞出控油。

10：装盘即可。

小窍门

小贴士：相宜：猪肉 大蒜=相宜。猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。不宜：猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。

里脊炒三丝

主料

猪里脊肉150g；胡萝卜50g；青椒50g；黑木耳25g；

辅料

食用油50g；食盐5g；淀粉10g；鸡粉3g；料酒3g；

里脊炒三丝的做法步骤

1：原材料，青椒去蒂去籽；胡萝卜洗净；木耳水发以后去除根部，以上食材均切成细丝。胡萝卜、木耳下入开水锅稍焯一下。猪里脊肉亦切丝，用食盐、料酒、淀粉，抓匀腌制十分钟。

2：热锅凉油，葱花爆香，先下入猪里脊丝，再下入胡萝卜丝、木耳丝，最后下入青椒丝翻炒，撒食盐、鸡粉勾芡出锅。

3：成品菜上滴几滴香油即可上桌。

小窍门

猪里脊丝用四成热的油“滑”一下即刻出锅，放一边，待另起锅炒菜时再和其他食材共炒，就无比鲜嫩了。

香辣里脊肉丝

主料

里脊肉适量；

辅料

鸡蛋一个；

调料

黑椒汁适量

烧烤粉适量

生抽适量

香辣里脊肉丝的做法步骤

1：准备好材料。

2：里脊肉切丝，加入鸡蛋，烧烤粉，生抽，黑椒汁，搅拌。

3：锅中放油，再加入生抽，烧烤粉，黑椒汁翻炒。

软炸里脊（肉）

主料

里脊适量（瘦肉）；

辅料

椒盐适量；

软炸里脊的做法步骤

1：首先，将里脊（肉）片成约一寸厚的大片；再在厚厚的的里脊肉上纵横切上十字花刀（注意用刀力度，不要切断里脊肉）；然后再切成一寸左右的快状（形如菊花状）

2：将改好刀的里脊肉加入适量的盐、酱油、鸡蛋、白糖、淀粉、蚝油等调料拌匀，稍微腌渍一下

3：锅中加油，待油温升至三、四成热热的时候，加入里脊肉

4：注意油温不要过高

5：待里脊肉变色，“定形”后，用手勺和笊篱轻轻敲打，让粘连在一起的里脊肉剥离开；当里脊肉浮在油面上的时候，将里脊肉捞出，控净油

6：当油温升至七、八成热的时候，将里脊肉再次投入油中复炸至金黄色，捞出，控油

7：将炸好的里脊肉装盘，佐椒盐，即可食用

8：口味咸鲜，略带甜味

9：尝尝味道吧。

里脊肉卷饼

主料

手抓饼1个；里脊肉适量；

辅料

生菜适量；

调料

六月鲜10克轻盐原汁酱油适量

冠利蜂蜜芥末沙拉酱适量

料酒适量

胡椒粉适量

玉米淀粉适量

里脊肉卷饼的做法步骤

1：里脊肉切条。

2：里脊肉用刀背拍松，利于入味。

3：加料酒、六月鲜10克轻盐原汁酱油、胡椒粉、玉米淀粉、一点点油，抓匀。

4：炸肉条。

5：手抓饼煎熟，抹冠利蜂蜜芥末沙拉酱。

6：放生菜和里脊肉。

7：卷起，对半切开。

8：开始享用吧！

小窍门

腌肉不用再加腌，六月鲜轻盐原汁酱油的咸味足够了。酱料可以选自己喜欢的口味，我用的是冠利蜂蜜芥末沙拉酱。

炸里脊肉

主料

猪里脊肉1块；鸡蛋1个；

辅料

面粉2勺；淀粉1勺；食盐1勺；料酒适量；胡椒粉适量；孜然粉适量；

炸里脊肉的做法步骤

1：准备好一块猪里脊肉跟一个鸡蛋。

2：将里脊肉切成条状。

3：将切好的里脊肉加入一勺食盐，淀粉，胡椒粉，料酒，腌制半小时。

4：将一个鸡蛋打入碗中加入两勺面粉搅拌成面糊。

5：将腌制好的肉用筷子夹起沾一点鸡蛋糊。

6：油热后放进油锅里炸。

7：炸成金黄色即可，出锅后可在表面撒一点孜然粉，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。

小炒里脊肉丝

主料

猪里脊400g；

辅料

黑胡椒粉适量；洋葱1个；盐1小勺；料酒1汤勺；蚝油半汤勺；胡椒粒适量；芝麻适量；淀粉1汤勺；生抽1汤勺；

小炒里脊肉丝的做法步骤

1：切成约半lm见方的细丝。洋葱切丝。洋葱放入里脊中。加入一勺料酒，一勺淀粉。一勺生抽。

2：拌匀腌渍10分钟。

3：炒锅热油炸香八角和胡椒粒，取出不要。倒入肉丝翻炒。

4：炒至变色，加入盐和蚝油。

5：一直炒到肉丝没有水分，出油，加点黑胡椒。炒匀。

6：成盘，撒上熟芝麻即可。

小窍门

肉丝要一直中火炒，炒干出油

炸里脊

主料

猪瘦肉适量；

辅料

鸡蛋适量；生粉适量；

调料

辣椒粉适量

胡椒粉适量

炸里脊的做法步骤

1：猪肉里脊切条，加辣椒粉、胡椒粉，花生油腌制2个小时。

2：生粉加鸡蛋、加腌制好的肉调成糊状。

3：油烧热，放进锅里，炸成金黄色。即可食用。

糖醋里脊肉

主料

里脊肉适量；

辅料

五香粉适量；胡椒粉适量；料酒适量；白醋适量；糖适量；

糖醋里脊肉的做法步骤

1：原料

2：里脊肉切稍厚的片加入蛋清五香粉胡椒粉味精料酒淀粉搅拌

3：拌匀后腌制45-60分钟入味

4：将腌制好的里脊肉裹一层蛋液然后裹一层淀粉

5：放入油锅中炸制两面金黄

6：沸腾的里脊肉

7：炸好的里脊肉捞出待用

8：倒入少许油放入6-7勺白糖加水化开

9：倒入勾芡使糖水粘稠

10：倒入炸好的里脊肉翻炒均匀裹上糖浆

11：加入3-5勺白醋翻炒一下即可出锅

12：糖醋里脊肉

小窍门

忘记拍一张裹淀粉的照片了使用白醋因为可以在不破坏味道的同时使菜品的颜色更加好看