干锅手撕包菜

主料

包菜200g；五花肉半小碗；干辣椒适量；

辅料

蒜泥适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；食用油适量；

干锅手撕包菜的做法步骤

1：牛心菜很适合做手撕包菜，新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦！然后加入包菜一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大，翻炒到8-9成熟即可。

2：热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时，加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。

3：然后加入包菜一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大，翻炒到8-9成熟即可。

小窍门

1、选购包菜的时候，选小型包菜，表面绿色的，白色那种大的包菜水分太多，炒不出干锅的感觉。2、所谓干锅就是干着炒，中途不能加水，干锅包菜的颜色有点微黑，就是不加水炒出来的颜色。3、五花肉一定要放，炒五花肉时溢出的猪油会使干锅包菜的味道更佳。4、干辣椒切断以后，建议把辣椒籽筛掉，辣椒籽太多会影响包菜的口感。

干锅手撕包（宝）包（宝）菜

主料

包菜1颗；五花肉半小碗；郫县豆瓣酱一小勺子；

辅料

酱油适量；料酒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；醋适量；干辣椒适量；香油适量；白糖适量；花椒粉适量；八角粉适量；鸡精适量；

干锅手撕包菜的做法步骤

1：用料：包菜（牛心菜西北人叫番白菜）1颗，五花肉半小碗，郫县辣子豆瓣酱一湯勺（较多），干辣椒切段、蒜、姜、盐、鸡精（不喜欢的可以用耗油代替）、生抽、香油、食用油各适量。

2：做法：1.牛心菜很适合做手撕包菜，新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦（圆圆的一小颗）！2.五花肉切片然后乘碗里然后放点盐和少量酱油以及料酒拌匀，这样可以保持肉的鲜嫩而且还可以去腥。

3：3.热锅入油、待油温达到三四成时候（这个概念很难把控，油温太高肉会瞬间烧焦、干硬，那么油温三四成的火候就是油倒入后十二三秒的时候手掌隔空悬在油上油温热的感觉就好），然后保持中小火放入郫县辣子豆瓣酱炒至有红油泛出即可倒入五花肉（注意，生活中不论是辣子豆瓣酱还是肉片都不能猛火爆炒，猛火只适用于制作某些菜品最后收汁阶段，比如酸辣里脊或者红烧肉等等的收取多余的汤汁）

4：中小火将五花肉翻炒至微焦时，加少许葱姜蒜爆出味翻炒均匀，然后加少许开水（大概有一小勺子水，最多两小勺子水就好了）开小火让五花肉慢腾三四分钟（这样做的原因是带皮五花肉可以让皮熟透）。三四分钟以后少许水分蒸发殆尽，五花肉也腾差不多了，然后开中火加入包菜一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入花椒粉、一丁点白糖、盐，继续炒，中间最好璇两三勺子水盖上锅盖让其腾两分钟，然后继续翻炒到8/9成……

5：也就是等包包菜看起来有蔫巴的感觉了就开大火放入鸡精以及淋入飞醋（醋多少看个人口味），大火猛炒，这一炝才是关键，等翻炒均匀就关火，出锅前淋入香油，完美！乘菜！完毕！绝对经典！

干锅牛肉包菜

主料

牛肉200g；包菜350g；

辅料

韩国辣椒酱1勺；干辣椒3-4个；红辣椒1个；绿辣椒1个；生抽5ml；胡萝卜适量；洋葱适量；

干锅牛肉包菜的做法步骤

1：备料：红辣椒，绿辣椒，干辣椒，胡萝卜，洋葱（这里没来得及拍洋葱哈），牛肉，包菜

2：包菜最好是手撕，这样形状跟口感都会很好。

3：牛肉切小块，抄水，拿出。

4：锅热了先炒牛肉，牛肉炒熟后放入红绿辣椒几乎干辣椒或者辣椒粉末，总之就是要辣辣辣。然后再倒入包菜，加入少许生抽。我还多加了韩国辣椒酱，就怕不辣。另外韩国辣椒酱里面带一点点甜，可以带来另外一种口感。

5：转小火，大火容易干锅，包菜叶子不容易熟改用小火慢慢滋，让它慢慢熟。感觉差不多的时候再加入之前切好的洋葱，以及少许盐。我加了韩国辣酱，所以我没有加很多盐，还有平时我主张少吃盐，不过大家依个人口味斟酌哈。

6：出锅啦。哈哈，真的很好吃，全部被我一次性吃掉了，吃得胃都不舒服。喜欢干锅的快在家试试吧。

干锅手撕包菜

主料

卷心菜0.5棵；五花肉50克；

辅料

干红辣椒6个；八角3个；花椒10个；葱2棵；

干锅手撕包菜的做法步骤

1：卷心菜只需半棵，用手轻轻撕下成小块。

2：用清水洗净控干水份，一定要甩干水份，这样做出来的味道才更好。

3：干红辣椒，花椒备好。

4：姜切片，辣椒切段。

5：起油锅，先煸香五花肉，把油逼出来。

6：再加入姜片，辣椒，葱段一起爆香。

7：加入卷心菜，加入少量的盐，蚝油，蒸鱼豉油一起翻炒，再移入砂锅中，小火烧至一会，最后再撒上葱段，出锅。

8：成品。

干锅手撕包菜

主料

包菜1颗；五花肉半小碗；干辣椒适量；蒜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；生抽适量；食用油适量；

干锅手撕包菜的做法步骤

1：牛心菜适合做手撕包菜，所以选用牛心包。

2：五花肉切片、干辣椒、蒜。

3：热锅入油、温度升高以后放入蒜粒和五花肉翻炒几下

4：加入干辣椒和包菜。（干辣椒太早放，油温太高，炒的时间太久会使辣椒糊掉）

5：大火一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒。

6：装盘。

小窍门

1、选购包菜的时候，选小型包菜，表面绿色的，白色那种大的包菜水分太多，炒不出干锅的感觉。2、所谓干锅就是干着炒，中途不能加水，干锅包菜的颜色有点微黑，就是不加水炒出来的颜色。3、五花肉一定要放，炒五花肉时溢出的猪油会使干锅包菜的味道更佳。4、干辣椒切断以后，建议把辣椒籽筛掉，辣椒籽太多会影响包菜的口感。

干锅包菜炒肉

主料

辣椒l个；

辅料

油10g；酱油一勺；生姜l个；醋2勺；味精适量；鱼露适量；

干锅包菜炒肉的做法步骤

1：先洗。

2：切好。

3：下锅放油。

4：炒。

5：鱼露一勺。

6：肉放进去。

7：放醋。

8：酱油一勺。

9：味精一勺。

10：完成。

干锅花菜

主料

五花肉适量；花菜适量；

辅料

葱适量；辣椒适量；

配料

盐适量；料酒适量；糖适量；生抽适量；

干锅花菜的做法步骤

1：原料：准备好适量的五花肉和花菜（五花肉切片）

2：花菜切小块

3：锅中不放油直接下五花肉煸炒，知道五花肉油脂溢出变得微微焦黄

4：锅中不放油直接下五花肉煸炒，知道五花肉油脂溢出变得微微焦黄

5：下花菜翻炒，这时可加入盐，料酒，辣椒调味，加入少许水把花菜闷熟。

6：最后一步哦，也是最重要了，成败在此一举了。待锅中水分收干时，加入少许生抽炝锅，略微翻炒，加入葱花即可出锅。

干锅白菜

主料

白菜半棵；猪肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；五香粉适量；生抽适量；

干锅白菜的做法步骤

1：白菜半棵；

2：用到削成片洗净备用

3：猪肉少许切片

4：锅内加入适量植物油，放入切好的肉片炒至肉色发白；

5：加入葱姜、五香粉爆香，倒入白菜翻炒；

6：翻炒至白菜软榻时，加入生抽、盐继续翻炒；

7：直至白菜边缘发黄加鸡精出锅即可；图上的颜色有点发黑，便是干炒出来的最佳状态。

8：如图

小窍门

1、炒白菜一定要后放盐，否则下水太多，白菜失去自己的味道，菜叶口感也不好。2、整个过程无需加水，把握不好的话，感觉要糊锅的时候，加点盐白菜自然下水了。3、呵呵，味道很不错的，大家可以试一试。

辣炒干锅包菜

主料

包菜1棵；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；猪油适量；盐适量；酱油适量；

辣炒干锅包菜的做法步骤

1：包菜切块，干辣椒剪段，准备几粒花椒。

2：热锅猪油融化爆香辣椒花椒。

3：倒包菜块。

4：翻炒均匀。

5：加适量盐和少量酱油。

6：盛出装盘。

干锅香辣包菜

主料

包菜500克；

辅料

油2ml；盐2克；酱油2ml；辣椒5克；蒜5克；

干锅香辣包菜的做法步骤

1：新鲜包菜手撕成块，盐水浸泡3分钟，捞出沥干水

2：把包菜均匀放在空气翻炸锅；

3：均匀的撒上油；

4：时间调至20分钟；

5：烹饪至12分钟时，放入切好的辣椒、蒜末；

6：烹饪在最后3分钟的时候，放入盐、酱油即可；

小窍门

1.包菜要选择包的结实会比较嫩甜；2.手撕包菜比刀切好吃；3.包菜盐水浸泡，可以去农药残留物。