莲子煲猪肚

主料

猪肚适量；莲子适量；

辅料

葱适量；姜适量；红枣适量；蒜苗适量；

配料

盐适量；胡椒粉适量；

莲子煲猪肚的做法步骤

1：材料图　　　　　　

2：猪肚用白醋和面粉搓洗干净后切成大片，加葱姜料酒焯一水。

3：将焯好的猪肚洗去浮沫改刀成条。

4：姜切片葱切段。　　

5：将肚条葱莲子姜红枣放入汤锅。　　

6：大火烧开转小火煮一个小时。

7：　　准备蒜苗碎。

8：用盐和胡椒粉给汤调味

小窍门

用面粉和白醋洗过的猪肚看起来很干净，再焯一水，基本上没有什么味道了。但切条煲汤时，还会有白沫出现，细心打去就可以了。莲子可以提前泡发，也可以直接煲煮，区别在于提前泡发的莲子可以在下锅之前将莲子芯去掉，而直接下锅的不容易取出，口感微苦。猪肚跟胡椒比较搭配，黑胡椒白胡椒都可以的。

猪肚鸡---辅乳期汤煲

主料

猪肚适量；乌鸡适量；

辅料

盐适量；生姜适量；

猪肚鸡的做法步骤

1：备猪肚清洗干净，乌鸡一只清理内脏，姜少许。

2：切片。

3：将生姜塞进鸡的肚子里，

4：如图。

5：再将整只鸡塞进猪肚里，

6：如图。

7：塞好的猪肚鸡，

8：用线扎口，

9：过开水，

10：去浮沫，

11：冲洗干净，

12：备炖锅加清水烧开，俺家没有炖锅，改用电压锅，

13：放进猪肚鸡，

14：压力锅去掉皮圈，

15：盖上盖子，

16：烧开，

17：去泡沫，

18：盖上盖子，去掉皮圈的盖子，炖二小时，。

19：途中翻面。将汤炖成奶白钯。

20：放点盐调味，

21：上桌，用剪刀剪成一小块一小块即可开吃了。因这款美味炖好后送给朋友吃了，所以没有剪成一块一块的图片，

猪肚煲鸡

主料

熟猪肚半个；公鸡半只；鸡腿菇一个；腐竹适量；黑木耳适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；料酒适量；食用油适量；

猪肚煲鸡的做法步骤

1：砂锅烧热放适量食用油加入洋葱煸出香味，放鸡腿菇片煸香。

2：然后放入焯水的鸡块一起煸炒。

3：加入高汤，放入熟肚片，黑木耳，腐竹，料酒，煲20分钟。最后调入适量的盐和鸡精，撒适量大蒜叶即可。

小窍门

猪肚买熟的会省事好多。

猪肚鸡

主料

鸡半只；猪肚一个；

辅料

姜适量；蒜适量；白胡椒粉适量；料酒适量；盐适量；

猪肚鸡的做法步骤

1：洗猪肚，过水

2：切好再洗一遍

3：切好鸡，姜蒜，把鸡过水，也可不过水

4：锅里倒油，放入姜蒜，再放鸡炒一下，再放猪肚翻炒，加料酒，炒至料酒没有时，加入胡椒粉，继续炒一会，加水煮至烧开调小火

5：煮一个半小时放盐再过几分钟关火就可以了。

猪肚鸡煲

主料

猪肚1个（整个）；老鸡1只；

辅料

胡椒粒30个；姜1块；

猪肚鸡煲的做法步骤

1：为了鸡肉能顺利点塞进猪肚，我把鸡翼和鸡腿都拆了，猪肚和整鸡用清水冲净就好

2：去除鸡肉上的肥油……足足一斤多。

3：然后在鸡壳内放置几块姜片，把猪肚的几块小尖也塞到里边去。再用力把鸡壳压缩。塞到猪肚里去。（由于单人操作，所以没有过程照片），我是系上围裙，用肚子顶着鸡，两只手抓住猪肚口套着进去的，实在进不去就把口子稍微开一点点。

4：放上剩余的姜片，把胡椒磨碎撒上去。当然您可以用汤包包起来放锅里，但我觉得这样可以连胡椒都能吃点，哈！

5：因为家里的砂锅没找到，用的是电压力锅。90分钟捞出开切。

6：好烫…………

7：鸡壳里边还有两块珍藏哦

8：猪肚切片回汤里，放盐煲开。鸡肉我没要了，因为鸡的味道基本都煲出在猪肚和汤水里。

小窍门

本人怕肥，所以把老鸡得皮下油脂都去除了，这一来也容易把鸡塞进猪肚里。

腐竹猪肚煲

主料

猪肚一个；腐竹适量；白果适量；

调料

盐适量

油适量

胡椒粒适量

腐竹猪肚煲的做法步骤

1：猪肚用盐，生粉搓洗干净，放入锅里加水，料酒煮开，捞起切丝。

2：白果去皮洗净，胡椒粒拍碎。

3：腐竹提前泡发切断。

4：所有材料除腐竹外放入瓦锅内，加适量水，姜片，烧开后煲20分钟，再加入腐竹煲10分钟调味即可，加点芹菜点缀一下。

猪肚煲鸡

主料

猪肚1个；鸡1只2斤重；

辅料

白胡椒粒50-60粒；白果100g；枸杞20-30粒；姜适量；蒜头适量；大蒜适量；生粉适量；

配料

料酒适量；盐适量；

猪肚煲鸡的做法步骤

1：买回来的新鲜猪肚，正反两面用生粉跟盐反复揉洗。洗掉黏附在上面的脏东西。这个洗猪肚真是个苦差啊，我足足洗了半个多小时呢，还老感觉洗不干净的样子，整个手都是猪肚的味道，带了手套又不好洗。泪啊~~

2：为了祛除异味，我又将猪肚放入水中，倒入料酒，姜片，蒜头，开始将它飞水~~飞水过后再冲洗

3：买回来的新鲜鸡，清洗干净，往内腔里面塞一半的姜片、大蒜断、蒜头，白果

4：剩余的蒜葱等备用

5：将鸡塞进去猪肚。这个步骤也好折腾我啊，又搞了半个小时，猪肚太滑了，我根本没技巧拿捏住它啊，不知道别的厨师厨娘是怎么快捷将鸡塞进去的，求支招！！好不容易塞进去之后，我拿牙签缝住缺口那里了。然后整个往电饭煲一搁，再加入所有的配料，倒入足量的水，放入电饭煲开始煮。煮的过程记得把猪肚鸡适当翻过来一两次，煲一个多小时就可以了。虽然辛苦，但是闻着满屋子飘香的味道好有成就感啊！最后的成品图没照到，因为朋友都到了，嚷嚷着感觉斩了开始打边炉~哈哈所以，感兴趣的亲们，嘴馋的亲们，赶紧自己动手吧！

猪肚鸡

主料

猪肚适量；鸡适量；

辅料

花椒适量；姜适量；料酒适量；醋适量；

猪肚鸡的做法步骤

1：鸡是从老家带来的土鸡,半只斩块飞水备用.

2：老家带来的土猪肚,很大...只用了四分之一,切丝飞水备用.

3：主料都飞水后,炒锅加冷水下鸡肉和猪肚烧开.烧开后倒入电炖锅中慢慢煲......(放入姜,花椒,料酒和少量醋)

4：开高火炖了四五个小时,终于好了....(宝宝也吃,所以没放胡椒粒,)味道真的很不错,,土鸡都比较老,所以要炖久一点,口感没得说,比城里买的好吃多了....

猪肚鸡

主料

公鸡3到4斤；猪肚适量；党参适量；山药适量；白芷适量；红枣适量；枸杞适量；胡椒粒适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；鸡架1只；大骨适量；

猪肚鸡的做法步骤

1：所需食材：大骨1根、鸡架1只、三到四斤的公鸡1只、胡椒粒、党参、当归、白芷、干山药片、红枣去核、狗杞、鸡粉（根据个人口味）、新鲜猪肚（食材就不一一展现了）

2：将大骨和鸡架用开水煮2分钟捞出，清水洗净，加入10公斤水和100克胡椒粒（用纱袋包好），猛火烧炖半小时后温火熬1.5小时，熬好备用。

3：把猪肚用碱和面粉兑水泡半小时后洗净，烧开水煮5分钟捞出清水充洗（此部要在熬汤之前完成，因为在汤熬至1小时后将猪肚放入煮45分钟捞出清水洗净切成片），鸡除去鸡头，砍成块烧开水煮打出泡沫，捞出后用清水冲洗即可

4：将煲好的汤盛到砂锅内（7成）开中火烧开，加入前面准备好的当归、党参、干山药片、红枣、鸡粉、盐、胡椒粉、狗杞烧开即可开吃，也可在中途下一些蔬菜丸子（不爱清淡的朋友可根据自己的口味调一个味碟）

小窍门

亲，做这道菜一定要公鸡噢

猪肚鸡

主料

土鸡2000克；猪肚8000克；

辅料

胡椒15克；姜2克；红枣4克；

猪肚鸡的做法步骤

1：猪肚洗干净，土鸡洗干净，猪肚包着鸡

2：把猪肚用鸡用针线缝合好

3：把所有材料放到砂锅里煲

4：时不时的翻动

5：猪肚鸡煲好了

6：把土鸡切好，蘸上酱料就可以吃啦