私房卤肉饭

主料

猪肉180g；鸡蛋1个；生菜20g；

辅料

香菇30g；葱姜蒜适量；

私房卤肉饭的做法步骤

1：把五花肉切成大小均匀的肉丁末备用

2：放入肉丁煸炒出油，颜色变的微黄，捞出

3：炒锅里有刚刚肥肉编出来的油，再加上一点油加热，倒入葱姜香叶八角辣椒炒香。

4：倒入煸好的肉丁翻炒，放入一大勺酱油，一小勺白糖，少许料酒炒出糖色

5：炒好后加入一大碗的清水，放入切好的香菇丁和煮熟的鸡蛋

6：烧开的水里放入一点点盐下入洗好的生菜、西兰花焯烫十秒后捞出

7：转小火煨20分钟左右，加盐，至汤汁浓稠，五花肉软烂，鸡蛋上色即可

8：米饭用一个小碗造好型倒扣在焯好的生菜上面，放几颗超好的黑芝麻点缀即营养，又健康，最后把烧好的卤肉饭淋在饭饭旁边就可以啦相当美味哦

9：最正宗的卤肉饭是需要用洋葱来炒肉丁的，我不喜欢吃洋葱，所以方法做了一些改动。不过味道依然很不错！

私房牛肉酱

主料

牛肉一斤；新鲜香菇8个；干香菇5个；生花生米半斤；芝麻2两左右；青尖椒半斤；洋葱半个；红尖椒适量；

辅料

豆瓣酱3勺；甜面酱3勺；黄豆酱3勺；白糖5勺；鸡精2勺；生姜1块；大蒜一整个；

私房牛肉酱的做法步骤

1：我选用的是干辣椒！干辣椒炒熟后颜色红亮！其实用青红尖椒也可以！干辣椒清洗干净用水煮软备用，如果有青红尖椒这一步可以省略！

2：牛肉切成牛肉沫，看个人喜好，牛肉粒也可以！

3：新鲜香菇清洗干净，去除底下的把儿

4：干香菇提前泡软也去除底下的把儿，用干香菇主要是为了增香！

5：鲜香菇和干香菇切成图上这样的小块

6：辣椒剁成辣椒沫

7：花生放在电饼铛里面焙干焙熟去皮备用

8：起锅烧油，这里油可以放多一点，这里全程中小火！把牛肉炒制变色！

9：然后下香菇一起翻炒！炒出香味

10：炒出香味放郫县豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱继续翻炒

11：炒制脱水，放姜末蒜末洋葱粒！继续翻炒

12：翻炒均匀后放辣椒！继续翻炒均匀

13：然后加脱皮花生和白糖继续翻炒！

14：翻炒至没有水份，放鸡精继续翻炒均匀！然后出锅！

15：出锅晾凉再拿干净干燥的容器装，不能见一点水和湿气！不然后续就发霉了。

私房木须肉

主料

猪肉1块；鸡蛋2个；

辅料

黄花少许；木耳少许；葱姜蒜花椒油30ml；

调料

生抽20ml

料酒20ml

白糖10g

私房木须肉的做法步骤

1：黄瓜驱半根，洗净鸡蛋，准备猪瘦肉切片，放入淀粉，料酒腌制十分钟，黄花木耳泡发。

2：鸡蛋打散，黄瓜切片，黄花菜去除梗部切段，木耳掰小块，备用。

3：锅中放油，倒入打散的鸡蛋，小火摊成饼，然后炒至八成熟，捞出备用。

4：锅中留油炒腌好的猪肉片至变色，捞出。

5：锅中留油炒黄花木耳半分钟。

6：放入炒好的肉片鸡蛋煸炒一下。

7：放入黄瓜片，边场半分钟倒入糖生抽料酒炒匀。

8：最后淋入水淀粉炒匀即可。

私房烤肉

主料

五花肉适量；腊肉适量；香肠适量；火腿肠适量；虾适量；虾饺适量；肉馅适量；青椒适量；平菇适量；藕适量；土豆适量；洋葱适量；生菜适量；

辅料

植物油适量；

配料

辣椒面适量；花椒面适量；胡椒面适量；孜然面适量；芝麻适量；炒花生碎适量；

私房烤肉的做法步骤

1：五花肉、腊肉、香肠、火腿肠等肉类食材切薄片（五花肉可事先选好放在冰箱零度室或冷冻室冻一晚上，比较好切）。土豆、莲藕洗净切薄片（莲藕没两片之间不切断，稍后要夹肉馅在里面，所以一定要切薄一点，以免肉馅烤不熟）。洋葱、青椒洗净切成丝。平菇洗净撕成小片。生菜洗净，晾干水分。剁肉馅（我是直接用的做肉丸子的馅），用勺子将肉馅塞进藕夹中，压实将调料按自己的口味混合

2：平底锅放电磁炉上，开始加热，刷少量植物油。然后就可以开始慢慢烤肉啦

3：烤肉ING````

小窍门

1.五花肉可事先选好放在冰箱零度室或冷冻室冻一晚上，比较好切2.藕片里面夹上肉馅绝对比你分开烤藕片和肉片来得美味，相信我3.我这个平底锅是在某宝上面淘的，吃货伤不起，就对准着吃烤肉的要求去买，无烟不粘不爆油，一般的平底锅我不敢保证哦4.大家可以按照各自的口味和喜好来选择食材，我没有用韩国烤肉酱或者其他的酱料，这样吃起来更偏四川人自己的口味，而且自己选择的新鲜食材，吃起来也放心！

私房卤牛肉

主料

牛腱子2斤；

辅料

黄酱半袋；八角1个；白蔻1个；白芷1个；小茴香少许；花椒适量；桂皮1块；香叶1片；酱油20ml；冰糖10g；啤酒2罐；葱姜蒜适量；

私房卤牛肉的做法步骤

1：牛肉准备。

2：切块。

3：放清水中寖泡出血水。

4：黄酱，葱姜蒜，冰糖，香料准备。

5：转入砂锅，放黄酱，酱油，加2罐啤酒煮开，小火炖2小时，放凉，在汤中继续泡一夜。

6：切片即可。

私房红烧肉

主料

精品五花肉20克；冰糖20克；白砂糖10克；料酒20克；葱段10克；姜片10克；炖肉料包1个；食盐10克；

辅料

食用油50克；

私房红烧肉的做法步骤

1：从市场买回来新鲜精品五花肉，清洗干净，用料酒腌制10分钟

2：烧开水去血沫

3：绰完后用温水清洗干净

4：控干净水分，拌匀蜂蜜

5：下油锅，多放油

6：炸五花肉

7：微黄是放冰糖和白糖

8：2分钟后放草菇老抽

9：翻炒，5分钟

10：换锅炖，放入葱段和姜片，炖肉包一个

11：大火炖

12：1小时后放盐出锅，可以根据自己的喜好添加副食菜胡萝卜、土豆等。美味上桌啦

私房红烧肉

主料

五花肉400g；葱姜蒜适量；香叶三片；老抽适量；啤酒适量；

辅料

土豆1个；干辣椒适量；蚝油适量；腐乳汁适量；白糖适量；

私房红烧肉的做法步骤

1：五花肉切大块

2：土豆切滚刀块

3：五花肉冷水下锅焯水

4：捞出冲洗后沥干水分

5：加入炒锅中，加少量热水，煸出油脂，这种方法是跟我奶奶学的，叫水煸

6：开始出油了可以用竹签扎一下肉块肥肉的部分，让油脂更好的释放出来

7：猪肉煸好后捞出。留少许底油，加一大勺白糖炒糖色

8：炒成这样琥珀色的时候加入适量开水烧开

9：然后加入肉块，加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、盐、蚝油调味，然后加点老抽调色

10：加入沫过肉块的啤酒

11：加入一勺腐乳汁调味增色，小火炖1小时

12：加入土豆块再炖半小时

13：然后大火收汁即可

小窍门

肉最好选用五花三层的那种，我今天没买到，就用了普通的肥瘦肉，效果要差一些最后炖的时候最好用砂锅，我嫌麻烦就没换锅啤酒也可以用花雕酒替代，味道更好，但是最好不要直接加水，要不然瘦肉会发柴土豆可以换成山药等，主要用来吸收油脂，解腻

私房蒸肉

主料

猪前腿肉1斤；

辅料

生姜1小块；葱1根；

配料

五香粉适量；盐适量；鸡精适量；酱油适量；

私房蒸肉的做法步骤

1：所需材料如上图所示，猪肉选择猪的前腿肉，七分瘦三分肥

2：将肉剁成肉馅，葱姜切碎

3：往肉馅中加入盐，五香粉，鸡精，酱油，并将切碎的葱、姜加入

4：将配料与肉馅搅拌均匀

5：放入高压锅中加阀，上汽后转中火蒸10分钟

6：端出即可适用，拌饭吃味道更佳

小窍门

高压锅时间稍微短一些，但其他锅则需要的时间更长一些。

私房炖羊肉

主料

羊棒骨适量；

辅料

香叶适量；白芷适量；大葱适量；茴香适量；八角适量；桂皮适量；酸奶适量；

私房炖羊肉的做法步骤

1：羊棒骨浸泡冷水中20分钟，祛除血水

2：开水汆汤，去浮沫

3：捞出后加沫过骨头的凉水开始炖

4：加入调味料大葱、八角、香叶、茴香、干辣椒、白芷、桂皮

5：神秘辅料登场～～～酸奶可以使羊肉吃起来更嫩，肉汤更爽口。减少油腻

6：全部加入锅里，煮开后会有泡沫。是酸奶造成的，炖一会就没有了

7：两个小时后加适量的盐，再炖半个小时出锅

小窍门

酸奶可以使肉质爽嫩，肉汤鲜美。所以酸奶和羊肉是绝配

私房红烧肉

主料

猪五花肉1000克；

辅料

大葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；大料适量；老抽1勺；蚝油1勺；白糖1勺；

私房红烧肉的做法步骤

1：猪五花肉2斤洗干净

2：切成小块

3：放入电压力锅，同时放入一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖。盖锅，定时30分钟。

4：出锅撒上葱花。

5：美味开始啦，拌饭吃