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家常菜做法大全

凤梨果冻正宗做法

凤梨芒果酱

主料

凤梨900g;芒果500g;

辅料

冰糖150g;

凤梨芒果酱的做法步骤

1:凤梨削皮用盐水泡20分钟捞起,芒果削皮去掉里面的核,两种水果切块!

2:放入料理机炸成泥,不用炸太碎了,稍微有一点果肉更好吃。

3:到入锅中开中小火慢慢熬煮,要用勺子不停的搅拌,避免粘锅。

4:搅拌到有点浓稠的时候加入冰糖,同样开中小火继续熬煮!

5:一直熬煮到很浓稠了离火!(如图这个样子)

6:完全晾凉以后装入瓶中,密封好放入冰箱,尽量一个星期吃完。

7:吐司面包的好伴侣。

小窍门

如果人少吃不完可以减半做,因为没有添加防腐剂所以不能放太久!

自制凤梨果酱

主料

凤梨果肉800g;冰糖300g;麦芽糖60g;

辅料

柠檬汁35g;

自制凤梨果酱的做法步骤

1:将凤梨去皮,洗净;

2:切成0.5厘米见方的小丁;

3:柠檬洗净,对切后榨汁,取35g;

4:将凤梨、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀,并用保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时取出来搅拌一次;

5:果酱玻璃瓶洗净,放入盆中,沸水浸泡消毒15分钟;

6:取出倒扣过来,晾干备用;

7:腌制好的凤梨,冰箱中取出;

8:倒入锅中,并量取麦芽糖加入,中小火加热并不时搅拌;

9:沸后将涩汁去除;

10:继续加热与搅拌,直到果酱浓缩至仅剩1/2;果酱呈浓稠状态后即可关火;

11:将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣;倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。

12:发酵时间结束后,即可开瓶食用;

小窍门

中小火慢煮慢熬,不断搅拌;

凤梨酥

主料

冬瓜1000克;低筋面粉180克;麦芽糖70克;奶粉80克;

辅料

菠萝500克;白砂糖100克;黄油150克;鸡蛋50克;

凤梨酥的做法步骤

1:冬瓜切薄片加没过冬瓜的水,煮至肉变透明关火

2:煮好的冬瓜,篱去水晾凉,挤去水份,切碎备用

3:把菠萝去皮后,切成尽量小的丁备用

4:锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖,小火将糖加热到完全融化

5:糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉,继续炒呀炒

6:炒到水份完全蒸发,馅料变的黏呼呼的,就完成馅料的制作啦

7:下面就可以做好吃的外皮咯,把黄油、30克白砂糖,用打蛋器打匀

8:打匀后加入一个整蛋,然后继续打成羽化状

9:低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛,筛入打好的黄油里,用刮刀拌匀成大面团

10:将面团分成一个一个的小球,把凤梨馅包进去,放进模具整好形

11:烤箱上下火温度175度预热,烤盘放烤箱中层,烤15-20分(依照个人烤箱火力决定)

12:这样~香喷喷地凤梨酥就做好咯

小窍门

1、制作凤梨馅的时候,需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维,挤掉冬瓜里的水分,可以避免冬瓜的味道混入到馅里,影响馅的味道,只留下冬瓜肉纤维让我们利用,就可以了。2、无论是冬瓜还是菠萝,采用的都是剁成蓉的方式,而不建议用食品料理机直接打成泥。虽然剁成蓉比较麻烦一点,但这样不会破坏瓜果里的纤维,使馅的口感更好。3、包凤梨酥,虽然看上去简单,但实际是难度比较大的一个步骤。首先凤梨馅比较粘软,其次酥皮面团也较软易裂,因此包的时候不易控制。注重手法慢慢包裹,反复多练习,才会熟能生巧。一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包,可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包,会好包不少。但熟练以后,一定要改回2:3哦,因为,只有“薄皮大馅”的凤梨酥,才会真正的诱人可口哈。4、刚做好的凤梨酥,皮和馅的味道没有完全融合在一起,所以不用马上就吃。密封保存4个小时以后,凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透,到时候再品尝,口感更佳哦。

凤梨百香果汁

主料

凤梨120g;百香果1个;绿茶5g;

辅料

热水250ml;冰块适量;

调料

果糖35g

凤梨百香果汁的做法步骤

1:准备食材(没有雪克杯可以用带盖的水壶或太空杯等替代)。

2:绿茶加250ml热水泡开备用。

3:雪克杯中加入凤梨捣碎。

4:加入绿茶茶汤250ml。

5:加入果糖35ml。

6:继续加入一个百香果果肉,搅拌均匀。

7:加入冰块至700ml刻度线,盖上盖子摇晃均匀。

8:一杯香喷喷的凤梨百香果汁就完成了。

小窍门

不同水果甜度会有差异,可以再根据口味调整果糖用量。

苹果凤梨派

主料

派皮10张;凤梨酱适量;富士苹果1粒;

辅料

蛋液少许;

配料

黄糖30G;

苹果凤梨派的做法步骤

1:苹果洗净去皮去籽切成丁块放入锅中,将黄糖也一起放入锅里。

2:小火煮至黄糖溶解,苹果将会逐渐的煮软。

3:大约煮至糖液融入苹果里剩下少许糖液即可熄火待凉。

4:准备派皮,将凉透的苹果放到派皮上。

5:取另一张派皮盖上第一张有苹果的

6:用叉子在派皮的四周边缘轻轻压实。

7:也可以将派皮切成自己喜欢的尺寸,做法也是一样。

8:制作凤梨派也是一样,准备凤梨酱。

9:将少许的凤梨酱放在派皮上,切记凤梨酱不需多放否则烤的时候会溢出。

10:用叉子在派皮的四周边缘轻轻压实。

11:将蛋液抹在派皮上,烤箱预热180度中层烤25-30分钟即可。

百香果凤梨酱

主料

凤梨1个(未去皮约1斤半);百香果2个;

辅料

玉米淀粉10g;白砂糖80g;

百香果凤梨酱的做法步骤

1:凤梨去皮之后,把芯跟肉分开。

2:芯切碎,加点水,打成泥。

3:肉切丁,加入打好的果泥,放入奶锅,中火加热。

4:煮到水快收干。

5:加白砂糖。

6:水快收干了加百香果。

7:淀粉加少量水倒入果酱搅拌。

8:最后收汁。

9:倒入保鲜盒,冷藏,尽快吃完。

凤梨酥

酥皮

普通面粉260g

黄油200g

杏仁粉80g

奶粉50g

糖粉60g

盐2g

蛋黄2个

馅料

凤梨馅330g

凤梨酥的做法步骤

1:凤梨馅。做法可看我的菜谱‘’凤梨馅‘’。

2:把凤梨馅分18份,每份18-20克。

3:黄油软化。

4:加入其他材料抓捏均匀,成非常柔软不粘手的面团,包上保鲜膜,松驰30分钟以上。

5:分30克左右/个的小面团。(我家喜欢吃皮,所以皮做厚点。剩余的面团可以做饼干。)

6:取一小面团压扁,放上凤梨馅。

7:包起来。

8:滚上薄薄的面粉,放入月饼模里。(有凤梨酥模的更好啦。)

9:按压两三下,脱模。

10:排放在烤盘里。

11:放入预热好的烤箱,华氏350度(摄氏180度),中层烤15分钟。

12:翻面继续烤15分钟。(烤箱温度与时间根据自家烤箱作调节,烤箱小的温度要调低点。)

13:出炉。

14:放凉。(此时的口感像饼干,第二天会回软,口感更佳。)

15:美美的下午茶时间。

16:皮非常香酥,内馅酸甜可口。

凤梨酥

主料

菠萝1个;冬瓜500g;面粉100g;全蛋液30g;奶粉40g;

辅料

白糖100g;冰糖50g;盐适量;黄油60g;

凤梨酥的做法步骤

1:菠萝去皮,去芯,切小块,放在盐水中浸泡10分钟。捞出,冷水冲洗,沥干。

2:冬瓜去籽切小块,放入煮锅中,再放入菠萝,一半白糖,冰糖。

3:煮至软烂,捞出。

4:取大部分放入料理机打成浆,再混合剩下的果粒一起放入炒锅中。

5:小火将水分煮干,至可以捏成球状。

6:分成20克左右一份。

7:黄油中加入剩下的一半糖,打发。

8:加入全蛋液,搅拌均匀。

9:筛入面粉和奶粉。

10:将面皮压扁,包入凤梨馅,揉成团。面皮比较酥,容易破,可以用多余的面团补。

11:揉成面团,分成20克一份。

12:轻捏成块状。烤箱预热170度,放入凤梨酥,10分钟,翻面,再烤5分钟。

凤梨酥

主料

黄油180克;糖25克;鸡蛋液50克(去壳后);中筋面粉260克;盐2克;奶粉25克;

辅料

凤梨馅380克;

凤梨酥的做法步骤

1:凤梨酥380克平均分成24等分,团成小球。

2:黄油提前软化成膏状。

3:加糖,先拌匀。

4:用打蛋器打发。

5:黄油打发变白后,鸡蛋液分三次加入,继续打发,鸡蛋液第一次吸收后再加第二次。

6:继续打发蓬松有羽毛状。

7:加入奶粉和盐。

8:筛入面粉。

9:翻拌均匀。

10:有大面絮状后。

11:稍揉光滑,不要过度揉,以免起筋,凤梨酥的皮就好了。

12:盖上保鲜膜,室温松弛30分钟。

13:时间结束后,平均分成24等分。

14:取一个皮剂子。

15:包入凤梨馅。

16:团成圆形后,稍微搓成长条形。

17:放入模具中,压平。

18:依次全部做完。

19:放入预热好的烤箱,中层,160度,烤15分钟后,翻面,再烤10分钟(烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气可以适当调整,中间也可以加盖锡纸,以免上色太深)。

20:好了。

21:出炉了。

22:成品图。

23:成品图。

24:成品图。

25:成品图。

26:成品图。

百香果凤梨果酱

主料

凤梨1个(650克);百香果1个;苹果1个;冰糖300克;

百香果凤梨果酱的做法步骤

1:准备食材,凤梨与苹果切块,苹果放入盐水浸泡5分钟,沥干水份。

2:苹果与凤梨块倒入料理机。

3:再放入百香果,打成带有细小果肉颗粒的果泥。

4:倒入平底锅内,放入百香果肉和冰糖。

5:大火煮开,转中火边煮边搅拌。

6:约煮15-20分钟,汁水基本收干,放入玻璃罐密封即可。

小窍门

玻璃罐要提前沸水消毒,晾干,无水无油。

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