酸汤牛肉

主料

牛肉适量；粉丝适量；金针菇适量；

辅料

泡椒适量；自制剁椒适量；柠檬汁约30克；盐适量；生粉适量；料酒适量；

酸汤牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净后切小片用生粉和料酒抓匀，腌制10分钟左右。

2：柠檬挤汁备用。

3：粉丝泡软，金针菇去根洗净控水。

4：泡椒切好。

5：炒锅烧热倒油，倒入泡椒和剁椒炒香。

6：倒入适量水烧开，下入泡好的粉丝，煮3分钟左右。

7：再下入金针菇煮熟。

8：倒入柠檬汁，加盐调味，搅拌均匀。

9：奶锅添水烧开后，倒入牛肉片煮熟。

10：取大碗，先将金针菇和粉丝捞入碗中，再将煮好的牛肉片放在上面。

11：将酸汤倒入碗中即可。

小窍门

用肥牛的话口感会更好。

酸菜牛肉

主料

牛肉半斤；酸菜1棵；

辅料

葱白适量；姜适量；蚝油适量；味极鲜适量；

酸菜牛肉的做法步骤

1：将酸菜、牛肉、葱白、姜，分别切好，牛肉加入味极鲜腌制15分钟左右。

2：锅热放油，放入姜片，牛肉。

3：炒至牛肉约七八分熟盛起。

4：锅中再放油，放入葱白炒香，倒入酸菜，翻炒片刻，加入适量盐。

5：加入清水，加盖大火煮。

6：中间翻动一下。

7：煮到汤汁快干。

8：倒入牛肉，加少许蚝油。

9：炒至汤汁浓稠即可出锅，味精放与不放按个人口味来定。

10：成品图。

酸辣椒香菜牛肉

主料

牛里脊250克；香菜5棵；

辅料

酸辣椒11个；蒜3个；

酸辣椒香菜牛肉的做法步骤

1：牛肉逆条纹切片蚝油、鸡精、盐、一点点酱油腌半小时以上（非常重要）可以加鸡蛋清，注意蚝油用量，不然下锅显得不清爽

2：蒜酸辣椒香菜切好

3：多放油！！锅子油烧热！！我们是烧到油都炸起来了

4：下牛肉几秒钟后，把锅端起来，用余温烧到轻微变色

5：就是这个效果，在盘子里它自己还会继续熟

6：将牛肉里的油挤出，用刚刚的余油炒蒜辣椒蒜爆香（除香菜）

7：将牛肉再次下锅与配料相融合，依然利用余温翻炒牛肉

8：出锅前下香菜，中火，少许酱油生抽调味（腌肉的时候已经盐味差不多了）

9：出锅！简直两碗饭的节奏

酸汤牛肉

主料

金针菇一捆；生牛肉一块；

辅料

酸菜1包；

调料

香葱3个

生姜1块

大蒜1个

盐巴2勺

料酒l勺

淀粉适量

生抽适量

酸醋2勺

辣椒酱适量

酸汤牛肉的做法步骤

1：牛肉切成薄片。

2：加入料酒，生抽，盐巴，淀粉拌匀腌20分钟。

3：金针菇洗净烫熟。

4：酸菜切块，葱切成小段，大蒜切成末，姜切成片。

5：牛肉炒熟，倒少许油，下葱姜蒜。

6：酸菜下锅爆炒。

7：全部食材下锅，添水，加入辣椒酱，酸醋，盐巴，煮熟即可。

小窍门

无

蒜香酸辣牛肉

主料

牛肉适量；酸辣椒适量；大蒜适量；

辅料

盐适量；植物油适量；生抽适量；味精适量；孜然粉适量；

蒜香酸辣牛肉的做法步骤

1：备酸辣椒，牛肉，大蒜

2：牛肉切丝或切片，辣椒切丝，大蒜切丝。

3：先炒牛肉

4：大火炒匀，放点盐入味

5：放进酸辣椒炒香

6：淋上生抽炒匀让牛肉入进酸辣味

7：放进大蒜，有芹菜放点芹菜更香

8：炒匀

9：最后扔上鸡精，孜然粉

10：出锅

酸菜牛肉

主料

牛肉300g；酸菜1棵；

辅料

蒜蓉适量；辣椒适量；

调料

白糖1勺

蚝油1勺

酸菜牛肉的做法步骤

1：酸菜泡一会水，多洗几遍去盐味，拧干切碎备用。

2：牛肉加蚝油、蒜蓉、淀粉腌制一会。

3：大火爆炒牛肉，半熟后加入酸菜一起炒熟，由于酸菜本身就很咸，此时加入一勺白糖调味即可。

4：很下饭的哟。

酸汤牛肉

主料

嫩牛肉适量；

辅料

金针菇适量；土豆片适量；

调料

姜适量

蒜适量

花椒适量

油适量

盐适量

酸汤牛肉的做法步骤

1：晚餐时间比较赶，随便拍一张。

2：姜蒜爆香，放两勺酸汤酱。

3：放开水或高汤，我放了开水。加入土豆片。

4：另一锅开水焯牛肉，断生即捞起备用。

5：金针菇焯水。

6：金针菇捞起放入酸汤。

7：倒入牛肉。

8：撒入葱花和盐，出锅。

9：爆点花椒油。

10：把花椒油倒在牛肉上面。

酸辣牛肉

主料

牛肉丝100g；

辅料

泡辣椒20g；泡姜丝20g；青辣椒丝20g；红薯粉1勺；

调料

油5勺

盐适量

酸辣牛肉的做法步骤

1：油热以后，放入裹了红薯粉的牛肉丝。

2：把肉滑炒散。

3：放入各种辣椒和姜丝翻炒均匀。

4：加入盐调味即可。

酸汤牛肉

主料

牛肉250g；豆芽菜150g；金针菇100g；

辅料

酸菜适量；姜丝适量；葱头1个；香菜2颗；小葱2根；蒜蓉适量；干辣椒2个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

淀粉适量

料酒适量

鸡精少许

酸汤牛肉的做法步骤

1：牛肉切片。

2：放入所有调料搅拌均匀。

3：准备洗干净的豆芽和金针菇。

4：姜丝、小洋葱、香菜、葱段。

5：蒜蓉、干辣椒。

6：家里还有酸菜鱼料包，放了些酸菜。

7：锅内水烧开，放入油和盐，豆芽和金针菇焯水两分钟。

8：捞出装入大碗备用。

9：起锅热油，把姜丝和小洋葱炒出香气。

10：倒入酸菜炒香。

11：再倒入清水。

12：把酸汤煮开。

13：酱牛肉片一块一块放入汤内。

14：用锅铲轻轻推动。

15：牛肉变色时，放入葱和香菜。

16：倒出装碗。

17：把蒜蓉和干辣椒放入牛肉表面，炝上热油即可。

18：成品。酸爽开胃，百吃不厌呢。

酸辣牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

酸荞头3颗；酸辣椒1个；大蒜叶1根；芹菜杆1根；

调料

蚝油2勺

酸辣牛肉的做法步骤

1：牛肉用蚝油、油腌制片刻备用。

2：配菜切好备用。

3：热油下锅爆炒牛肉熟后捞出。

4：少油炒香配菜。

5：再把牛肉入锅翻炒片刻即可出锅。

6：酸辣爽口。