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家常菜做法大全

猪肝炒黄瓜十大做法大全,食谱大全

炒猪肝

主料

猪肝300g;

辅料

泡菜适量;

调料

葱适量

姜适量

炒猪肝的做法步骤

1:猪肝清水洗净。

2:猪肝切薄片,用大葱段,姜片腌制,加盐。(炒锅烧油前挑出葱姜扔掉,放少量湿芡,混匀后放少量植物油,少量花椒油,以及步骤3的姜末混匀)。

3:准备姜末,大葱段,泡菜(酸姜、酸辣椒、酸萝卜等)切片。

4:锅里放油,植物油和猪油都放,猪油融化完了后倒出。

5:锅里继续放泡菜翻炒,倒出待用。再炒葱段,倒出待用。

6:把油重新倒回锅里,烧烫,然后倒入猪肝(大火)稍微翻炒,然后倒入备好的泡菜稍微翻炒,然后倒入备好的葱段稍微翻炒,翻炒10s,尝尝盐味,适量添加盐和味精出锅。

小窍门

1.猪肝喜油,但不吸油,油可以偏多。2.猪肝切的越薄越好,炒的时候大火爆炒。3.步骤5里炒泡菜和葱不用放油,因为锅里把油倒出后仍然粘有些许余油。

炒猪肝

主料

猪肝适量;

辅料

小米辣适量;蒜适量;芹菜适量;葱适量;

调料

盐适量

生抽适量

花生油适量

料酒适量

生粉适量

花椒粉适量

炒猪肝的做法步骤

1:猪肝切片。

2:有水泡,期间多换几次水。沥干水分,加料酒、盐、花椒粉抓匀,再加生粉抓匀,最后加少许油。

3:准备大蒜和辣椒,芹菜和葱洗净切段备用。

4:油烧开,比平时炒菜多放一些油,下猪肝断生后马上捞出。

5:用锅里剩下的油,下入准备好的芹菜和辣椒翻炒,最后加入猪肝同时加入生抽上色,继续快速翻炒,即可装盘。

猪肝炒苦瓜

主料

苦瓜1个;猪肝130g;

辅料

蒜末适量;泡椒2个;

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉1匙

淀粉2匙

猪肝炒苦瓜的做法步骤

1:苦瓜切成四小块,切去白瓤,改刀切片。

2:猪肝切片后清洗干净,放入盐、酱油、胡椒粉、淀粉、油,搅拌均匀。

3:准备蒜末、泡椒备用。

4:烧开一锅水,放入油和盐,下苦瓜焯水30秒后捞起。

5:起锅热油,猪肝入锅炒。

6:炒至变色。

7:放入蒜末和泡椒,炒出香气。

8:再倒入苦瓜片。

9:加少许蚝油,翻炒入味后出锅。

10:成品。简单家常小炒。

炒猪肝

主料

猪肝400克;青椒一个;姜适量;蒜苗2根;干辣椒2个;淀粉适量;

辅料

油适量;盐适量;鸡精适量;蚝油适量;米酒适量;生抽适量;

炒猪肝的做法步骤

1:准备好食材。

2:用盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调成酱汁待用。

3:猪肝切成薄片、姜切成丝、青椒和大蒜斜切成片。

4:猪肝用水漂出血水,在水中泡一个小时后,沥干水分,用淀粉和少许油抓匀。

5:起锅烧油。

6:油七成热时,下入猪肝快速翻炒变色,盛出待用。

7:锅中留油,下入青椒和干辣椒、姜丝翻炒断生。

8:下入猪肝,加入之前调好的酱汁快速翻炒均匀。

9:起锅装盘即可。

10:成品图。

11:成品图。

小窍门

炒猪肝要用大火,时间要短才能保持猪肝的嫩滑

黄瓜炒猪肝

主料

猪肝一块;黄瓜一条;

辅料

植物油适量;酱油适量;大蒜3瓣;姜一块;盐适量;淀粉一小勺;料酒少许;

黄瓜炒猪肝的做法步骤

1:猪肝一块,先不用清洗,保持表面干爽,更利于切薄片

2:切成薄薄的片,加热之后还会收缩变厚,所以尽可能切薄一点儿

3:切好的猪肝片放小盆里,用清水洗两三遍,用手轻轻揉抓,然后沥干水,倒入少许料酒、盐、淀粉,混合均匀,腌15分钟

4:黄瓜清洗干净

5:切成象眼片

6:大蒜剁成末,姜切片

7:炒锅中多放点油,油热后,倒入一半姜片,煸炒出香味

8:将肝片倒入锅中,快速打散,全部变色后,倒入酱油调色

9:再将黄瓜片和另一片姜片倒入锅中,翻拌均匀

10:根据口味再撒盐,然后倒入蒜末,混合均匀,出锅

11:好香

小窍门

油可以多放点儿,这样便于肝片均匀受热,炒得不老;黄瓜是可以生吃的,所以黄瓜片入锅中,翻拌几下便可出锅;姜片分两次放,第一次煸炒出香味,提香;第二次放去腥提味儿;猪肝片用清水洗两三遍,可以去除掉里面的毒素,还不腥,但不要泡水。

炒猪肝

主料

猪肝300克;

辅料

油适量;盐适量;沙茶1小包;葱1O克;姜10克;尖椒100克;

炒猪肝的做法步骤

1:猪肝切薄片。

2:放入加入白醋的水。

3:尖椒切成条。

4:浸泡后的猪肝清洗干净,去掉醋味。

5:猪肝加入适量盐、鸡精、小苏打、蛋清、木茨粉、胡椒粉、白糖、生抽、油抓匀腌制。

6:腌制后的猪肝拉油打起控油备用。

7:锅烧热下油、葱、姜爆香。

8:下尖椒、猪肝、沙荼一同翻炒。

9:调味炒匀,淋上香油出锅。

10:装盘。

炒猪肝

主料

猪肝适量;

辅料

青椒3个;葫萝卜半根;葱花适量;姜末适量;花生油适量;

炒猪肝的做法步骤

1:猪肝切薄片用清水冲洗几遍,滴入5滴白醋加水浸泡半小时,控干水份备用。此步骤可去除腥味且排出肝中有毒物质。

2:葫萝卜、青椒切片备用;

3:取平底锅加少许花生油大火烧热,加入控干水份的猪肝爆炒,加入少许白糖(去苦味),盛到盘中备用;

4:将锅洗净用葱葁炝锅,依次加入葫萝卜、青椒翻炒,再加入炒好的猪肝炒匀加盐调味即关火装盘。

5:大功告成,上菜:-P

猪肝炒黄豆芽

主料

猪肝185克;黄豆芽240克;

辅料

葱段适量;

配料

淀粉适量;料酒适量;盐适量;生抽适量;鸡精适量;

猪肝炒黄豆芽的做法步骤

1:材料:猪肝、黄豆芽(已清洗)、葱段

2:将猪肝放在案板上切成片。

3:用清水浸泡尽量去掉猪肝中的血水。

4:捞出,控干一些水分。

5:加适量的料酒。

6:加适量的盐。

7:加适量的淀粉。

8:拌匀腌制一下。

9:随后,将腌制过的猪肝在沸水中焯一下,捞出待用。

10:烧锅倒油烧热,下入黄豆芽翻炒翻炒至断生。

11:接着,合入焯好的猪肝翻炒一下。

12:然后,加适量的生抽。

13:加适量的盐。

14:加适量的鸡精。

15:调味炒匀。

16:最后,搁入葱段,即成。

17:出锅,装盘。

苦瓜炒猪肝

主料

苦瓜2个;猪肝150克;

辅料

油适量;盐适量;酱油适量;糖适量;蚝油适量;料酒适量;淀粉适量;

苦瓜炒猪肝的做法步骤

1:准备好食材。

2:猪肝洗干净后用料酒、玉米淀粉、油、盐进行调味腌制15分钟。

3:苦瓜切开去掉里面的籽.

4:再切小块。

5:下油锅,翻炒苦瓜。

6:倒进调味料(酱油、盐、蚝油),进行翻炒。

7:再加进适量的糖进行翻炒。

8:最后加进猪肝一同翻炒至熟即可。

小窍门

炒苦瓜时多加点糖。口感会好点。

炒猪肝

主料

猪肝200克;红尖椒1个;大蒜适量;姜适量;

辅料

食用油适量;盐适量;料酒适量;酱油适量;味精适量;

炒猪肝的做法步骤

1:猪肝用水泡1小时,把猪肝的血水去除

2:猪肝切片用料酒,盐,酱油腌20分钟

3:红椒切块,大蒜切碎,姜切碎

4:热锅放油,炒猪肝

5:快速翻炒猪肝,变色后即可出锅装盘备用,不要炒久了

6:放油把大蒜姜炒香

7:炒香大蒜后放辣椒

8:因为猪肝用盐腌了,所以给辣椒放点盐就行

9:放入猪肝,炒熟后放点味精就可以出锅了,猪肝一定要炒熟,但也不要炒太老了,可以尝一下,如果没有血色就可以了

小窍门

1.猪肝放盐水里泡1个小时分钟----消除残血;2.猪肝要现切现做,否则放久了会有胆汁流出,破坏质感噢;3.将猪肝飞水,干干净净的,“去毒”也比较彻底啊;4另外炒猪肝时,切勿一味求嫩,一定要炒够火候噢

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