翡翠百财水饺

主料

面粉适量；

辅料

羊肉胡萝卜馅适量；小油菜适量；

翡翠百财水饺的做法步骤

1：小油菜榨汁和面

2：揉成光滑面团

3：另取同等面粉，用清水和面。

4：把白色面团揉成长条，绿色面团擀成同等长度的面片

5：用绿色面片包裹住白色面

6：揉搓好，切均匀

7：擀成饺子皮

8：包进调好的馅料

9：翡翠饺子就做成了

10：白绿相间，很漂亮

冬至，翡翠水饺

主料

面粉600克；五花肉800克；香葱500克；菠菜汁170克；

辅料

盐8克；酱油5ml；花生油5ml；十三香适量；生姜5克；

翡翠水饺的做法步骤

1：饺子皮食材：金龙鱼饺子专用麦芯粉600克、水、菠菜汁；饺子馅：五花肉800克、香葱500克、十三香、金龙鱼花生油、盐、酱油、生姜

2：菠菜洗净之后，先切碎然后榨汁，过滤，榨汁机自带过滤更好，不用手动过滤。

3：300克金龙鱼饺子专用粉，加170克水，揉搓光滑的面团。另外300克加180克菠菜汁用相同的方法揉搓光滑的面团。

4：菠菜汁面团和饺子面团分别盖上保鲜膜，静放10分钟，这个过程叫醒面。

5：面团醒好之后，各分成4个小团，揉搓光滑，分小面团容易擀。

6：取一个菠菜小面团用擀面杖擀成长方形的面皮，另外一个白菜面团揉搓长条。用菠菜汁面团包裹白面团，再次揉搓成长条。

7：用刀切小团，然后晒的饺子粉，小面团之间就不会粘。

8：用擀面杖把小面团擀薄，饺子皮就做好了，中间是白色，外面是菠菜汁的绿色。

9：饺子馅的制作：五花肉洗净放入绞肉机搅碎，香葱洗净切碎，生姜洗净打碎，然后放金龙鱼花生油、酱油、盐、十三香搅拌均匀。我家的饺子馅都用金龙鱼的花生油，特别浓香，吃完饺子，嘴里还留有香味。

10：取一块擀好的饺子皮，放入饺子馅，包出自己喜欢的形状。

11：包好的饺子可以蘸点粉，放的时候就不会站在一起，煮的时候不会破皮。

12：煮锅的水煮沸之后，放入饺子，饺子煮熟，捞出。

13：好看又好吃的翡翠水饺就煮好了。

小窍门

1.金龙鱼的饺子粉是中华饺子全席20年国品鉴会唯一的用粉。精选的优麦麦芯精华，面粉更筋道，饺子Q弹筋爽。2.金龙鱼花生油是全民放心油，18道加工工序和36个质量控制的关键点，花生香味浓香持久，不管炒菜还是包饺子，选择金龙鱼花生油就是最香的。3.关于饺子粉和水的比例，每个地方的气候不用，略有差异，我这比例是在广东，气温比较高。

翡翠水饺

主料

面粉200克；韭菜200克；猪肉100克；木耳10克；

辅料

花椒粉1克；胡椒粉1克；蚝油10克；姜10克；盐5克；料酒10克；香油5克；食用油10克；

翡翠水饺的做法步骤

1：和好的面和馅儿

2：将韭菜、木耳（切碎）、姜（切碎）肉馅（加料酒、胡椒粉、花椒粉拌匀）加入蚝油、香油、盐、食用油搅拌均匀。

3：和好的面和馅儿

4：绿色的面包住白色的面

5：搓成长条，揪成小团，压扁

6：擀皮

7：放入馅料

8：包好

9：包好的饺子

10：锅开下饺子，开三开即可出锅食用

11：请品尝视吃吧

小窍门

韭菜爱出汤，先用少许盐拌匀韭菜，挤出汤来和面，好吃还好看

翡翠水晶饺

主料

河套粉适量；澄粉适量；牛肉半斤；

辅料

大葱一根；菠菜榨汁3根；酱油适量；胡萝卜一根；

翡翠水晶饺的做法步骤

1：锅中热油，放几粒花椒，熟油炸香。凉好的油加入肉馅中，加五香粉，鸡精，盐，酱油说一个方向搅拌，办好后加入高汤或白开水适量，加葱胡萝卜，拌好了加一滴香油锁住香味

2：澄粉和面粉1:1，开水活成成面团，分成两块，其中一块搜尽菠菜汁，将白色的面团搓成长条，像平时包饺子那样，绿色的擀成饼，在上面轻轻拍上一点水，用绿色的面饼将白色的粗面条卷起，用刀分成等量大小的面季子，如图

3：拿出事先拌好的馅开包，

4：包出自己喜欢的形状

5：包好的饺子

6：上锅蒸7分钟，成品，我的榨汁机不好用了，打得不是很好。

小窍门

今天第一次上菜，经验不足，准备不够充分，有些部分忘了拍照，介绍的可能也不够细致，请多包涵，下次一定做的细致一些。

翡翠水饺

主料

猪肉适量；面粉适量；菠菜适量；白菜适量；

辅料

生抽适量；花生油适量；盐适量；葱适量；

翡翠水饺的做法步骤

1：白菜洗净，剁馅耗时估计20分钟

2：菠菜洗净，去根，然后先用热水烫一下切断，放入榨汁机，榨汁。然后将渣滓过滤，只留菠菜汁。忽略我的胖手。

3：开始弄面，一半绿色面团，一半白色面团，

4：做水饺皮时，绿面团擀成长饼状，

5：然后把白色的剂子包住。切出后就是这个形状。

6：擀出来的水饺皮就是这样的了

7：大图

8：成品

9：下锅煮

10：出锅棒棒哒！

小窍门

找个合适的椅子坐着弄，我从弄馅子到出锅两个多小时。。。

翡翠饺子

主料

面粉适量；菠菜适量；猪肉适量；莲菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；生抽适量；盐适量；胡椒适量；

翡翠饺子的做法步骤

1：先把菠菜榨汁！再次还榨了胡萝卜汁！

2：面粉和菠菜汁搅拌，然后和成面团！

3：这是纯面粉！

4：和好的面团！放置饧二十分钟左右！

5：猪肉、莲菜、葱、姜放在一起剁馅！

6：剁好的馅放入盐、生抽、胡椒面，搅拌均匀。

7：把菠菜面擀成面片。

8：搓成长面条！

9：切成小块！

10：翡翠饺子就ok了！

11：一定很美味的！

小窍门

莲菜和肉都是自己拿刀剁成的，绞出来的肉肯定没有这样香，自我感觉的！

翡翠水晶玉饺

主料

澄粉90g；玉米淀粉30g；菠菜2根；沸水适量；冷水少许；

辅料

饺子馅300g；

翡翠水晶玉饺的做法步骤

1：菠菜洗净，切小段，热水焯一下（去草酸），加少许冷水，打成汁，过筛留汁备用

2：澄粉和玉米淀粉混合均匀，加入沸水（沸水不要加太多，后面还要加少量菠菜汁），边加边用筷子搅拌。盖盖子闷5分钟

3：稍凉后揉成面团

4：取少许菠菜汁微波炉加热一下，揉入白色面团中，如粘手加少许玉米淀粉，揉匀

5：取一小块，做成剂子，用刀压成薄皮或用擀面杖擀

6：包入馅，

7：先捏起一个小角，捏到中间圆心部位，再把两边各捏出角，向中间赶

8：中间用枸杞装饰一下，锅中水烧热后，上锅蒸六分钟

9：翡翠水晶饺就做好了，晶莹剔透，酷似翡翠

小窍门

菠菜汁不要加多了，太多，蒸出来颜色太深，就不像翡翠那么晶莹剔透了。

翡翠水饺

主料

面粉1000g；菠菜适量；萝卜600g；姜适量；老抽适量；香油适量；五香粉适量；

辅料

食盐少许；肉馅400g；葱适量；生抽适量；鸡精适量；

翡翠水饺的做法步骤

1：将菠菜洗净，切碎，放入料理机打成菠菜汁

2：面粉分成两份，分别为400g，600g

3：小份的加入菠菜汁和成面团；大份的加清水活成面团；面要稍微软一些，醒发30分钟；

4：猪肉馅加入盐，切碎的葱姜，料酒，生抽，老抽，盐，五香粉，顺一个方向搅打，再加入花生油，香油，继续搅打，让馅子更滋润，然后加入剁碎的萝卜，继续搅打，让萝卜和肉馅融合均匀；

5：将绿色的面团揉成长条，擀成饼，将白面团放在上面卷起

6：让绿色面完全包裹住白色面

7：揉成长条，切成面剂子

8：擀成面皮，包成水饺

9：烧开水，开水煮水饺喽

10：煮熟了，成品出锅

11：当然，吃水饺，蒜泥，醋，辣椒油，还是得配的；开始享受美食吧

小窍门

1、煮水饺时，水中放少许盐，煮出的水饺更立睖，不容易粘连；2、做肉素馅，一定要先打好肉馅，再往里填素

翡翠白菜水饺

主料

面粉500克；菠菜50；

辅料

白菜250克；肉适量；

翡翠白菜水饺的做法步骤

1：把菠菜洗净放在榨汁机里，无需加水，榨出菠菜菜汁，这样揉出来的面更有营养。主要是为了做出翡翠饺子准备的，

2：菠菜汁揉面

3：两种颜色的面团揉好，放置半个小时。

4：绿色的面团擀开，将白色棉柔揉条状放在中间，

5：卷起来

6：然后切段，擀开的饺子皮，周边都是绿色，中间白色。

7：成品出炉

翡翠白菜水饺

主料

菠菜一把；面粉约400克；香葱适量；姜适量；香菇10个；韭菜适量；猪肉馅2两；黑木耳适量；料酒适量；胡椒粉适量；生抽适量；五香粉适量；盐适量；

翡翠白菜水饺的做法步骤

1：将一小把菠菜洗净，之后切段，加入适量的水放进料理机打成汁。

2：取适量面粉，将菠菜汁缓缓倒入面粉，搅拌成絮状面团。

3：将絮状面团揉成一个表面光滑的面团，之后盖上半湿的厨房用布，静置半小时。

4：将剩余面粉加适量水，揉成一个白色的面团。同样静置半小时。

5：在面团醒发的时候，来准备馅料。猪肉用料理机搅拌成碎肉，加盐、姜末、葱末、生抽拌匀，腌大约十分钟。香菇用料理机打成小碎末，韭菜洗净切碎，黑木耳泡发并洗净切碎。把腌制好的猪肉馅和香菇、韭菜、黑木耳倒进一个大点的容器，加入适量盐、五香粉、胡椒粉拌匀。

6：醒发好的面团擀成一个扁长椭圆形。

7：白色的面团搓成一个圆长条。

8：把白色面团放在绿色面团上面。

9：使白色面团被绿色面团完整的包裹。

10：将边缘多余部分用刀切掉。

11：切成一个一个的小面剂子。

12：用手掌按扁。

13：擀成圆形的饺子皮。

14：放上适量的饺子馅料。

15：先将饺子皮对折，四周捏紧。

16：然后将饺子皮放在两手食指上，用两个大拇指往食指上推一下，两个虎口处用力一挤。一个漂亮的大白菜形水饺就做好了。

17：成品图。

18：成品图。

19：成品图。

小窍门

这个菜谱主要是讲解翡翠白菜形水饺的做法，馅料可以根据个人口味随意制作。