腊味虾皮萝卜糕

主料

白萝卜500g；清水250g；油适量；虾米皮适量；老抽适量；白砂糖半到一勺；

辅料

粘米粉250g；腊肠150g；盐适量；生抽适量；蚝油适量；胡椒粉适量；

腊味虾皮萝卜糕的做法步骤

1：白萝卜去皮，用刨丝器刨成丝状，放半勺盐搅拌均匀（盐不需要放太多，后期还要放调味料，放太多会咸）

2：腊肠切小粒

3：粘米粉加水混合成无颗粒粘米浆

4：萝卜丝泡半小时后会自动出水，用手把水分挤掉，这时候的萝卜丝会变成一块块，再用手尽量把它搞散

5：炒锅中放少量油，先放腊肠炒一下，炒出香味，再放虾皮

6：放入萝卜丝，炒均匀

7：加老抽、生抽、耗油、白砂糖、胡椒粉炒均匀

8：将炒好的萝卜丝倒入粘米浆中，搅拌均匀

9：取另一个容器，刷一层油，倒入萝卜米浆，并用锡纸或者保鲜膜盖好。然后放入蒸锅中蒸一个小时

10：萝卜糕出锅后，可用一根筷子插进中心看看是否全熟，如筷子没有米浆黏住，即为熟透。蒸好的萝卜糕放通风口处放凉。

11：放凉的萝卜糕切成块，

12：平底锅放油将切块的萝卜糕煎成两边金黄即可。

小窍门

1、粘米浆最好用滤网过滤一下，这样绝对不会有粉团出现2、腌萝卜丝的盐不能放太多，否则会太咸3、一定要放糖，糖能提升萝卜糕的味道4、萝卜糕放凉后再切比较没那么粘刀原文地址：blog.sina.com.cn/s/blog_9590aa130102vhhz.html

香煎腊味萝卜糕

主料

清水900g；澄粉150g；粘米粉350g；白萝卜1000g；

辅料

细砂糖30克；胡椒粉适量；盐15g；海米50g；腊肉20g；腊肠50g；

香煎腊味萝卜糕的做法步骤

1：面粉备用。

2：澄粉和粘米粉混合。

3：粘米粉和澄面用水（500ml)调成粉浆

4：海米备用。

5：加入清水浸泡软。

6：腊肉和腊肠备用。

7：切1CM左右大小。

8：锅烧热后加入腊肉和腊肠翻炒

9：炒出油后加入海米

10：炒出油后加入海米

11：盛出备用。

12：白萝卜备用。

13：白萝卜洗净去皮刮细丝.

14：锅中加入水(400ml)和萝卜煮

15：萝卜丝加水煮软

16：取一勺粉浆倒入萝卜丝中，拌匀收汁浓稠.

17：搅拌上劲备用。

18：把全部萝卜倒入粉浆中拌匀.

19：倒入炒香的腊肠、腊肉和虾干拌匀.

20：搅拌均匀。

21：加入胡椒粉。

22：加入盐

23：模具中加油后加入萝卜浆。

24：模具放入蒸笼中，大火水开后蒸50分钟.蒸50分钟。

25：晾凉后冷藏保存，吃时切片煎熟.

26：锅烧热后加入油

27：萝卜糕放入锅中小火煎。

28：一面煎黄后翻面继续煎。

小窍门

1.蒸的时间要把握好，蒸得太久会粘牙。2.想知道糕熟没熟，可以用一根筷子插入糕里，拿出来没有米浆粘在上面，表示糕已经熟了。3.剩下的冷冻，想吃时煎一下即可。

腊味萝卜糕

主料

白萝卜1000g；粘米粉130g；粟米生粉50g；腊肠1根；水200g；鱼露几滴；盐10g；

腊味萝卜糕的做法步骤

1：将白萝卜去皮刨成细丝，刨好的萝卜丝会出好多水，把水倒掉，不用特意去挤萝卜水，然后加入2克盐，放在锅里（不用加水）加锅盖煮熟。

2：水里加入粘米粉、粟米生粉、鱼露几滴、剩余的8克盐、切碎的腊肠、搅拌均匀。

3：将煮熟的萝卜丝趁热直接倒到粘米粉的糊的盆子里，搅拌均匀。

4：八寸的烤盘底下垫油纸或者保鲜膜，将拌好的糊倒进去，表面弄弄平，然后震几下，放在蒸锅里蒸35分钟左右。

5：等萝卜糕凉后，切块，平底锅倒点油，小火煎到金黄即可。

萝卜炒腊肉

主料

腊肉适量；萝卜适量；

辅料

葱适量；姜适量；香菜适量；

配料

盐适量；料酒适量；烹调油适量；

萝卜炒腊肉的做法步骤

1：　　材料图。腊肉提前蒸透，萝卜洗净切片。　　　　

2：腊肉切片，萝卜切片，葱姜香菜切碎。

3：炒锅倒油，炒香葱姜。

4：　　下腊肉片炒香。　　　　

5：下萝卜片，加盖转小火焖至萝卜熟透。

6：出锅前放上香菜碎，加一点盐生抽和料酒调味。

小窍门

这种萝卜熟透后才会出现粉糯的口感，用焖的方法可以很好的让腊肉跟萝卜溶合。萝卜配香菜很不错，喜欢在这种菜里加香菜碎。可以不加。

腊味萝卜糕

主料

白萝卜一个；粘米粉250g；清水450g；

辅料

腊肉肠75g；干香菇10g；食盐适量；砂糖适量；蚝油适量；开洋适量；

腊味萝卜糕的做法步骤

1：锅里面放油，先放进去开洋炒出香味

2：加入泡发切碎的干香菇

3：然后加入腊肉腊肠

4：加入250g清水

5：加入白萝卜丝和食盐、砂糖、蚝油

6：250g粘米粉事先加入200g清水调成糊状，等锅里面的白萝卜煮软的时候迅速倒入米粉糊糊中，搅拌均匀

7：找一个模具，把搅拌均匀的米粉糊糊倒进模具里面，抹平表面

8：然后放到锅上面蒸40分钟以上

9：蒸好之后防止干燥表面抹一层油

10：晾凉之后切成小块，稍微煎一下即可食用！

广式腊味萝卜糕

主料

白萝卜250克；虾皮15克；粘米粉100克；玉米淀粉30克(据说澄粉更好，家里没有)；手工香肠1条,老妈从湖南带过来的；水160ml；

辅料

盐4克；胡椒粉3克；糖6克；

广式腊味萝卜糕的做法步骤

1：原谅我不爱拍原材料，前面备料的过程只能口述了。虾皮洗净泡软，萝卜刨丝，香肠从冰箱里拿出来先上火蒸软，再切成小粒。粘米粉用水调成粉浆。锅烧热加香炒出油份，加虾皮爆香，盛出备用。再起锅中火慢煮萝卜丝致软，加入盐糖等调料。关火加入粉浆、香肠粒拌匀。倒入蛋糕模子里蒸50分钟。

2：蒸好出锅，冷却后倒扣轻松脱模。刀粘些水把边切方正。

3：然后切块，放入油锅中煎至两面金黄。出锅装盘。

4：可以吃了。^_^老公晚上回来把整盘都一口气吃掉了，味道得到肯定。哈哈。

小窍门

切萝卜糕时刀粘些水比较容易切。

广式腊味萝卜糕

主料

粘米粉500g；玉米淀粉200g；腊肠2根；腊肉1条；虾米手抓1把；金钱菇20个；白萝卜1条(1260g)；

辅料

盐1.5茶匙；鸡粉2茶匙；糖2茶匙；白胡椒粉1茶匙；葱花适量；清水9量杯(2250ml)；玉米油1大匙；

广式腊味萝卜糕的做法步骤

1：金钱菇泡发切小丁。(大冬菇约5-6个)

2：虾米洗净，切碎。

3：腊肠腊肉切小丁。

4：白萝卜去皮擦丝。(萝卜可放1200g到1500g)

5：小葱切葱花。

6：500克粘米粉，200克玉米淀粉倒入4杯水(1000ml)，拌匀，无颗粒。)

7：热油锅，把冬菇腊肠腊肉丁爆香，盛出一大勺出来备用(用于放面上。)

8：放入萝卜丝炒。

9：倒入剩余的5杯水(1250ml)水煮至萝卜丝软烂。

10：放盐，糖，鸡粉，白胡椒粉调味。(要比平时炒菜略咸)

11：粉浆子搅拌均匀，慢慢倒入萝卜丝里，边倒边搅拌，拌至稠糊，关火。

12：糕盘抹油防沾(额外的油)，放入粉糊，用刮刀压平整。(此份量可做10寸和8寸各一个。)

13：在面上撒上预留的腊味冬菇丁，用手稍压一下。

14：放入开水锅，大火蒸50分钟。

15：用筷子在中间扎入，拔出来没白色粉浆就熟了。

16：趁热撒上葱花。

17：放凉就可以切块了。

18：美味的广式萝卜糕。

19：非常爽滑。

腊味萝卜糕

主料

萝卜1750克；粘米粉500克；腊肠3条；腊肉适量；虾米适量；瑶柱适量；盐适量；胡椒粉适量；

腊味萝卜糕的做法步骤

1：粘米粉用水开成粉浆，不要太稀，刚好成浆状即可

2：萝卜刨成丝待用

3：腊肉、腊肠、虾米、瑶柱切丁炒好盛起

4：加油炒萝卜丝，加入刨萝卜时出的水即可，加盐、胡椒粉调味，煮开

5：将炒好的腊味倒入略炒一会，关火

6：粉浆倒入炒好的腊味萝卜中拌匀，再倒入抹了油的糕盆去蒸

7：上汽后中火蒸30分钟即可

8：切件煎后吃更香。新年第一糕，蒸蒸日上，步步高啊！

小窍门

煮萝卜时不用另外加水，用萝卜擦丝出来的水就可以了，粉浆慢慢倒入，觉得干了就少加点，觉得稀的话，开火略煮再蒸

腊味萝卜糕

主料

萝卜1颗；虾米适量；腊肠3条；瑶柱20颗；香菇6个；

辅料

粘米粉300g；澄粉50g；清水一碗；

腊味萝卜糕的做法步骤

1：萝卜削皮，切丝。

2：虾米和香菇瑶柱泡10分钟左右，切丁。

3：配料下锅炒，加盐一勺，鸡精半勺。

4：萝卜下锅炒软，会出水。

5：粘米粉和澄粉混合均匀，加入适量水，调成这种流线状。

6：把配料倒进萝卜丝里，再放一勺胡椒粉，两勺盐，翻炒一会，倒入调好的粉浆搅拌。

7：装盘隔水蒸45分钟左右，用筷子插进去如果没有膏体粘着就是熟了。

8：出锅成品。

9：个人觉得香煎会更好吃，出锅把蒸的萝卜糕放冰箱两小时放凉，会比较好切开，然后放进锅里小火煎至两面金黄，不用放调味料。完工。

腊肉萝卜干

主料

腊肉适量；

辅料

萝卜干适量；

腊肉萝卜干的做法步骤

1：腊肉，我去了皮，焯下水，去去脏东西，我喜欢吃肉，所以只主要吃肉，也可以少放些肉

2：萝卜干，我用的是武汉萝卜干，不会以为我做广告吧，嘿嘿，没敢照商标

3：小火煸炒一下萝卜干，炒出香味

4：腊肉放进去煸炒，喜欢吃焦的就多炒会，喜欢吃嫩的就少炒会，出锅前撒上蒜碎再炒一下，你香味杠杠的