海盐奶油焦糖酱

主料

细砂糖200克；淡奶油200克；

辅料

海盐2克；水10ml；

海盐奶油焦糖酱的做法步骤

1：奶锅里放入细砂糖和清水，开小火加热至糖融化；

2：糖的颜色在逐渐加深，轻轻晃动锅子，以受热均匀；

3：糖开始边褐色的时候，放入盐；

4：锅子开始沸腾，迅速离火；

5：淡奶油用另一个奶锅加热至锅边微微冒泡；

6：加热后的淡奶油倒入焦糖中，锅子又开始沸腾；

7：搅拌至奶油与焦糖混合均匀；

8：稍微放凉即可装瓶；

小窍门

原方子中有黄油，我没有放，照样凝固，刚做好的略带一点苦味，冷藏后的口感、味道更好。

焦糖奶油酱

主料

淡奶油125克；砂糖125克；

辅料

清水25克；

焦糖奶油酱的做法步骤

1：将125克粗砂糖用料理机打碎。

2：锅里放入打碎了的砂糖和25克清水。

3：小火加热至砂糖完全融化，开始冒泡，期间不需要搅拌。

4：继续小火加热至糖水开始出现金黄色，这时可以轻轻晃动锅，使其均匀上色。

5：这个时候另起一个锅将淡奶油煮沸腾，用中火，很快就沸腾了。

6：糖水熬至深琥珀色的时候马上熄火，倒入煮沸腾了的淡奶油，用木铲搅拌均匀，然后把锅坐到冷水中去冷却，冷却的过程需要不停搅拌，直至焦糖酱平静下来。

7：趁着还有温度，将焦糖酱装到消毒了的玻璃瓶里，完全冷却后盖好盖子放冰箱保鲜层保存。

小窍门

1、如果有细砂糖，可以直接用细砂糖，无需用料理机打粗砂糖，打碎是为了更好地融化而已。2、不要急于煮淡奶油，可以观察到糖水开始变色时才煮。3、早期不需要搅拌糖水，变成金黄色时开始可以搅拌，深红色时马上熄火，倒入同时煮沸腾了的淡奶油，马上搅拌，移至冷水浴，继续搅拌至平静下来即可转移到小玻璃瓶里，冷却。4、做好的焦糖酱最好放冰箱保鲜层保存，尽快吃完。

焦糖奶油酱

主料

白糖1 杯 (224克)；无盐黄油42克；鲜奶油1/2 杯 (120毫升)；

辅料

天然香草精1/2 茶勺；盐少许；

焦糖奶油酱的做法步骤

1：食材先准备好,放在灶台旁,黄油无需软化,奶油要稍微会下温

2：将白糖放入锅中,中火加热

3：时不时的搅拌,白糖在融化的过程中会结块,但是不用担心,持续搅拌,最后白糖会融化并呈琥珀色

4：将锅离火,放入黄油搅拌至均匀,此时会起很多气泡但无需担心

5：随后慢慢的加入鲜奶油并持续搅拌至均匀,最后放入香草精和一点点盐,装罐冷藏即可

焦糖海盐奶盖奶茶

奶茶材料

红茶包2袋

牛奶250ml

水适量

焦糖酱20克

奶盖材料

奶油奶酪13克

淡奶油60ml

牛奶5g

糖5g

海盐少许

焦糖海盐奶盖奶茶的做法步骤

1：材料备齐，奶酪可以提前室温软化。

2：红茶包放在奶茶机的滤网里。拧到盖子上。

3：牛奶放进奶茶机内，加适量的水到机器的最高水位线即可！

4：通电后启动奶茶模式，开始煮奶茶，一个程序结束后，将焦糖酱倒进去搅拌融化。焦糖的分量可以随意增加哈！然后将奶茶放凉备用。

5：将奶盖材料混合打发到粘稠还略有滴落状态。

6：将随机赠送的珍珠用开水浸泡2-3分钟即可，特别方便，口感也劲道。

7：将珍珠放在杯子底部。倒入放凉的奶茶，再将奶盖铺在表面即可。8.焦糖饼干是我额外放的，没有也可以不放。这样一杯奶茶就做好了！超级简单的有么有！

8：焦糖饼干是我额外放的，没有也可以不放。这样一杯奶茶就做好了！超级简单的有么有！

小窍门

没有海盐就用家用盐，一点点就可以。

奶油蜂蜜焦糖酱

主料

细砂糖50克；蜂蜜30克；动物性鲜奶油80克；

奶油蜂蜜焦糖酱的做法步骤

1：用料

2：鲜奶油倒入大碗，隔水加热至温热

3：蜂蜜和糖倒入锅中

4：中火加热

5：糖完全融化，转小火，继续加热

6：煮至成褐色

7：缓缓倒入热奶油

8：搅拌均匀，熄火

9：晾凉

10：装入容器中，密封冷藏

小窍门

煮糖时火不要太大，以防糊锅。也不要搅拌，以防糖翻砂结晶。加入奶油时，糖液会再次沸腾，需防溅出烫伤。

焦糖酱松饼

主料

松饼粉100克；油35克；水40克；

辅料

鸡蛋1个；

焦糖酱松饼的做法步骤

1：准备100g松饼粉

2：加入鸡蛋一颗

3：加入油和水

4：调成面糊

5：平底锅内放少许油，倒入一大勺面糊

6：小火煎成焦黄色，翻面，同样煎成焦黄色即可出锅

7：淋入焦糖奶油酱，一份香甜的松饼就完成了

小窍门

主料选用的是松饼粉，里面已经含有奶和糖，因此不需另外再加奶和糖。如果使用普通面粉，可以将主料中的水换成牛奶，根据口味再加入糖。

海盐焦糖芝士蛋糕

主料

消化饼50克；白糖7克；无盐黄油25克；

辅料

奶油芝士250克；白糖56克；鸡蛋1个；酸奶油60毫升；焦糖奶油酱30毫升；盐1/2茶勺；海盐少许；

海盐焦糖芝士蛋糕的做法步骤

1：材料准备好,奶油芝士和酸奶油都要先室温软化,焦糖奶油酱从冰箱里取出之后要稍微回下温,之后才能比较容易拌匀

2：烤箱150摄氏度预热.压碎消化饼干,放入白糖和融化的黄油拌匀

3：取出6到9个蛋糕纸杯,平分消化饼并压实,保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏

4：将奶油芝士打匀,放入白糖搅拌均匀

5：打入鸡蛋再搅拌至均匀

6：放入酸奶油

7：随后放入焦糖奶油酱和盐,搅拌至均匀

8：取出饼干底,平分奶油芝士填料,入烤箱烘烤约20分钟

9：烤好的蛋糕应该是边缘稍硬,但中间较软的感觉,随后将冷却好的蛋糕用保鲜膜覆盖,冰箱冷藏几个小时或者过夜

10：开动的时候搭配焦糖奶油酱,并洒上一点海盐,咸咸的焦糖味,唇齿留香

焦盐南瓜花

主料

南瓜花一把；植物油100g；鸡蛋1个；面粉50g；清水20g；

辅料

盐3g；花椒粉1g；

焦盐南瓜花的做法步骤

1：新鲜南瓜花2块钱一把

2：去掉花蕊

3：去掉花蒂

4：洗干净沥干水分

5：鸡蛋加面粉加盐加花椒粉搅拌均匀

6：加适量清水搅拌成面糊

7：将南瓜花放进面糊均匀粘上面糊

8：锅里放植物油烧至8成热将南瓜花大火炸

9：翻面炸至看到花叶上的面粉出现白色的鼓起焦脆状，赶快夹出即可。

10：香喷喷的一定要趁热吃哦

小窍门

南瓜花很娇嫩，小火慢炸外皮不焦脆不说，里面的花叶也会随着温度的升高而出水。这样就会使椒盐南瓜花变得软塌塌的,所以要大火快炸噢。

海盐太妃糖

主料

淡奶油80克；海盐2克；玉米糖浆45克；无盐黄油60克；白砂糖150克；全脂奶粉45克；

辅料

巴旦木150克；

海盐太妃糖的做法步骤

1：锅中倒入除了巴坦木外的全部材料。

2：开中火煮开，煮开再转小火，边煮边搅拌。（注意：不要过度搅拌，只要不粘底就可以）。

3：160度左右关火，（可以用探针式温度计测试温度）此时糖浆煮至深色，加入巴旦木快速混合均匀。

4：混合均匀即可。

5：烤盘铺上油纸，搅拌后倒入糖，快速整形至平整（用刮刀）。

6：放凉后切成喜欢的大小即可。

小窍门

我用的是不粘烤盘所以不铺油纸都可以，如果是用普通的烤盘记得要铺哦，不然会粘呢！

奶油焦糖酱

主料

白砂糖125克；清水25克；

辅料

动物性淡奶油125克；

奶油焦糖酱的做法步骤

1：小煮锅放入白糖。

2：倒入水，小火慢慢加热，使糖慢慢溶化。同时，另一个锅倒入淡奶油，在另一炉灶上开小火慢慢加热，煮开后关火备用（煮淡奶油的同时，也煮着糖浆，两个锅都要照看好，是我说的有点麻烦，实际上很好操作）

3：随着温度的上升，白糖慢慢融化，并且开始冒出小泡泡。

4：泡泡越来越多，颜色开始逐渐变黄，轻轻地画圆似的转动几下锅子，（不需要用勺子搅拌）。

5：颜色越来越黄，快接近琥珀色。

6：当颜色达到深琥珀色的时候，立即关火，同时倒入刚烧开的淡奶油，这个时候锅里的糖浆会激烈的沸腾，小心不要烫到，用木勺将糖浆搅拌均匀，将锅放入凉水中，继续搅拌使糖浆冷却，冷却的糖浆就会变得浓稠，装入干净的瓶中，放入冰箱冷藏保存，随用随取。

小窍门

1糖浆煮好的时间就那么几秒钟，过了就会有焦糊味。2淡奶油煮开后可以关火，盖上锅盖保持温度，糖浆很快也就会煮好，等糖浆煮好后再倒入，这个基本上没有什么影响。