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腊味萝卜饭做法大全,十种做法

香煎腊味萝卜糕

主料

清水900g;澄粉150g;粘米粉350g;白萝卜1000g;

辅料

细砂糖30克;胡椒粉适量;盐15g;海米50g;腊肉20g;腊肠50g;

香煎腊味萝卜糕的做法步骤

1:面粉备用。

2:澄粉和粘米粉混合。

3:粘米粉和澄面用水(500ml)调成粉浆

4:海米备用。

5:加入清水浸泡软。

6:腊肉和腊肠备用。

7:切1CM左右大小。

8:锅烧热后加入腊肉和腊肠翻炒

9:炒出油后加入海米

10:炒出油后加入海米

11:盛出备用。

12:白萝卜备用。

13:白萝卜洗净去皮刮细丝.

14:锅中加入水(400ml)和萝卜煮

15:萝卜丝加水煮软

16:取一勺粉浆倒入萝卜丝中,拌匀收汁浓稠.

17:搅拌上劲备用。

18:把全部萝卜倒入粉浆中拌匀.

19:倒入炒香的腊肠、腊肉和虾干拌匀.

20:搅拌均匀。

21:加入胡椒粉。

22:加入盐

23:模具中加油后加入萝卜浆。

24:模具放入蒸笼中,大火水开后蒸50分钟.蒸50分钟。

25:晾凉后冷藏保存,吃时切片煎熟.

26:锅烧热后加入油

27:萝卜糕放入锅中小火煎。

28:一面煎黄后翻面继续煎。

小窍门

1.蒸的时间要把握好,蒸得太久会粘牙。2.想知道糕熟没熟,可以用一根筷子插入糕里,拿出来没有米浆粘在上面,表示糕已经熟了。3.剩下的冷冻,想吃时煎一下即可。

腊味萝卜糕

主料

萝卜1颗;虾米适量;腊肠3条;瑶柱20颗;香菇6个;

辅料

粘米粉300g;澄粉50g;清水一碗;

腊味萝卜糕的做法步骤

1:萝卜削皮,切丝。

2:虾米和香菇瑶柱泡10分钟左右,切丁。

3:配料下锅炒,加盐一勺,鸡精半勺。

4:萝卜下锅炒软,会出水。

5:粘米粉和澄粉混合均匀,加入适量水,调成这种流线状。

6:把配料倒进萝卜丝里,再放一勺胡椒粉,两勺盐,翻炒一会,倒入调好的粉浆搅拌。

7:装盘隔水蒸45分钟左右,用筷子插进去如果没有膏体粘着就是熟了。

8:出锅成品。

9:个人觉得香煎会更好吃,出锅把蒸的萝卜糕放冰箱两小时放凉,会比较好切开,然后放进锅里小火煎至两面金黄,不用放调味料。完工。

广式腊味萝卜糕

主料

白萝卜250克;虾皮15克;粘米粉100克;玉米淀粉30克(据说澄粉更好,家里没有);手工香肠1条,老妈从湖南带过来的;水160ml;

辅料

盐4克;胡椒粉3克;糖6克;

广式腊味萝卜糕的做法步骤

1:原谅我不爱拍原材料,前面备料的过程只能口述了。虾皮洗净泡软,萝卜刨丝,香肠从冰箱里拿出来先上火蒸软,再切成小粒。粘米粉用水调成粉浆。锅烧热加香炒出油份,加虾皮爆香,盛出备用。再起锅中火慢煮萝卜丝致软,加入盐糖等调料。关火加入粉浆、香肠粒拌匀。倒入蛋糕模子里蒸50分钟。

2:蒸好出锅,冷却后倒扣轻松脱模。刀粘些水把边切方正。

3:然后切块,放入油锅中煎至两面金黄。出锅装盘。

4:可以吃了。^_^老公晚上回来把整盘都一口气吃掉了,味道得到肯定。哈哈。

小窍门

切萝卜糕时刀粘些水比较容易切。

腊味萝卜糕

主料

萝卜1750克;粘米粉500克;腊肠3条;腊肉适量;虾米适量;瑶柱适量;盐适量;胡椒粉适量;

腊味萝卜糕的做法步骤

1:粘米粉用水开成粉浆,不要太稀,刚好成浆状即可

2:萝卜刨成丝待用

3:腊肉、腊肠、虾米、瑶柱切丁炒好盛起

4:加油炒萝卜丝,加入刨萝卜时出的水即可,加盐、胡椒粉调味,煮开

5:将炒好的腊味倒入略炒一会,关火

6:粉浆倒入炒好的腊味萝卜中拌匀,再倒入抹了油的糕盆去蒸

7:上汽后中火蒸30分钟即可

8:切件煎后吃更香。新年第一糕,蒸蒸日上,步步高啊!

小窍门

煮萝卜时不用另外加水,用萝卜擦丝出来的水就可以了,粉浆慢慢倒入,觉得干了就少加点,觉得稀的话,开火略煮再蒸

腊味萝卜糕

主料

白萝卜一个;粘米粉250g;清水450g;

辅料

腊肉肠75g;干香菇10g;食盐适量;砂糖适量;蚝油适量;开洋适量;

腊味萝卜糕的做法步骤

1:锅里面放油,先放进去开洋炒出香味

2:加入泡发切碎的干香菇

3:然后加入腊肉腊肠

4:加入250g清水

5:加入白萝卜丝和食盐、砂糖、蚝油

6:250g粘米粉事先加入200g清水调成糊状,等锅里面的白萝卜煮软的时候迅速倒入米粉糊糊中,搅拌均匀

7:找一个模具,把搅拌均匀的米粉糊糊倒进模具里面,抹平表面

8:然后放到锅上面蒸40分钟以上

9:蒸好之后防止干燥表面抹一层油

10:晾凉之后切成小块,稍微煎一下即可食用!

腊味萝卜糕

主料

白萝卜1000g;粘米粉130g;粟米生粉50g;腊肠1根;水200g;鱼露几滴;盐10g;

腊味萝卜糕的做法步骤

1:将白萝卜去皮刨成细丝,刨好的萝卜丝会出好多水,把水倒掉,不用特意去挤萝卜水,然后加入2克盐,放在锅里(不用加水)加锅盖煮熟。

2:水里加入粘米粉、粟米生粉、鱼露几滴、剩余的8克盐、切碎的腊肠、搅拌均匀。

3:将煮熟的萝卜丝趁热直接倒到粘米粉的糊的盆子里,搅拌均匀。

4:八寸的烤盘底下垫油纸或者保鲜膜,将拌好的糊倒进去,表面弄弄平,然后震几下,放在蒸锅里蒸35分钟左右。

5:等萝卜糕凉后,切块,平底锅倒点油,小火煎到金黄即可。

腊味虾皮萝卜糕

主料

白萝卜500g;清水250g;油适量;虾米皮适量;老抽适量;白砂糖半到一勺;

辅料

粘米粉250g;腊肠150g;盐适量;生抽适量;蚝油适量;胡椒粉适量;

腊味虾皮萝卜糕的做法步骤

1:白萝卜去皮,用刨丝器刨成丝状,放半勺盐搅拌均匀(盐不需要放太多,后期还要放调味料,放太多会咸)

2:腊肠切小粒

3:粘米粉加水混合成无颗粒粘米浆

4:萝卜丝泡半小时后会自动出水,用手把水分挤掉,这时候的萝卜丝会变成一块块,再用手尽量把它搞散

5:炒锅中放少量油,先放腊肠炒一下,炒出香味,再放虾皮

6:放入萝卜丝,炒均匀

7:加老抽、生抽、耗油、白砂糖、胡椒粉炒均匀

8:将炒好的萝卜丝倒入粘米浆中,搅拌均匀

9:取另一个容器,刷一层油,倒入萝卜米浆,并用锡纸或者保鲜膜盖好。然后放入蒸锅中蒸一个小时

10:萝卜糕出锅后,可用一根筷子插进中心看看是否全熟,如筷子没有米浆黏住,即为熟透。蒸好的萝卜糕放通风口处放凉。

11:放凉的萝卜糕切成块,

12:平底锅放油将切块的萝卜糕煎成两边金黄即可。

小窍门

1、粘米浆最好用滤网过滤一下,这样绝对不会有粉团出现2、腌萝卜丝的盐不能放太多,否则会太咸3、一定要放糖,糖能提升萝卜糕的味道4、萝卜糕放凉后再切比较没那么粘刀原文地址:blog.sina.com.cn/s/blog_9590aa130102vhhz.html

腊味饭

主料

胡萝卜适量,看一家人决定;香菇3到四个;玉米1根小的;腊肠两根;豌豆适量;大米两杯3个大人1个小孩;

辅料

香油1勺;食盐适量;

腊味饭的做法步骤

1:所有食材切丁。

2:所有食材切碎。

3:胡萝卜。

4:放进锅里煮。

5:下电饭锅煮。

6:出锅,水与平时放的一样多。

7:添水与平时煮饭一样多。

8:味道很棒,快来试试。

9:味道好极了,大人孩子都爱,快来试试。

腊味饭

主料

米适量;腊肠1条;腊肉适量;腊鸭适量;白菜叶适量;葱适量;

辅料

油适量;糖适量;鸡精适量;盐适量;酱油适量;

腊味饭的做法步骤

1:先将一碗(平时吃饭用的小碗)米用水泡一个小时

2:将腊肉、腊肠、腊鸭腿洗掉表面的油渍

3:把所有腊味切好,放入温开水泡着备用

4:米加入开水,约过米面1.5厘米,上锅蒸十五分钟

5:将所有腊味铺放上饭面后,继续再蒸25分钟

6:将调料拌匀,放入微波炉叮10秒,使糖和鸡精能溶化,之后再加少许熟油,备用

7:白菜洗净、切好,将浸泡过腊味的水把白菜煮熟(这个汤不要处掉哦,可以算个配饭汤呢)

8:铺上白菜,散上葱花,浇上经过加工的酱油,开饭罗,闻着香,吃完也会齿颊留香

小窍门

米一定要用水浸泡半个小时以上,但不要超过两个小时,浸泡时间不够,饭会不够软,浸泡过了,饭会孪烂,沒了口感

广式腊味萝卜糕

主料

粘米粉500g;玉米淀粉200g;腊肠2根;腊肉1条;虾米手抓1把;金钱菇20个;白萝卜1条(1260g);

辅料

盐1.5茶匙;鸡粉2茶匙;糖2茶匙;白胡椒粉1茶匙;葱花适量;清水9量杯(2250ml);玉米油1大匙;

广式腊味萝卜糕的做法步骤

1:金钱菇泡发切小丁。(大冬菇约5-6个)

2:虾米洗净,切碎。

3:腊肠腊肉切小丁。

4:白萝卜去皮擦丝。(萝卜可放1200g到1500g)

5:小葱切葱花。

6:500克粘米粉,200克玉米淀粉倒入4杯水(1000ml),拌匀,无颗粒。)

7:热油锅,把冬菇腊肠腊肉丁爆香,盛出一大勺出来备用(用于放面上。)

8:放入萝卜丝炒。

9:倒入剩余的5杯水(1250ml)水煮至萝卜丝软烂。

10:放盐,糖,鸡粉,白胡椒粉调味。(要比平时炒菜略咸)

11:粉浆子搅拌均匀,慢慢倒入萝卜丝里,边倒边搅拌,拌至稠糊,关火。

12:糕盘抹油防沾(额外的油),放入粉糊,用刮刀压平整。(此份量可做10寸和8寸各一个。)

13:在面上撒上预留的腊味冬菇丁,用手稍压一下。

14:放入开水锅,大火蒸50分钟。

15:用筷子在中间扎入,拔出来没白色粉浆就熟了。

16:趁热撒上葱花。

17:放凉就可以切块了。

18:美味的广式萝卜糕。

19:非常爽滑。

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