白菜炖土豆

主料

白菜叶子3片；土豆一小个；猪肉50g；

辅料

盐1.5小勺；姜片4片；葱花一小段；

白菜炖土豆的做法步骤

1：备料图：白菜叶子撕成小块（白菜帮可做醋溜白菜），土豆切成条，猪肉切小片用盐料酒生抽淀粉食用油腌制。

2：热锅冷油炒香姜片葱花，再炒香小半勺十三香。

3：加足够多的水，煮开。

4：先把肉片下进去煮一分钟。加一小勺半盐。

5：再下土豆条，中小火煮七分钟左右，土豆条几乎可以用筷子夹断。

6：此时汤已经不多了，把白菜下锅，煮两分钟煮软，记得翻动让白菜吃到汤里的盐味儿。

7：白菜软了，出锅。

8：肉片由于提前腌制好、又用淀粉抓过所以口感很嫩，土豆软烂，白菜清淡。完美。

酸菜炖豆腐

主料

酸白菜一包；猪肉半斤；豆腐五块；

辅料

小辣椒一个；蒜头五颗；

调料

十三香适量

酱油适量

料酒适量

酸菜炖豆腐的做法步骤

1：猪肉切片，冷锅热油（放少些），先把肥的肉煎出炒出油来再瘦肉部分快速炒散开来下小辣椒炒出香味，加入少量酱油料酒翻炒均匀。

2：酸菜泡两次水洗洗沥干水后倒入锅里炒干水份后加入少量的十三香翻炒均匀后加入适量的开水焖煮。

3：酸菜肉焖煮时把豆腐切小块，薄点快入味。

4：酸菜肉煮开后下入豆腐一起小火慢炖二十多分钟（中间翻翻，小心糊锅），酸菜本身有盐了，我这次没洗得太干净，所以后面没在放盐。炖二十多分钟后大火收汁就可以起锅了，加点葱花更美丽。

小窍门

酸菜我网上买的，薅咸的，泡洗两次还咸，多洗洗过过水。

酸菜猪肉炖土豆

主料

酸菜半个；肥猪肉适量；土豆2个；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；生抽适量；葱适量；姜适量；辣椒油适量；

酸菜猪肉炖土豆的做法步骤

1：自家腌制的酸菜，取半棵酸菜反复冲洗干净，切丝后再冲洗一遍攥掉水分。

2：土豆2个，去皮洗净切丝，不要用擦丝器擦丝，那种太细，口感不好。

3：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入肥肉片翻炒，炒出油来，酸菜才香，而且香而不腻。

4：加入酸菜翻炒。

5：酸菜要炒透，炒到没有水分。

6：加入适量的水，此时下入土豆条。大火烧开，中火炖熟，可以放心的炖，土豆条不会被炖烂，而是特别脆爽的口感。

7：大火收汁，加入盐、少许生抽调味。喜欢辣口味的加点辣椒油，汤汁不要全部收掉，泡饭特好吃。

8：出锅，这一大海碗的酸菜猪肉炖土豆丝，全家人一顿吃得精光。

酸菜土豆粉

主料

土豆粉400g；

辅料

海带少许；鱼豆腐少许；酸菜150g；菠菜适量；

配料

葱花适量；辣椒适量；生抽适量；胡椒适量；

酸菜土豆粉的做法步骤

1：酸菜提前浸泡，去除多余盐份

2：海带切丝（我用的是正好的熟海带丝）

3：鱼豆腐切片

4：酸菜挤干水分，切成小段

5：锅中油热后加入酸菜。海带、鱼豆腐，炒出香味

6：加适量清水、盐、胡椒、生抽

7：水开后放入土豆粉

8：煮到土豆粉微微透亮，放入菠菜

9：出锅前加少许葱花

小窍门

高汤代替清水，味道更好；爱吃辣椒的出锅前林少许辣椒油，香。

雪菜炖土豆

主料

土豆2个；腌制雪菜300克；

辅料

油1汤匙；葱适量；盐3克；

雪菜炖土豆的做法步骤

1：主辅料：土豆雪菜

2：把雪菜浸泡洗净，攥干水分后切碎

3：土豆去皮切块

4：电压力锅放入雪菜、葱花，加适量水烧开

5：放入土豆，加盐调味，炖制10分钟。

6：电压力锅泄压后，即可出锅装盘。

小窍门

也可以用普通锅炖制，要用小火。防止糊底。

酸菜土豆炖牛肉

主料

牛腩肉500g；

辅料

酸菜250g；土豆三个；

配料

生姜四五片；大蒜四瓣；干辣椒四五个；小米辣四个；生抽一勺半；老抽大半勺；白糖一勺；鸡精小勺；

酸菜土豆炖牛肉的做法步骤

1：我用的是自然泡出来的酸菜，味道很纯正，也很干净，用牛腩肉比较好哦，买来之后先用温水洗一遍，过过血水

2：洗净的牛腩肉切成均匀的小块备用哦，根据自己的喜好决定肉肉的大小

3：锅内上水，冷水中放入牛肉焯一下，烧开一分钟后放入冷水中清洗掉泡沫，我这个是第二次焯水的情况哦，还有这么多浮沫呢，第一次焯的时候什么都没有放，第二次放了生姜片和白酒去腥味儿。。。。

4：我用的是酸菜的梗，切成均匀的斜刀片，葱姜蒜切末备用。。。。

5：小火爆香葱姜蒜，大火容易糊掉哦

6：接着放入切好的酸菜炒香

7：如果喜欢吃辣椒的人这个时候可以放入辣椒，我放了干辣椒和小米辣，干辣椒比较好看，小米辣很适合我的口味很辣。。。。。

8：放入焯好水的牛腩翻炒干水分

9：放一点老抽调色.

10：再放点生抽提味儿

11：最后在放一点白糖

12：加开水与牛腩平齐

13：将牛肉和汤转入砂锅中，大火煮开后转小火煮四十左右

14：这个时候去掉土豆的皮儿，洗干净切成均匀的小块，放入水中去一下粉

15：最后十五分钟前锅内上油，放入沥干水的土豆块过油炒一下

16：最后将炒好的土豆块放入砂锅中，搅拌下继续炖，最后加入适量的盐，味精调味儿即可

17：根据个人喜欢汤汁的多少，口味重的可揭盖收收汁，味道更浓郁

18：酸爽可口，真的超下饭，况且好像每个女孩子都爱土豆哦。。。。。

小窍门

ps:1.酸菜用自然泡的比较好，菜市场就有卖，不要买袋装的不好，还有我用的是酸菜的梗，不然叶子在煮的时候会容易化掉哦，就不好看了2.牛肉过两遍水，这样才会彻底清干净浮沫，不然汤色会不干净还会有味儿呢3.土豆要最后过下油再放哦，过下油土豆味道会更好，而且土豆很容易熟，最后加入煮下就好不然会成土豆泥哦

酸菜土豆丝

主料

酸菜心200克；土豆一个；肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；五香粉适量；盐适量；生抽适量；

酸菜土豆丝的做法步骤

1：酸菜心切细丝；

2：土豆、肉都切细丝；

3：起锅加油烧热，先放入肉丝煸炒至发白后，加葱姜、五香粉、生抽爆香，然后放入酸菜翻炒2分钟；

4：加入土豆丝、盐及少许水翻炒均匀后，大火烧开，小火炖2分钟即可。

5：出锅装盘。

小窍门

1、这道菜尽量选用嫩嫩的酸菜心，口感才会好。

酸菜炖土豆

主料

酸菜适量；土豆1个；

辅料

油适量；盐适量；郫县豆瓣酱适量；五香粉适量；葱适量；生抽适量；

酸菜炖土豆的做法步骤

1：酸菜洗净，自家腌制的酸菜，无任何添加剂，吃得也放心。我掰下来大约5片，然后反复冲洗干净，切丝后再冲洗一遍攥掉水分。

2：土豆1个，去皮洗净切条，不要切得太细，太细口感不好。土豆和酸菜一起炖，土豆的外皮不会很面，所以切条口感好，外脆里面，特好吃。

3：炒锅加入适量的油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，爆香五香粉和葱花，下入酸菜翻炒，酸菜要炒透，炒到没有水分。

4：再下入土豆条翻炒，因为今天没有肉，土豆条也要炒一下。

5：加入适量的水，大火烧开，中火炖熟，可以放心的炖，土豆条不会被炖碎，而是还有脆爽的口感。

6：大火收汁，加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉，泡饭特好吃。出锅装盘。

土豆炖白菜

主料

白菜250g；土豆1个；

辅料

葱1段；姜2g；蒜1瓣；食用油6g；盐4g；花椒粉0.5g；生抽6g；

土豆炖白菜的做法步骤

1：原料：白菜、土豆、葱、姜和蒜。

2：葱、姜和蒜切碎，白菜切小段，土豆切条。

3：锅中倒入油，葱姜蒜炒香。

4：加入花椒粉，炒香。

5：倒入白菜，翻炒。

6：加入生抽，翻炒。

7：白菜炒软，白菜帮有焦边时，加入土豆翻炒。

8：加入清水，大火烧开，小火慢炖。

9：土豆成熟时，加入盐，翻炒均匀即可出锅。

10：土豆是面的，白菜也已经软烂了，拌在米饭里吃，一碗饭都不够。

小窍门

白菜炖得很烂，老人和孩子都可以吃。土豆的块切大了，炖的时间长。

咸菜炖土豆

主料

土豆5个；咸菜200克；

辅料

油1汤匙；葱适量；生抽1汤匙；

咸菜炖土豆的做法步骤

1：把土豆洗净去皮切块

2：把咸菜浸泡后切段

3：热油，炒香葱花

4：放入土豆块翻炒

5：加人生抽

6：加水炖制土豆8分熟，放入咸菜再炖制2分钟即成。

7：出锅，盛入碗中。

小窍门

因为咸菜有盐分，所以不用放盐。