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家常菜做法大全

大包子十大做法

肉馅大包子

主料

面粉适量;猪肉糜适量;

辅料

姜适量;蒜适量;

肉馅大包子的做法步骤

1:葱姜蒜切碎备用

2:炒锅热油,待油热后关火,放入葱爆香,在放入适量酱油上色,然后依次放入肉糜、姜、蒜和调料翻炒几下。由于我之前把肉糜放入冰箱冷冻了,为了解冻炒的时间长了,建议现买现做比较好

3:把和好的并且发酵好的面团取出,揉成没有气泡且表面光滑的面团

4:将面团切成大小适中的小剂子,然后擀成厚薄适中的面皮,不要太大,因为包好之后还要进行二次发酵,再上锅蒸也会膨胀的

5:左手托面皮放入肉馅,右手沿面皮边缘开始捏褶皱,这样包子就包好了

6:包好的包子放置几分钟进行二次发酵,临时找了个塑料袋,会粘的,最好用厨房专用布

7:包子要响水入锅,中间也不要掀开看,不然会变黑变硬,都这么说呢,上锅蒸25分钟左右就可以出锅了,为了防止包子回缩,建议关火后等2分钟左右再开盖。这样新鲜的包子就可以出锅了!左上角是我蒸的第一个馒头,面发的还不错呢!包子开吃了~

蒸大包子

主料

面粉适量;

辅料

猪肉适量;韭菜适量;酵母粉适量;鸡蛋适量;酵母适量;盐适量;

蒸大包子的做法步骤

1:面粉一斤半,酵母粉5克用温水化开揉成面团,发酵2小时左右。

2:发酵好后揉面十分钟。

3:和好的馅子。

4:面团等分。

5:包入馅料。

6:都包好后醒20分钟。

7:放入凉水锅里蒸,大火烧开后转中火,肉馅25分钟,韭菜鸡蛋馅20分钟关火。关火后5分钟再揭盖。

8:软软的,好吃!

大肉包子

主料

面粉500克;猪肉馅500克;

辅料

葱250克;姜一小块 适量的水;酵母3克;白糖5克;水250克;

调料

耗油一大勺

生抽一大勺

盐适量

鸡精一小勺

芝麻油少量

大肉包子的做法步骤

1:把所以食材准备好。

2:手腕昨天扭了一下,用面包机和面。

3:先放水250克,酵母3克,白糖5克,再放面粉,开启和面功能。

4:肉馅加入适量的耗油,生抽,鸡精,盐,芝麻油。

5:分成多次少量加入姜汁。

6:调好肉馅再加葱花。

7:混合均匀肉馅完成。

8:面团需要和成一个光滑的面团,这样子做出来的包子看着比较细腻。

9:揉成条再切成面剂。

10:擀成四周薄中间厚的面胚。

11:放上一勺肉馅。

12:收口,只要收口不漏馅就可以。

13:今天的天气,晚上估计还有近30度,所以放置半个,面胚看起来明显变大,就可以开火蒸,上气蒸15分钟,关火焖几分钟再取出。

小窍门

备注:一次发酵成型(和好面直接做造型,发酵完成再蒸)

大叶芹包子

主料

猪肉馅500克;大叶芹500克;面粉2500克;

辅料

大葱1棵;姜1段;

大叶芹包子的做法步骤

1:肉馅少加些水顺时搅伴,并加入葱末,姜末,海鲜酱油,适量盐

2:大叶芹洗静切末

3:大叶芹放入肉馅中继续搅拌

4:发好的面,擀圆皮,中间厚一些

5:上锅蒸15分钟就可以出锅了

麦蒿大包子

主料

猪肉500g;面粉3碗;麦蒿适量;韭菜适量;

辅料

油适量;盐适量;味极鲜酱油1勺;鸡精适量;酵母粉适;

麦蒿大包子的做法步骤

1:麦蒿解冻用清水浸泡。

2:酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团,放温暖处发酵。

3:猪肉切丁加入酱油腌一会。

4:麦蒿泡2个小时后洗净,挤干水分切碎。

5:韭菜摘洗干净,切碎。

6:所以材料放入干净盆中,加入油,味极鲜酱油,盐,鸡精拌匀成馅。

7:面团发成两倍大,呈蜂窝状就好了。

8:将面团揉匀,揉成长条,切成剂子。

9:将剂子按扁,擀成饼。

10:取一个饼,放入馅料。

11:包成大包子。

12:包子经过二次发后,上锅蒸熟,开锅后蒸1分钟。

小窍门

包好的包子经过二次发酵再蒸,效果比较好。

素馅大包子

主料

胡萝卜两根;香菇适量;木耳适量;

辅料

粉条适量;油菜适量;鸡蛋三个;

调料

生抽适量

老抽适量

素馅大包子的做法步骤

1:香菇洗干净焯水过凉水,攥干水分,切片。

2:木耳泡洗干净焯水。过凉淋干水分。

3:处理好的香菇木耳一块搅碎。

4:胡萝卜去皮洗干净切片。

5:放入搅碎机打碎。

6:油菜摘洗干净焯水过凉挤干水分切碎。

7:在次挤干水分。

8:烫好的粉条切碎,加生抽两勺,老抽一勺十三香适量搅拌均匀。

9:炒蛋花。

10:腌葱花,葱花里放盐,香油十三香搅拌均匀。腌制十分钟。

11:起锅烧油,油要多些,放葱姜碎炒出香味。

12:放胡萝卜碎煸炒断生。出锅放凉。

13:把所有的食材放在一起搅拌均匀即可。

14:面发好后,掐成均匀的小集子。擀面皮包好后醒发十分钟。

15:凉水上锅,水开蒸十二分钟,焖三分钟,出锅啦。

16:看看这胖乎乎的大包子,好吃。

鲜肉大包子

主料

猪前腿肉2.5斤;面粉500克;

辅料

生姜适量;蒜头适量;盐适量;白糖适量;味精适量;鸡精适量;生抽适量;水适量;

鲜肉大包子的做法步骤

1:称好面粉500克

2:酵母5克撒入温水中静置10分钟

3:用筷子搅散酵母

4:面粉中加入适量白糖

5:加冷水搅成雪花片

6:和成光滑面团

7:盖保鲜膜温暖处发酵

8:发至面团2倍大(大约1.5小时),发酵的时间不一定,根据当日气候

9:发好的面团

10:准备馅料

11:备好姜,蒜

12:姜,蒜头,肉一起入绞肉机搅碎

13:放盐,糖,生抽,鸡精,味精调好备用

14:发好的面团置于面板上,揉上一会以便排出气体

15:将面团揉成长条,切剂子

16:擀成底厚边沿薄的圆片

17:左手托圆面片,放入肉馅,包成包子

18:包好的包子静置10分钟(二次发酵)

19:水开后入屉

20:大火蒸18分钟后关火,焖3分钟

21:出笼,开吃

22:成品图

素馅大包子

主料

面粉500g;

辅料

酵母3g;胡萝卜适量;木耳适量;香菇适量;粉条适量;鸡蛋适量;

配料

生抽适量;蚝油适量;胡椒粉适量;香油适量;

素馅大包子的做法步骤

1:把各种材料准备好,粉条泡软,胡萝卜切丝,鸡蛋炒熟,香菇和木耳切碎,我用料理机做的,很方便快捷

2:面和好备用,发面的功夫准备馅料哈

3:炒锅放油,依次放胡萝卜,木耳,香菇炒香

4:关火放入鸡蛋搅拌均匀

5:加生抽,蚝油,鸡精,盐,胡椒粉拌匀

6:此时面已发好,擀皮开始包了

7:馅料放在手中,捏成包子

8:捏成包子

9:全部做好

10:上锅蒸15分钟即可

小窍门

包子蒸好后放一会儿再打开锅盖,以免回缩

包菜鸡蛋大包子

主料

面粉300克;水160克;酵母3克;

辅料

包菜适量;鸡蛋适量;豆腐适量;洋葱适量;姜适量;

配料

盐适量;生抽适量;烹调油适量;十三香适量;香油适量;

包菜鸡蛋大包子的做法步骤

1:1、面团材料。

2:2、将酵母放在面粉中,加水拌均匀。

3:3、用手揉成光滑面团,如果揉不均匀,没有关系,放一会儿再揉,容易揉光。

4:4、馅料所需材料,包菜切丝,鸡蛋打散,洋葱切碎。取一个大碗,将包菜丝放进碗里,加盐腌上。

5:5、炒锅倒油,炒香部分洋葱碎。

6:6、倒入鸡蛋炒散。

7:7、用锅铲将鸡蛋划散出锅。

8:8、之前腌过的包菜丝挤去多余的水份,倒上炒好的鸡蛋,放上余下的洋葱碎,加十三香,生抽,芝麻油,磨姜碎,拌成馅料。

9:9、发好的面团取出排气。

10:10、分成小份,擀成大片。

11:11、放上馅料,捏出折子,笼屉提前刷油,放上包好的包子。

12:12、上锅蒸上,水开后蒸二十分钟,虚蒸三分钟,开锅即可。

小窍门

这个份量的面粉,蒸了八个包子,五个人吃一餐,刚刚好呢。

胶东大包子

主料

面粉500克;大白菜500克;肉500克;

辅料

花生油6勺;面酱20克;盐2匙;香油5克;味精1匙;葱40克;玉米皮20个;姜适量;香菜末适量;

胶东大包子的做法步骤

1:大白菜提前一天或者半天切好,可以蒸发掉部分水分

2:发面

3:肥瘦肉切丁

4:加入姜末

5:切葱花

6:适量放入面酱

7:加入几勺花生油拌匀,养一会儿

8:这时将发好的面取出,揉团,醒半小时

9:将发好的面取出,揉团,醒半小时

10:将发好的面取出,揉团,醒半小时

11:将发好的面取出,揉团,醒半小时

12:包子皮平摊在左手心,放入搅拌好的馅料

13:右手一点点地捏起来

14:包好的样子

15:放入蒸锅,开锅后蒸半小时即可

16:出锅,香气四溢

17:来点滴了香油的醋,加点蒜瓣,吃起来吧

小窍门

1、大白菜一定提前切丁,最好少用白菜帮,切丁先晾一晾,可以蒸发水份,否则包包子的时候馅料容易出汤。2、蒸的时候可以把蒸锅的盖子用几条干净的毛巾围起来,能保证锅里有足够的蒸汽,熟的快,味道好。3、蘸料的调法:蒜泥加醋,滴入香油,再加入少量的香菜末。

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