沙姜捞猪肚

主料

花生米100g；猪肚1个；

辅料

生抽20ml；蚝油10ml；洋蒜7颗；盐5g；糖10g；沙姜2块；香菜2棵；陈醋5ml；油适量；

沙姜捞猪肚的做法步骤

1：猪肚洗净，去掉外面多余的油粒

2：里面用盐或者碱反复搓洗，直至黏液消失

3：准备一盆冰水

4：花生米过油炸香后捞出放凉，备用

5：其他几样食材亮个相

6：猪肚放高压锅，压7分钟，自然放气

7：捞出放冰水中泡凉，放冰水的目的是使猪肚更脆，口感更好

8：放凉后的猪肚切丝

9：洋蒜切片

10：沙姜剁碎

11：将洋蒜片放在盘底，上面依次放猪肚丝，沙姜末

12：锅内烧热油，淋在沙姜末上

13：取一碗，放入盐，糖，生抽，蚝油，陈醋调匀

14：将调好的料汁浇在猪肚丝上

15：放上花生米，香菜末即可

沙姜焗猪脚

主料

猪脚半个；

辅料

沙姜适量；姜适量；蒜头1个；葱适量；香菜叶适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

米酒适量

糖1匙

酱油适量

蚝油适量

沙姜焗猪脚的做法步骤

1：猪脚放入姜片、葱结、料酒，焯水5分钟。

2：打去浮末。

3：捞起后用水冲洗干净。

4：准备沙姜、蒜、姜。

5：分成两份，案板上是姜、蒜粒，碗中是沙姜和蒜末。

6：起锅热油，炒香姜蒜。

7：放入猪脚翻炒。

8：水分炒干后，放入料酒、糖、胡椒粉调味。

9：将猪脚铲入砂锅，加入适量的水煮开，转小火炖30分钟。

10：碗中的蒜末和沙姜末炝入热油。

11：倒入蚝油和酱油，调一个酱汁。

12：30分钟后猪脚已软绵。

13：浇入酱汁，盖盖炖2~3分钟。

14：已经完全炖入味了。

15：放几片香菜叶出锅。

16：成品。只能说太香了。

沙姜蒸猪肉

主料

猪肉400g；竹笋适量；

辅料

沙姜1块；

调料

花生油1小勺

盐焗鸡粉半小勺

盐半小勺

生粉1小勺

酱油1小勺

料酒1小勺

沙姜蒸猪肉的做法步骤

1：主要材料有这些。

2：猪肉切块，沙姜切碎，加入竹笋，盐，花生油，生粉，盐焗鸡粉，料酒，酱油。

3：搅拌均匀，腌半小时。

4：放入电饭煲跟米饭一起蒸。

5：蒸好开吃，是不是很简单。

小窍门

不要竹笋也可以。

醋姜猪手

主料

八珍甜醋600ml；恒生醋200ml；太古红糖150g；猪手2个；鸡蛋10个；

辅料

姜500g；

醋姜猪手的做法步骤

1：准备好材料

2：先把醋和姜煲30分钟，加煮熟的鸡蛋

3：猪手抄水，炒干倒入，加糖。炖一个半小时。OK，吃的时候再加热，好吃不酸。

沙姜猪脷汤

主料

猪舌400克；

辅料

沙姜一块；

沙姜猪脷汤的做法步骤

1：猪舌清洗干净，焯水，刮去舌胎。

2：猪舌切块（舌头切片），沙姜拍碎。

3：砂锅放适量水，大火烧微沸，放猪舌和沙姜，大火烧开，撇去浮沫，中小火炖半小时，调味即可！

沙姜猪肚

主料

猪肚l个；

辅料

沙姜1块；蒜3颗；指天椒2个；香菜1颗；酱油2匙；麻油1匙；鱼露1匙；

沙姜猪肚的做法步骤

1：处理猪肚：猪肚先用盐和白醋抓洗两次，用水冲洗处理干净，然后飞水；

2：炖猪肚：将飞过水的猪肚冲洗干净，另起一锅，将白胡椒颗粒和姜片放入猪肚内，将猪肚放入锅中加水炖煮1小时至熟；

3：拌猪肚：将煮好的猪肚从锅中取出，切丝装盘，然后加上沙姜末、蒜末、指天椒、香莱，淋上酱油、麻油、鱼露，拌均匀即可上桌了。

4：是不是很简单

白云沙姜猪手

主料

猪手一只；

辅料

沙姜适量；红葱头适量；

调料

生抽适量

油适量

白云沙姜猪手的做法步骤

1：猪手弄干净毛，洗干净，起骨，用绳子扎起来（这些都可以让卖肉的帮忙做好，回来再清洗下焯水就可以来煮了。），把猪手放进砂锅，放几片生姜去腥，加入沒过猪手的水，大火烧开后小火慢煮40分钟。

2：煮好后放入冰水泡凉，沥干放进冰箱冰上几个小时口感更好。

3：切成薄片，装盘。沙姜，红葱头剁碎，加生抽，倒入滚烫的热油，拌匀即可。喜辣的可以加点小米椒。非常不错的一道凉菜。

风味沙姜猪手

主料

猪手适量；夹心肉适量；

辅料

生姜适量；大葱适量；沙姜适量；蒜头适量；芫茜适量；

沙姜猪手的做法步骤

1：猪手一条，要用刀片刮干净毛，不能用火烧黑

2：猪手起骨

3：包上夹心肉

4：用绳孑扎实，放姜葱水煲浸一小时，捞起放冰水冻透

5：切片摆碟，跟佐料沙姜.芫茜.海天生抽

小窍门

煲的时候水滚起再下猪手，关小火虾眼水浸熟，火大了猪手会变形，煲好后要冻透猪手才爽脆

猪手豆沙花卷

主料

低筋面粉500克；

辅料

豆沙适量；酵母3克；泡打粉3克；白糖10克；温水270克；

猪手豆沙花卷的做法步骤

1：低筋面粉500克

2：辅料：白糖、泡打粉、酵母、豆沙、水

3：把白糖、泡打粉、酵母加入面粉中

4：加入270克温水

5：用手和面

6：和成絮状

7：已经和好的面团，光光的

8：用保鲜膜密封，放温暖处发酵

9：趁面团发酵的时候，给豆沙分条

10：在竖着切块

11：用手把豆沙搓圆

12：经过一段时间面团已经发酵好了

13：用手撕开看一下内部组织，很细密

14：把面团放在操作台进行排气，在揉面

15：把面团揉搓成圆形面条

16：用手下剂子，大小30克上下

17：面剂子上面撒些面粉，防止沾手

18：把面剂子用手压扁，上面放上豆沙

19：按压住豆沙，把豆沙包起来

20：慢慢收虎口

21：已经包好豆沙的面团

22：用擀面杖擀成圆形

23：把面片对折过来

24：再进行对折

25：一个一个做好剩下的面团

26：对折后的面团的尾部

27：用刀在对折尖处切一刀，不要切断

28：用刀在对折尖处切一刀，不要切断，切好后的形状

29：食指和拇指捏住面团的尾部压紧

30：压紧后的形状

31：做好的生坯

32：放入笼屉，放温暖处二次发酵

33：发酵好后明显变大，进行蒸制10分钟

34：面粉加胡萝卜泥做的花朵

35：新鲜出炉

36：摆盘装饰

小窍门

1；冬天天冷可以用温水和面2；可以适量的多加点酵母，（天太冷的话）3；一定要二次发酵4；蒸好后隔个一分钟在出锅

沙姜猪脚

主料

猪蹄1只；洋葱半个；

辅料

香菜适量；沙姜70克；料酒2勺；酱油4勺；姜3片；葱少许；盐适量；

沙姜猪脚的做法步骤

1：准备好材料。

2：猪蹄洗净斩块，锅内烧水放入姜片，料酒，煮出血沫，捞起来。

3：重新装一锅水，放入猪蹄，姜片，葱，盐，拍一块沙姜放下去一起煮半个小时左右，喜欢吃软点的就煮久点，煮好后捞起。煮猪蹄的汤留下两碗备用

4：煮好的猪蹄用凉开水冲洗一下，放凉备用，（如果有冰块更好，凉开水放入冰块浸泡一下猪蹄这样口感更好）

5：沙姜拍扁切碎。

6：洋葱切小块。

7：炒锅下油，炒香沙姜。

8：倒入一些刚才煮猪蹄的汤，放四匙酱油，盐（自己试着味来，口味重就放多点）

9：倒入洋葱，炒两分钟左右。

10：炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上，再洒上香菜即可。

小窍门

酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤。