家常菜清炒芥兰
主料
广东芥兰500g；
辅料
红椒一个；蒜头2瓣；
调料
食用油适量
盐2匙
蚝油1勺
鸡精半匙
清炒芥兰的做法步骤
1：准备食材。将芥蓝菜洗净后把根部的老皮削掉，切段，红椒切丝，蒜头切碎。
2：锅里烧点清水，倒几滴食用油，1匙盐，可以让芥兰更绿。
3：水开后倒入芥兰焯水1分钟。
4：焯好捞出过冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。
5：起锅烧油，下蒜末炒香。
6：倒入芥兰和红椒丝，翻炒均匀。
7：加1勺蚝油，翻炒几下。
8：加1匙盐，半匙鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
9：成品。芥兰很脆，好吃。
煮芥兰
主料
芥蓝2根；
辅料
色拉调味料少许；
煮芥兰的做法步骤
1：芥蓝去皮沸水内煮1分钟，撩出，切断
2：装盘，加入色拉调味料
3：配上主食核桃蛋糕，香蕉和白煮蛋
姜汁芥兰
主料
芥兰300g；
辅料
姜一块；
调料
米酒适量
蒜适量
油适量
盐适量
姜汁芥兰的做法步骤
1：芥兰和姜洗净（这里姜有点多了，怕辣的用一半比较合适）。
2：如图，芥兰切成小块，菜杆和菜叶分开，姜磨成蓉，蒜剁碎。
3：油锅爆香蒜蓉。
4：先炒下菜杆。
5：再倒入菜叶翻炒。
6：撒少许米酒。
7：倒入姜蓉翻炒。
8：倒点开水，盖上盖子。
9：炒至菜熟即可放少许盐调味，不用炒到太软。
10：上碟！
小窍门
米酒一定要放，既可让菜保持翠绿，也可以去掉芥兰的苦涩味，必不可少。
芥兰黄豆
主料
芥兰适量；黄豆适量；
辅料
盐适量；麻油适量；
芥兰黄豆的做法步骤
1：干黄豆泡一晚上，用水煮软
2：芥兰加盐焯水九成熟，保证芥兰口感脆。用手把水挤干，放入容器中
3：芥兰和黄豆混合，加盐和麻油拌匀即可。
小窍门
冰箱冷藏口感更佳。
蒜蓉芥兰
主料
芥兰适量；
辅料
蒜蓉适量；
配料
糖少许；盐适量；
蒜蓉芥兰的做法步骤
1：把芥兰洗干净。2.把蒜头剁碎。
2：锅里烧开水。
3：放少量盐和油这样汆过水的菜才会绿油油，大概汆一分钟菜变颜色就好了捞起
4：把菜捞起放一边待用。
5：把锅烧热倒油，然后下蒜蓉炒香。
6：把芥兰倒到锅里一起翻炒片刻，然后放糖和盐翻炒均匀即可上盘。
白灼芥兰
主料
芥兰一把；
辅料
蒜适量；酱油适量；
白灼芥兰的做法步骤
1：芥兰洗净备用
2：水烧开后放入芥兰，少加点油，这样煮出的菜更好看。
3：煮好的菜摆盘。
4：起油锅爆香蒜米，我是两个菜一起做，所以照片上油和蒜看起来多了。
5：淋上热油即可。我家酱油很咸，没有加盐，觉得口味淡的加点盐。一边炒菜，一边拍照，蒜有点焦了。
蚝油芥兰
主料
芥兰480克；
辅料
蒜头1块；花生油适量；生抽适量；蚝油适量；盐适量；水适量；
蚝油芥兰的做法步骤
1：备好食材，芥兰，生抽花生油，蚝油，蒜头。
2：把芥蓝洗净，蒜头剁末。
3：锅内放入水烧开后放入少许花生油，再放入芥兰，芥兰焯水后，控干备用。
4：热锅冷油放入蒜末爆香，放入蚝油生抽少许盐，再放入芥兰翻炒即可。
5：成品装碟。
小窍门
芥兰可以切开，易熟
芥兰牛柳
主料
芥兰500克；牛柳200克；
辅料
蚝油1茶匙；白糖10克；盐2克；老抽2ml；水淀粉1勺；调合油2匙；葱花适量；
芥兰牛柳的做法步骤
1：芥兰洗净后把上面的叶子择下两三片露出茎，用刮皮刀将茎上外皮刮掉。
2：牛柳切成薄片，要按肉纹理横切。
3：小碗中放水淀粉和2滴老抽拌匀，将牛肉片放进出，用手抓，使肉和水淀粉充分融合。
4：锅里做白水，把盐放进去，水开后将芥兰分次放入开水中二十秒左右即可。
5：将焯好的芥兰按顺序码放在长盘中备用。
6：锅里放油，热后放葱末炒出香味，放牛肉迅速炒散，变色后放蚝油、糖、老抽，炒均匀后加少许开水再炒几下出锅。
7：把牛肉和汤汁浇在芥兰上，一盘色香味俱全的芥兰牛柳就完成了！
蒜蓉芥兰
主料
芥兰300克；蒜4瓣；
辅料
食用油2勺；盐2克；凉白开水500克；
调料
生拌酱油3勺
蒜蓉芥兰的做法步骤
1：蒜切碎备用。
2：去掉芥兰顶端较厚的外皮，清洗干净。
3：放入开水中。
4：水中加入盐。
5：汆烫捞出。
6：过凉白开水。
7：控干水分，码入盘中。
8：淋入生拌酱油。
9：起油锅放入食用油加热，放入蒜碎。
10：炒至微微焦黄色，关火。
11：热油及蒜末一同浇到芥兰上。
12：上桌即食。
小窍门
调味品按自己口味调理。
蚝油芥兰
主料
芥兰200克；蚝油2勺；生抽1勺；芝麻油1勺；
辅料
盐1茶匙；油1勺；水300ml；
蚝油芥兰的做法步骤
1：准备淋料
2：调制顺滑
3：烧一锅热水，下盐
4：待水开，放油少许。让青菜保持绿油油的颜色
5：下青菜灼至水再开。即可捞出
6：上桌
7：淋汁
8：准备开吃啦！
