粽子

主料

粽子叶数张；糯米4斤；绿豆1.5斤；排骨两条；肥肉半斤；绳子数根；

辅料

蚝油适量；酱油适量；盐适量；花生油适量；

粽子的做法步骤

1：粽子叶剪去两头尖的，锅里加水，放入粽子叶煮10分钟后捞起来用清水洗三遍。因为买来的粽叶干，比较脆，煮过后软，不易烂！洗去灰尘。图中是处理好的

2：腌肉。排骨砍段，约一根手指长！肥肉切0.5厘米宽，5厘米长！排骨和肥肉放一起，依次加入，花生油，盐，耗油，酱油，然后拌匀腌着

3：腌绿豆。买的是碾碎的绿豆，绿豆一定要开的，买不到，可以自己买回来拿玻璃瓶捻！用清水淘洗两遍后，加花生油，耗油，酱油腌着，绿豆就不要放盐了！

4：洗糯米。糯米用清水淘洗2-4遍，然后放点食盐拌匀！

5：好了，食材都准备完了！

6：洗干净手，开始包吧！1.叶子一张张叠起，每张交叉差不多叶子的一半！码6-7张，保证不漏米！2.放一层米，一层绿豆，然后放一根排骨和一块肥肉，如图所示！接着放一层绿豆，一层米，盖上！3，考验技术的时候来了，左手拖着粽子，右手包，先叠起朝外一头，叠起来的叶子往手掌下面叠！然后掉一头，重复一样的步骤，叠好后拿绳子绑起来就好

7：包好的粽子

8：好了，然后锅里放半锅水煮开后放入粽子，煨3个小时

粽子

主料

糯米1000g；碎绿豆300g；猪肉300g；

辅料

酱油适量；蚝油适量；盐适量；料酒适量；五香粉适量；

粽子的做法步骤

1：糯米刷两下，泡水。

2：碎绿豆泡水，刷去豆壳。

3：切小短条，把配料放进去腌制，使其入味。

4：糯米两小时后捞出来，滤水。绿豆三半天看出来，滤水。

5：把二两糯米放入绿豆中，搅匀，放一点盐进去搅匀。糯米也是放一点盐搅匀。肉馅也拿出来一起，拿来准备好的芭蕉叶准备包粽子了。

6：包粽子了。包好了，水烧开再放粽子下去煮，煮熟即可。捞出。来吃啦

小窍门

芭蕉叶等，只要能包得粽子就可以，各个地方不同而已。煮得够浓就好吃了。

碱水粽子

主料

糯米1000克；小苏打1汤匙；

辅料

白糖适量；粽叶适量；

碱水粽子的做法步骤

1：准备糯米

2：用清水淘洗两遍，将水滗出去。

3：重新加入清水浸过糯米3厘米以上，再加入1汤匙小苏打（大概10克左右），翻拌均匀，将糯米浸泡一夜。

4：泡好的糯米沥干水待用

5：粽叶用小刷子刷净后放开水中煮5分钟，捞出待用

6：取两片粽叶叠好（不用叠太整齐），做成一个三角漏斗状，注意尖部要紧闭，以防漏米

7：用勺子往漏斗中舀入糯米，用多余的叶子将糯米包起来，用线绑好

8：放入电压力锅

9：加水没过粽子，

10：盖好盖子，按猪蹄键（40分钟）开始煮粽子，时间到了即可切断电源，继续焖半小时后再开盖取出。放凉后剥去粽叶，沾白糖食用，也可以直接食用

小窍门

糯米要提前泡发10小时以上；煮粽子的水一定要没过粽子才行；往粽叶里舀入一勺糯米后用筷子捅一捅，稍微压实，这样包出来的粽子比较好看；做好的粽子一次吃不完，可以放到冰箱冷冻层保存，吃的时候放蒸锅里加热。如果是用普通的锅煮粽子，时间要适当延长，差不多煮4小时左右。

冰粽水晶粽

主料

粽叶一捆；西米200g；

辅料

抹茶粉10g；红枣若干；

冰粽水晶粽的做法步骤

1：粽叶提前需要泡好，最好煮一下，增加柔韧

2：西米用水洗一下即可，放入适量抹茶粉

3：把粽叶窝成口袋状，开始装米，我们选择了红枣，还可以选择水果

4：五花大绑

5：开始煮，煮好之后放在冰箱里冷冻10分钟

6：完成

小窍门

如果热着吃，简直粘到不行，只有吃过的人才懂

水晶粽

主料

木薯粉500克；马蹄粉170克；澄粉170克；自制豆沙300克；

辅料

砂糖300克；

水晶粽的做法步骤

1：木薯粉、纯正马蹄粉、澄粉，（用量3：1：1）

2：将粽叶洗净放入锅中煮15分钟

3：红豆用高压锅压好后放入炒锅加糖炒好

4：炒好的红豆沙

5：将全部粉类加适量水调成糊状，用筷子夹起来可以流动的状态

6：另起锅将糖加适量水煮开，水的量我是随便放的

7：糖水烧开后，快速倒入粉糊，一边倒一边不停搅拌

8：为了拍照，只是几秒没搅拌已经分层，下层都结块了

9：用力搅吧，一直搅拌均匀，没颗粒状才算完工，样子像粘粘的湿糕

10：用两块粽叶围成一个三角形

11：先放一层生湿糕（因为太粘了让人很抓狂）再铺一层红豆沙

12：最后再放一层湿糕

13：粽子包好后放入锅中隔水蒸

14：大火蒸20分钟

15：蒸好了，放在碟子上一直在颤抖

16：觉得不够透明，下次改良一下澄粉多点

17：真的挺好吃，我试了冷藏后不好吃，还是热着最好

粽子

主料

五花肉1.5斤；糯米6斤；去皮绿豆2斤；

辅料

盐50克；糖20克；粽子酱200克；腐乳2块；蚝油50克；

粽子的做法步骤

1：糯米、绿豆用清水泡4小时，捞起滤干水，各拌入20克盐，备用。五花肉切成粗条状，拌入盐、糖、粽子酱、腐乳、蚝油，备用。

2：在磨具上铺好粽子叶，按一层糯米、绿豆、肉、绿豆、糯米的顺序依次放好。

3：最后把粽子叶依次折叠好，用绳子捆紧，就可以下锅煮了。

干果水晶粽子

主料

西米400克；白砂糖120克；

辅料

蔓越莓干20克；蓝莓干20克；樱桃干20克；蔓越莓粒20克；速溶浓咖啡5克；抹茶粉3克；栀子粉2克；牛奶50克；粽叶适量；蒲苇适量；

干果水晶粽子的做法步骤

1：准备好400克西米；

2：西米用滚烫的开水烫一下，并用筷子不断搅拌；

3：用冷水冲洗几次至不粘，沥干水；

4：西米、白砂糖分成四等分，分别放入咖啡、抹茶、栀子、牛奶盆子中浸泡至西米发胖

5：粽叶、蒲苇，浸泡洗净，沥干水

6：准备好干果：蓝莓干20克、蔓越莓干20克、樱桃干20克、蔓越莓干粒20克

7：粽叶折成不漏的漏斗形状；

8：放入西米，然后放入干果，再放入西米八成满；

9：用粽叶包裹起来；

10：用蒲苇，捆绑好粽子；

11：用剪刀，剪去多余的蒲苇和粽叶，放入蒸锅中；

12：锅中加入适量的清水，放入蒸层，中火蒸18分钟；

13：蒸好的粽子放凉，放入冰箱冷藏3小时，即可；

14：五彩缤纷，多口味的果干水晶粽子就好了。

小窍门

1.西米用开水烫一下即可用冷水冲洗至不粘，不能用开水浸泡；2.颜色可以选择各种菜汁；3.果干选择自己喜欢吃的；4.蒸的时间15-20分钟即可，不适合煮；5.放入冰箱冷藏吃，口感更好。

粽子

主料

糯米1500克；肉800克；

粽子的做法步骤

1：干粽叶泡发一晚上

2：泡透为绿色

3：两面洗干净，两头修剪下

4：三层肉、小夹心肉混合加入酒、酱油、盐、白糖调味

5：毛豆仁洗净

6：盐

7：加酱油、食用油、盐拌匀（4斤糯米加50克左右盐）

8：动手包啦

9：棱角分明的粽子

10：五谷杂粮提前泡水（放适量盐）

11：红枣

12：3颗红枣差不多

13：高压锅水没过粽子，先大火上气转中小火20分钟，再小火20分钟左右

14：五谷杂粮粽子

水晶蔬菜粽子

主料

西米200g；去皮绿豆适量；紫甘蓝汁适量；菠菜汁适量；

辅料

糖适量；奶粉适量；

水晶蔬菜粽子的做法步骤

1：我用了紫甘蓝汁和菠菜汁来上色的，如果家里有抹茶粉也可以代替蔬菜汁。

2：把蔬菜汁倒入西米里面，记得，不能过多的蔬菜汁，刚刚好裹满西米即可，可以静放半小时让西米吸满蔬菜汁，还有去皮绿豆提前浸泡几个小时。

3：粽子叶子水煮好，洗干净，煮一下再用不容易裂开

4：窝好一个锥倒入一勺西米

5：倒入一勺绿豆，一点奶粉还有一点白糖

6：再盖上一勺西米。

7：然后收口，我也是第一次做，做的不是很好，望大家见谅，然后扎上绳子

8：菠菜部分也是刚刚这样做，全部做好

9：放入压力锅，水大概没过粽子，压力锅压20分钟断电，过1.分钟再打开即可

10：菠菜虽然没有特别绿，但是健康哦

11：来一块吧

水晶粽子

主料

西米两百克；

辅料

豆沙馅100克；

水晶粽子的做法步骤

1：西米拿水泡一下。

2：这是我自己做的豆沙馅。

3：开始包粽。

4：包好了放锅里煮五分钟。

5：煮好了把它捞出来。

6：成品。

小窍门

粽子包好了最好放在蒸锅上蒸。这样里边的东西不易外漏。味道要更好一点。