咸蛋蒸肉饼--下饭下粥菜

主料

猪腿肉500g；咸蛋2个；

辅料

胡椒粉10g；盐半勺；生粉一勺；姜丝一小块；生抽两勺；火麻油半勺；

咸蛋蒸肉饼的做法步骤

1：准备好所用食材.

2：把猪腿肉剁碎

3：咸蛋白加入肉馅中

4：加入适量胡椒粉

5：加入小半勺盐

6：最后加入生粉

7：顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度

8：把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上

9：最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟

10：蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入两勺生抽和半勺亦舒堂火麻油搅匀

11：再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可

小窍门

1、猪肉要选用有肥有瘦的，口感才香滑；2、因为用的是咸蛋，所以肉馅中要酌量加盐

下饭黄花菜

主料

黄花菜60克；腿肉60克；

辅料

青椒1个；水发木耳60克；姜2片；蒜2瓣；

调料

盐2克

鸡精2克

豆瓣酱1勺

下饭黄花菜的做法步骤

1：黄花菜在温水中泡浸半小时。

2：腿肉切小块，加点胡椒粉和花生油剁成肉末。

3：姜切末、蒜切末、豆瓣酱一勺。

4：青椒去籽切丝，木耳切丝。

5：将黄花菜和木耳放入锅中焯一下水。

6：盛出控水备用。

7：锅内加底油，下姜末、蒜末小火炒香。

8：再加入豆瓣酱炒香炒出红油。

9：加入肉末炒散炒熟。

10：加入黄花菜、木耳大火翻炒几下。

11：加入青椒丝炒几下断生，调入盐和鸡精炒入味。

12：成品图。

小窍门

1、黄花菜需提前半小时在温水中泡发，泡发后先焯一下水，这样下锅后容易炒熟。2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点。3、制作这道菜加入适量的肉末可起到增香提鲜的作用。

下饭菜：卤肉

主料

五层肉300克；八角适量；香葱适量；葁适量；

辅料

盐适量；酱油适量；老抽适量；冰糖适量；料酒适量；

卤肉的做法步骤

1：准备好葁、八角、冰糖、香葱头。

2：五层肉买回来洗后，切成肉丁，倒锅里用开水煮一下，然后再洗干净。

3：洗干净后倒到压力锅里，加水、葁、八角、冰糖、香葱头、料酒、少许盐、酱油、老抽（调色），盖上盖子，压二十分钟关火。

4：倒入香葱叶抖一下

5：成品！汁用来拌饭或者拌面可香了

小窍门

1、这菜是煮给我儿子吃的，所以切成肉丁。大大块的，吃两三块就会觉得很腻！2、分量不多，因为我不喜欢吃剩菜，不管什么菜绝对是新鲜的比较营养，少吃多滋味。3、压二十分钟使肉烂一点，更入味！4、盐可别放多了，淡了可以加，咸了拿不出来，虽然可以多放冰糖来调，但过多的盐和糖对身体不利。

下饭菜 ——素三丝

主料

土豆1个；胡萝卜1个；青椒1个；

辅料

葱少许；蒜4瓣；盐小半勺；酱油半勺；蚝油2勺；香油小半勺；花生油2勺；

素三丝的做法步骤

1：土豆，胡萝卜，青椒，切丝，蒜拍扁，葱切碎

2：放油，放葱碎，放一瓣蒜炝锅

3：先放入胡萝卜丝翻炒一会

4：胡萝卜炒稍软，放入土豆丝和青椒翻炒

5：放入酱油翻炒，马上放入水，不然容易糊锅

6：放入水翻炒至熟，放入蚝油

7：放入盐，香油，蒜，翻炒均匀，出锅

8：出锅喽

三色下饭菜

主料

火腿肠适量；胡萝卜适量；尖椒适量；

辅料

小米辣适量；

三色下饭菜的做法步骤

1：胡萝卜火腿肠辣椒全部切成颗粒状，热油以胡萝卜火腿和辣椒的先后顺序炒，感觉到辣椒香了就可以关火放入盐拌均了

2：装盘时可根据个人口味倒些生抽

3：当然这个菜品发挥空间很大的，玉米粒豌豆啥的也可以加入的，辣味根据自己的口味加，此菜谱有点辣的哦

凉拌下饭菜

主料

吉香居榨菜1包；

辅料

火腿2根；橄榄菜2勺；

调料

芝麻油3克

凉拌下饭菜的做法步骤

1：准备吉香居榨菜一包，火腿两根。

2：将榨菜切成小丁。

3：火腿切成小丁，橄榄菜两勺。

4：将所有材料放入碗中，加入几滴芝麻油拌匀即可。

5：成品图。

小窍门

1、制作所用到的食材均有咸味，所以拌的过程无须再加盐。2、建议选择带微辣的榨菜，这样拌出来会更加的爽口。

少油下饭菜

主料

咸菜适量；猪肉适量；

辅料

蚝油适量；酱油适量；盐适量；猪骨汤适量；花生油适量；

少油下饭菜的做法步骤

1：咸菜是婆婆家自己种自己晒的，猪肉有点肥的瘦肉

2：咸菜先泡泡再洗，因为干的要泡开才好洗

3：泡开洗好切成碎

4：切好了，我怕太咸还泡了一下，完全洗好后

5：肉也剁成末

6：烧热锅放油放进肉末

7：肉末炒散叫点盐，不用太多盐，要根据那个菜加，我那个菜泡了是没有咸味了的

8：炒到肉变色加入菜

9：加入骨头汤，盖上盖子煮5分钟，翻炒下

10：加入蚝油酱油，再加些花生油继续炒

11：炒了，是半煮半炒的，呵呵呵

12：做法简单还挺下饭的

下饭菜煎辣椒

主料

辣椒适量；

辅料

生抽适量；

煎辣椒的做法步骤

1：辣椒适量。

2：洗净切断。

3：锅内放入少许油，然后放入辣椒。小火煎。

4：盖上锅盖，闷一会。然后再反面煎。

5：煎好的辣椒夹出来。

6：然后倒入生抽，泡一会就入味了。下饭菜哦。

小葱下饭菜

主料

香葱100克；

辅料

酱油适量；醋适量；豆瓣酱适量；花椒面适量；油泼辣子适量；蒜泥适量；

小葱下饭菜的做法步骤

1：香葱切细(必须要小香葱才能好吃)，加蒜末备用

2：准备好豆瓣酱，油泼辣子，酱油醋，花椒面备用(因为豆瓣酱就咸，切记不要加盐)。最后把每种调料取适量加入香葱里面，搅拌均匀就可以下饭了

3：最后发一个成品图

下酒下饭菜首选－－回锅肉

主料

五花肉1斤；

辅料

老干妈豆豉适量；红罗卜适量；绿色叶适量；蒜头适量；

回锅肉的做法步骤

1：配料图。绿色的可以找成青椒或其它绿色梗。

2：五花肉用盐水先白煮，然后切薄片

3：把肉的油逼出来，装起待用

4：爆香蒜片炒红罗卜，可以加点水煮熟。

5：罗卜片煮熟了，绿色菜梗加入断生。再将待用的肉及豆豉加入，翻炒均匀就OK啦，其它调料都不需要再加入了。