拔丝芋头

主料

芋头1块；

辅料

冰糖50克；茶油50克；

拔丝芋头的做法步骤

1：芋头，切块，备用；

2：冰糖，备好；

3：热锅，入油，待油热，放入芋头，炸，边炸，不时要翻动；

4：一边炸芋头，另一锅，放入冰糖和水，比例1:1

5：大火，烧开，出大气泡；

6：这时，注意旁边的炸锅，芋头炸至两面金黄，出锅，备用；

7：转小火，用铲子不停的搅动；

8：待气泡变小，变密集，颜色也开始慢慢变深，用筷子蘸下，迅速放冷水中，可以拉丝，就可以了；

9：提起不粘锅，放入芋头，晃动，就可出锅～

10：成品

11：成品

12：成品

小窍门

雨夕碎碎念：今天这个拔丝还差那么一点点火候，还不是很长，不过味道还是不错的；拔丝，关键是熬糖，这个也要熟能生巧～～

拔丝香蕉

主料

香蕉够吃就OK（我们用的是5根）；糖看你想吃的甜度而Ding；

辅料

淀粉看情况而定（我们用两勺）；油炸油条那么多油；鸡蛋看香蕉数量而定（我们用两个）；水看糖的多少定；

拔丝香蕉的做法步骤

1：把两个鸡蛋打好。

2：给香蕉脱衣服。

3：打蛋。

4：切香蕉。

5：把淀粉放进鸡蛋液里（搅拌）。

6：切好的香蕉放进鸡蛋液里翻滚。

7：倒油。

8：油烧至起泡放香蕉。

9：炸至爆米花色后捞起。

10：锅中放糖。

11：再放水。

12：搅和搅和。

13：油变金黄后放香蕉。

14：成品。

椰香拔丝南瓜

主料

南瓜400g；白砂糖100g；清水100g；

辅料

玉米淀粉适量；椰蓉适量；

调料

油适量

椰香拔丝南瓜的做法步骤

1：南瓜削皮切成块。

2：锅中烧水，水开下入南瓜焯水30秒捞出控干水分。

3：撒上适量的玉米淀粉，把南瓜都裹上玉米淀粉。

4：另起锅烧油，油温六成热下入南瓜小火炸。

5：炸至表面金黄捞出控油。

6：另起锅加入，一大勺清水，100克。

7：加入一大勺白砂糖，100克。

8：开小火熬制起大泡泡。

9：不停的搅拌，熬制成焦糖色。

10：倒入南瓜，翻炒均匀。

11：然后装入盘中，再淋入糖浆。

12：随着糖浆慢慢变凉，南瓜的颜色会越来越深，能够看得到糖丝，夹起南瓜能够拔长的金丝。

13：再撒上椰蓉增香。

14：凉了之后外焦里嫩，软糯香甜，非常甜蜜！

15：成品图！

香芋拔丝

主料

芋头适量；

辅料

白糖适量；淀粉适量；面粉适量；鸡蛋适量；油适量；

香芋拔丝的做法步骤

1：首先把香芋头切成小条形状

2：其次，面粉鸡蛋加入适量的水调制

3：调成这样的浓度

4：热好油，把切好的芋头放入锅里炸，炸熟之后捞出来

5：往上面撒上适量淀粉，在裹上鸡蛋面糊往锅里炸，炸成金黄色捞出

6：然后往锅里倒入适量油，小火加入白糖不停的翻炒，颜色成一点红色

7：成这样子

8：把炸好的香芋倒入锅里快速的翻炒几下，立马出锅

9：撒点芝麻，香喷喷的香芋拔丝就可以品尝了

小窍门

我用的是我们湖南永州江永最出名的香芋做的，我也是第一次自己摸索尝试做，希望下次有更大的突破

拔丝香蕉

主料

香蕉适量；

辅料

面粉5勺；淀粉3勺；泡打粉半勺；色拉油2勺；

调料

白糖100g

白醋半勺

拔丝香蕉的做法步骤

1：选生一点的香蕉，切成棋子状。

2：用面粉、淀粉、泡打粉、水、和色拉油调制好脆皮糊。

3：香蕉挂脆皮糊。

4：放入4成油温的油锅中炸制结壳。

5：复炸一次定型。

6：锅滑锅后，烧热，倒入白糖。

7：马上快速搅拌，让糖融化。

8：白糖要全部融化成糖浆哦。

9：加入白糖。

10：白醋加进去会沸腾，正常现象，搅拌一下让它均匀。

11：然后马上倒入炸好的香蕉，让表面全部粘上糖液，然后乘糖液还是热的时候，快速出锅装盘，冷了就粘在一起了。

12：吃的时候，夹起来就能拔丝了。

小窍门

1、糖液熬制动作要快一点，颜色不要太深。2、香蕉表面粘好糖液后，马上装盘，冷了就粘在一起了。3、装盘好马上上桌食用，不然冷了就会粘在一起。配一碗凉开水，夹起来放入凉白开进一下，让表面糖液变凉变脆，就可以吃啦。

拔丝苹果

主料

苹果一个；

辅料

面粉适量；淀粉适量；白糖50克；水15克；鸡蛋一个；白芝麻适量；

配料

油适量；

拔丝苹果的做法步骤

1：准备好原材料

2：分离出鸡蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊

3：苹果洗净去皮，切成小块

4：苹果均匀拍上一层面粉

5：放入蛋清糊里挂糊

6：油烧到六成热

7：放入苹果块炸至金黄出锅待用

8：锅里加入白糖和水，小火熬糖

9：熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火（我拍的照片稍微早一点，因为来不及怕熬糊）

10：倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀

11：盛入事先抹好油的盘子里

小窍门

一：鸡蛋清糊一定要使劲搅拌均匀；二：炸苹果的时候要不停晃动锅，受热均匀；三：熬糖要小火。

拔丝芋头

主料

芋头300克；冰糖50克；

辅料

芝麻5克；

拔丝芋头的做法步骤

1：把芋头切成粗条状

2：锅中放入适量油

3：用中火炸芋头，直到芋头变成金黄色。

4：在锅中放入水和冰糖，水：冰糖比例3:1，中火烧开待气泡变大，液体变粘稠，把芋头倒入。

5：快速搅拌均匀，出锅。

拔丝香芋和山药

主料

麻山药2根；香芋半斤；

辅料

白砂糖80g；水刚好没过锅底砂糖；

调料

油500g

拔丝香芋和山药的做法步骤

1：切块，宽油，120度小火炸3分钟，150度中火炸1分钟。炸至各面金黄。

2：千万不要糊了，也不要把表面炸的太苦太干，前期小火，后期中火。

3：砂糖倒锅底，水刚好没过全部砂糖。大火烧开，转小火。

4：泡泡变得绵密的时候，用勺背搅一下，颜色变成黄色，未变棕的时候，赶紧下锅，关火拌匀。

小窍门

糖不能熬过头，不然会粘牙。泡泡稍微有点黄就可以关火了。

甜香拔丝芋头

主料

芋头适量；

辅料

糖适量；植物油适量；

甜香拔丝芋头的做法步骤

1：芋头去皮切条。

2：放进热油锅里油炸。

3：炸香炸熟。

4：炸好的芋头条。

5：倒出多余的油。放进白糖。

6：烧化。

7：再倒进炸香的芋头条炒匀。

8：炒至糖全裹在芋头条上即可。

9：好香甜的拔丝芋头。

香蕉拔丝

主料

香蕉两根；

辅料

白糖适量；淀粉适量；面粉两勺；水适量；

配料

油适量；

香蕉拔丝的做法步骤

1：把香蕉切好，待用

2：两勺面粉一个鸡蛋，加入适量的水，搅匀

3：把香蕉裹一层淀粉，然后再裹搅拌好的面粉鸡蛋放入热好油的锅里炸成金黄色，备着

4：下一步往锅里倒入一点油，放白糖进去，等到白糖烧成凝状的时候把炸好的香蕉倒入，快速翻炒一下就可以出锅了，然后撒点芝麻香，真是吃嘛嘛香啊，，，，

5：口口香，道道全

6：快吃完了，还有丝丝呢，盆友们，加油，第四步我没有拍摄了，不过讲述了过程，不好意思了