沙茶酱鲜虾

主料

鲜虾395克；

辅料

姜片适量；葱段适量；沙茶酱适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

沙茶酱鲜虾的做法步骤

1：食材：鲜虾（已清洗）、姜片、葱段、沙茶酱

2：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

3：接着，下入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒。

4：翻炒一下。

5：然后，加适量的清水。

6：加适量的沙茶酱。

7：加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：调味煮开。

11：最后，煮至鲜虾熟了，搁入葱段，即成。

茶油茶香老鸭

主料

老鸭适量；茶叶适量；

辅料

盐适量；茶油适量；生姜适量；香葱适量；

茶油茶香老鸭的做法步骤

1：老鸭

2：r斩块

3：备茶油和茶叶

4：先将茶叶倒进鸭肉里

5：放点盐

6：拌匀腌制半小时

7：烧油倒进茶油烧开

8：放进姜片煸香

9：倒进鸭肉

10：炒匀

11：盛碗里

12：放进电压锅

13：高压40分钟

14：好香的茶香老鸭

茶香虾仁番茄盅

主料

西红柿2个；虾仁2个；绿茶1包；

辅料

玉米粒6克；四季豆6克；白糖2克；盐0.5克；胡椒粉0.5克；

茶香虾仁番茄盅的做法步骤

1：原料：西红柿、虾仁（去头去皮去虾肠留尾）、绿茶、玉米粒、四季豆（玉米粒和四季豆，是夏天储存的，为了口感好些，我提前焯了一下）。

2：虾仁加盐、胡椒粉腌制5分钟。

3：绿茶泡热水中取茶汁备用。

4：西红柿切去头部，用刀和勺子挖去里面的籽和肉。

5：玉米粒和四季豆加入白糖，加入一部分挖出的西红柿肉拌匀。

6：装入西红柿做成的盅里。

7：将大虾仁卷起来放在玉米粒上面，虾尾留在外面，装入适量的茶水。

8：放入蒸锅中，蒸6分钟即可。

9：成品。

小窍门

西红柿盅不要装得太满，经过加热，西红柿肉是要膨胀的，装得太满，会撑破皮的。先腌制虾，让虾有底味，虾才会吃着有味道。

茶香鸡

主料

仔鸡1只；龙井茶叶适量；

辅料

枸杞适量；山药适量；葱适量；姜适量；大沙仁适量；干辣椒适量；良姜适量；丁香适量；茴香适量；香叶适量；肉蔻适量；酱油适量；盐适量；

茶香鸡的做法步骤

1：.准备好以上食材，鸡让店家收拾好，鸡头留不留随你，但鸡屁屁就切掉吧，鸡杂我不吃，所以也没要。食材用量大概如图所示，干辣椒不要多，你也可以不放。

2：沏一杯上好的龙井茶，备用。

3：将山药片、葱段、姜片、大砂仁、干辣椒、良姜、丁香、茴香、香叶、肉蔻等调料，与洗净控干水分的鸡一起放入容器。

4：加入一大勺酱油，盐适量。

5：再将晾好的龙井茶倒入容器。

6：反复给鸡揉搓15分钟，腌制45分钟。

7：将腌好的鸡放入砂锅（调味品可以冲洗掉），我没去掉，我想让滋味更浓郁。

8：加入过滤后的纯净水或者矿泉水。

9：盖上砂锅盖子，擦干锅身及锅底的水。

10：大火烧开。

11：撇去浮沫转小火。

12：焖制1.5小时。出锅前几分钟，放入枸杞，鲜茶叶油炸后放入即可。

小窍门

如果让汤汁更浓郁全程可控制在2小时15分钟

干锅茶树虾

主料

虾适量；茶树菇适量；尖椒适量；香菜适量；

辅料

豆瓣酱适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；白糖适量；花椒适量；干红椒适量；

干锅茶树虾的做法步骤

1：主要原料。

2：将虾收拾干净，拍少许淀粉。

3：热锅凉油，放入虾炸脆。

4：茶树菇洗净焯水备用。

5：尖椒切块备用。

6：葱姜，干红椒，花椒炝锅。

7：放入豆瓣酱炒香。

8：放入虾，烹入料酒，生抽，白糖，少许盐，翻炒入味。

9：放入茶树菇，尖椒。

10：翻炒均匀，使之入味。

11：出锅前撒上香菜，炒匀即可。

12：干锅茶树虾。

香茶鲜虾裹鸡蛋

主料

鲜虾150克；鸡蛋2个；茶叶2克；

辅料

油5ml；鸡精3克；

香茶鲜虾裹鸡蛋的做法步骤

1：鲜虾洗净，放入盆中，加入少许盐，抓几下入味

2：打好蛋，将虾放入蛋液中，搅拌均匀。

3：大火起油锅，将蛋液和虾一同倒入锅中，放入鸡精，爆炒至虾变红色，盛起备用。

4：再次倒油进去锅中，将事先用开水泡好的茶叶滤水倒入油锅，直至茶叶变香脆，倒入刚炒好的虾，再爆炒3秒，便可起锅。

茶香虾

主料

虾200g；铁观音3小袋；

辅料

橄榄油3勺；酱油1勺；姜少许；香葱少许；玉米淀粉1勺；

茶香虾的做法步骤

1：虾去肠线和须虾加入酱油、姜片、葱白腌制虾10分钟左右，

2：铁观音用开水冲泡待用（我用了3小包铁观音）

3：茶水过滤

4：接着倒入过滤好的凉茶水没过材料浸泡半个小时

5：虾沥干水分，加入一勺橄榄油，一勺的生粉拌匀

6：沥干水分的茶叶加入橄榄油拌匀，

7：空气炸锅200度预热5分钟、将茶叶铺在预热好的炸篮

8：摆上虾，关上，烤制10分钟

9：大约烤到7分钟左右将炸蓝取出，用筷子翻到下再次送入烤到结束、烤后即可取出，一款酥香美味健康少油的茶香虾就做好了

小窍门

茶叶最后烤时候要沥干水分加少许油，这样烤好的茶叶才酥脆

茶叶虾

主料

基围虾适量；

辅料

铁观音茶叶适量；糯米粉适量；干蒜蓉适量；熟芝麻适量；干辣椒节适量；香葱适量；椒盐适量；孜然适量；

茶叶虾的做法步骤

1：将虾剪去虾须、脚，由背部剥开挑去虾线，腌入味，蘸上糯米粉，腌制3分钟。

2：铁观音用水泡开以后，沥干水分。待水分彻底沥干之后，下锅炸，炸至酥脆，待用。

3：做法：铁观音用水泡开以后，沥干水分。待水分彻底沥干之后，下锅炸，炸至酥脆，待用。2.将虾剪去虾须、脚，由背部剥开挑去虾线，腌入味，蘸上糯米粉，腌制3分钟。3.三分钟后入锅炸。炸至七分熟，虾皮酥脆即可，捞出沥净油。4.炒锅继续上火，放入油，将孜然，干辣椒爆香，下入炸好的虾，椒盐、茶叶、蒜蓉、熟芝麻、香葱碎炒匀即可。

小窍门

将虾剪去虾须、脚，由背部剥开挑去虾线，腌入味，蘸上糯米粉，腌制3分钟。

茶香吮指虾

主料

北极虾400克；铁观音10克；

辅料

椒盐10克；大蒜4瓣；植物油100克；

茶香吮指虾的做法步骤

1：10克铁观音入盆中

2：清洗一下后用热水浸泡，直到叶片舒展，盖上盖子更可留住茶香

3：北极虾自然化冻，因为是熟的，所以清洗干净即可

4：茶叶已经很舒展了，茶汤也显色了

5：将茶叶捞出，沥干水，将北极虾入茶汤中浸泡30分钟

6：北极虾捞出，用厨房用纸将茶叶和虾吸干水，椒盐、大蒜末准备好

7：炒锅中放油100克，小火将茶叶煎至褐色捞出，这是刚入锅时的颜色

8：将北极虾入锅中，中火煎炒

9：待表皮变酥脆，虾身缩小

10：将炸好的茶叶入虾锅中，再倒入适量椒盐，因为椒盐中有盐，所以可以根据口味来决定是否再加盐

11：入蒜末，继续翻炒一分钟，出锅

12：茶叶酥脆，虾入味，而且带着微微的茶香和椒盐和大蒜的味道，真是棒极了

小窍门

茶叶不要煎糊，否则就失去了茶香，变成浅褐色就可捞出；虾一定要煎透，虾身微缩，外壳酥脆，这样的口感更加的Q弹。

沙茶酱虾蛄

主料

虾蛄440克；

辅料

姜片适量；香葱适量；料酒适量；生抽适量；沙茶酱适量；白糖适量；盐适量；

沙茶酱虾蛄 的做法步骤

1：食材：虾蛄（已清洗切开）、姜片、香葱

2：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

3：接着，下入已清洗好的虾蛄，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：然后，加适量的清水。

6：加适量的生抽。

7：加适量的沙茶酱。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：调味煮开至熟。

11：最后，搁入香葱，即成。