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家常菜做法大全

茶香虾的做法

沙茶酱鲜虾

主料

鲜虾395克;

辅料

姜片适量;葱段适量;沙茶酱适量;料酒适量;生抽适量;白糖适量;盐适量;

沙茶酱鲜虾的做法步骤

1:食材:鲜虾(已清洗)、姜片、葱段、沙茶酱

2:烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。

3:接着,下入已清洗好的鲜虾,加适量的料酒。

4:翻炒一下。

5:然后,加适量的清水。

6:加适量的沙茶酱。

7:加适量的生抽。

8:加适量的白糖。

9:加适量的盐。

10:调味煮开。

11:最后,煮至鲜虾熟了,搁入葱段,即成。

茶油茶香老鸭

主料

老鸭适量;茶叶适量;

辅料

盐适量;茶油适量;生姜适量;香葱适量;

茶油茶香老鸭的做法步骤

1:老鸭

2:r斩块

3:备茶油和茶叶

4:先将茶叶倒进鸭肉里

5:放点盐

6:拌匀腌制半小时

7:烧油倒进茶油烧开

8:放进姜片煸香

9:倒进鸭肉

10:炒匀

11:盛碗里

12:放进电压锅

13:高压40分钟

14:好香的茶香老鸭

茶香虾仁番茄盅

主料

西红柿2个;虾仁2个;绿茶1包;

辅料

玉米粒6克;四季豆6克;白糖2克;盐0.5克;胡椒粉0.5克;

茶香虾仁番茄盅的做法步骤

1:原料:西红柿、虾仁(去头去皮去虾肠留尾)、绿茶、玉米粒、四季豆(玉米粒和四季豆,是夏天储存的,为了口感好些,我提前焯了一下)。

2:虾仁加盐、胡椒粉腌制5分钟。

3:绿茶泡热水中取茶汁备用。

4:西红柿切去头部,用刀和勺子挖去里面的籽和肉。

5:玉米粒和四季豆加入白糖,加入一部分挖出的西红柿肉拌匀。

6:装入西红柿做成的盅里。

7:将大虾仁卷起来放在玉米粒上面,虾尾留在外面,装入适量的茶水。

8:放入蒸锅中,蒸6分钟即可。

9:成品。

小窍门

西红柿盅不要装得太满,经过加热,西红柿肉是要膨胀的,装得太满,会撑破皮的。先腌制虾,让虾有底味,虾才会吃着有味道。

茶香鸡

主料

仔鸡1只;龙井茶叶适量;

辅料

枸杞适量;山药适量;葱适量;姜适量;大沙仁适量;干辣椒适量;良姜适量;丁香适量;茴香适量;香叶适量;肉蔻适量;酱油适量;盐适量;

茶香鸡的做法步骤

1:.准备好以上食材,鸡让店家收拾好,鸡头留不留随你,但鸡屁屁就切掉吧,鸡杂我不吃,所以也没要。食材用量大概如图所示,干辣椒不要多,你也可以不放。

2:沏一杯上好的龙井茶,备用。

3:将山药片、葱段、姜片、大砂仁、干辣椒、良姜、丁香、茴香、香叶、肉蔻等调料,与洗净控干水分的鸡一起放入容器。

4:加入一大勺酱油,盐适量。

5:再将晾好的龙井茶倒入容器。

6:反复给鸡揉搓15分钟,腌制45分钟。

7:将腌好的鸡放入砂锅(调味品可以冲洗掉),我没去掉,我想让滋味更浓郁。

8:加入过滤后的纯净水或者矿泉水。

9:盖上砂锅盖子,擦干锅身及锅底的水。

10:大火烧开。

11:撇去浮沫转小火。

12:焖制1.5小时。出锅前几分钟,放入枸杞,鲜茶叶油炸后放入即可。

小窍门

如果让汤汁更浓郁全程可控制在2小时15分钟

干锅茶树虾

主料

虾适量;茶树菇适量;尖椒适量;香菜适量;

辅料

豆瓣酱适量;料酒适量;生抽适量;盐适量;白糖适量;花椒适量;干红椒适量;

干锅茶树虾的做法步骤

1:主要原料。

2:将虾收拾干净,拍少许淀粉。

3:热锅凉油,放入虾炸脆。

4:茶树菇洗净焯水备用。

5:尖椒切块备用。

6:葱姜,干红椒,花椒炝锅。

7:放入豆瓣酱炒香。

8:放入虾,烹入料酒,生抽,白糖,少许盐,翻炒入味。

9:放入茶树菇,尖椒。

10:翻炒均匀,使之入味。

11:出锅前撒上香菜,炒匀即可。

12:干锅茶树虾。

香茶鲜虾裹鸡蛋

主料

鲜虾150克;鸡蛋2个;茶叶2克;

辅料

油5ml;鸡精3克;

香茶鲜虾裹鸡蛋的做法步骤

1:鲜虾洗净,放入盆中,加入少许盐,抓几下入味

2:打好蛋,将虾放入蛋液中,搅拌均匀。

3:大火起油锅,将蛋液和虾一同倒入锅中,放入鸡精,爆炒至虾变红色,盛起备用。

4:再次倒油进去锅中,将事先用开水泡好的茶叶滤水倒入油锅,直至茶叶变香脆,倒入刚炒好的虾,再爆炒3秒,便可起锅。

茶香虾

主料

虾200g;铁观音3小袋;

辅料

橄榄油3勺;酱油1勺;姜少许;香葱少许;玉米淀粉1勺;

茶香虾的做法步骤

1:虾去肠线和须虾加入酱油、姜片、葱白腌制虾10分钟左右,

2:铁观音用开水冲泡待用(我用了3小包铁观音)

3:茶水过滤

4:接着倒入过滤好的凉茶水没过材料浸泡半个小时

5:虾沥干水分,加入一勺橄榄油,一勺的生粉拌匀

6:沥干水分的茶叶加入橄榄油拌匀,

7:空气炸锅200度预热5分钟、将茶叶铺在预热好的炸篮

8:摆上虾,关上,烤制10分钟

9:大约烤到7分钟左右将炸蓝取出,用筷子翻到下再次送入烤到结束、烤后即可取出,一款酥香美味健康少油的茶香虾就做好了

小窍门

茶叶最后烤时候要沥干水分加少许油,这样烤好的茶叶才酥脆

茶叶虾

主料

基围虾适量;

辅料

铁观音茶叶适量;糯米粉适量;干蒜蓉适量;熟芝麻适量;干辣椒节适量;香葱适量;椒盐适量;孜然适量;

茶叶虾的做法步骤

1:将虾剪去虾须、脚,由背部剥开挑去虾线,腌入味,蘸上糯米粉,腌制3分钟。

2:铁观音用水泡开以后,沥干水分。待水分彻底沥干之后,下锅炸,炸至酥脆,待用。

3:做法:铁观音用水泡开以后,沥干水分。待水分彻底沥干之后,下锅炸,炸至酥脆,待用。2.将虾剪去虾须、脚,由背部剥开挑去虾线,腌入味,蘸上糯米粉,腌制3分钟。3.三分钟后入锅炸。炸至七分熟,虾皮酥脆即可,捞出沥净油。4.炒锅继续上火,放入油,将孜然,干辣椒爆香,下入炸好的虾,椒盐、茶叶、蒜蓉、熟芝麻、香葱碎炒匀即可。

小窍门

将虾剪去虾须、脚,由背部剥开挑去虾线,腌入味,蘸上糯米粉,腌制3分钟。

茶香吮指虾

主料

北极虾400克;铁观音10克;

辅料

椒盐10克;大蒜4瓣;植物油100克;

茶香吮指虾的做法步骤

1:10克铁观音入盆中

2:清洗一下后用热水浸泡,直到叶片舒展,盖上盖子更可留住茶香

3:北极虾自然化冻,因为是熟的,所以清洗干净即可

4:茶叶已经很舒展了,茶汤也显色了

5:将茶叶捞出,沥干水,将北极虾入茶汤中浸泡30分钟

6:北极虾捞出,用厨房用纸将茶叶和虾吸干水,椒盐、大蒜末准备好

7:炒锅中放油100克,小火将茶叶煎至褐色捞出,这是刚入锅时的颜色

8:将北极虾入锅中,中火煎炒

9:待表皮变酥脆,虾身缩小

10:将炸好的茶叶入虾锅中,再倒入适量椒盐,因为椒盐中有盐,所以可以根据口味来决定是否再加盐

11:入蒜末,继续翻炒一分钟,出锅

12:茶叶酥脆,虾入味,而且带着微微的茶香和椒盐和大蒜的味道,真是棒极了

小窍门

茶叶不要煎糊,否则就失去了茶香,变成浅褐色就可捞出;虾一定要煎透,虾身微缩,外壳酥脆,这样的口感更加的Q弹。

沙茶酱虾蛄

主料

虾蛄440克;

辅料

姜片适量;香葱适量;料酒适量;生抽适量;沙茶酱适量;白糖适量;盐适量;

沙茶酱虾蛄 的做法步骤

1:食材:虾蛄(已清洗切开)、姜片、香葱

2:烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。

3:接着,下入已清洗好的虾蛄,加适量的料酒。

4:翻炒翻炒。

5:然后,加适量的清水。

6:加适量的生抽。

7:加适量的沙茶酱。

8:加适量的白糖。

9:加适量的盐。

10:调味煮开至熟。

11:最后,搁入香葱,即成。

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