槐花天妇罗

主料

槐树花适量；玉米淀粉适量；面粉适量；鸡蛋适量；

辅料

水适量；盐适量；

槐花天妇罗的做法步骤

1：准备适量槐树花串。

2：玉米淀粉和面粉2:1的比例混合，一个鸡蛋清，三分之一的鸡蛋黄，适量水搅拌均匀，少许盐。

3：锅中倒入适量油，至五成热，槐树花挂糊，放入锅中炸至微黄即可。

天妇罗虾

主料

鲜虾300克；

辅料

生粉50克；蛋液一个；面包粉80克；

配料

盐少许；料酒2勺；姜适量；

天妇罗虾的做法步骤

1：虾洗净后去头去壳留尾，剔除泥肠，并挑断腹部黑线

2：.虾中加料酒盐姜丝腌制

3：盖保鲜膜冷藏15分钟

4：准备三个碗，分别装上生粉蛋液面包粉

5：.腌制好的虾憋去水分，揪住虾尾沾满生粉后放入蛋液里打个滚再裹满面包粉

6：.锅中放宽油7分热时炸虾至金黄，吃时蘸喜欢的调味酱即可

炸天妇罗

主料

草虾8个；秋葵5根；

辅料

色拉油适量；天妇罗炸粉100克；料酒1勺；白胡椒粉少许；鸡粉少许；盐少许；

炸天妇罗的做法步骤

1：草虾解冻

2：去头去壳留尾巴，再取出泥肠

3：再横着切几刀，但是不要切断，这步主要防止炸的时候卷起来

4：加点盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉腌制一会

5：取一盆放入天妇罗炸粉，按照粉与水的比例1:1.5，调成天妇罗炸粉糊，

6：秋奎去蒂，对半切开

7：先炸秋奎，裹上炸粉面糊

8：油锅烧至六成热，放入挂了糊的秋奎

9：中途要把里面的屑及时捞出

10：炸至金黄色即可捞出吸油

11：接着炸草虾，裹上炸粉面糊

12：油锅烧至六成热，放入挂了糊的草虾

13：炸熟捞出用厨房纸巾吸干油

14：可以配点蔬菜，再配上日本蘸天妇罗的酱油，最好有点萝卜泥

小窍门

现炸现吃，凉了就不好吃了

炸天妇罗

主料

草虾6只；芒果1个；牛油果1个；

辅料

色拉油适量；天妇罗炸粉100克；料酒1勺；日本酱油少许；

炸天妇罗的做法步骤

1：草虾提前解冻

2：剥去头部和外壳，留下尾巴，再开背去泥肠

3：洗净后沥干水分加点料酒

4：我的芒果就是硬硬的，切成小条

5：牛油果取出肉也切成条状

6：取一盆放入天妇罗炸粉

7：按照粉与水的比例1:1.5，调成天妇罗炸粉糊

8：把草虾、芒果、牛油果分别挂上糊

9：油锅烧至六成热，分别放入挂了糊的草虾、芒果、牛油果

10：炸熟捞出用厨房纸巾吸干油

小窍门

不知道为什么成品表面炸出来没有打花的感觉

丝瓜花天妇罗

主料

丝瓜花朵10；低筋粉50克；

辅料

油100克；盐少许3克；

丝瓜花天妇罗的做法步骤

1：摘几朵新鲜的丝瓜花

2：放入盆中冲洗干净

3：将花朵沥干水份

4：准备好50克面粉

5：将面粉调制成面糊，不能太稠

6：准备好所有材料就要开始炸制了

7：将小花放入面糊里均匀裹上浆

8：放入八成热的油锅里炸至金黄即可

9：Duang～简单美味的丝瓜天妇罗就出场了

天妇罗

主料

大对虾250克；杭椒若干；藕片若干；鲜香菇若干；茄子若干；芹菜叶若干；

辅料

低筋粉适量；鸡蛋1个；冷藏纯净水若干；萝卜泥酱油蘸料适量；

天妇罗的做法步骤

1：制作天妇罗的食材并不复杂，自己想吃的鱼虾、蔬菜都可以拿来做。但是刀工是有讲究的，蔬菜和鱼切条状或片状，难点在于对虾的处理。我第一次处理虾是不正确的，如图所示没有把虾头去掉，第二次我完全按天妇罗正确刀工对虾作了完美处理，看下图吧。

2：虾的处理：第一步，把虾头去掉，把虾壳剥开去除，只留尾部一点；第二步，用小刀在虾身上切四刀，切至四分之三处，不能切断，目的是把虾筋切断，在油炸是虾会笔直，不会弯曲，这是海鲜天妇罗是否正宗的标志；第三步，把虾用料酒、白胡椒粉、少许盐腌制15分钟。

3：天妇罗面糊的制作：视食材多少确定低筋粉的用量，放一个鸡蛋，用纯净水（最好是冷藏的）拌匀，为了突出原料本味，天妇罗挂糊时一般调制很薄的糊，特别是用绿叶蔬菜制作天妇罗，仍然可以看见包裹的原料。把要油炸的食材都先裹上干的低筋粉，再放入面糊拖一下，然后直接放入油锅炸。

4：油温掌握在170-180°之间，可以事先把少许面糊扔进去试一下，能迅速结块并且浮起就是标准的油温。把食材依次进油锅炸，炸至金黄色浮起即可捞起控油。建议先炸蔬菜，再炸鱼虾，这样食材之间不会串味。

5：天妇罗蘸料标配是萝卜泥酱油，既美味又解腻（蘸料组合：白萝卜、生姜、生抽）。其实我们还可以根据自己的口味变通着吃蘸料：千岛色拉酱、亨氏番茄酱、泰式甜辣酱等等。

小窍门

根据我做了二次天妇罗的经验，作几点提示：第一，每次做的食材不要太多，蔬菜三四种、海鲜一种就可，每次可以变着花样吃；第二，刀工要到位，切片的要薄，切条的不要太粗，这样的形状裹上面糊再油炸后食材会迅速收干水分，天妇罗是利用水油不溶的原理将食物脱水处理，将食材多余的水分除去，使食材口感外酥里嫩。这也是天妇罗的一大特色，达到脆又不粘油的效果；第三，面糊要薄，油温要标准，这样制作出来的天妇罗基本就是零失败了。制作天妇罗是个需要用心的料理，关键是六个字：刀工、面糊、油温。

蔬菜天妇罗

主料

西葫芦1根；青椒1根；红椒1根；茄子1根；香菇5朵；手指胡萝卜2根；虾仁5个；

辅料

盐少许；胡椒粉少许；日式酱油10克；天妇罗粉适量；

蔬菜天妇罗的做法步骤

1：西葫芦、红椒、绿椒、茄子、手指胡萝卜、香菇洗净。

2：切片洗净沥水备用。香菇切花。

3：调好天妇罗面糊、和其他工具，锅中倒油，烧至六成热，就可以开炸了。

4：炸西葫芦

5：炸香菇

6：炸青红椒和手指胡萝卜

7：炸好后放在垫了厨房用纸的篮子里沥一下油就可以了。

小窍门

天妇罗最好炸好就吃，放久了就不好了。

炸虾天妇罗

主料

明虾5只；

辅料

天妇罗粉100克；面粉适量；冰水150毫升；油适量；白萝卜1小块；柠檬小半个；日式酱油3勺；味淋1勺；昆布高汤3勺；细砂糖1/2小勺（约3ml）；

炸虾天妇罗的做法步骤

1：将明虾清洗干净后，去除虾头、虾线、虾壳，虾壳保留尾部部分，只需去除尾尖的壳即可。

2：在虾身的上中下三处分别用刀轻轻斜切3刀，用厨房纸巾吸干水份后，在表面裹上薄薄一层面粉

3：取100克的天妇罗粉，并加入150毫升的冰水，充分调匀备用。

4：取锅加油烧热，油温控制在160-180度。捏住虾尾，将虾裹上薄薄面糊后，垂直将虾下锅炸至金黄（约1分钟左右）。

5：炸好的虾天妇罗可放置一旁沥油，而后放在吸油纸上二次吸油后摆盘即可。

6：日式酱油、味淋、昆布高汤混合，根据个人喜好加入细砂糖调整甜度，白萝卜擦成泥放入，挤上一些柠檬汁做成天汁。

小窍门

1、先裹层薄面粉，再裹面糊油炸，最后呈现的外形会更好看。2、蘸天汁时不宜直接将天妇罗浸泡在汁水里，这样面衣变软有碍口感。而是均匀且快速略过天汁，迅速入口味道更佳。

蔬菜天妇罗

主料

龙利鱼100g（或鳕鱼）；山药50g；新鲜蔬菜100g；鸡蛋1只；面粉150g；

辅料

盐一小勺；料酒一小勺；姜末一小勺；植物油适量；

蔬菜天妇罗的做法步骤

1：龙利鱼剁成泥，加姜末，料酒搅打上劲儿

2：山药磨成泥

3：鱼肉泥与山药泥，面粉，鸡蛋，少许食盐，搅拌成浓稠的面糊

4：蔬菜切成丝（也可以切成小丁）

5：与面糊拌匀

6：锅内放少许油，加入蔬菜面糊两面煎至金黄即可

小窍门

鱼肉泥也可以换成鸡肉泥，若是给小孩子吃可以把蔬菜切得小一点

天妇罗

主料

海虾12个；

辅料

天妇罗粉50克；鸡蛋液25克；水50克；

天妇罗的做法步骤

1：把虾去掉头去壳开背取沙线

2：在腹部轻切几刀

3：准备天妇罗糊和面粉

4：反过来摆直

5：沾一层面粉后沾面糊

6：虾垂直下锅

7：炸金黄

8：上图