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炖鸡肉十大家常做法

鸡肉炖蘑菇

主料

鸡腿俩个;红蘑适量;土豆俩个;宽粉适量;

辅料

料酒适量;热水一大碗(或高汤);桂皮一个人口味;辣椒适量;八角适量;盐适量;味精适量;葱适量;酱油适量;姜适量;

鸡肉炖蘑菇的做法步骤

1:红蘑宽粉热水泡发。土豆切小块备用

2:鸡腿切小块用热水紧一下备用

3:锅内加油烧热放入鸡块翻炒

4:鸡块表面略黄加入辣椒。姜片。葱段。八角。桂皮

5:略翻炒加入盐。酱油。料酒。

6:加入土豆和红蘑继续翻炒。

7:翻炒俩分钟左右加水或高汤。没过鸡腿整好

8:炖半小时左右加入泡好的宽粉。

9:勤翻。防止宽粉粘锅。宽粉熟了加味精就可以出锅了。

小窍门

加宽粉后一定勤翻防止粘锅

鸡肉炖双菇

主料

鲜香菇2个;干松蘑7个;鸡块150克;

辅料

葱1/4棵;姜1克;蒜2个;花椒10个;老抽1匙;醋1匙;

鸡肉炖双菇的做法步骤

1:鸡肉泡水十五分钟以上洗净,焯水备用

2:准备材料

3:热锅热油,放入花椒爆香,将花椒捞出,放入焯好的鸡肉小火煎

4:煎至鸡肉有焦黄色,放入葱姜蒜大火炒出香味儿,放入切好的双菇。炒至香菇变色,调入老抽,稍稍加一点儿生抽,加入醋,加水漠过鸡块儿调入盐

5:炖十五分钟左右,放入炒好的胡萝卜,收汁加点香菜,滴入香油出锅

清炖土鸡/清炖鸡肉

主料

土鸡半只;茶油适量;姜一块;

辅料

盐些许;味精少许;

清炖土鸡的做法步骤

1:先把鸡切成块

2:把锅烧热,放贵太太茶油,放姜炒(火力不用太大)再放鸡肉爆炒,放些许盐,炒至肉紧了,再放点水,煮一下再放高压锅

3:差不多炖上30~40分种就好,这里用小火哦,差不多就好了,可根据个人口味加味精或者麻油。。就可以了

小窍门

茶油不用放很多,因为,像家里的土鸡本来就会有点油

鸡肉炖土豆

主料

鸡腿3个;土豆4个;

辅料

花椒1匙;八角2个;葱0.5棵;蒜2个;辣椒段4个;盐2.5茶匙;味精1茶匙;

鸡肉炖土豆的做法步骤

1:鸡腿肉焯水

2:土豆切合适大小的块

3:热锅凉油放入冰糖

4:待糖色熬好后放入鸡肉翻炒

5:放入调料

6:放入土豆翻炒

7:添汤炖到收汁

8:完成

小窍门

盐依个人口味放入就行

鸡肉炖土豆

主料

鸡肉适量;土豆适量;葱适量;蒜适量;辣椒适量;

辅料

食盐适量;白砂糖适量;味精适量;鸡精适量;花椒适量;生姜适量;

鸡肉炖土豆的做法步骤

1:鸡肉洗净,切成块状。(不喜欢吃鸡皮的朋友可以去除鸡皮)。

2:土豆去皮、洗净,切滚刀块。用清水冲洗两次,以去除过多的淀粉,避免汤汁浑浊。

3:辣椒、蒜切成片,葱切成段。(俺不吃蒜,所以没有切)。

4:锅烧热,加入油,同时在油尚冷时加入白糖,让白糖化为红色冒泡糖汁。

5:在白糖化为红色冒泡糖汁的时候加入鸡肉块,翻炒约1分钟。

6:加入生姜粉、花椒粉、葱段、蒜片,继续翻炒几下。

7:加入开水,刚好能淹没鸡肉的四分之三则可。盖上锅盖,中火炖约15分钟左右。

8:待水快要煮干的时候,加入土豆块,翻炒均匀。

9:加入开水,刚好淹没鸡肉和土豆块的四分之三则可。盖上锅盖,中火炖约5分钟。

10:5分钟后加入辣椒、食盐、味精(或鸡精),翻炒均匀,继续炖3分钟左右,即可出锅了。

11:香喷喷的鸡肉炖土豆就OK啦!您还可以在炖土豆的过程中多加一点开水,出锅的时候保留一部分汤汁,就着米、面、馒头吃味道更是美美哒。

小窍门

1、白砂糖一定要在油冷的时候加入,如果油热之后再加入就会焦了。2、白砂糖的多少取决于油的多少和您对甜味的喜爱程度。3、由于用油热过白砂糖,所以会自然上色,一般不用再加酱油。如果您的菜肴颜色不够,可以在第6步中加入一点酱油。4、由于土豆有的易熟、有的不易熟,所以炖土豆的时间不固定。只要土豆炖熟,且没有过烂则可。

鸡肉炖香菇

主料

草鸡1只;香菇300g;青瓜1根;

辅料

姜少许;葱2根;蒜少许;花椒1匙;

调料

豆豉酱2匙

酱油2匙

蚝油1匙

鸡肉炖香菇的做法步骤

1:准备的食材。

2:配菜洗干净切块,鸡肉也切块,炖菜一般切稍微大块一点。

3:热油爆香蒜末、花椒。

4:加入豆豉酱炒香。

5:倒入鸡块翻炒。

6:鸡块和配料稍微炒均匀。

7:加入适量清水,开始大火煮沸,转中火炖10分钟。

8:加入香菇继续炖5分钟。

9:然后加入青瓜一起炖3分钟。

10:待汤汁浓稠加入适量盐、蚝油、酱油调味,加入葱段炒匀即可。

11:成品。

土豆炖鸡肉

主料

土豆2-3个;草原鸡1只;葱1根;姜一小块;辣椒1根;花椒8-10粒;八角1棵;

辅料

酱油适量;糖适量;盐适量;

土豆炖鸡肉的做法步骤

1:鸡肉解冻.

2:用刀剁成小块.

3:锅内水烧开,将鸡肉放入用热水焯3-5分钟,去血沫,捞出控干备用.

4:准备好土豆,洗净去皮.

5:切成滚刀块,放入凉水中浸泡5分钟左右,去淀粉.

6:准备好葱、姜、辣椒、花椒、八角.

7:准备一小碗,装葱花、姜丝、花椒和辣椒段,作为爆锅料.

8:准备一小盘,装入葱段、姜片和八角,作为炖料.

9:谷内油热,加入爆锅料爆香.

10:倒入鸡块翻炒,加适量糖翻炒均匀.

11:加酱油翻炒均匀.

12:倒入土豆块,翻炒.

13:倒入烧开的热水,搅匀后尝一下汤的味道,通过加酱油和糖调节,注意汤的味道不要太咸,否则越炖咸味越重.大火烧开后小火慢炖20-30分钟,开盖大火收汤,加适量盐翻炒均匀.

14:出锅享用吧.

小窍门

1.炖鸡添加的水最好是烧开的热水,加凉水鸡肉炖出来口感要差很多.2.判断土豆是否熟透可以用锅铲捅一下,能轻松将土豆切断及表示已熟.3.这里用的鸡是在超市买的那种真空包装的草原兴发的鸡,很容易熟,也没有土腥味,如果选用农村笨鸡的话还要加白酒或料酒去腥味哦.

鸡肉炖杂蔬

主料

鸡肉半只;莴笋半根;腐竹2片;杏鲍菇2个;

辅料

葱少许;蒜末适量;花椒1匙;

调料

蚝油1匙

酱油1匙

豆豉酱2匙

鸡肉炖杂蔬的做法步骤

1:准备的食材。

2:腐竹需提前温水泡软,鸡肉砍小块,杏鲍菇打花刀,莴笋切片。

3:热油爆香蒜末、花椒。

4:倒入鸡块。

5:加入豆豉酱。

6:酱料炒均匀。

7:加入适量清水,大火煮沸腾转中火炖10分钟。

8:加入杏鲍菇继续炖2分钟。

9:加入泡软的腐竹继续炖5分钟。

10:加入莴笋炖2分钟。

11:加适量盐、蚝油、酱油调味。

12:加葱段增香,炒均匀即可。

13:成品。

腊肉炖鸡

主料

烟熏腊肉适量;鸡1只;姜适量;葱适量;香菜适量;

辅料

素易鲜适量;糖适量;盐适量;胡椒粉适量;黄酒适量;

腊肉炖鸡的做法步骤

1:各材料

2:在电炖锅,放下所的材料与黄酒,加进刚没过材料的水份

3:按下鸡鸭汤键

4:待肉料炖至煮软熟,下所有调味料,煮一会

5:关火,下香菜,即上碟

小窍门

烟熏腊肉的咸味较重,下盐的量要少点

鸡肉炖山药

主料

老母鸡2000g;山药850g;

辅料

生姜大块;盐适量;

鸡肉炖山药的做法步骤

1:鸡肉切块。

2:姜切大片。

3:生炭火,用砂锅。冷水鸡肉下锅,放入生姜和盐。盖上盖子,先煮一个小时。

4:鸡肠用盐搓洗两遍,用清水冲干净。再用热开水烫一分钟,最后用冷水搓洗干净。其它的内脏用开水烫过就可以捞出备用了。

5:鸡血也用开水烫一下,沥干水分。

6:鸡油直接放锅里,炸出油,用来炒菜。

7:山药刮皮,清洗干净。

8:切成块儿。

9:炖了一个小时了,现在放山药和内脏。用筷子翻一下,让所有的食材都在汤里面。盖上盖子继续炖一个小时。

10:这个时候可以来把鸡油炸出来。鸡油炒各种素菜都好吃。

11:好,时间到了,可以出锅了。

12:开吃。

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