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肉片汤怎么做

土豆肉片汤

主料

土豆300克;猪肉200克;小葱40克;

辅料

盐6克;油适量;料酒3汤匙;嫩肉淀粉2汤匙;水1000克;

土豆肉片汤的做法步骤

1:土豆洗净去皮切片,放水里浸泡15分钟,为了去除淀粉防止土豆变色

2:小葱洗净切长段,猪肉切片放碗内,用料酒、嫩肉淀粉和少许盐抓匀腌制15分钟

3:锅中放入水和油,大火将水烧开,放入土豆片

4:待水再次烧开时加入盐搅匀

5:土豆熟了将肉片倒入锅中,用铲子拨开

6:猪肉煮1分钟左右颜色变白后加入葱段

7:关火翻拌均匀即可出锅

小窍门

1.肉片别煮太久,否则肉质变老影响口感;2.土豆别煮太烂,否则会碎成泥

酸汤肉片

主料

猪瘦肉200克;

辅料

葱一根;

调料

料酒一勺

生抽一勺

淀粉一勺

盐少量

白醋一勺

花椒适量

植物油适量

剁椒一勺

酸汤肉片的做法步骤

1:猪肉切片,加入一勺料酒一勺生抽一勺淀粉搅拌均匀,放置一会儿。

2:葱叶葱白分开切圈儿。

3:西红柿去皮切小丁。

4:锅中放入适量植物油,爆香葱白,加入一勺泡椒翻炒。

5:加入西红柿翻炒成泥。

6:加入一碗清水。

7:加入一勺白醋。

8:加入适量盐,大火烧开。

9:放入肉片。

10:大火烧开,肉片变白,关火出锅。

11:盛入盘中,撒上葱花。

12:锅中加入适量植物油,爆香花椒。

13:把花椒油浇到葱花上。

14:成品图。

15:成品图。

番茄肉片汤

主料

猪里脊肉适量;番茄1个;

辅料

葱适量;姜适量;番茄酱适量;料酒适量;盐适量;白胡椒粉适量;淀粉适量;糖适量;鸡精适量;

番茄肉片汤的做法步骤

1:猪里脊肉切薄片,料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀入味。

2:番茄切细丁备用。(好吧我承认我是偷懒,没有去皮。)

3:姜蒜切片,一调羹料酒,一调羹亨氏番茄酱,半调羹糖调成调味汁备用。

4:热锅冷油,油热下入姜蒜片小火炒出香味儿。

5:下入番茄丁翻炒出汁。

6:倒入调味汁翻炒至冒泡。

7:倒入适量清水煮开。

8:大火下入肉片划散。

9:收汁至汤汁浓厚,依口味调入盐和鸡精起锅。

小窍门

Ps:1、一个人份的汤,用了一个番茄,一调羹亨氏番茄酱和半调羹糖。如果人多则材料和调料也要适当增加。2、番茄我是偷懒,没有去皮。3、加入葱姜是为了去腥增香,此外除了料酒和番茄酱,没有放其他什么调料,这样可以让汤色红亮。4、收汁到汤汁浓厚才好喝。那么,明天继续去演播室吧,累死人的节奏。番茄肉片汤。

冬瓜肉片汤

主料

瘦肉适量;冬瓜500克;葱适量;

辅料

淀粉少许;

调料

盐适量

鸡精适量

生抽少许

香油适量

冬瓜肉片汤的做法步骤

1:准备好食材。

2:冬瓜切成薄片、瘦肉切成薄片。

3:瘦肉用淀粉抓一下。

4:起锅烧水。

5:水开后,下入冬瓜片,稍煮一会儿。

6:下入肉片,再次煮开。

7:加盐调味。

8:加少许生抽和香油,洒入葱花。

9:起锅装盘即可食用。

肉片豆花汤

主料

猪里脊适量;内脂豆腐1盒;

辅料

木耳适量;

配料

盐适量;生抽适量;白糖适量;淀粉适量;料酒适量;花椒适量;小葱适量;

肉片豆花汤的做法步骤

1:原材料

2:将猪里脊切成薄片。

3:加入生抽、白糖、料酒、淀粉腌制10分钟。

4:将木耳切丝,内脂豆腐用勺子压碎。

5:汤锅加水大火烧开后将腌制好的肉片煮熟捞出备用。

6:汤锅另加水加入木耳烧开。

7:加入豆腐、盐烧开后,加入水淀粉搅拌均匀。

8:盛在容器里,加入事先煮好的肉片。

9:加入葱花、花椒,炒锅烧热油浇在葱花上即可。

小窍门

1、煮肉片的时候注意火候,煮好马上捞出,肉片口感才会嫩。2、最后浇热油的时候油可以少点,我似乎有点浇多了。

酸汤肉片

主料

猪里脊适量;黄豆芽适量;大葱适量;姜适量;鸡蛋适量;淀粉适量;菜菜适量;高汤适量;

辅料

醋适量;生抽适量;老抽适量;盐适量;糖适量;十三香适量;胡椒粉适量;

酸汤肉片的做法步骤

1:材料图。

2:肉切片,加生抽盐十三香抓腌。

3:这里将肉抓均匀后腌上五分钟。可以准备其它食材。

4:豆芽清洗干净葱姜改刀。

5:准备一份料碗,这里用到醋15克生抽5克,老抽5克,盐适量,水适量,淀粉一小勺,胡椒粉1克。

6:往腌好的肉里加一个蛋清,抓均匀。加上淀粉抓均匀。坐锅烧水准备氽肉,水要多些。

7:炒锅倒油,炒香葱姜。

8:下豆芽翻炒后添加高汤或者水煮着。

9:煮锅水开后,将肉片逐一下锅氽透。

10:肉片捞出入炒锅中。

11:倒上之前做好的料汁儿,拌均匀。

12:煮透即可。出锅放上香菜或者蒜苗碎葱碎,依自己的喜欢。

小窍门

1、肉片用水氽,口感嫩滑,少用油脂,相对于油氽,口感上稍稍淡了些,可以根据自己的喜欢选择油氽或者氽两种形式。2、豆芽的量可多可少,按自己的喜欢,但要选择刚出芽的这种比较好些。3、喜欢辣味儿的话,可以添加泡椒和泡椒水,成菜酸辣爽口,也是很好的。

豌豆肉片汤

主料

瘦肉150克;新鲜去皮豌豆100克;红薯淀粉适量;

辅料

盐二匙;辣椒粉一匙;料酒适量;老抽酱油适量;

豌豆肉片汤的做法步骤

1:剥好的嫩豌豆过水清洗一下,瘦肉切拨片。

2:大碗中放红薯淀粉,老抽酱油,料酒抓匀。

3:锅中放油烧热,豌豆倒进去稍微炒一下。

4:加足量的水,烧开一分钟。

5:下入肉片拨散。

6:大火煮沸。

7:加入适量盐,吃辣的放点辣椒,煮沸三分钟左右即可出锅。

8:出锅,放一点葱花。

小窍门

这道菜最好是选择红薯淀粉。我试过用玉米淀粉小麦淀粉之类的做着道汤,肉片的口感总是没有红薯粉芡出来的肉这么鲜嫩。

豌豆肉片汤

主料

瘦猪肉200g;豌豆250g;

辅料

红薯粉4-5匙;香葱2根;小米辣1个;水淀粉适量(红薯粉 水);

调料

生抽2匙

老抽0.5匙

料酒1匙

盐适量

猪油0.5匙

豌豆肉片汤的做法步骤

1:瘦猪肉切薄片,加生抽,老抽和料酒各1题腌制10分钟。

2:加入红薯粉,用手抓到黏糊糊厚厚的挂满糊。

3:红薯粉尽量多放些,裹厚些,就像图示。

4:锅中放入豌豆(最好是没冻过的,家里只有冻过的,煮好后会不够饱满美观),加适量清水大火煮开,再煮8分钟。

5:加入食盐、生抽,猪油调好底味

6:用手将裏好地瓜粉的肉片一片一片分开放入汤中,待定型后才搅动。

7:加入适量水淀粉,搅拌至重新沸腾

8:撒入葱花和小米辣即可。

9:豌豆清甜,瘦肉嫩滑,汤头鲜美。

10:用来拌饭吃极好!

小窍门

豌豆最好选用新鲜的,口感更好,也更饱满美观。

平菇肉片汤

主料

平菇适量;猪瘦肉适量;

辅料

葱适量;姜适量;盐适量;料酒适量;淀粉适量;白胡椒粉适量;鸡精适量;小葱适量;

平菇肉片汤的做法步骤

1:平菇洗净撕块儿备用。

2:葱姜切片,瘦肉切薄片,淀粉、料酒、白胡椒粉、盐拌匀入味儿。

3:热锅冷油,油热后入葱姜爆锅。

4:入平菇翻炒出水至变软。

5:加入适量清水大火煮开,并保持沸腾状态数分钟,煮出平菇的清香味儿。

6:大火保持沸腾,将肉片下入开水中并迅速划散,调入适量盐和鸡精起锅。

小窍门

Ps:1、肉片要大火入锅,而且不要煮久才鲜嫩。2、平菇的清香味道已经很足,因此也可以不放鸡精。3、我最后点缀了一些小葱葱花,不喜欢可以不放。

丝瓜肉片汤

主料

猪肉200g;

辅料

丝瓜600g;豆粉1勺;

丝瓜肉片汤 的做法步骤

1:成品图。

2:备好食材。

3:肉片里加入豆粉拌匀。

4:锅里水烧开放肉片煮。

5:煮开后加切好的丝瓜煮。

6:煮熟关火撒盐。

7:放入葱花。

小窍门

这个汤简单好做味道鲜。

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