芝麻面包条

主料

高粉150克；低粉50克；糖15克；盐二分之一小勺；水100克；无盐黄油15克；酵母2克；

辅料

黑白芝麻适量；蛋清20克；

芝麻面包条的做法步骤

1：　　材料图　　　　　　　　

2：将除黄油外的主料按先液体后粉类最后酵母的顺序加放面包桶内，稍拌后启动面包机。

3：面团成形后加入黄油，重复和面程序。　　

4：至面团可以拉出较粗的膜时开始发面。

5：发好的面团。

6：将面团排气整形，擀成大片，厚约3-4毫米。

7：　　均匀的刷上蛋清，撒上黑白芝麻。　　

8：用擀面棍和轮刀将面片切成宽一厘米的条。

9：将面包条生胚逐一扭成形，入烤箱启动发酵功能，发好后启动烤箱烘烤功能，中层，180并二十分钟左右，上色均匀即可。

小窍门

做面包条的面团不需要发的太过，适度即可。各家烤箱不一样，时间的温度供参考，及时检视即可。如果喜欢吃脆脆的，在烘烤结束后不开烤箱门，焖五分钟后出炉。

芝麻包

主料

芝麻200克；沙糖100克；面粉500克；温水240克；猪油50克；

辅料

酵母5克；盐2.5克；鸡蛋1个；

芝麻包的做法步骤

1：芝麻洗净控干水份

2：放入烤箱烘熟

3：用料理机打碎

4：打碎的芝麻放入白糖和猪油搅拌好放冰箱20分钟

5：面粉加入鸡蛋、盐糖、酵母和温水放入面包机搅拌发酵好，排气后分成一个个小剂子

6：包入芝麻馅料

7：包好的样子

8：看我女儿玩得多认真

9：摆入蒸锅

10：大火蒸15分钟，焗5分钟

11：我女儿都流晒口水，呵呵！

12：咬上一囗，馅料像流沙一样流出来

13：馋嘴猫都等不及了

小窍门

馅料中的猪油可以换成其他油，之所以用猪油为的是蒸熟后有流沙的感觉

芝麻彩包

主料

自发面粉446克；红萝卜73克；

辅料

芝麻馅适量；

配料

红糖25克；白糖25克；奶粉30克；水225克；发酵粉6克；

芝麻彩包的做法步骤

1：面粉分成三等份

2：红萝卜去皮切搅拌成泥

3：分别和成3个光滑的面团，醒上1小时

4：擀成3张大小接近的面皮

5：把面皮叠一块卷志来

6：用刀切成小块

7：把它按扁

8：包入馅料

9：收口

10：醒半小时

11：蒸锅先把水烧开，再把包子放进蒸笼，20分钟，停火焖5分钟再拿出来

12：成品

芝麻面包棒

主料

高筋粉100克；细砂糖8克；盐1/4小勺；水50克；干酵母1/8小勺；奶粉10克；黄油8克；

辅料

蛋白10克；黑芝麻1.5小勺；

芝麻面包棒的做法步骤

1：面团料

2：将除黄油外的面团料倒入碗中

3：揉成均匀面团，加入黄油

4：继续揉至拉膜

5：放入碗中，进行基础发酵

6：准备装饰料

7：面团长大

8：擀成厚约0.3厘米的长方形

9：表面刷蛋白

10：将黑白芝麻混合均匀

11：撒在表面上，轻轻压紧

12：切割成宽约1厘米的长条

13：拧成麻花状

14：放入烤盘

15：放入烤箱，中层，上火180度，下火150度，烤约15分钟左右

16：表面金黄，出炉

小窍门

面团切割宽度需一致，以利于控制烘烤效果。根据成品上色程度，可分次先后取出。

芝麻豆沙包

主料

高筋面粉160克；低筋面粉60克；细砂糖30克；盐3克；酵母5克；牛奶110克；鸡蛋1个；黄油30克；

辅料

白芝麻适量；豆沙适量；全蛋液适量；

芝麻豆沙包的做法步骤

1：除黄油外，其他主料放进面包机搅拌20分钟，再加入黄油继续搅拌20分钟，然后取出面团放在一盆子里，盖上保鲜膜发酵至面团变2.5倍大。手指沾点面粉在面团边撮一个洞，不回缩就表示发酵完成。

2：将面团取出排手，然后分成6等份，包入豆沙。

3：包好馅后将面团撮圆，放到面包纸上定形。

4：进行二次发酵，至面团变2.5倍大。

5：面包表面刷一层全蛋液，撒上芝麻。

6：中层，180度烤15分钟即可。

7：这是成品图。

小窍门

1、每种面粉的吸水性不一样，所以建议牛奶别一次加入，先放90克左右，然后视面粉的情况再加入。2、家里做面包，对于发酵的温度和湿度很难控制，我一般都把面团放烤箱里，底下放一碗热水，然后关门静待就算了，发酵效果和速度还不错。3、面团很粘手，在按板上撒些高粉会好操作很多。

黑芝麻包

主料

面粉200克；

辅料

酵母3克；

调料

黑芝麻丸适量

黑芝麻包的做法步骤

1：先用温水将酵母化开，再倒入面粉里，加入适量的清水揉成面团，面团不需要揉太久，然后密封发酵，发酵好的面团用手扯开面团，可以看到许多蜂窝状。

2：取出后将面团反复揉，揉至光滑，分割成适当的面剂子，面剂子的大小可以根据黑芝麻丸的大小来决定，大点小点都不是很重要，准备好黑芝麻丸。

3：取一个面剂子，不用擀面杖擀，用手按压成饼，包入一颗黑芝麻丸，然后像包包子一样转圈将其包好，收口朝下放在面案上。

4：刚包好的黑芝麻包不能马上上锅蒸，要醒一会儿，时间大约15分钟左右，待黑芝麻包变得白白胖胖，而且明显变轻了，就是醒发好了。

5：锅里加凉水，将醒好的黑芝麻包摆放在笼屉上蒸熟，时间从上汽开始计时10分钟，出锅后稍等片刻就可以出锅啦。

小窍门

1.面粉加入的清水可以一点点慢慢加，揉成的面团不要太硬，不粘手就可以了，发酵好之后要反复多揉一会儿，这样做出来的黑芝麻包才会白白胖胖，很宣软。2.包好的黑芝麻包一定要醒发一会才能上锅蒸。

芝麻面包

主料

面粉半斤；

辅料

酵母半汤匙；蛋白粉两匙；糖一勺；水2杯；

芝麻面包的做法步骤

1：准备好面粉和配料。用个大碗。和面。

2：把发面团，放在有热水的锅，盖上。很快就发好面。

3：把发面，分割8个，面包做好了，放入烤盘，抹上鸡蛋液，撒芝麻。

4：烤箱热好，上下火，180度。烤25分钟，中间查看，翻过来，烤下面。

5：烤好了，放凉，可以吃，也可以带走。

芝麻排包

主料

特精粉适量；芝麻适量；鸡蛋适量；

辅料

酵母适量；白糖适量；猪油适量；

芝麻排包的做法步骤

1：白糖开水化开加入酵母

2：加入面粉中搅拌成絮状醒10分

3：揉成面团，反复加入猪油揉搓

4：能延伸成膜就可以

5：揉好的样子

6：发酵2倍大

7：面团按压排好气后，整形（看个人喜好）

8：整形

9：烤箱放碗温水，放入烤箱二次发酵，发好的样子

10：发好的样子，涂上鸡蛋液，洒上芝麻即可，烤箱180度15分

11：成品

12：成品

13：成品

14：成品

15：成品

16：成品

小窍门

温度看各人的烤箱而定有太阳的话，揉出膜后直接盖好放在太阳下发酵，可以加快时间

【芝麻餐包】

主料

新良面包粉260克；鸡蛋1个；牛奶60克；芝麻粉20克；

辅料

盐3克；酵母4克；白糖40克；黄油25克；

芝麻餐包的做法步骤

1：主料：新良面包粉

2：将面包体所需要的原料按先放液体再放固体的顺序倒入面包桶中，启动第一个揉面程序。

3：放入软化的黄油，再启动第二次揉面程序，这时可以拉出手套膜为宜，

4：这时可以拉出手套膜为宜，平均分成6等分，放入容器发酵至2倍大。

5：烤箱预热175度，中层，烤35分钟左右放凉后脱模，放入保鲜袋，保持柔软

芝麻餐包

主料

高筋面粉260克；牛奶60克；无盐黄油35克；盐3克；

辅料

蛋液50克；清水50克；绵白糖50克；酵母4克；

芝麻餐包的做法步骤

1：准备材料。

2：除了黄油和酵母之外的材料放于盆中混合。

3：拌匀为面团。静放30分钟。

4：半小时后，连同酵母一起放入面包机启动和面程序。

5：揉为光滑面团后加入软化的黄油。

6：面团揉至扩展阶段，发酵至二倍大。

7：发酵好之后取出排气。揉为光滑面团。

8：面团分六等分。静放15分钟。

9：取小面团二次排气，擀约长舌状。

10：转过来，边缘擀薄。卷起来。

11：依次做好放入烤盘中进行二次发酵。

12：12、发酵好之后，涮上蛋液。撒上芝麻。

13：烤箱预热，上下火175度，烤15分钟即可。

小窍门

1、这样和面团是以减少面包机工作量，可以快速揉出膜。2、烤箱的温度与烘烤时间以自家烤箱为准。