豆沙面包小丸子

主料

面包粉320克；牛奶125克；白糖45克；玉米油30克；

辅料

盐适量；酵母4克；鸡蛋半个；

豆沙面包小丸子的做法步骤

1：把所有的食材全部放到面包桶内，面包机设置揉面。

2：揉面半个小时，揉至轻松拉出透明薄膜。

3：放于盆内发酵，我是盖上保鲜膜放在阳台上发酵的。

4：发酵至二倍半至三倍即可。

5：发好的面排气后搓成长条。

6：切成小块，和饺子大小差不多，一个10克左右。

7：揉成小圆形松弛几分钟。

8：准备好红豆馅。

9：拿一块擀成小饼。

10：放上红豆馅。

11：收口。

12：收口朝下。

13：摆入烤盘，于温暖处发酵至二倍大。

14：刷上蛋液，于烤箱中上层190度十几分钟即可。

15：凉透装起来，第二天用用早餐。

小窍门

做小面包用水的比例要比普通面包用的小一点，发酵也不要太过，这样好吃。

豆沙丸子

主料

红豆1碗；糯米粉1份；

调料

红糖适量

豆沙丸子的做法步骤

1：备好所用食材，我用到了红糖，红豆，糯米粉。

2：选择好米博烹饪机附带的红豆类菜谱。

3：将泡一晚的红豆控水加至到烹饪机里面。

4：然后再加入清水，有水位提示得，大家放心加就好。

5：然后再按个人口味添加红糖，这个过程最好是先加少后尝，看情况再添加。

6：煮红豆的过程完成之后，将少许的红豆粒盛出来后序配增加口感用。然后将机子调十秒，八档位将打至豆沙细腻香滑。

7：然后我们再揉个糯米团，用开水揉简单又方便。

8：然后锅里加水煮开，将糯米丸子煮至浮起就可以出锅用来配豆沙了。

9：我尝了一下，甜度不是太高，于是我又加入了适量的红糖来调味。

10：就这样子轻轻松松在家里复制甜品店的网红小吃，友友们喜欢也可以试一下。

11：糯糯的丸子，甜甜香滑的豆沙，再有少许的红豆会闪现，这感觉真是很不错。

流沙土豆丸

主料

土豆3个；

辅料

咸蛋黄5个；糖40克；吉士粉40克；奶粉50克；黄油120克；

配料

胡椒粉适量；油适量；盐适量；

流沙土豆丸的做法步骤

1：土豆和咸蛋黄分别放在高压锅中；

2：大火煮开后，气压阀叫后转为小火二十分钟；

3：将蒸好的土豆去皮后捣碎，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀；

4：蒸好的咸蛋黄过筛碾成沙；

5：将碾成粉末的咸蛋黄、吉士粉、糖和奶粉混合；

6：加入融化的黄油，搅拌均匀为放入冰箱中静置二十分钟；

7：这样土豆泥和流沙馅料就准备好了；

8：取适量的土豆泥按压成圆片，中间放入凝固的流沙馅料；

9：团成球，将所有的土豆球都包好，

10：将土豆球放入面粉中滚一下，让表面均匀的裹上面粉；

11：再将裹了面粉的土豆丸放入蛋液中滚一下；

12：最后放入面包糠中，晃动，让其表面均匀的粘上一层面包糠；

13：放入油锅中炸至金黄色；

14：捞出后放在厨房纸巾上吸下油；

15：这样美味的流沙土豆丸就完成了，咬上一口，奶香浓郁，金沙流淌，小心烫哟。

小窍门

1.蒸好的土豆去皮后碾成泥，可以加入点盐调味，一定碾碎得越细腻越好；我个人觉得全用土豆泥不易定型，还是加入点糯米粉粘性更好；2.咸蛋黄要选饱满、油脂丰富的，蒸好的咸蛋黄用密的漏斗一点一点搓，这样出来的沙更细腻；3.咸蛋黄的沙、吉士粉、奶粉和融化黄油按比例混合好后，再放入冰箱中冷藏，让它再凝固，方便包进去；4.土豆丸中包好咸蛋黄馅料后，再依次放入淀粉、鸡蛋和面包糠中滚一遍，这样能让面包糠均匀的裹在丸子表面；5.炸土豆丸的油温不宜过高，三成热时下锅，小火慢炸；油温过高，表面的面包糠容易糊而里面未熟；炸至里面的蛋黄馅料遇热后融化了，就能出来流沙的效果。

红豆沙糯米丸子汤

红豆沙

红豆200g

清水适量

红糖2块

糯米粉水50g

糯米粉水

糯米粉10g

清水50g

糯米丸子

糯米粉60g

白糖10g

温水45克

红豆沙糯米丸子汤的做法步骤

1：红豆洗净倒入电压力锅内胆，加入适量清水注意：用电压力锅来煮红豆直接进锅就可以，如果用煮锅就要提前浸泡一夜。

2：我用的吉柏尼电压力锅，顶部把手转向“快压模式”，旋转功能按钮调至“杂粮粥”功能，自动进入工作模式，时间40分钟，吉柏尼电压力锅的上汽速度非常快，并且听不到任何声音，工作起来非常静音。

3：利用这个时间来捏一些糯米小丸子，糯米粉中加入白糖搅拌均匀，加入温水揉成团，取大约3克面团揉圆即可，开水下锅煮至漂起，再煮1分钟，捞出过凉水备用。

4：煮好的红豆已经很绵软了，一压就碎。

5：取一半红豆放入料理机搅打成红豆沙，再倒回锅中。

6：吉柏尼电压力锅带有“火锅”功能，火力自由选择，我用7档火力，加入红糖，将红豆汤煮开。

7：倒入适量糯米粉水，边倒入边搅拌，直到浓稠程度满意即可注意：糯米粉水是10克糯米水加入50克清水调匀。

8：煮开就可以关火了。

9：煮好的红豆沙转入碗中，把煮好的糯米丸子倒进去，表面再撒一点桂花，甜甜糯糯的，超级好吃。

10：快试试吧。

豆沙红薯丸

主料

红薯376克；糯米粉150克；面粉40克；

辅料

自制豆沙馅适量；糖粉1大汤匙；鸡蛋液适量；面包糠适量；植物油适量；

豆沙红薯丸的做法步骤

1：红薯洗净去两头，切厚片蒸熟

2：去皮，用汤匙碾成细腻的薯泥。备好糯米粉和面粉

3：薯泥、糯米粉、面粉、糖粉都放入一个盆里

4：揉成面团（这个时候有点硬），饧15-20分钟（很柔软、细腻）

5：将红薯面团揉至光滑，揪成小剂子，包入豆沙馅

6：搓成乒乓球大小的圆球

7：薯球随包随码在平盘里

8：滚匀蛋液

9：再滚沾上一层面包糠

10：粘牢面包糠待用

11：油温烧到4成热，下入薯丸生坯

12：中小火炸到薯丸金黄、表皮发硬即可捞出控油上桌

13：豆沙红薯丸成品图！

14：成品图！

15：成品图！

16：成品图！

小窍门

1红薯面团别太软了，虽然口感会更糯，但会增加炸制的难度2红薯如果足够甜也可以不加糖粉。没有糖粉加白糖也行，但是要在薯泥热的时候加

香炸豆沙藕丸子

主料

藕1个；豆沙适量；糯米粉适量；

辅料

豆沙馅适量；

香炸豆沙藕丸子的做法步骤

1：藕洗净去皮。

2：擦成泥状。

3：切几片莲藕焯水留装饰用。

4：藕泥加糯米粉加糖活成面团。

5：面团分成约20克每个的，包入适量豆沙馅。

6：面团分成约20克每个的，包入适量豆沙馅。

7：面团分成约20克每个的，包入适量豆沙馅。

8：油烧热，入锅中炸至金黄色熟透。

9：盘中摆藕片、黄瓜片、番茄酱装饰，沾着番茄酱吃，很好吃的藕丸子哦。

沙拉豆腐丸

主料

恺撒沙拉酱2包；卤水豆腐500克；

辅料

大葱适量；姜适量；盐适量；花生油适量；

沙拉豆腐丸的做法步骤

1：把豆腐控干水分，各种材料备用。

2：把豆腐捏成泥状，加入葱姜末。

3：加入半包恺撒沙拉酱。

4：加入盐，搅拌均匀。

5：捏成小丸子。

6：把捏好的丸子放到盘子里。

7：锅里放油，油热后改小火，放入丸子煎。成型后翻动。

8：成金黄色捞出。

9：把丸子装盘，挤入恺撒沙拉酱。

小窍门

1，一定要用北方的卤水豆腐，控干水分，才能成型。2，一定不能加淀粉之类的东西，不然丸子就不软和，也不好吃，影响口感。

豆沙红薯丸

主料

糯米粉200克；面粉200克；玉米淀粉50克；红薯500克；

辅料

白糖100克；红豆沙200克；食用油适量；

豆沙红薯丸的做法步骤

1：备好所需食材

2：红薯去皮洗净，切薄片，放入蒸锅蒸熟

3：用较大的盆子盛起糯米粉、面粉、玉米淀粉

4：粉类加入白糖，搅拌均匀

5：蒸熟的红薯趁热倒入盆里

6：用压泥器压拌均匀，让粉类和红薯泥充分融合

7：取出面团，在案板上擀均匀，揉面时如感到粘手，可以适当撒一些干面粉，擀时直到不黏手为止，尽量将面团擀均匀，擀面时间长点，吃起来口感筋道

8：将大面团分成若干个同等大小的小面团，搓圆再按扁

9：包入豆沙，收紧封口

10：直至全部做好

11：炸锅里倒入食用油，烧至9成热，放入丸子大火炸至金黄色

12：捞起、控干油即可食用

小窍门

食尚小贴士：预留一些干面粉，在擀面团感到粘手时加入，不要一下子全部倒入，以免面粉太湿时没法成团。因蒸红薯的容器不同，水分蒸发量不同，面粉的吸水量也不同、所以不能全部分量照搬，只能作为参考使用。炸的过程不能太长，金黄色即可捞起，时间过长表皮会发黑，影响美观。

豆沙馅儿地瓜丸子

主料

地瓜1个；白糖2勺；糯米粉5勺；

辅料

黑白芝麻1勺；

豆沙馅儿地瓜丸子的做法步骤

1：大地瓜一个，切开放高压锅里

2：上盖大火冒气5分钟

3：焖熟

4：取出冬瓜剥皮，加白糖捣碎

5：再加入地糯米粉揉匀（糯米粉的量以不是很粘手为宜）

6：揉成面团

7：豆沙馅（详见本人菜谱紫薯豆沙酥）

8：取少量面团揉圆，摁扁

9：取少许豆沙包入

10：揉圆，在芝麻里滚下

11：再次揉下（为把芝麻嵌进地瓜丸里，炸时免得掉芝麻）

12：揉好的

13：倒油，小火，低温炸至表面泛黄

14：出锅

15：干净卫生的街头小吃搬回家

16：豆沙馅儿

红豆沙酒酿丸子

主料

糯米小丸子少许；糯米酒少许；

辅料

红豆沙少许；

红豆沙酒酿丸子的做法步骤

1：糯米小丸子准备好，我这是煮熟的。水烧后，把小丸子倒入，煮至小丸子全部浮至水面上，立刻捞出倒入凉水中让它有劲道。用流动的水冲去粘液。小丸子超市有卖。

2：红豆沙准备好，超市有卖。

3：一小锅水烧开后倒入少许豆沙，一包豆沙不用全部倒入，放少许就可以了。

4：倒入小半瓶糯米酒酿。

5：一边煮一边搅拌，直至红豆沙全部化开。

6：再倒入小丸子。

7：煮开就可以了。

8：可以吃了，不用再放糖了，因为酒与红豆沙里有甜味了。

小窍门

小丸子若超市买不到可以自己做，用糯米粉加少量的水揉成团，搓成一个个如小指头大小的丸子，一次可以多做点小丸子放在冰箱储存。