烫面三鲜馅小包子（鱿鱼版）

主料

鱿鱼500克；五花肉300克；韭菜300克；面粉600克；

辅料

盐3克；生抽20克；料酒5克；香油5克；胡椒粉1克；白糖5克；

烫面三鲜馅小包子的做法步骤

1：五花肉剁成肉馅和鱿鱼剁成的细丁放在一起

2：加入盐、白糖、料酒、生抽、香油、胡椒粉

3：顺着一个方向搅拌均匀

4：韭菜切丁放入馅料中拌匀

5：面粉里加入一克盐

6：用开水烫成雪花状

7：等不烫手了和成面团

8：准备好蒸锅、盖帘上刷一层薄薄的食用油这样就不会粘低

9：醒好的面团分成20克左右的小面团、擀成面皮包成包子、均匀的放入蒸锅内、大火蒸15分钟就好了！

10：开吃吧、很香哒！

小窍门

五花肉可以选瘦一点的、我这个是农村笨猪肉所以有点肥！不知道为什么传不了那么多步骤所以删了几个、大家谅解一下！

鱿鱼

主料

鱿鱼4个；

辅料

蒜苗2棵；芹菜2棵；姜丝30克；料酒1勺；白糖6克；淀粉3克；

鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼提前用水泡一个晚上，第二天洗干净切好，然后用料酒腌制！

2：芹菜蒜苗洗干净，切好，炒好备用！

3：热油锅，爆炒姜丝！

4：把腌制好的鱿鱼倒入锅里，爆炒会儿！

5：盖会盖子，不用老是翻动，加大火继续爆！

6：把提前炒好的芹菜蒜苗倒入锅里和鱿鱼一起炒！

7：白糖和淀粉用水冲做成勾芡倒入锅中，再盖会盖子，然后翻动，调味即可！

8：鱿鱼爆好了，可以装碟了！

烤鱿鱼

主料

鱿鱼400g；

辅料

料酒适量；黑胡椒适量；生抽2勺；糖1勺；盐1勺；老抽1勺；大蒜碎适量；姜末适量；

烤鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼清理洗净后净重400克

2：切条大约3厘米宽度便于腌渍入味

3：鱿鱼须的黏连部分按上一步骤宽度切开即可

4：将切好的鱿鱼和所有辅料一起放入容器抓拌均匀腌渍入味

5：腌渍的调料可以稍咸一些用量根据自己口味适当调节腌渍2-4小时随意

6：用竹签穿一下成串也可以不串烤熟就是鱿鱼圈

7：烤盘或者烤网垫一张锡纸将成串的鱿鱼放入上去鱿鱼须不用串烤熟不会卷起来

8：烤箱中层上下火200°C烤20分钟也可看自家烤箱温度情况适当调节

9：烤鱿鱼出炉啦～美味无油无添加

小窍门

烤鱿鱼时候烤箱中途是可以打开的不确定好没好时候可以尝一下鱿鱼须

烧汆海鲈鱼

主料

海鲈鱼1条；料酒适量；蒸鱼豉油适量；醋适量；生抽适量；

辅料

油适量；盐适量；白糖适量；味精适量；葱姜蒜适量；

烧汆海鲈鱼的做法步骤

1：将海鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净。

2：先将鱼头切下。刀贴脊骨将上面的鱼肉片至鱼尾，不要切断。同样方法，把下面的鱼肉也片至鱼尾。然后把中间的鱼骨切断，取出。

3：再把鱼腹的鱼排（大刺）片下。然后横切，切至鱼皮即可，不要切断。

4：加少许盐腌渍2分钟，入底味。然后加料酒、淀粉，轻轻抓匀上浆。备用。

5：起锅热油爆香葱姜蒜。放入鱼头、鱼骨、鱼排。开旺火，先后烹入醋、料酒。

6：加入生抽。加适量清水，烧开后加盐、白糖调味。烧制5分钟烧至熟透，加味精提鲜。

7：出锅，摆入盘中。

8：另起锅，烧开水。水沸腾后，放入上浆备用的鱼肉。

9：先汆烫一面。定型后，翻面，汆烫至熟透。

10：捞出，摆放在鱼骨上面。淋上蒸鱼豉油即可。

小窍门

1、最好选择活鱼，鱼肉可以片的很薄，汆烫之后晶莹剔透，有花样的波浪感觉。我用的这条鱼是冰冻的，所以效果不是很好。2、这种做法非常适合有老人、小孩的家庭，老人小孩可以放心的品味汆烫的鱼肉，很清淡。烧制的鱼头鱼骨味道非常浓郁，一盘鱼两个味。

炒鱿鱼

主料

鱿鱼3条；青椒1个；胡萝卜1段；

辅料

蚝油2匙；酱油1匙；糖0.5匙；

炒鱿鱼的做法步骤

1：有洗干净，改花刀，切段

2：锅中烧开水把鱿鱼汆一分钟

3：汆好的鱿鱼

4：胡萝卜，青椒切片

5：锅中放适量油，把青椒和胡萝卜放入翻炒

6：加入鱿鱼翻炒

7：放入蚝油酱油糖快速翻炒几下关火

8：出锅装盘，很简单吧*^O^*

汆烫生菜

主料

生菜1棵；

辅料

生抽2匙；芝麻油1匙；

汆烫生菜的做法步骤

1：生菜洗干净，烧一壶开水倒锅里面，下生菜烫10秒。

2：烫好的生菜摆到盘子里面，淋上2匙生抽和1匙芝麻油，搞定开吃。

3：煮泡面的时候，要是配上一碟生菜，感觉瞬间升级成套餐了～

小窍门

生菜生吃都可以的，所以烫个10秒就行了

鱿鱼

主料

鱿鱼4个；

辅料

蒜苗2棵；芹菜2棵；姜丝30克；料酒1勺；白糖6克；淀粉3克；

鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼提前用水泡一个晚上，第二天洗干净切好，然后用料酒腌制！

2：芹菜蒜苗洗干净，切好，炒好备用！

3：热油锅，爆炒姜丝！

4：把腌制好的鱿鱼倒入锅里，爆炒会儿！

5：盖会盖子，不用老是翻动，加大火继续爆！

6：把提前炒好的芹菜蒜苗倒入锅里和鱿鱼一起炒！

7：白糖和淀粉用水冲做成勾芡倒入锅中，再盖会盖子，然后翻动，调味即可！

8：鱿鱼爆好了，可以装碟了！

汆乌鱼丸

主料

乌鱼一条；

辅料

葱末适量；姜末适量；黑胡椒少量；料酒适量；蛋清适量；盐适量；面粉少量；

汆乌鱼丸的做法步骤

1：乌鱼一条，清洗干净，去头去鱼尾，剃除脊骨和大鱼刺。

2：乌鱼去皮，只要鱼肉。

3：将乌鱼肉剁碎，放入搅拌机里打成鱼肉泥。

4：将搅拌机里的鱼肉泥取出过筛，滤出鱼刺。

5：筛过的乌鱼肉泥里放入葱姜碎末，黑胡椒适量，料酒少许，盐适量，蛋清适量，少许过筛的面粉。搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，使鱼肉上劲儿。

6：锅内水烧开后转小火，将鱼肉放在手掌，用虎口把丸子挤成圆形，用勺子将挤好的丸子放至锅中。

7：每次做好一批数目适当的丸子，慢慢将丸子煮至漂起。

8：将煮好的乌鱼丸捞起，放入凉开水中定型。丸子冷却控水后，放入保鲜袋中，在冰箱冷冻室冷藏，食用的时候取出，放在高汤中煨煮。

9：新鲜汆好的乌鱼丸放在事前炖好的土鸡汤中煨开，味道鲜美无比！人间美味！

鱿鱼饼

主料

鱿鱼适量；鸡蛋适量；韭菜适量；

辅料

盐适量；酱油适量；大喜大适量；香油适量；胡椒粉适量；辣椒面适量；葱适量；

鱿鱼饼的做法步骤

1：鱿鱼切丁

2：加面，鸡蛋加佐料搅拌，然后放平底锅烙。

3：好吃的饼出锅了。

汆鱼丸

主料

草鱼1条(3斤)；

辅料

鸡蛋清2枚；葱适量；姜适量；

调料

黄酒适量

食盐适量

白胡椒粉适量

淀粉25g

汆鱼丸的做法步骤

1：草鱼刮鳞，去内脏洗净。

2：取下鱼身两侧鱼肉。

3：片去大骨，鱼皮。

4：把鱼肉切碎后剁成鱼茸。

5：葱姜切碎末。

6：把葱姜末，鸡蛋清，黄酒，盐，胡椒粉，鸡精，淀粉加入鱼肉茸中。

7：顺一个方向搅打上劲。

8：锅内放水烧到似开非开之时，调小火。

9：用两只汤匙沾黄酒，取适量鱼茸轻轻甩打成丸状。

10：然后将鱼丸轻轻的下入水中。

11：丸子全部入锅后调大火烧开，丸子浮起既可捞出。

12：做好的鱼丸一次吃不完可以放冰箱冷冻保存。

13：用剔下的鱼骨熬汤，下青菜，鱼丸调味后即成鲜美的汆鱼丸汤。

小窍门

1，片去大骨后，细小的鱼刺在剁茸时会剁碎。可不时摸下，至感觉不到有刺为止。2，顺一个方向搅拌至上劲。3，中小火汆丸子，浮起既可捞出，避免久煮影响成品口感。