丝瓜牛肉粉丝汤

主料

丝瓜165克；熟牛肉片90克；粉丝50克；

辅料

韩式辣椒酱适量；

配料

盐适量；鸡精适量；

丝瓜牛肉粉丝汤的做法步骤

1：材料：丝瓜、熟牛肉片、粉丝、韩式辣椒酱

2：将丝瓜去皮、清洗一下。

3：放在案板上切成片，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒一下。

5：接着，合入粉丝和熟牛肉片，加入一些清水煮开。

6：然后，加适量的韩式辣椒酱。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味翻匀，即成。

[清炖牛肉粉丝汤]

主料

牛腱子肉500g；老姜一大块；洋葱中等大小一个；白萝卜小半个；红薯粉丝适量；香菜少许；青蒜少许；蘑菇少许；

辅料

高度白酒少许；花椒10~20粒；香叶一篇；八角一个；陈皮几小根；盐适量；料酒适量；咖喱粉少许；麻油少许；生抽少许；现磨黑胡椒少许；糖少许；

清炖牛肉粉丝汤的做法步骤

1：牛肉切大块，提前用清水浸泡数小时，中间换几次清水，直至血水基本出尽；

2：浸泡好的牛肉洗净，取一半的姜切片。将牛肉和姜片放入锅中，加入足量的清水和少许白酒，大火加热；

3：煮至沸腾后，继续用大火加热几分钟，期间要撇清表面浮沫；

4：我一般撇浮沫的时候，都是在旁边准备一碗温水，然后撇一次浮沫，就将油篓子在温水中浸一下，然后再继续。个人感觉这样能撇的比较干净；

5：处理好牛肉后，用温水清洗干净其表面油污，沥干水分备用；

6：准备好牛肉汤的其他材料。洋葱切大块，剩下的一半姜拍松，花椒等香料洗净备用；

7：白萝卜去皮后切滚刀块，放入大碗中，撒上少许盐，用手抓匀，腌制30分钟左右；

8：将牛肉入砂锅，加入足量清水；

9：大火煮沸后，加入洋葱，花椒，香叶，姜片，陈皮，八角等香料。中间如果有浮沫，也要撇干净；

10：加入适量料酒，继续大火煮沸，然后转小火，加盖慢炖；

11：炖煮20~30分钟后，加入白萝卜块，大火煮沸后转小火加盖继续炖煮。白萝卜要挤去腌制过程中渗出的水分，并且用清水冲洗一下表面的盐分；

12：一直炖煮到用筷子可以轻易的插进牛肉中即可。我炖了大约2小时；

13：趁热加入适量盐调味；

14：关火不揭盖，待其自然冷却。将牛肉捞出，与过滤后的汤汁混合，浸泡3~4小时左右或者冷藏过夜。我是冷藏过夜的；

15：准备好粉丝汤所需要的材料；

16：红薯粉丝提前浸泡至软；

17：青蒜和香菜切末，蘑菇洗净后撕条，泡软的粉丝沥干水分备用；

18：取适量牛肉清汤，加入粉丝，煮开后继续煮几分钟。然后将蘑菇也煮一下。我还加了些咖喱粉；

19：在盛放青蒜和香菜的小碗中，加入少许生抽，盐和糖；

20：将锅中的粉丝和牛肉汤盛入碗中，摆上切好的牛肉加入少许麻油，撒上少许现磨黑胡椒；

21：拌匀后即可食用。

小窍门

1.牛肉提前浸泡，可以去除一部分血水，味道会更好；2.白萝卜用盐腌渍一下，可以去除萝卜本身的特殊味道；3.炖牛肉时，各种香料的用量不要多，以免抢了牛肉的香味；4.红薯粉丝一定要提前泡软；5.牛肉粉的调料和配菜，可以根据自己喜欢。爱吃辣的还可以加些红油辣子。

牛肉粉丝汤

主料

牛肉400克左右；粉丝适量；香菜4根；蒜苗4根；

辅料

葱段适量；生姜适量；香叶适量；花椒适量；桂皮适量；八角适量；小茴香适量；盐适量；料酒适量；

牛肉粉丝汤的做法步骤

1：牛肉洗净，冷水入锅，加入料酒，姜片，葱段焯水。

2：准备好调料，装入调料盒或用纱布包起来。

3：粉条提前用冷水泡软。

4：高压锅加适量冷水，烧开，放入焯过水的牛肉，加入姜片，料酒，葱段和步骤2中的调料，盖盖，上气后压10分钟左右。

5：排气后，将牛肉捞出放凉（有时间的最好凉透，不然不太好切），切片。

6：将煮牛肉的汤中的调料，姜片，葱段捞出不要，汤倒入砂锅中，烧开后，放入粉丝煮至8成熟。

7：放入牛肉片。

8：最后，撒入香菜碎和蒜苗碎，根据自己的口味加盐调味。

小窍门

牛肉煮好后最好凉透才好切片。

牛肉粉丝

主料

牛排160g；粉丝120g；

辅料

生菜1棵；洋葱1棵；

配料

辣酱一勺；生抽适量；葱适量；油适量；

牛肉粉丝的做法步骤

1：今天没有买新鲜牛肉，就用家庭牛排代替了。

2：锅中倒油先把洋葱炒一下。

3：加入牛排翻炒。

4：牛排炒好后加入辣酱和生抽翻炒。

5：调料炒香后加入适量水煮汤。

6：汤煮开后加入粉丝。

7：粉丝煮熟后撒上葱花就好了。

小窍门

粉丝最好选红薯粉，红薯粉不容易煮化掉。煮之前提前泡一下，这样煮的时候很容易煮透。

咖喱牛肉粉丝汤

主料

粉丝100克；煮牛肉50克；

辅料

咖喱粉1匙；鸡精1匙；盐1勺；小葱1段；

咖喱牛肉粉丝汤的做法步骤

1：粉丝在凉水里泡软

2：汤锅里水煮开，加前一天炖好的牛肉，煮两分钟。

3：倒入粉丝，加适量咖喱粉、盐、鸡精，煮一分钟即可。

4：出锅后撒葱花。

5：配上煎馍片，很好吃。

6：享用吧！

牛肉粉丝瓜条

主料

丝瓜2根；

辅料

牛肉粉1汤匙；盐2克；葱适量；

牛肉粉丝瓜条的做法步骤

1：把丝瓜去皮。

2：切成长条。

3：锅烧开水，放入葱花。

4：加牛肉粉。

5：搅拌均匀、烧开。

6：放入丝瓜条。

7：烧开后，烧制2分钟。

8：加少许盐补充调味。即可关火

9：出锅盛入碗中。

10：加一些葱丝或香菜末，即可上桌。

小窍门

1、牛肉粉含有盐份，最后加盐要少。2、丝瓜不宜久煮。

牛肉腐竹粉丝

主料

牛肉150G；腐竹70G；粉丝50G；

辅料

盐适量；娃娃菜80G；料酒适量；橄榄油适量；酱油适量；牛肉粉适量；淀粉适量；胡椒粉适量；姜适量；蒜适量；剁椒适量；

牛肉腐竹粉丝的做法步骤

1：准备牛肉

2：把牛肉切碎，放料酒、橄榄油、酱油、牛肉粉、淀粉腌制。

3：准备腐竹、粉丝、娃娃菜

4：腐竹、粉丝分别泡水浸软

5：腐竹切均匀段

6：把粉丝和腐竹依次码在盘里，如图。

7：把腌好的牛肉碎也码在盘里，如图

8：牛肉上面放上姜蒜碎，放笼屉蒸

9：油热放蒜煸香，放剁椒炒香。

10：放一点水和盐，水开勾芡，放胡椒粉成汁儿。

11：把做好的汁儿淋在蒸好的牛肉腐竹粉丝上就行了

12：也可以把做好的牛肉腐竹粉丝放在焯过水的娃娃菜上面，完成摆盘。

小窍门

最后一步的娃娃菜摆盘也可以换成其他蔬菜。

牛肉粉丝汤

主料

牛骨500g；

辅料

料酒少许；八角少许；盐少许；花椒粒少许；葱少许；香菜少许；姜少许；

牛肉粉丝汤的做法步骤

1：牛骨洗净

2：焯水

3：冲洗干净沥干备用

4：准备好葱姜八角花椒粒

5：大汤锅中放足量的水，加入牛骨

6：加入八角花椒粒葱姜，少许料酒，开大火，煮开后转小火慢炖

7：两小时后加入适量盐，关火

8：粉丝提前泡软

9：用小锅子盛出一些炖好的牛肉汤，加入粉丝，煮10来分钟至粉丝软，可以吃。牛肉粉丝汤，吃多少，就舀多少牛肉汤出来加粉丝。剩下的牛肉清汤，下次吃的时候再用，或者可以加其他蔬菜。

10：撒上香菜，开吃

牛肉粉丝盒

主料

面粉200g；牛肉馅适量；

辅料

泡打粉2g；酵母3g；

牛肉粉丝盒的做法步骤

1：200g面粉中加3g酵母、2g泡打粉用适量温水和成面团盖上保鲜膜发至2倍大

2：泡软的粉丝用刀切碎

3：粉丝碎倒入牛肉馅中拌匀

4：发酵好的面分成相等的份

5：取一个用手掌把周围按薄，放入适量的馅

6：包成包子

7：把口朝下

8：用手掌按成1厘米厚的圆形

9：平底锅加油烧七成热后放入做好的牛肉粉丝盒坯子

10：中小火煎至金黄后翻面

11：两面煎至金黄色即可

12：外焦内软，醇香怡人

牛肉粉丝汤

主料

牛肉180g；

辅料

粉丝适量；

调料

香菜适量

茴香适量

桂皮适量

姜适量

料酒适量

花椒适量

胡椒粉适量

牛肉粉丝汤的做法步骤

1：准备材料，白切牛肉70一斤买20元左右。

2：牛肉加料酒姜等调料放适量水高压锅按牛羊肉煮好。

3：好了后倒入汤锅中加入粉丝，加胡椒粉盐酱油调味，烧开后关火，加入香菜。