家常菜红烧牛肉面
主料
牛腩450克；胡萝卜一根；香葱一根；姜一大块；八角1个；香叶2片；热水1升；面条适量；
辅料
盐2茶匙；糖1茶匙；生抽2汤匙；老抽半汤匙；番茄酱1汤匙；
红烧牛肉面的做法步骤
1：牛肉和半块拍散的姜冷水入锅，煮沸后继续煮一分钟。捞出后温水冲净
2：锅中倒少许油，放入八角，香叶和牛肉，炒出水分
3：加入事先切好的葱段和姜片，翻炒均匀
4：加生抽，老抽和番茄酱，翻炒匀均
5：加入热水，煮沸后转小火慢煮至牛肉软烂
6：加入事先切好的胡萝卜丁，盐，糖，再煮20分钟
7：捞出葱姜，香叶，八角。汤底完成
8：另外的锅煮面。煮好的面浇上红烧牛肉汤底就完成了
小窍门
八角我没有掰碎，因为掰碎后不方便捞出。牛肉块我返工了一次，因为焯水后才发现牛肉块切得有点大，又改小了些。。。如果想让面更入味，可以煮至八成熟，再用红烧牛肉汤底继续煮。如果要成品汤底不浑浊，面要单独煮好再浇汤底。
红烧牛肉面
主料
牛肉1；土豆2个；胡萝卜2个；西红柿3个；
辅料
豆瓣酱1勺；花椒1茶匙；八角2个；
红烧牛肉面的做法步骤
1：做番茄酱。西红柿划十字道，热水一烫就脱皮。切块放搅拌机搅烂。这里没有，就自己切碎，里面绿色的要挑出来。不粘锅中火煮就可以了，煮沸加糖一直搅拌至无水分即可。对了，后来看到一种做法，是切碎加少量，电饭煲做的。可惜说还要炒，感觉麻烦了。
2：牛肉泡水洗干净，切小块，两厘米不到。凉水绰，水煮沸两三分钟，血沫出来，关火。温水冲洗干净，沥干备用。
3：热锅凉油，下花椒。出香味后扔掉花椒，放入八角和牛肉。小火炒出水分，加生姜，大葱段。接着倒入做好的番茄酱，一大勺豆瓣酱，一大勺六月鲜红烧酱油。番茄酱里有糖，所以没在放噢。我喜欢多翻炒几分钟后在加入热水。
4：好吧，在翻炒也不会烂的，还是加热水，加足了。开盖煮开撇可能有的浮沫。大火煮二十分钟。盖紧盖子，转小火焖一小时。这次用的高压锅的煮汤胆，铁锅盖，出乎意料的密封效果好好，而且胆高，不会溢锅。一小时后，土豆胡萝卜切小块，放油锅炒，这样处理后倒入牛肉汤里味道更好，接着炖半小时一小时，八角葱等杂质滤掉，入冰箱一夜。第二天就可以偷懒，煮面条就行。p
5：我一定要做好牛肉的原因就是，可以单独成菜，还可以是土豆牛肉，胡萝卜牛腩，还可以是一碗面。面煮七成熟，捞入牛肉汤里炖就可以了。
小窍门
好食材是重点。其次是小火炒出水分。加番茄酱，黄豆酱是做出康师傅红烧牛肉面那种汤底味的关键。
红烧牛肉面
主料
牛腩1000G；面条500g；
辅料
青菜适量；
调料
煮肉料1份
盐8g
冰糖15g
红烧牛肉面的做法步骤
1：牛腩切约3厘米的块，凉水入锅。
2：待浮沫飘起。
3：捞出再用热水冲洗掉表面浮沫。
4：备一份煮肉料：花椒，小茴香，香叶，生姜，丁香，草果，肉蔻，砂仁，山楂。
5：砂锅烧热先把煮肉料煸炒出香味。
6：再放入牛肉翻炒一会儿，然后加红烧酱油翻炒均匀。
7：加入冰糖。
8：加开水没过牛肉，一定要开水，不能直接加凉水，否则炖好的肉会柴。
9：大火煮开转微火炖一个半小时。微火就是汤微微冒泡的状态，火力一点要小，这样炖的牛肉才更软烂。
10：最后加入盐再炖10分钟左右。
11：炖好的牛肉，也有很多的汤汁。
12：另起锅煮面和青菜。面的粗细随自己喜好选择。
13：面捞入碗里，再浇上牛肉和牛肉汤就可以享用啦。
14：当然也可以直接把牛肉和汤盛入另外一个锅里，直接煮烩面坯也是很好吃的。
小窍门
炖牛肉时一定要用微火，就是汤微微冒泡的状态，火力一点要小，这样炖的牛肉才更软烂。
红烧牛肉面
主料
牛腩750克；草果1个；花椒适量；八角3个；香叶2片；干红辣椒4个；桂皮1小块；香葱适量；京葱适量；生姜4片；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；黄酒适量；郫县豆瓣酱2汤勺；黄豆酱2汤勺；
红烧牛肉面的做法步骤
1：牛腩750克切小块（2-3厘米），清洗干净，冷水下锅，水烧开后略煮，捞出洗去浮沫，控干水分。
2：准备材料。郫县豆瓣剁碎。京葱切小段。
3：炖锅烧热，放入适量色拉油。
4：油热放入郫县豆瓣酱与黄豆酱，小火炒出红油，酱香味飘出。
5：放入生姜爆香，放入牛肉翻炒均匀。
6：放入黄酒、生抽、老抽，备好的所有调味料翻炒均匀。放入京葱段。
7：加入开水，适量白糖调味，大火烧开转中小火，炖至牛肉八分熟，加盐调味，继续炖至牛肉完全熟透。
8：牛肉汤盛入碗中。
9：炒锅加水烧开后下入面条。
10：面条煮熟盛入汤碗中。
11：面碗中加入牛肉、香菜碎、香葱碎即成。
小窍门
1、炖牛肉，开水最好要一次性加足。2、炖肉的调料及香料根据自家口味调整用量。3、不喜欢辣味，郫县豆瓣酱可不加，酱香味突出。
红烧肉面
主料
手擀面适量；红烧肉适量；
辅料
葱丝适量；鸡蛋适量；姜片适量；生菜适量；
配料
香油适量；老陈醋适量；
红烧肉面的做法步骤
1：原料。
2：做蛋皮。
3：蛋皮丝，葱丝。
4：红烧肉加热后滗出肉汤。
5：肉汤里加水，葱段，姜片煮开。
6：肉汤煮开后关火，放入少许醋，香油，葱末保温备用。
7：面条擀好后煮面。
8：面条基本煮熟时放入生菜。
9：捞出面条，放入红烧肉，蛋皮丝，葱丝，浇一勺肉汤即可。
小窍门
最后浇面的肉汤一定要是热的这样才出味。如果喜欢吃辣，淋些辣椒油更香。
红烧牛肉面
主料
牛肉适量；面条适量；
辅料
蒜适量；葱适量；姜适量；香菜适量；青菜适量；
配料
盐适量；糖适量；老抽适量；生抽适量；米酒适量；香叶适量；八角适量；小茴香适量；
红烧牛肉面的做法步骤
1：牛肉洗净切块。
2：加姜葱料酒焯水。
3：准备生抽两勺，老抽一勺，盐适量，糖一大勺和米酒两大勺。
4：炒锅倒油，将香料同葱姜一同下锅，稍炒出香味儿。
5：倒入焯好水的牛肉，倒入3准备的所有调味料。
6：大火烧开后转小火烧四十分钟到一个小时。
7： 肉将好时，另起一锅烧水，准备煮面。
8： 将肉烧至酥烂关火。
9：面煮八成熟。将面捞在碗中，浇上烧好的牛肉，放上香菜碎，开吃吧！
小窍门
烧牛肉要有耐心，一定要烧烂。小火慢慢和焖炖效果最好了。米酒烧肉，加上糖，味道很棒的。牛肉用牛腩肉最好。可以配上白萝卜胡萝卜什么的，都很好吃。
红烧牛肉面
主料
牛腩1000g；面条400g；青菜500g；
辅料
煮肉料1份；山楂3个；红烧酱油15g；盐8g；冰糖10g；
红烧牛肉面的做法步骤
1：新鲜的牛腩洗净
2：切方块凉水入锅焯水
3：待浮沫飘起捞出
4：热水冲洗掉残留在肉块上的浮沫控水备用
5：备好煮肉料一份：肉蔻1粒，草果1粒，砂仁4粒，丁香5粒，花椒30粒左右，白芷2片，小茴香2克，香叶4片，姜一块。另备鲜山楂3颗
6：砂锅里放少许油，小火炒香煮肉料
7：放入牛肉翻炒
8：表面稍微变色加红烧酱油
9：加两粒冰糖翻炒均匀
10：加开水没过牛肉，同时放入山楂
11：大火煮开转微火炖一个半小时
12：牛肉炖的软烂了，加入盐
13：再小火炖10分钟左右让其入味即可
14：另起锅煮面，同时煮点青菜
15：面捞入碗里，把炖好的牛肉连汤一起浇上就可以享用啦
小窍门
炖牛腩要用微火，就是比小火还要小，让锅里的汤保持微微冒泡就可以了，这样炖出来的牛肉不会柴，更软烂。火大了肉反倒容易老。
红烧牛肉面
主料
牛腱子肉适量；面粉适量；青菜适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；盐适量；香料适量；花椒适量；
红烧牛肉面的做法步骤
1：牛腱子肉切大块，用牙签扎多一些小洞方便出血水和入味，放清水泡5个小时，每一个小时换一次水，泡好捞出洗净加葱，姜，蒜，料酒，盐，花椒水拌匀放冰箱腌渍一晚上，
2：全部倒入锅中焯水
3：捞出洗净
4：放锅中
5：准备葱结，姜片，香叶，八角，桂皮，丁香，白芷
6：加水炖至烂，不要太烂，不要捞出，放锅里焖一会，最好一个晚上会
7：另准备一锅水烧开
8：锅加炖牛肉的汤
9：牛肉切块放牛肉汤中
10：面粉加盐揉至一个稍硬的面团，抹上油醒两个小时，最好一个晚上
11：拿出拉出面条
12：撕开
13：下开水中煮熟，可以放点青菜
14：捞出面条放入牛肉汤中即可。
红烧牛肉面
主料
带肥牛肉500g；
辅料
大葱半根；姜5片；大料3颗；桂皮1片；干辣椒2根；香叶2片；
调料
盐适量
糖10g
料酒10g
生抽20g
酱油一勺
黑胡椒粉10g
红烧牛肉面的做法步骤
1：牛肉切成大块下锅，大块是因为牛肉缩水。大火烧开。
2：捞尽浮沫，将牛肉乘出备用。
3：锅里弄干净。放入白糖，准备熬糖色。
4：加入开水。把糖化开，加入少许油。开火，用筷子快速搅拌，讲究大泡化小泡，小泡化无泡，慢慢的糖色慢慢变成红色，立即关火，加入开水继续搅拌。
5：将熬好的糖水放到碗里备用。
6：辅料下锅加油炒开。
7：加入牛肉，10ml料酒，10ml生抽快速翻炒。
8：把刚才熬好的糖水倒入锅中，加一勺老抽。
9：加一勺黑胡椒面。
10：盖上锅盖煮1个半小时。中间水熬干，补热水。如图是煮好的汤。
11：开水煮面。
12：碗里乘好面，我喜欢吃韭菜，所以选韭菜做蔬菜，浇如牛肉汤。开始吃饭。
红烧牛肉面
主料
牛腱肉适量；豆瓣酱适量；大葱适量；八角适量；香叶适量；拉面适量；生菜适量；香葱适量；绿花椰菜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；
红烧牛肉面的做法步骤
1：把牛肉切块汆烫去掉血水沥干备用
2：油锅炒香大葱，八角，香叶，加入牛肉翻炒至有点微焦，然后加入豆瓣酱继续翻炒一下，然后倒入高压锅
3：锅里加入没过牛肉的热水，煮20分钟，等高压锅消气后再开盖加盐调味
4：一个小锅烧开热水煮拉面然后捞出备用，再烧开一锅汆烫生菜和绿花椰菜，然后摆入面条碗里倒入牛肉汤撒上葱花即可
