豌豆皮

主料

豌豆皮适量；小红椒3个；大蒜粒4个；

辅料

盐适量；生抽适量；

豌豆皮的做法步骤

1：.豌豆去豆，剥掉皮内侧老一些的皮

2：辛苦的剥好了一大碗

3：剥好的皮用盐水浸泡至少30分钟

4：准备小红椒3个切段，大蒜粒4个切碎

5：放适量油，热油下红椒蒜末炒香

6：过滤豌豆皮，下豌豆皮炒

7：放适量盐翻炒，再放适量生抽翻炒

8：盛盘

小窍门

就像炒蔬菜一样，炒软即可。

豌豆黄

主料

去皮黄豌豆500克；冰糖30；

豌豆黄的做法步骤

1：泡12小时

2：我熬的时候直接放糖了，放糖的前提是水不要太多，不然炒之前把水倒掉就糟蹋了

3：我直接煮粥模式

4：料理棒打了三遍，这样会比较细，建议放到容器里打，我的锅哇哇坏了一点点

5：之后加热模式

6：不停的搅拌，防止糊掉，比较粘稠就可以了。判断标准：刮开后糊糊不会很快合拢

7：放在容器里，抹平

8：冰箱冷藏2小时以上，根据喜好切块我家老公好勤快，直接在碗里搞定了

小窍门

豌豆泡12小时以上，煮到很烂，料理机打2遍以上

【豌豆黄】

主料

脱皮豌豆150g；

辅料

冰糖45~60g；清水足量；

豌豆黄的做法步骤

1：脱皮豌豆清洗干净，提前一晚用清水浸泡。泡好的豌豆，体积会增大许多；

2：将泡好的豌豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火继续煮15~20分钟；

3：煮至豆子开花，完全熟烂，可以用手指轻易碾成泥；

4：将煮好的豌豆过筛。因为豌豆已经煮的很烂，所以这一步并不麻烦；

5：将过筛后的豌豆泥倒入锅中，加入冰糖，中大火煮开后，转小火继续煮，期间要不停搅拌，同时小心喷溅；

6：一直煮到提起锅铲，豌豆泥会呈大块的慢慢滴落。滴落后的豌豆泥仍能保持一定形状，并且慢慢的与锅里的豌豆泥融为一体，这一步很重要；7

7：将炒好的豌豆泥倒入容器中，抹平表面，待其冷却后，放入冰箱冷藏3~4小时；

8：完全凝固后，取出容器，用小刀沿着四周小心的划一圈，然后倒扣脱模，再切块食用。

小窍门

1.网上有卖已经去皮的豌豆，制作起来更加省时。如果是带皮豌豆，那么就要在泡发后去皮；2.糖的量根基自己喜欢添加，我加了不到50g，感觉甜度刚好；3.豌豆泥的制作，也可以用搅拌机。不过如果用搅拌机的话，要另外添加些清水，最后炒制时间要久一些；4.豌豆泥炒到步骤6的浓稠度就要关火。豌豆泥太稀的话，会无法凝固。豌豆泥太稠的话，凝固后表面会开裂。所以这个度一定要把握好；5.容器不需要提前抹油，豌豆黄凝固后会自然与容器壁分离；6.因为没有任何添加剂，所以要尽快食用。现做现吃最好，密封冷藏的话2天内吃完。冷藏后更加美味。

豌豆苗鸡蛋面

主料

面条适量；

辅料

豌豆苗适量；鸡蛋一颗；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

豌豆苗鸡蛋面的做法步骤

1：豌豆苗洗干净。

2：烧水，水将开时下面条。

3：煮软的面条捞出来放冷水里。不必熟就可以了，等下还要继续煮的嘛，据说这样比较爽滑点也不真假，我觉得是针对以前的面条的，现在的面条也不知道加了什么，很难不爽滑。

4：我觉得太素了，刚好有点肥肉，就炼了点猪肉，味道好点。

5：油够后加水。

6：烧开放入面条。

7：打入一颗鸡蛋。

8：加点盐生抽，把鸡蛋和面条煮熟。

9：关火前放入豌豆苗。

10：压下去即可，豌豆苗很容易熟。

11：阳光灿烂一碗面。

豌豆黄

主料

干豌豆250克；

辅料

水适量；

配料

白糖100克；

豌豆黄的做法步骤

1：网购的脱皮黄豌豆

2：清洗干净豌豆，挑出没有脱干净的皮，以防影响口感。足量的清水，浸泡约6小时

3：不锈钢煮锅里倒入豌豆，并倒入高于豌豆双倍的清水。大火煮开。

4：煮开后撇去表面浮沫。

5：一直煮到豌豆全部开花。如图。即可关火。

6：用汤勺舀一些豌豆，通过料理机打成豌豆糊。

7：下面坐平底锅，打好的豌豆糊倒进筛子勺子按压出更加细腻的豌豆糊。

8：筛好的豌豆糊用小火不停的慢慢搅拌。

9：刚搅拌好的面糊

10：一直不停的翻拌匀。直到铲子划过面糊而不会立马合拢。

11：炒好的面糊倒入正方形的容器中，抹平，并加盖一层油纸。以防冷却保存时开裂

12：成品

小窍门

豌豆最好选择脱了皮的豌豆。炒制豌豆糊的时候要小火慢慢炒，防止糊底。

豌豆尖鸡蛋面

主料

鸡蛋2个；面条100克；豌豆尖适量；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；

豌豆尖鸡蛋面的做法步骤

1：豌豆尖择去老叶后放水里洗净备用

2：鸡蛋磕入碗里加少许盐打匀备用。

3：炒锅倒油烧热，下鸡蛋液翻炒熟。

4：倒入一大碗水煮沸。

5：放入一些胡椒粉。

6：放入豌豆尖煮断生。

7：调入适量盐和少许的蔬之鲜即可关火。

8：做汤的同时煮锅烧开一锅水，放入面条煮熟，将煮熟的面条捞入汤碗中，浇上豌豆尖鸡蛋汤即可食用。

小窍门

食用时可按个人口味放一些酱油、油辣椒等调味品。

豌豆打卤面

主料

面粉300克；豌豆100克；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；浓汤宝1个；葱适量；

豌豆打卤面的做法步骤

1：面粉中加入40%左右的清水，搅拌成面穗。然后和成硬面团。

2：用压面机把面团先压成面皮。

3：再用压面机压出面条，选择适当的长度断开。

4：煮面：锅烧开水，放入压好的切面，煮制到没有硬芯就行。

5：捞出后放入凉开水或纯净水中过凉即可。

6：制卤：准备食材豌豆粒、鸡蛋、浓汤宝、葱丝。把豌豆粒放入煮面条的汤里。煮面条的汤非常适合打卤，还省去了勾芡。豌豆粒煮熟后，放入浓汤宝。浓汤宝溶化后，加少许盐调味。

7：关小火，使汤处于似开非开的状态，缓缓淋入蛋液。撒入葱丝，即可关火。

8：分别盛入面条、豌豆卤，即可上桌。将豌豆卤浇在面条上，拌匀即可食用。

小窍门

1、用挂面、手擀面都可以制作。2、面卤可以按照自己的喜爱搭配。

【豌豆肉末炒面】

主料

猪肉糜150(小半碗）；碱面300g(2小把)；豌豆100克(小半碗)；

辅料

绿豆芽150g(1把)；料酒1大勺；鸡蛋1个；红萝卜半个(根)；生抽1大勺；葱2颗；姜2片；

豌豆肉末炒面的做法步骤

1：原材料（葱姜蛋没拍哈）

2：煮面。水开后下面条，每开锅一次点一次水，点两次水煮面筋道

3：浸入纯净水后捞出，滴入玉米油拌匀备用

4：鸡蛋滑好备用

5：锅内倒入花生油烧热，下葱白、姜丝爆香，捞出不用

6：下肉末滑散，沿锅边烹入料酒

7：下1大勺生抽

8：下豌豆、红萝卜丝翻炒(转大火翻炒防止出水)

9：下绿豆芽翻炒(大火翻炒防止出水)

10：倒入煎好的鸡蛋拌匀

11：下入面条炒匀(转中小火)

12：调入盐、鸡精，撒葱花出锅(如不讲究色彩可淋入适量味极鲜)

13：艺术照

14：严重建议豆芽不可省略

15：后期大火保证食材锁住水分很重要哦！

小窍门

个人感觉选择新鲜碱面来制作口感更好!

豌豆黄

主料

脱皮豌豆250克；白糖100克；

辅料

水适量；

豌豆黄的做法步骤

1：将脱皮豌豆用水淘洗干净(带皮豌豆会影响口干，市场没有买到脱皮豌豆，直接淘宝网购的)

2：加入3-4倍的清水(250克豆我加了大概1L水)，浸泡2个小时以上，直至泡发

3：泡发的豌豆连同足量的水和糖一起倒入锅里(为了方便，我直接用电饭锅的煮粥档煮的)，煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度，就煮好了。

4：用料理棒将煮好的豌豆连同煮豌豆的水一起打成豌豆泥。

5：打好的豌豆泥过滤到炒锅(过滤后更细腻，口感更好)

6：大火煮开以后，转小火不断翻炒。

7：翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲子挑起豌豆泥以后，豌豆泥呈图中的状态大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。

8：将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，将表面抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即可。

9：切块装盘

小窍门

1)豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒，所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施2)豌豆黄不能久放，做好的豌豆黄，最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕，以免变质。

豌豆

主料

豌豆200g；

辅料

猪肉100g；胡萝卜2/3条；蒜3瓣；酱油8g；盐2g；食用油8g；

豌豆的做法步骤

1：把豌豆放锅里煮一下，大概1分钟，然后把水过滤掉待用。

2：把五花肉和胡萝卜切成丁，蒜拍碎。

3：锅里放油。

4：油温后把猪肉放进去翻炒。

5：待猪肉有点金黄时放入蒜。

6：待蒜和肉都金黄时，调至中小火，放入酱油，快速翻炒。

7：接着马上放入胡萝卜和豌豆翻炒，火调至中大火，翻炒一分钟。

8：豌豆翻炒完放水，跟都差不多高的水位就行，然后调大火煮滚，再调中小火，盖上盖子煮，到汤汁还剩少许就可以关火。

9：装盘

10：成品