冬瓜焖鸭

主料

冬瓜300克；鸭肉600克；蒜头3瓣；生姜数片；小米椒1个；香葱1棵；

辅料

盐少许；酱油适量；红糖1小块；

冬瓜焖鸭的做法步骤

1：蒜头和生姜切片，小米椒切圈，葱白切段葱绿切碎备用。

2：冬瓜去皮洗净切块。

3：鸭肉洗净沥干水，剁块。

4：锅中加入适量油大火烧热，放入葱白，姜片和蒜片煸出香味。

5：下入鸭肉翻炒。

6：炒至颜色变白，下入红糖。

7：淋入酱油。

8：加入250ml左右的清水，水量和鸭肉持平即可。

9：下入冬瓜，翻炒均匀。

10：加盖大火煮开，转中火焖至汁水差不多收干。

11：开盖调入少许盐，翻炒均匀，大火收汁。

12：出锅前下入小米椒和葱末。

13：出锅装盘，上桌享用吧。

14：美味营养。

15：操作简单。

油焖冬笋

主料

鲜冬笋1个；

辅料

姜片2片；蒜3粒；

配料

冰糖少量；

油焖冬笋的做法步骤

1：把冬笋去掉笋衣，切掉最下段的老根

2：清水冲一下后，切小片段

3：烧开水，把切好的冬笋倒入，焯烫5-6分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸，然后捞出沥干水分待用

4：另起锅烧热，下油（多油），下姜蒜爆香

5：下笋段，翻炒至表面微焦，下冰糖、老抽、生抽炒均匀

6：加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，然后大火翻炒把汁收干即可出锅

小窍门

1.下冰糖后，不要翻炒太久，加水要及时，不然成品会有苦味。2.下油时，要多油，因为冬笋的纤维素很高，很能吸油。

干贝蚝油烧双冬

主料

冬瓜约7两；冬菇10朵左右；

辅料

干贝10-15粒；蚝油1勺；生抽1勺；白砂糖半小勺；水淀粉半碗；食用油适量；香葱1根；水1碗；

干贝蚝油烧双冬的做法步骤

1：冬瓜去皮去瓤，切片(4mm厚左右)。

2：冬菇洗净，切去蒂部较硬的部分，比较大的一切为二，小的保留整朵。

3：干贝放在砧板上，用菜刀用力压扁再手撕成丝(不必太细)。压扁的目的是好撕。

4：炒锅内加入适量食用油，油热后加入冬菇.冬瓜和干贝，然后放入一汤匙蚝油和一汤匙生抽。

5：加入半小勺白砂糖，加糖的目的是增鲜，并不是为了甜味，所以只加少许即可。

6：稍加翻炒后加入一碗水，盖锅盖中火煮十分钟左右，至汤汁大部分收干。转大火，倒入半碗水淀粉，汤汁收稠后出锅。

7：香葱取葱叶部分切末，装盘后洒上即可。

小窍门

蚝油和生抽都含盐，所以这道菜可以不必再加盐。

油焖春（冬）笋

主料

春（冬）笋适量；红烧酱油适量；清水适量；

辅料

盐适量；糖适量；

油焖春（冬）笋的做法步骤

1：袋装冬笋或春笋清水浸泡15分钟，清洗干净，挤干水分。

2：炒锅加多些的油，这道菜的重点是重油，油热后将笋入锅中煎炒至表面变色出香。

3：烹入红烧酱油1匙，白糖2/3匙，盐适量翻炒均匀，加清水半杯，大火煮至入味儿后将汤收干即可。

冬瓜焖鸭

主料

鸭边腿适量；冬瓜适量；

辅料

植物油适量；料酒适量；盐适量；干辣椒适量；生姜适量；大枣适量；枸杞适量；

冬瓜焖鸭的做法步骤

1：食材一：鸭边腿、冬瓜、生姜、干辣椒。

2：调味品：植物油、料酒、盐、大枣、枸杞。

3：生姜切片。

4：冬瓜去瓤洗净切块，鸭洗净切块；

5：锅中倒入适量植物油，油6成热时倒入姜片和干辣椒（煮鸭的时候放入姜片与辣椒，能很好的去掉腥味）。

6：炒出辣椒和生姜味时倒入鸭肉，并加适量料酒翻炒。

7：加温水没过鸭肉，盖锅煮40分钟。

8：鸭肉快熟时倒入冬瓜，加几粒大枣继续焖至冬瓜熟。

9：在出锅前5分钟加适量枸杞。

10：出锅时加入适量盐调味即可。

小窍门

冬瓜一定要在肉快熟时再放，如果和肉一起放，那就成冬瓜糊了，煮鸭的时候放入姜片、干辣椒与料酒，能很好的去掉腥味。

焖冬瓜

主料

冬瓜750克；

辅料

酱油适量；盐适量；葱花适量；

焖冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切块

2：葱花备用

3：炝锅

4：放冬瓜

5：翻炒几下，加一勺酱油

6：加300ml清水，盖上锅盖大火焖十分钟左右

7：像这样等汁都收干了，加入少量盐，就可以出锅了。

8：完成！

酱焖双豆

主料

豇豆角300克；油豆角300克；

辅料

油15克；黄豆酱15克；盐2克；葱适量；姜适量；

酱焖双豆的做法步骤

1：把油豆掐掉两头、同样把豇豆两头掐掉、切段

2：混合后将其洗净

3：沥干水分

4：热油，炒香葱姜

5：放入双豆煸炒变色

6：加适量黄豆酱

7：继续煸炒均匀，炒制到酱汁均匀裹附主料

8：加适量水烧开，加少许盐补充调味

9：盖盖焖制10分钟，中间要翻拌两次

10：、旺火收汁，即可关火

11：出锅盛入碗中，即可上桌品味

小窍门

1、也可以加几片五花肉，或者用猪油焖制，可以增加香味。2、最后加盐调味时候要尝一尝在放盐。

炒双冬

主料

干冬菇20个；冬笋1袋；

辅料

高汤1小碗；洋葱半个；

配料

盐适量；生抽1勺；水淀粉适量；香油适量；

炒双冬的做法步骤

1：准备材料。

2：冬菇用温水泡发，切2半。挤干水，备用。

3：冬笋（我用的春笋代替了）切片。洋葱切小片。

4：锅里放入油（我用的是用生虾头和螃蟹熬的猪油，可以直接用植物油）化开。

5：烧热后放入冬笋，小火滑炒后捞起。

6：锅里留余油，放入冬菇，煸炒捞起备用。

7：余油继续烧热，放入洋葱片，炒香

8：放入冬笋煸炒，

9：再放入冬菇煸炒

10：放入盐、高汤、生抽翻炒匀后，焖煮至汤汁开始粘稠，调大火。

11：沿着锅边淋入水淀粉勾芡。滴入香油，出锅。

小窍门

冬笋可以用别的笋代替。如果没有现成的高汤，可以用一个浓汤宝加入适量的温水化开。

冬菇焖鸡

主料

鸡肉适量；冬菇适量；姜适量；葱适量；菜椒适量；

辅料

酱油适量；白酒适量；盐适量；花生油适量；糖适量；

冬菇焖鸡的做法步骤

1：主料

2：锅烧热，放油放姜片葱头爆香

3：爆过后，把葱头挑出来

4：放鸡肉下去炒，炒至变色加入盐和白酒翻炒

5：加入冬菇翻炒

6：加入酱油继续炒

7：加入适量的水焖

8：水不用太多看到锅底有水就可以了

9：盖上锅盖焖五分钟

10：加入菜椒和刚刚爆过的葱头

11：加入葱翻炒

12：上锅前再加点酱油和糖

13：很久没吃这个了，真香

14：下饭

冬瓜双豆

主料

冬瓜200克；豌豆50克；黄豆50克；胡萝卜30克；

辅料

盐适量；油适量；鸡精适量；生抽适量；

冬瓜双豆的做法步骤

1：准备好材料。

2：黄豆提前几个小时浸泡；

3：青豆、黄豆洗净；胡萝卜去皮切丁；

4：冬瓜去皮去籽切丁；

5：冬瓜、胡萝卜焯烫，捞出沥水；

6：青豆、黄豆焯烫，捞出沥水；

7：热油锅，加入冬瓜、胡萝卜、青豆、黄豆炒匀；

8：加盐、生抽、鸡精调味炒匀即可。