滑溜鱼片

主料

鲈鱼一尾；水发木耳50g；春笋片50g；

辅料

糟卤汁30g；

滑溜鱼片的做法步骤

1：鲈鱼切片放料酒盐白胡椒粉糖抓匀再放入淀粉抓匀后入开水汆

2：锅内放油煸笋片和黑木耳兑水加入汆好的鱼片最后勾芡收汁

3：汤汁收成大功告成

水蛋鲜鱼片

主料

鸡蛋3个；罗非鱼1条；

辅料

香菇适量；胡萝卜适量；

配料

香油适量；蛋清适量；盐适量；蒸鱼豉油适量；香葱粒适量；玉米淀粉适量；温开水300克；

水蛋鲜鱼片的做法步骤

1：罗非鱼或鲈鱼（选择这两种鱼主要是刺少，方便孩子食用）取净肉。

2：将鱼肉片成片。

3：鲜鱼片放入水中浸泡45分钟。

4：沥干水份，加入适量蛋清、盐抓匀后再加入少许玉米淀粉。

5：香菇和红萝卜切丝备用。也可再增加些别的蔬菜。

6：3个鸡蛋加上约300克的温开水，几滴香油拌匀，倒入深盘中，放入蒸锅，上汽后蒸8分钟左右。

7：把香菇丝和胡萝卜丝摆上蒸好的鸡蛋羹上。

8：锅中放入适量水，小火，在水似开非开时下入鱼片滑水2分钟。

9：捞出也摆在鸡蛋上。

10：在水蛋鱼片上浇上蒸鱼豉油，撒上香葱粒，最后用热油激一下即可。

11：成品图

12：成品图

13：成品图

14：成品图

银芽滑蛋鲜鱼

主料

巴沙鱼肉200g；鸡蛋2个；绿豆芽适量；韭菜几支；大蒜3粒；小葱1根；

辅料

酒1汤匙；白胡椒粉少许；鱼露1汤匙；淡酱油2汤匙；白砂糖1/2茶匙；

银芽滑蛋鲜鱼的做法步骤

1：材料备齐。鱼肉切细条，绿豆芽去根，韭菜切三公分长，鸡蛋打匀。

2：锅中放入适量油烧热，放蒜片葱段爆香。

3：倒入巴沙鱼肉拌炒。

4：淋上酒和白胡椒粉炒至鱼肉断生。

5：放入绿豆芽，倒入蛋液炒几下。

6：最后放鱼露，淡酱油、糖及韭菜快炒几下即可。

7：这道简单美味的泰式小炒就完成了。

小窍门

1、炒的时候要用大火；2、白鱼肉需要去皮去骨；3、韭菜最后放，适当焖一下就行了。

滑炒鱼片

主料

龙利鱼片3200g；春笋50g；水发黑木耳30g；西红柿1个；

辅料

香葱适量；胡椒粉适量；姜末适量；盐适量；黄酒适量；干淀粉适量；食用油适量；

滑炒鱼片的做法步骤

1：今天用了已经去刺去皮的龙利鱼肉，洗净控干表面

2：切成厚度约4毫米，长度约40毫米的片，

3：放入盘中先用黄酒和胡椒粉抓拌一下，

4：然后放入少许干淀粉抓拌均匀，

5：最后再加入约3克的食用油抓拌均匀腌制15分钟左右。这样处理可以保证鱼片炒出来更滑嫩，形状更完整。

6：配菜切好备用

7：把得利仕不粘锅适当烧热，锅中放适量食用油炒香姜末，然后倒入腌制好的鱼片

8：用得利仕的不粘锅，不会粘锅，可以放心翻炒，鱼片也不会烂，滑炒至鱼片变色后盛出

9：锅中底油，放入配菜翻炒

10：加适量盐炒半分钟

11：最后把滑炒好的鱼片放入，再加适量香葱

12：稍加翻炒即可出锅

小窍门

1、新的不粘锅，首次使用最好是先煮一锅水，煮上几分钟，然后刷干净再开始使用。2、判断不粘锅不粘层好坏的方法：首先应当检查涂层的表面质量，涂层表面应当颜色均匀一致，有光泽，没有裸露的基体。第二要看看涂层是不是连续的，即没有泥状裂纹存在。第三是用指甲轻轻剥离锅的边缘涂层，不应当有块状涂层脱落，则说明涂层与基体结合力好。第四用指甲轻轻刻划涂层表面，涂层表面不应当留有深的沟痕，则说明涂层表面硬度较好。第五用几滴水倒在不粘锅内，如果水滴能象在荷叶上呈珠状流动，并且水滴流过之后不留水迹，则说明是真正的不粘锅，否则则是用其它材料制作的假不粘锅。第六不粘性是不粘锅的一项重要指标，涉及到涂料本身的性能，也涉及到涂层固化质量。根据标准，将试样用粘有植物油的软布轻拭不粘涂层表面，用温水加洗涤剂清洗，然后用清水洗净，擦干后进行煎蛋试验，从而鉴定不粘锅不粘性的优劣。3、使用不粘锅有什么好处呢？第一，它清洗方便，煎煮食物不用油也不会粘锅。第二，耐腐腐蚀性好，任何酸、碱、盐对它都不会发生作用。第三，避免了食物与铝直接接触，因为人长期食用了与铝接触过的食物会影响少儿的脑发育，使成年人衰老。在经济发达的国家都不再使用裸露的铝饮具了，取而代之的是不粘锅和铸铁锅。

鲜黄花滑肉汤

主料

肉片50g；红薯粉50g；

辅料

鲜黄花20g；菠菜3棵；

调料

姜片1勺

葱花1勺

盐适量

鲜黄花滑肉汤的做法步骤

1：鲜黄花和菠菜洗净过水烫一下备用。

2：瘦肉片放入盐抓匀，放入红薯粉，加入一勺水，让红薯粉包裹肉片，调成面糊。

3：水烧开以后，把调好的肉面糊一块一块放入开水中。

4：把所有滑肉放入开水后慢煮。

5：放入鲜黄花和葱花煮。

6：放入姜片一起煮。

7：起锅前放入菠菜搅拌均匀即可。

8：出锅。

滑肉片杂蔬汤

主料

鸡胸肉一块；黑木耳适量；青菜适量；金针菇适量；番茄2个；

辅料

鸡蛋一个；大葱适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

酱油适量

蚝油适量

淀粉适量

糖适量

香油适量

滑肉片杂蔬汤的做法步骤

1：鸡胸肉切小块，加入盐，耗油，酱油，一个鸡蛋，拌匀，再加入适量淀粉抓匀腌制10分钟。

2：切点大葱。

3：木耳提前浸泡切小块。

4：西红柿去皮切小块。

5：锅里热油爆香大葱，打入西红柿炒出红汁。

6：加入一大碗水煮开。

7：煮开后加入鸡肉搅拌一下，防止粘连，再加入木耳，少许金针菇盖锅盖煮3分钟。

8：最后加入适量青菜，盐，香油搅拌均匀即可。

鱼片汤

主料

鱼片适量；黑木耳适量；鸡蛋1个；

辅料

荆芥适量；葱花1勺；

鱼片汤的做法步骤

1：鱼片若干

2：黑木耳，热水煮熟后用凉水冷却，控干水份备用

3：鸡蛋1个，打散

4：葱花、荆芥适量

5：不锈钢锅里加适量水，把鱼片放入锅中，煮开5分钟左右，加入黑木耳，适量盐，煮2分钟，再加入打散的蛋液（慢慢倒入锅中），最后加入葱花，荆芥，煮1分钟，关火

6：清淡美味的鱼片汤就做好了，做法简单又好喝！鱼片与鸡蛋的美味！

滑炒鱼片

主料

龙利鱼柳1条；

辅料

青椒适量；木耳适量；

调料

葱适量

姜适量

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

淀粉适量

食用油适量

蚝油少许

滑炒鱼片的做法步骤

1：龙利鱼柳解冻洗净，用厨房纸吸干水分。

2：斜刀切成片放入容器内，加入料酒、胡椒粉、淀粉、盐抓匀，再加入少许食用油拌匀，腌制十几分钟。

3：木耳泡发撕成小朵，青椒洗净切块，葱切碎，姜切丝。

4：锅内倒入适量食用油烧热，倒入腌制好的鱼片滑炒至鱼片变色盛出。

5：锅内倒入食用油烧热，放入葱姜煸炒出香味，倒入青椒、木耳翻炒几下，放入盐、蚝油继续炒至青椒断生。

6：倒入鱼片翻炒几下，撒上葱花。

7：成品图。

鲜香鱼片粥

主料

草鱼片250g；白粥适量；

辅料

香菜适量；胡椒粒（胡椒粉）适量；

调料

酱油适量

生粉适量

油适量

盐适量

鲜香鱼片粥的做法步骤

1：将草鱼肉切片，尽量切薄。

2：准备香菜、生姜、胡椒粒（胡椒面）。

3：将姜、胡椒粒（胡椒粉）、生粉、盐、少量油、一勺酱油跟鱼片拌匀，腌制15分钟。

4：将腌制的鱼片放入事先准备好的米粥中，煮开10分钟。

5：最后放入煮好的香菜，即可享用了。

滑嫩仙鱼汤

主料

水潺鱼5条；姜片4块；香葱1颗；盐适量；胡椒粉少许；芝麻油少许；

辅料

清水1大碗；

滑嫩仙鱼汤的做法步骤

1：将5条海水潺鱼去头去内脏洗净。

2：切成段。

3：上油锅爆香姜片。

4：放入潺鱼煎片刻。

5：翻面再煎制片刻，加入切碎香葱。

6：调入适量盐稍煮一下。

7：加入适量清水。

8：盖上锅盖，大火煮开约一两分钟左右至鱼汤变奶白色即可。

9：将鱼汤盛出，撒入少许胡椒粉和滴入少许芝麻油即可。

10：成品。

小窍门

由于这种鱼特别软嫩，煎时细心一点。就能保持鱼整块。