贝壳椒盐花卷

主料

中筋面粉500克；清水260克；

辅料

油少许；椒盐少许；即发干酵母一勺；

贝壳椒盐花卷的做法步骤

1：酵母放水量浸泡一会；

2：放入面粉、清水，合成面团；

3：和好的面团，放在温暖的地方发酵；

4：大约一个半小时，面团发至二倍发；

5：取二个小碗，一个碗中放油，一个碗中饭椒盐；

6：取出发酵好的面团使劲揉，揉至非常光滑；

7：面团分割成十份；

8：小面团继续揉至光滑；

9：在案板上搓一下，成扁平的形状；

10：盖上保鲜膜醒发十分钟；

11：取一个小面团，压扁；

12：擀成长面片；

13：用刷子刷上少许的油；

14：抹上椒盐；

15：各取三分之一处对折；

16：用工具（筷子什么的都可以）压上痕迹；

17：筷子葱面片的下面穿过，

18：用手拉长面团，借势一扭，就是这个形状，像贝壳一样；

19：抽出筷子，面团下面垫上玉米皮，放入蒸锅里，进行最后醒发；

20：醒发二十分钟，小火、凉水上锅，上汽后转中大火，15分钟，关火后立刻开盖；

21：拾出花卷放盖垫上放凉；

小窍门

这款花卷的面团比馒头稍软，小火凉水上锅，关火后立刻开盖。

椒盐葱花卷

主料

中筋面粉约300克；

辅料

干酵母约3克；水或牛奶适量；葱花适量；

调料

白糖适量（和面团里）

椒盐适量

油适量

椒盐葱花卷的做法步骤

1：碗里倒一些牛奶，用水也可以，可以加点糖有助于发酵，牛奶的量呢看面粉的量而定吧，可以先放少点，不够再加。

2：把酵母倒进去，搅拌融化，静置一下比较好融化。酵母的量按500克面粉5克的比例，估量着放，我从来都不称的，反正我买的是5克一包的酵母，500克一包的面粉，如果面粉倒半袋的话酵母也放半包。

3：把放有酵母的牛奶分几次倒进面粉盆里，倒一次尽量搅拌均匀再倒下一次，分次是怕万一倒的多了。这个时候可以用勺子拌，免得弄脏手。

4：估摸着差不多了，戴上一次性手套，把面团揉成团。

5：然后放到垫子上继续揉均匀点，面团过硬的话可以再加点牛奶揉。这个时候可以不戴手套了，因为牛奶的量合适或者过少

6：这个时候可以把面团揉一揉，不用太光滑也可以的，后面还要发面，再揉的嘛，再说现在阶段揉光滑也比较费劲。

7：盖好，醒发。

8：葱花切碎，加点油盐拌匀。

9：醒发好的面团揉透，揉光滑，这次揉要费点劲。

10：揉好的面团擀平。

11：葱花涂到面团上，再撒点椒盐。

12：然后卷成一卷。

13：切成一节节放锅里再次醒发。具体时间看情况而定，总之要拿起来轻飘飘的就差不多了，冷水开始蒸。几分钟就可以了。

14：蒸好后关火等几分钟再开盖。传说这样就不会瘪，我没验证过蒸好就开盖会不会瘪，乖乖的照做了。

15：嗯，简单好吃。

椒盐葱花卷

主料

面粉150克；水75克；干酵母2克；

辅料

玉米油适量；盐适量；花椒面适量；葱花适量；

椒盐葱花卷的做法步骤

1：将10克温水倒入酵母中

2：搅拌均匀。静置15分钟左右

3：酵母液泛起浓密的泡沫

4：将酵母液倒入面粉中，

5：加入剩下的水

6：揉成三光面团，静置20分钟

7：揪成5等分

8：擀成长舌形

9：依次抹上油，盐，花椒面

10：撒上葱花

11：卷起

12：拧成花型

13：摆入蒸屉，加盖，饧发30-40分钟

14：冷水上锅，开锅后大火蒸15分钟左右

15：熟透熄火

16：出锅

小窍门

最后饧发时间需根据气温及面团状态而定。气温低，饧发时间较长。蒸好后熄火，不马上揭盖，继续焖5分钟左右，以防出锅时塌陷。

椒盐葱花卷

主料

面粉3-00克；酵母粉5克；葱花适量；火腿适量；

辅料

盐适量；花椒粉适量；植物油适量；

椒盐葱花卷的做法步骤

1：酵母粉用三十度左右的温水调开。

2：拌入面粉拌匀，加入适量清水。

3：揉成光滑的面团后加保鲜膜室温或烤箱内发酵。

4：至2倍大小，内部呈均匀的蜂窝组织。

5：小香葱洗净切碎。

6：火腿切碎丁。

7：发好的面团在案板上揉匀排气后擀成一张大饼，操作的时候撒手粉防粘。

8：面饼表面刷一层植物油，撒上葱花，火腿，花椒粉，均匀的撒一层盐。

9：将面饼由内向外卷起。

10：成长条状。

11：切成大小均匀的剂子。

12：将面剂两个一组摞起。

13：用筷子用力的压下。

14：压好的面剂轻扯稍长一些，由压痕处往上稍折使切口朝上。

15：穿进筷子，捏住花卷剂子的两头，将筷子转一圈儿花卷儿即可成型。

16：冷水上锅，加盖静置醒发15分钟，后开火蒸至水开冒气后15分钟，关火，停两三分钟后开盖即可。

椒盐花卷

主料

面粉600克；

辅料

酵母粉2克；清水310克；盐2克；花椒粉2克；食用油4克；

椒盐花卷的做法步骤

1：原料：称量好的面粉直接放入面包机中。

2：将酵母粉和清水混合后，倒入面包桶中与面粉混合启动揉面程序揉成稍软一些的面团，盖上湿布饧发30分钟。

3：饧发好的面团，体积增大，内部充满气体。

4：将面团移到面板上，尽量擀成长方形的面片。

5：刷上食用油，撒上盐和胡椒粉。

6：从下至下卷起来。

7：切成等分的面团段。

8：两手抓住面团的两侧，轻轻外向拉伸，并顺势对折，向相反的方向扭转，将两侧捏合后，放到桌面上。

9：做好的花卷饧发20分钟后，放入开水锅中，大火蒸制18分钟即可。

10：成品。

小窍门

面粉的吸水量不同，根据自家的面粉吸水量来调整水的用量。花卷整理型后，一定要充分发酵后，再入锅蒸制。

蒜苗椒盐花卷

主料

面粉500；水260；

辅料

酵母5；白糖6；

配料

椒盐适量；盐适量；

蒜苗椒盐花卷的做法步骤

1：酵母溶于水和面

2：锅内倒入温水发酵

3：发酵两倍大

4：蒜苗、椒盐、色拉油、细盐混合

5：擀开摊平抹上调好的料

6：卷好，再醒20分钟

7：蒸20分钟，焖5分钟锅

猪蹄椒盐花卷

主料

面粉200克；温水100克；

辅料

酵母粉3克；椒盐适量；

猪蹄椒盐花卷的做法步骤

1：酵母加温水化开。

2：面粉中加入酵母、温水和面。

3：揉成面团。

4：温暖处发酵至2倍大。

5：排气。

6：分成均匀面剂，揉成小球。

7：擀成面片。

8：抹油。

9：撒上花椒粉。

10：撒上盐。

11：对折。

12：再抹油。

13：再对折。

14：在下面尖角处切一刀。

15：捏住上面两角向后合拢，捏紧点。

16：合拢后面，如图。

17：在上面划三道杠。

18：蒸屉抹油，放入生坯二次发酵。

19：二次发酵完成。开火蒸，水开后蒸15分钟关火。焖3分钟再开锅盖。

20：可爱的花卷，开吃吧！

小窍门

水和面的比例1：2。猪蹄生坯尖角划一刀，划得深一些。

椒盐花卷

主料

面粉适量；

辅料

椒盐适量；花生油适量；碱适量；白糖适量；

椒盐花卷的做法步骤

1：取适量面粉，加入一勺白糖，再用泡好的酵母水（温水泡）和面，和成面团。

2：在案板上使劲揉面团，用手腕的力量按揉，对折反复揉，揉大约15分钟，把面团揉的越光滑越好。

3：揉好的面团放在盆子里，用保鲜膜盖好，自然发酵6小时。

4：发酵好的面团，取出在案板上，加入一小捏碱面，反复揉，排气，揉好用湿布盖好饧30分钟。

5：饧好的面团擀开，尽量擀成长方形。

6：把花生油和椒盐涂抹在面片上。

7：卷成长条，稍微压扁，切成小方块。

8：取其中一个，用筷子在中间用力往下压，压出一条缝。

9：把中缝的两头朝下捏在一起，一个花卷的生坯就做好了，依次做好剩余的。

10：蒸锅篦子刷上一层油，把做好的生坯码放在篦子上，相互之间留一定的距离，盖好盖子再饧20-30分钟。然后开大火蒸，上气后转中火，半小时以后关火，再闷3-5分钟就可以出锅了。

11：蒸好的花卷，好看又好吃。

椒盐花卷

主料

面粉200g；椒盐15g；

辅料

白糖20g；酵母2g；玉米油30ml；

椒盐花卷的做法步骤

1：面粉放入大碗中。

2：中间挖一个洞洞，放入酵母，20ml玉米油和白砂糖。

3：适量的加入清水，和成表面光滑的面团。

4：放到温暖的地方进行发酵。

5：发酵好的面团取出来，进行排气。

6：面团擀开，尽量的擀大擀薄一些。

7：表面刷一层玉米油，再撒一层椒盐。

8：两边像叠被子一样折叠回来，继续刷一层玉米油，撒一层椒盐。

9：切成一大一小的块状。

10：把小的面块放在大的面块上。

11：面块横过来，中间用一根筷子压实。

12：两侧的面团顺着一个方向扭3—4下，一个反手，压实面团，抽出来筷子。

13：做好所有的。

14：放入蒸锅中。

15：中火蒸15分钟左右就可以了。

16：蒸好以后关火，等5分钟左右。

17：就可以取出来啦~

小窍门

排气的时候一定要将面团里的气泡排干净，这样蒸出来的花卷表面更好看。

花生酱花卷+椒盐花卷

主料

花生酱一瓶；花生油少许；面粉1Kg；酵母粉5克；

辅料

白糖适量；盐适量；花椒面适量；

花生酱花卷的做法步骤

1：和面：我用的1Kg面粉放5G酵母粉，袋上有使用说明。

2：OK！这个季节一下午时间发满盆！把面弄出来放在撒上干面的面板上排气，几分钟后开始揉面，揉到面筋道，不怎么粘面板。

3：试面板大小把面分成小份，再揉一下，擀成图中薄饼，薄了卷出来层数多。

4：先介绍第一种口味：花生酱口味！配料：“四季宝”颗粒花生酱、白糖；步骤：均匀涂抹花生酱，然后撒适量白糖，从一边慢慢卷起；

5：卷好后如图，切成大小相同的N等份。

6：叠加压花：可以两块叠加，也可以三块叠加，用一根筷子压中间，左右两侧切口翻过来正好成花，把上下两头稍微抻一下向底部弯，然后捏合，捏口留在了花卷底部。

7：花卷成型

8：第二种：椒盐口味。配料：花椒面、盐、花生油；花椒面最好自制，冷锅放入花椒粒，慢慢炒香花椒，千万别太老，盛出放凉变酥，用蒜臼捣碎！步骤：前面一致，省略一万字…在面饼上均匀撒上花椒面、盐和适量花生油，油不要倒太多，压卷时容易溢出。

9：花卷成型方法一致，省略两万字啦哈哈

10：锅中放水烧开，笼屉上放潮湿笼布，如果没有可以刷油代替。把花卷放上，视花卷大小蒸15-20分钟。成熟。

11：双味拼盘，香喷喷啊！

小窍门

1、自制花椒面味道更好；2、花生酱买颗粒的吃起来有层次；