酸菜炖粉丝

主料

酸菜丝300克；粉丝50克；五花肉200克；

辅料

油1汤匙；盐8克；味精2克；生抽1茶匙；葱适量；姜适量；

酸菜炖粉丝的做法步骤

1：主辅料：酸菜丝、粉丝、五花肉

2：把五花肉切条。

3：热油，炒香葱姜。

4：放入肉丝煸炒。

5：烹入生抽。

6：放入洗净的酸菜丝。

7：炒匀后，加适量清水。烧开后，先炖制5分钟。

8：然后加入粉丝。

9：炖制3分钟左右，粉丝没有硬芯就行。加盐味精调味，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、因为粉丝吸水，所以汤汁要多一些。2、用肥瘦相间的五花肉比瘦肉要好吃。

腊肉粉丝炖

主料

腊肉200克；粉皮300克；青椒1个；

辅料

蚝油2勺；生抽1勺；老抽1匙；鸡精1匙；盐适量；糖适量；

腊肉粉丝炖的做法步骤

1：腊肉小火煸出油。

2：加入水和粉皮。

3：大火煮开，小火炖30分钟。加入青椒。

4：加入调料调味。

5：完成！

粉丝炖老鸡

主料

老鸡半只；香菇几朵；青辣椒2个；粉丝1把；

辅料

盐适量；老抽适量；大料适量；花椒适量；姜适量；葱适量；花生油适量；

粉丝炖老鸡的做法步骤

1：老鸡剁成块。

2：用开水焯过，青椒和各种调料备用。

3：锅里加入花生油烧热。

4：下入老鸡煸炒，一定要多煸炒一会。

5：再加入葱姜，花椒大料炒香。

6：加入老抽煸炒。

7：加入适量的开水。

8：中间快到时间时加入粉丝，香菇和青辣椒，再炖5分钟加盐调味即可出锅。

9：粉丝老鸡好吃哦。。。

小窍门

老鸡就要多炖一会，以防止不熟，也可以添加别的蔬菜，以自己的喜好最重要。

豆芽炖粉丝

主料

黄豆芽适量；粉丝适量；葱姜蒜适量；干辣椒适量；

辅料

蒸鱼豉油适量；盐适量；鸡精适量；醋适量；老抽适量；

豆芽炖粉丝的做法步骤

1：豆芽洗干净沥干水

2：粉丝开水烫软之后浸泡5分钟

3：油锅爆香葱姜蒜和干辣椒，辣椒不好切就用剪刀剪

4：葱姜的香味出来后下豆芽

5：豆芽稍微软了就放盐，老抽，蒸鱼豉油

6：加水大火烧开在小炖一下

7：粉丝放进去翻炒均匀，临出锅的时候稍微放点鸡精

8：出锅

小鱼炖粉丝

主料

小鱼适量；粉丝适量；

辅料

八角8个；香叶10个；干红辣椒适量；生姜半块；葱5颗；桂皮小块3个；

调料

盐适量

鸡精适量

十三香适量

酷适量

小鱼炖粉丝的做法步骤

1：准备小鱼，清洗小鱼。

2：准备(八角，葱，姜，红辣椒，香味，桂皮)。

3：准备一个盆。

4：鱼到盆里。

5：到面在里。

6：搅拌搅拌让鱼裹上面粉。

7：起锅烧油。

8：油烧热。

9：鱼焦两面金黄。

10：炸至两面金黄就可以了。

11：炸香料。

12：小鱼到里。

13：材料加里面到水。

14：粉丝下锅。

15：葱放里。

16：完美出锅。

粉丝鸡汤

主料

带骨鸡胸1块；

辅料

粉丝适量；香菇适量；

配料

大蒜适量；葱适量；盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；香菜适量；

粉丝鸡汤的做法步骤

1：鸡胸是从整鸡上剁下的，葱，蒜，香菇洗净备用。

2：把鸡胸焯水，洗净。

3：一起加入炖锅中。

4：隔水炖3个小时，就好了。

5：另起锅，加入鸡汤，鸡肉撕条，加入绿豆粉丝，粉丝软烂后，加盐，鸡精，胡椒粉，葱末，香菜末调味。

6：清淡可口的鸡汤。。。。

小窍门

1，隔水炖很好的保留了营养。2，最后再加调料调味，是为了让肌肉不柴，摄入的食盐相对少些，对健康有益。

[清炖牛肉粉丝汤]

主料

牛腱子肉500g；老姜一大块；洋葱中等大小一个；白萝卜小半个；红薯粉丝适量；香菜少许；青蒜少许；蘑菇少许；

辅料

高度白酒少许；花椒10~20粒；香叶一篇；八角一个；陈皮几小根；盐适量；料酒适量；咖喱粉少许；麻油少许；生抽少许；现磨黑胡椒少许；糖少许；

清炖牛肉粉丝汤的做法步骤

1：牛肉切大块，提前用清水浸泡数小时，中间换几次清水，直至血水基本出尽；

2：浸泡好的牛肉洗净，取一半的姜切片。将牛肉和姜片放入锅中，加入足量的清水和少许白酒，大火加热；

3：煮至沸腾后，继续用大火加热几分钟，期间要撇清表面浮沫；

4：我一般撇浮沫的时候，都是在旁边准备一碗温水，然后撇一次浮沫，就将油篓子在温水中浸一下，然后再继续。个人感觉这样能撇的比较干净；

5：处理好牛肉后，用温水清洗干净其表面油污，沥干水分备用；

6：准备好牛肉汤的其他材料。洋葱切大块，剩下的一半姜拍松，花椒等香料洗净备用；

7：白萝卜去皮后切滚刀块，放入大碗中，撒上少许盐，用手抓匀，腌制30分钟左右；

8：将牛肉入砂锅，加入足量清水；

9：大火煮沸后，加入洋葱，花椒，香叶，姜片，陈皮，八角等香料。中间如果有浮沫，也要撇干净；

10：加入适量料酒，继续大火煮沸，然后转小火，加盖慢炖；

11：炖煮20~30分钟后，加入白萝卜块，大火煮沸后转小火加盖继续炖煮。白萝卜要挤去腌制过程中渗出的水分，并且用清水冲洗一下表面的盐分；

12：一直炖煮到用筷子可以轻易的插进牛肉中即可。我炖了大约2小时；

13：趁热加入适量盐调味；

14：关火不揭盖，待其自然冷却。将牛肉捞出，与过滤后的汤汁混合，浸泡3~4小时左右或者冷藏过夜。我是冷藏过夜的；

15：准备好粉丝汤所需要的材料；

16：红薯粉丝提前浸泡至软；

17：青蒜和香菜切末，蘑菇洗净后撕条，泡软的粉丝沥干水分备用；

18：取适量牛肉清汤，加入粉丝，煮开后继续煮几分钟。然后将蘑菇也煮一下。我还加了些咖喱粉；

19：在盛放青蒜和香菜的小碗中，加入少许生抽，盐和糖；

20：将锅中的粉丝和牛肉汤盛入碗中，摆上切好的牛肉加入少许麻油，撒上少许现磨黑胡椒；

21：拌匀后即可食用。

小窍门

1.牛肉提前浸泡，可以去除一部分血水，味道会更好；2.白萝卜用盐腌渍一下，可以去除萝卜本身的特殊味道；3.炖牛肉时，各种香料的用量不要多，以免抢了牛肉的香味；4.红薯粉丝一定要提前泡软；5.牛肉粉的调料和配菜，可以根据自己喜欢。爱吃辣的还可以加些红油辣子。

丝瓜粉丝汤

主料

丝瓜半根；瘦肉适量；粉丝少许；

辅料

鸡精少许；

丝瓜粉丝汤的做法步骤

1：准备食材：丝瓜去皮切块，肉搅拌成肉末

2：干净的锅放入花生油，油烧开后倒入肉碎翻炒

3：加入丝瓜翻炒

4：丝瓜炒至5分熟，加入两碗清水

5：加入粉丝

6：大火煮至粉丝熟透

白菜炖粉丝

主料

白菜半棵；山药粉丝1小把；

辅料

猪油渣适量；

调料

稻米油适量

盐少许

料酒1勺

鲍汁1勺

白胡椒粉少许

葱花少许

白菜炖粉丝的做法步骤

1：山药粉丝提前泡软。

2：大白菜洗净切成条状。

3：锅中倒入少许稻米油加热，再加入白菜翻炒片刻，炒制白菜出水，加点盐调味。

4：再把油渣放入一起翻炒均匀。

5：加点料酒炒匀。

6：接着加入适量清水开始炖煮。

7：汤水煮沸后加入泡软的粉丝，我还加了一些鲍汁拌匀。

8：天气冷了，所以我重新倒回了砂锅中炖煮。

9：上桌前撒上葱花、撒上白胡椒粉拌匀即可。

小窍门

如果猪油渣炸得比较嫩，那可以先把它放入油锅中再炸一下，然后加入白菜煸炒。

海米粉丝炖丝瓜

主料

丝瓜适量；海米适量；粉丝适量；

辅料

盐适量；味精适量；香油适量；淀粉适量；姜适量；

海米粉丝炖丝瓜的做法步骤

1：主要原料。

2：海米用热水浸泡。

3：丝瓜洗净去皮。

4：将丝瓜切滚刀块。

5：姜片炝锅，放入海米炒香。

6：倒入热水煮开，煮到汤变浓。

7：放入粉丝和丝瓜。

8：再次煮开，煮2分钟。

9：放盐味精，淋入淀粉，出锅前放少许香油即可。

10：海米粉丝炖丝瓜。